Помидоры вяленые



Цитата:Есть рецепт таких помидор, но приготовленных в духовке. Они томятся там несколько часов. Несмотря на то, что эти помидоры ну оооочень вкусные, это очень долго и утомительно. Случайно на mail.ru наткнулась на рецепт Алёны Овчинниковой. Теперь пользуюсь только им. Это очень быстро и вкусно! Итак,
Помидоры вымыть, разрезать на четыре части (я брала крупные сливки - они мясистые и не водянистые). Чайной или кофейной ложечкой освободить дольки от семян с соком. Выложить в глубокую тарелку или блюдо с бортиками.
Посолить, посыпать прованскими сухими травками, взбрызнуть оливковым или рафинированным подсолнечным маслом.
Поставить тарелку с помидорами в микроволновку на 5 минут на полную мощность. По окончании времени оставить тарелку, не открывая МКВ, ещё на 10 минут. Затем достать тарелку и слить образовавшийся сок в ёмкость.
Тарелку вновь поставить в МКВ на 3-5 минут на полную мощность. За это время очистить чеснок. Достать тарелку с помидорами.
Сложить, слегка утрамбовывая, помидоры в сухую баночку, пересыпая нарезанным чесноком и поливая образовавшимся соком.
Поставить баночку в холодильник. Употреблять можно через 8-10 часов, когда помидоры хорошо промаринуются.
Рецепт от Кицюни с Хлебопечки

селедка - 2 шт (общий вес около 900гр)
луковица - 1 большая
Соус:
1 чайная ложка готовой горчицы
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка уксуса 9%
масло растительное.
горчицу хорошо размешать с сахаром, добавить уксус, размешать и влить масло растительное (у меня оливковое). Соус готов.

Сельди разделать на филе, сверху лук полукольцами. Залить соусом, перемешать и можно кушать

Лук маринованный


Очень вкусный лук! У меня не было моденского уксуса. И вообще, раньше и не слышала о таком. Нашла. Приготовила лук и оценила моденский бальзамический уксус!

Цитата:Рецепт от Чучелки с Хлебопечки


1 больше среднего белая луковица
2ч.л. моденского (бальзамического) уксуса
1ч.л. соуса терияки (или другого хорошего соевого соуса)
чуть соли
щепоть свежемолотого перца

Можно добавлять щепоть любимых специй. Можно остановиться только на том наборе, который написан выше. Уже будет очень вкусно. Я, например, люблю добавлять молотую зиру или молотый кориандр. Лук нам понадобится сочный и не острый. Если лук острый, его после нарезания кольцами нужно залить холодной водой и воду слить. Лук обсушить (удалить излишки воды), откинув на бумажное полотенце.

Итак, лук нарезать кольцами, залить бальзамическим уксусом и соусом терияки, присыпать солью, перцем. Примять кулаком, перемешать, еще раз примять. дать постоять 5 минут. перемешать и еще дать постоять 5 минут. Можно с удовольсвтеим есть!

Бальзамический уксус - это отдельная песня. Не пытайтесь заменить его яблочным или даже винным. Хороший бальзамический уксус имеет неострый, но ярковыраженный кисло-сладкий вкус. Даже скорее сладко-кислый, а не просто кислый. Он густой или густоватый (в зависимости от времени выдержки) и сильно окрашивает продукты, как и соевый соус. Это прекрасная штука к салатам, и я совершенно не могу без него обходиться. Очень советую приобрести небольшую бутылочку (много не нужно, он экономно расхордуется). Греческий салат с добавкой этого уксуса - замечателен.

А слышали про черемуховый торт или им может кто уже поделился? Оч. его люблю, печем его с детства все!
Тесто: 1 стакан молотой черемухи смешать с 1 стаканом сахара, добавляем 2 яйца, 1.ч.л. соды, 1 стакан сметаны и 0,5 пачки растопленного маргарина можно, но не обязательно. Все тщательно перемешать.
Приготовление: тесто разделить на две части и выпекать до готовности 20-25 минут. Готовые коржи пропитываются кремом.
Крем: 0,5 кг промытого и распаренного чернослива смешать с 1 стаканом измельчённых грецких орех. Добавить 300 грамм сливочного масла или сметаны, и полбанки сгущенного молока.
Только черемуха должна быть очень хорошо промолотой, иначе косточки будут чувствоваться, и это немного "напрягает". От сгущенки правда очень сладко, можно не добавлять, но кому как.

Рецепт для тех, кто любит тушенную, запеченную рыбу.

Карп на овощной подушке



Готовлю овощи: лук порей (только белую часть, режу тонкими кольцами), 1/2 большой красного перчика и 3-4 помидорки режу на кубики, пару небольших морковок режу тонкими пластинками, 5-6 зубчиков чеснока не режу, а придавливаю (чеснок на доске, кладу на него нож и нажимаю рукой), целый большой пучок кинзы режу не мелко но и не крупно.
Все это складываю в большую чашку
Теперь готовлю все приправы;
соль, черный перец горошком, натираю щепотку мускатного ореха, куркума, зира (продают на рынке)
Все это перемешать и добавить примерно пол стакана рафинированного растительного масла, а еще лучше оливкового.
Подготовленого карпа без головы режу на три части и немного присаливаю.
Половину готовых овощей выкладываю в форму, сверху выкладываю чуть присоленную рыбу Закрываю сверху оставшимися овощами
Затем форму закрываю фольгой и делаю в ней несколько небольших дырочек для выхода пара.
Ставлю в духовку при 180гр. примерно на час.
за 10 мин. до окончания снимаю фольгу и даю немного подрумянится.
__________________

А вот еще одна вкуснятина в пост:
болгарский перец-3 шт.
ческнок -2 зубчика
помидоры-3 шт
маслины- 8-10 шт
зелень петрушки или базилика
оливковое или растительное масло (кто как любит)
соль
свежемолотый перец

перец вымыть, разрезать вдоль на две половинки и аккуратно удалить семена и перегородки (черешки не вырезать).
В смазанную маслом форму для запекания или на противень выложить половинки перца.
Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить на 1 минуту в кипящую воду.
Помидоры вынуть из жидкости, аккуратно снять кожицу и нарезать дольками.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Оливки крупно нарезать (каждую разрезать вдоль на 4 части).
Зелень вымыть, посушить и порубить.

В половинки перцев положить помидоры, оливки, чеснок, зелень. Посолить, поперчить и полить маслом (по 1 ст. ложке в каждую "лодочку").

Запекать в нагретой до 180 градусов духовке около 45 минут.
Можно подать с любым гарниром.
__________________

А манты мы едим с аджикой, а не со сметаной. Аджика делается примерно так: трутся помидоры на терке, к ним добавляется мелко нарубленый чеснок, красный перец, паприка, кинза, можно еще зелень туда добавить.

Девочки,какую я вчера щуку делала ,пальчики оближешь!
Порезала крупными кусочками ( 5-6см.),положила в промасленный протвень,отдельно подготовила маринад: 3 шт.-лукавицы, 2- моркови терт.,3-помидорки, 100 гр.-майонеза,пол стакана кип.воды,2 ст.ложки соев.соуса. Все это вылила поверх щуки на протвень (он у меня высокий) и закрыла все фольгой и в духовку на 50-60 мин при темп.250 градусов.,затем потерла 100 гр.сыра и добавила в сыр 2 яйца, перемешала. Открыла щуку ( убрала фольгу) и полилы сыром и яйцом, опять в духовку на 15 мин. при темп.300 градусов.
Запеклось,красиво,вкусно.
А утром все остыло и стало как заливное ( щука была в бульенчике ).

Грибной соус

Традиционно в грибной соус добавляют сметану. Попробуйте сливки. очень вкусно!
Обжарить грибы и лук, добавить сливки 10-12%. А специи по вкусу и желанию. К мясу, рыбе, макаронам..., да хоть к любой каше! ммм...вкуснятина!
У меня сегодня жаренный судак под сливочным соусом с лисичками.

Свиные ребрышки под афигительным соусом:)))
Решил с Вами поделиться замечательным рецептом соуса, который нашел в инете и немного модернизировал под имеющиеся ингредиенты, на самом деле кулинарный опыт у меня не больше пары месяцев, может и из-за этого у меня такой восторг от приготовленного блюда, но брату тоже понравилось. Но фот, к сожалению, не делал, сорри.

Соус:
Берем 4 столовых ложки мёда и размешиваем до однородной смеси с 4 ст. ложками подсолнечного масла, добавляем ст. ложку горчицы, 3 ст. ложки кетчупа острого (у меня сацебели острые сорт 13), ст. ложку обычного кетчупа, 3 дольки чеснока мелко нарезанных, 0.3 чайной ложки соли, 0.5 ч. ложки черного перца и сахара, щепотку красного перца, 5 горошин черного перца, все перемешиваем, наливаем чуть больше половины стакана томатного сока, стакан вишневого сока, ч. ложку ликера ( у меня ванна таллинн). Соус готов.
Ребрышки прижигаем на раскаленной сковороде без масла пару минут на каждую сторону, затем наливаем в сковороду горячей воды (покрываем наполовину ребер) и сливаем все вместе с ребрами в кастрюльку с соусом и оставляем это в холодильнике на час и больше.
Раскаливаем сковороду с маслом выкладываем ребра и начинаем поливать мясо соусом в те моменты, когда начинает подгорать чеснок (не допуская этого) и часто переворачиваем мясо, все это на большом огне и так минут 30-40, затем наливаем соус, чтоб не осталось сухих мест на сковороде, накрываем крышкой и на маленький огонь еще минут 15
Если соуса останется много, не удивляйтесь, у меня тоже остался, ну прошлось замачить в нем на сутки еще порцию ребрышек))
Подавать по мне так лучше с воздушным картофельным пюре!!!
Даже щас вспоминаю и облизываюсь, нужно будет повторить

Продукты:рыба,лук-репка,соль,перец,подсолнечное масло,уксус или сок одного лимона,зелень сухая (по-вкусу).
Покупаете кусочек норвежской форели,размораживаете.
Лучше не до конца, чтоб резалась аккуратней, без "ошметков".
Режете кусочками-кубиками небольшими лучше,тогда просолиться быстрее. Складываете в глубокую миску или кастрюльку. Тута же режете лук полукольцами.Не бойтесь переборщить с луком,т.к. лук-это самое вкусное в сугудае)).Перчите намного. Солите хорошо. Сухую зелень немного (по-вкусу). Добавляете масло растительное (подсолнечное,оливковое). Не очень много пару-тройку столовых ложек, перемешиваете. Даете немного постоять 5-10 мин,для того, что каждый кусочек как бы "обвалялся" в масле и не сварился в кислоте потом. Затем добавляете сок лимона или уксус, снова перемешиваете. Можно просто потрясти закрытую кастрюлю. И ставите в прохладное место. Это блюдо хорошо делать вечером, тогда утром оно уже будет готово к употреблению. Если при снятии пробы почувствуете, что соли Вам не хватает, то добавьте немного и дайте чуть постоять при комнатной температуре.
Подавать такое блюдо следует с картошечкой вареной и черным хлебом, так как данная рыбка жирновата. А лучок, девочки, получается неимоверно вкусный!!! Отличная закуска к любому застолью!!! Всегда расходиться на УРА! Но опять же возможно из-за того, что у нас оно типа "национального" блюда.
Рецепт изменен, исходя из практики приготовления уже со временем. Настоящий сугудай-еда местных малых народов (ненцев,долган) готовиться немного по другому. Так что если где-то встретите рецепт "сугудая" отличный от этого-не пугайтесь!
Приятного аппетита!

КАША ПО-МОНАСТЫРСКИ



Я беру все по 1/2, но все равно много получается.

По 1 чашке разных круп: гречки, риса, перловки, пшена, 2 луковицы, 2 моркови, 200-300 г грибов (можно консервированных), масло растительное.

По 1 чашке разных круп: гречки, риса, перловки, пшена
2 луковицы
2 моркови, 200-300 г грибов (можно консервированных)
1/2 небольшого качана капусты
масло растительное

Крупы отварить до полуготовности по отдельности. Пшено довести до кипения и слить через сито: уйдет горечь. На сковороде обжарить лук, морковь и грибы.
Переложить слоями: слой крупы, слой овощей, слой крупы, слой овощей и т.д., долить воды, посолить, можно добавить приправу по вкусу. Воду налить в зависимости от желаемой консистенции готового блюда. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить до полной готовности

Регистрация: 18.03.2007
Сообщений: 5,688 Ответ: Рецепты от бухов!!!
ПОСТНЫЕ ДЕРУНЫ



Очищенные картофель и лук натереть на мелкой терке, посолить и жарить деруны на растительном масле. Все предельно просто, но вкусно.

Я обожаю жареный сыр.

Берете твердый сыр, нарезаете толстыми ломтиками, макаете в яйцо, потом в панировку... После этого сыр нужно обжарить до румяной корочки и съесть )
Очень вкусно ;)

АРМЯНСКИЙ СВАДЕБНЫЙ СУП Цитата

Четверг, 21 Февраля 2008 г. 00:36 (ссылка) + в цитатник
Это цитата сообщения [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Приблизительное время приготовления: 60 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:Куриное мясо – 300-500 гр.
Лук – 1 шт.
Морковь -1 шт.
Лапша -200 гр
Соль
Желток одного яйца
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Петрушка или кинза




Инструкции по приготовлению:Суп готовится на основе куриного бульона. Части курицы помыть, снять кожу, залить холодной водой, после закипания уменьшить огонь, варить до готовности мяса на маленьком огне. В бульон для аромата добавить коренья: очищенные, помытые, разрезанные пополам лук и морковь.Поверхность готового супа по замыслу должна быть однородной, поэтому бульон придется процедить. Мясо переложить в другую посуду, для процеживания можно использовать ситечко и лоскутик марли (или бинт). В процеженном бульоне отваривается до готовности лапша. Не забудьте посолить.Взбить вилкой столовую ложку лимонного сока и желток, ввести в бульон с готовой лапшой, продолжать нагревать, но не доводить до кипения. В суп нужно вернуть мясо, порезанное на кусочки.Суп разливается по тарелкам, кинза или петрушка добавляется в тарелку.
Примечание:Суп получается необыкновенно свежим и бодрящим.
Добавление желтка придает супу бело-кремовый цвет.
В оригинальном рецепте указано другое количество лимонного сока (выжать из 1/2/ лимона), но это нереальная пропорция на кастрюлю супа – будет слишком кисло. Достаточно одной столовой ложки.
После повторного разогревания супа желток не сворачивается, вкус не меняется.

кальмары в банке


Очень вкусно и ароматно. У меня даже дети проснулись от дразнящего запаха. Пришагали полусонные на кухню: "Мама, дай попробовать!". Ну и упробовали почти всё.






Добрые советы:
Если Золотую Рыбку положить на сковороду, количество желаний увеличивается до пятидесяти.

СОСТАВ

500~800г кальмаров, 1 небольшая морковь (~100г), 2 луковицы (~200г), 0,5~1 ч ложка соли, 1/2 ч ложки черного перца, 4~5 ст ложек подсолнечного масла



Кальмары очистить от кожицы, остатков внутренностей и вытащить хитиновую пластинку.

Раньше я кожицу с кальмаров сдирала руками и ножом. Сейчас стала делать проще. Если кальмаров обдать кипятком, то кожица сворачивается и ее остается только смыть под струей воды.



Порезать крупными кусками.




Лук и морковь очистить. Морковь натереть на средней терке, а лук не мелко нарезать.
Кальмаров, лук и морковь сложить в миску, посолить, поперчить, влить растительное масло и перемешать.




Все сложить в сухую 1,5-литровую банку, горлышко закрыть фольгой. Банку поставить на сковородку и поместить в ХОЛОДНУЮ духовку.
Температуру выставить на 220°С.




Тушить 1,5 часа.
Для гарнира лучше всего подходит вареный рис.

Пока готовятся наши "ленивые" манты можно приготовить приправу:

Помидоры, болгарский перец,
горький перчик измельчаем в блендере.
Добавляем ложечку тертого чеснока и солим.




Или же можно приготовить вот такой соус:

Петрушку, укроп, зеленый лук,
кинзу, сок 1-го лимона,
4 зубчика чеснока, майонез 500 г,
сметана 500 г, 1 ч.
Ложка черного перца....ну и
естественно перемолоть это все
в блендере-получается очень вкусно.

Компот из черемухи и шиповника

Ирина Торес
Раздел: Заготовки на зиму
Категория: Компоты
Оценка:
Currently 4.00/5
1
2
3
4
5
4.0 (4 голосов)

черемуха – 40 гр.
свежие плоды шиповника – 40 гр.
сахар – 20 гр.
вода – 160 мл.
Шиповник залить половиной нормы горячей воды и варят 15 минут, затем добавить ягоды черемухи, сахар и залить горячей водой, варить еще10 минут, охладить.