Галина Сучкова
Лимонно-чесночный эликсир
        Решила рассказать про рецепт этого замечательного эликсира, потому что вчера я его поставила созревать в тёмное место на 10 дней. Последний раз я его делала зимой прошлого года. Считаю, что поздняя предвесенняя зима – самое лучшее время для его принятия. Организм истощается, а эликсир творит чудеса!

Почему эликсир работает?

Здоровье человека во многом зависит от состояния сердечнососудистой системы, а лимон, чеснок и мёд имеют множество целебных веществ, которые чистят пораженные атеросклерозом сосуды и повышают эластичность их стенок.

Чеснок значительно уменьшает риск раковых и опухолевых заболеваний, повышает артериальную гибкость. Кроме того, эликсир способствует сжиганию жира, снижению холестерина, что ведет к улучшению работы обменных процессов.

Как готовить эликсир?

Моё приготовление эликсира:
Лимоны вместе с кожурой + чесноком измельчить (я использую блендер). Все ингредиенты соединить в пропорции (6 больших лимонов + 4 головки чеснока + 350-400 гр. мёда).

Эликсир нужно перелить в тёмную бутылку, завязать марлей и выдержать в темном месте 10 дней. После выдержки жидкость процедить и принимать: утром за 15 мин. до еды по 1 ст.л., разведённой в стакане воды, а вечером через час после последнего приёма пищи. Если у вас есть проблемы со сном, то лучше не принимать перед самым сном, т.к. эликсир бодрит.

Для тех, кто боится запаха чеснока, скажу, что его нет! И не прерывайте употребление на полпути, так как запускается механизм очищения организма.

Слоеный пирог с красной рыбой от Nati





 Вкуснее рыбного пирога мне не приходилось пробовать.Я покупаю готовое слоёное тесто,филе красной рыбки,картофель,лук,сухой укрочик,перушка,соль,перец. Картиночки не мои,но примерно так.Лук нарезать полукольцами.
Картофель порезать тонкими дольками.Рыбу нарезать нетолстыми кусочками.

 
   

Сложить всё в миску посолить,поперчить и всё перемешать.Раскатать один пласт теста(на картинке круглая форма,а я делаю по форме противня)выложить начинку на тесто,и покрыть вторым пластом теста.Маленький  секрет-я добавляю еще небольшие кусочки сливочного масла,тогда пирог будет более сочным.Защипываем края,обмазываем обязательно пирог взбитым яйцом,пркалываем в нескольких местах вилкой.И в разогретую духовку 180градусов на 30 минут.

 

Заливной карп от папы Вити

 

Милые мои девочки!
Выполняю то, что обещала)))

"КАРП ОТ ПАПЫ ВИТИ"

 
Помните это фото из постика про поездку в Латвию?

Почему я так назвала это блюдо?
Да потому что так, как готовит заливного карпа мой папа, не сможет приготовить никто)
Вроде ничего сложного, а вкус изумительный)

Уж не знаю, как он там над ним колдует - попытавшись узнать все секретики, я получила банальный рецепт - но в один прекрасный день я приобрела крупненького зеркального карпа и решилась повторить то, что ела у папы в гостях.

 

Карпа чистим, потрошим, отрезаем крупные плавники и режем на порционные кусочки.
Примерно вот такие.

 

Опускаем кусочки в холодную воду , туда же можно положить и голову, и плавнички - бульон будет наваристее - и ставим на огонь.
Как вода закипит, снимаем пенку шумовкой и добавляем соль по вкусу, морковку, луковицу вымытую, но неочищенную от шелухи и специи.

 

На медленном огне варим минут 15-20, не больше. Кусочки должны быть плотненькими, неразваренными.
В принципе, рыба варится очень быстро.
В подготовленное блюдо выкладываем готовые кусочки, а из морковки вырезаем всяко-разные фигурки для красоты и укладываем их поверх рыбки.

 

Растворяем пакетик желатина, как указано на упаковке, и смешиваем его с процеженным рыбным бульоном.
Бульон получается золотистым, прозрачным, медового цвета.
Если хотите, чтобы бульон был беленький, то перед тем, как процедить, киньте в бульон разболтанный куриный белок.
Заливаем получнной смесью куски карпа.

 

Если отыщется свежая петрушка и веточки укропа, обязательно утопите их в бульоне. Будет очень красиво. Я как-то упустила этот момент в мгазине)

Ну вот, собственно, и всё)
Теперь блюдо ставим в холодильник и ждём, когда бульон превратится в желе.

И не нужно пробовать пальчиком - застыло или нет) Пусть карп покоится с миром. Всему своё время. И в зависимости от температуры вашего холодильника на это должно уйти от нескольких часов до 1 ночи)

 

Но зато когда вы достанете прозрачное блюдо с застывшими кусочками карпа, целеньким кусочком положите себе на тарелку, изящной вилочкой отделите ломтик, дрожащий в янтарном желе и положите его себе в рот....
Вы никогда уже не повторите фразу из всеми нами любимого фильма "Ирония судьбы...", ставшую уже крылатой по отношению к заливной рыбе, а томно промурлыкаете: "Какая же прелесть - эта ваша заливная рыба")

Но у папы всё-равно было вкуснее!
И ничего с этим не поделаешь)

Всем приятных и сытых выходных!
До встречи)))


Заливной карп от папы Вити

 

Милые мои девочки!
Выполняю то, что обещала)))

"КАРП ОТ ПАПЫ ВИТИ"

 
Помните это фото из постика про поездку в Латвию?

Почему я так назвала это блюдо?
Да потому что так, как готовит заливного карпа мой папа, не сможет приготовить никто)
Вроде ничего сложного, а вкус изумительный)

Уж не знаю, как он там над ним колдует - попытавшись узнать все секретики, я получила банальный рецепт - но в один прекрасный день я приобрела крупненького зеркального карпа и решилась повторить то, что ела у папы в гостях.

 

Карпа чистим, потрошим, отрезаем крупные плавники и режем на порционные кусочки.
Примерно вот такие.

 

Опускаем кусочки в холодную воду , туда же можно положить и голову, и плавнички - бульон будет наваристее - и ставим на огонь.
Как вода закипит, снимаем пенку шумовкой и добавляем соль по вкусу, морковку, луковицу вымытую, но неочищенную от шелухи и специи.

 

На медленном огне варим минут 15-20, не больше. Кусочки должны быть плотненькими, неразваренными.
В принципе, рыба варится очень быстро.
В подготовленное блюдо выкладываем готовые кусочки, а из морковки вырезаем всяко-разные фигурки для красоты и укладываем их поверх рыбки.

 

Растворяем пакетик желатина, как указано на упаковке, и смешиваем его с процеженным рыбным бульоном.
Бульон получается золотистым, прозрачным, медового цвета.
Если хотите, чтобы бульон был беленький, то перед тем, как процедить, киньте в бульон разболтанный куриный белок.
Заливаем получнной смесью куски карпа.

 

Если отыщется свежая петрушка и веточки укропа, обязательно утопите их в бульоне. Будет очень красиво. Я как-то упустила этот момент в мгазине)

Ну вот, собственно, и всё)
Теперь блюдо ставим в холодильник и ждём, когда бульон превратится в желе.

И не нужно пробовать пальчиком - застыло или нет) Пусть карп покоится с миром. Всему своё время. И в зависимости от температуры вашего холодильника на это должно уйти от нескольких часов до 1 ночи)

 

Но зато когда вы достанете прозрачное блюдо с застывшими кусочками карпа, целеньким кусочком положите себе на тарелку, изящной вилочкой отделите ломтик, дрожащий в янтарном желе и положите его себе в рот....
Вы никогда уже не повторите фразу из всеми нами любимого фильма "Ирония судьбы...", ставшую уже крылатой по отношению к заливной рыбе, а томно промурлыкаете: "Какая же прелесть - эта ваша заливная рыба")

Но у папы всё-равно было вкуснее!
И ничего с этим не поделаешь)

Всем приятных и сытых выходных!
До встречи)))
















 

Кулич МХАТовский

 

Кулич МХАТовский

Этот рецептик я взяла в блоге у Людмилы Ивановой, а она у Марины Чеусовой. Выяснилось, что и Юленька делает свои куличи по этому рецепту, да и многие другие девочки.
Это и явилось самым весомым аргументом в пользу того, что свой любимый "Пасхальный венок" я в этом году променяла на МХАТовские куличики.
Теперь буду чередовать. Потому что оба рецепта стоят того, чтобы баловать своих близких праздничной сдобой.

600г - муки,
250 мл - молока,
25 мл - водки,
1 полный стакан - сахара ( взяла 250 г),
25 г - свежих дрожжей,
175 г - сливочного масла,
2 - яйца,
1 пакетик - ванильного сахара (16 гр),
цедра - 1 лимона и 1 апельсина,
100 г цукатов,
100 г - изюма,
0,5 ч. л.- соли.

(Я делала двойную порцию, но для нас оказалось много)

Просеять муку. Из 0,5 стакана муки, дрожжей, 0,5 стакана тёплого молока,1 ст. ложки сахара приготовить опару и поставить в тёплое место.

Пока опара подходит, растереть желтки с 80 г сахара. Добавить натёртую цедру лимона и апельсина, мягкое сливочное масло и ванильный сахар. Перемешать до получения однородной массы.

В опару добавить полученную массу и водку, перемешать, долить оставшееся молоко, добавить соль. Вымешивать подсыпая муку, до тех пор пока тесто не будет отставать от руки. Добавить в тесто два белка, взбитых с оставшемся сахаром до крутых пиков.Ещё раз вымесить тесто, подсыпая в него изюм и орехи (теперь тесто выйдет тягучее,липучее,больше муки не подсыпать!!!) . Тесто поставить в тёплое место и оставить на 5-6 часов , чтобы подошло ( у меня подошло гораздо быстрее). Несколько раз обмять (обминала 3 раза).

Формочки обернуть изнутри пергаментной бумагой. На дно положить пергаментный кружок, вырезанный чуть больше диаметра формы. Каждую формочку заполнить тестом чуть меньше, чем до половины. Поставить в холодную духовку ,выставить 100 гр и нагревать 10 мин.Потом выставить 150 гр и нагревать 15 мин.Потом выставить 200 гр и печь ещё 20 мин. или чуть больше. Готовность проверяла деревянной шпажкой.

Для глазури просто взбила белки с сахарной пудрой и лимонным соком, а сверху посыпала кондитерской посыпкой.

 

Испекла я куличи в субботу, сегодня уже четверг. Ничем не накрываю, стоят просто так, как на картинке, и что вы думаете? Они по-прежнему мягкие и вкусные.

 

Сфотографировала буквально 10 минут назад)










Рамочки от Лианочки

Огурцы помыть, перебрать, положить на стол, пусть подсыхают( я это делаю на летней кухне, так что ветерок гуляет). Нарвать укроп с зонтиками, но не с сухими, листья смородины ( я их мою в ведре с огурцами). В это время в духовке стерилизуются чисто вымытые банки.
 
На дно банки кладу укроп, листья смородины, туго накладываю огурцы. Заливаю кипятком, закрываю крышкой (которой потом будем закатывать) и оставляю на пару минут. Потом воду сливаем(Это делает Игорь, мне банка жжется).
 
В горячую банку (3-х литровую) я кладу 3 ст. ложки соли ( крупной), 2 ст. ложки сахара, чеснок, 2-3 цветка гвоздики, на кончике чайной ложки молотой корицы. Делать это надо быстро, чтобы банка не остыла.
 
Заливаем огурцы новой порцией кипятка, воды наливаем "с горкой", последней я вливаю 1 чайную ложку уксусной эссенции, закрываем банку крышкой и закатываем ( Игорь просто виртуозно это проделывает), потом банки надо поставить на одеяло на крышку и укутать, чтобы остывали постепенно. На следующий день банки можно ставить в холодное место на хранение.
 
Огурцы получаются упругие, в меру соленые, ароматные. Хранятся долго. Иногда по два года,( просто как-то мы не все банки привезли из дачного погреба, вот они и простояли всю зиму, а потом летом не хотелось солененького, ели через год, ничуть не хуже новых были )

Ольга Куликова

Ольга Куликова
Курочка с корочкой)))
Про корочку я писала? Вот такую румяную курочку у меня любят.
 
У Людмилы Ивановой я вчера прочитала интересный маринад на черносмродиновом варенье. Здорово! сразу же замариновала куриные бедрышки и оставила на ночь. Маринад такой: 2 столовые ложки черносмродинового варенья, 1 ст. ложка подс. масла, 1 ст. ложка соевого соуса, 1 чайная ложка горчицы. (у меня сладкая баварская) 3 зубчика чеснока выдавить через пресс. Будрышки я помыла, обсушила, посолила и присыпала специями для курицы. Сложила в форму, залили маринадом, затянула пищевой пленкой и оставила на ночь в холодильнике
 
. Утром поставила в разогретую до 180С духовку под фольгой. таймар забыла поставить, посидела в интернете, вспомнила, когда запахи дошли из кухни до зала, (ну, наверное, часок прошел), быстренько сняла фольгу, повысила температуру до 220С и через 5 мин вот такая корочка! А мой студент на каникулах. Во сколько он встает на сессиии я писала? А на каникулах как раз к обеду!
 
На гарнир просто отварила рис, приправила карри и полила соком из курицы.
Я еще курицу не ела, только кусочек попробовала: вкусно! В меру остро, пряно и сладко-кисло от варенья. И запах такой...

 
 


Оливье - блюдо без которого не обходится ни один Новый год,
да и вообще ни один праздник.
 Вот один из рецептов уже преобразованного салата Оливье.
 Впервые его я увидела вот  ЗДЕСЬ
 Если уж хотите, чтобы это оливье было супер вкусным, не жалейте денег
на его составляющие.
 Пусть вы приготовите немного, но зато все, кто с вами вместе попробует этот салат,
 долго будут вспоминать, какой вкуснятиной вы их угощали.   
          
ЧТО  НАДО :

 - 3 яйца (отварить)
 - 200 г малосольного лосося
 - 200 г замороженного зеленого горошка (отварить)
 - 3 картофелины (отварить в мундире, очистить)
 - майонез
 - 3 соленых огурчика
 - красная икра и листики салата для украшения

 

           ЧТО  ДЕЛАТЬ :

Овощи, яйца и красную рыбу нарезать мелким кубиком, выложить в миску.
 Добавить горошек, предварительно отваренный, перемешать.
 Перед подачей на стол заправить салат майонезом,
 выложить в салатник и украсить красной икрой.

А можно организовать индивидуальную подачу.
Разложить салат  в креманки на зеленые листья салата, украсить сверху красной икрой.

Как очистить "бабушкины" чугунные кастрюли/сковордки У каждой хозяйки наверняка где-то на кухне хранится "бабушкина" чугунная посуда! Тот чугун, который можно купить сейчас, не сравнится с тем качеством, которое было раньше. Но как готовить вкусные блюда, когда посуда покрыта неотмываемым подгоревшим слоем жира? И возможно ли дать любимой кастрюльке вторую жизнь? Выход есть! С этим способом ваша старая любимая посуда будет как новая!

Назначения: Домашнее хозяйство
Конкурсы: Конкурс "Секретные материалы"
Кухня: Посуда


Для данного совета мне пришлось найти типичный пример старой чугунной сковородки с довольно приличным слоем пригоревшего жира на его стенках.



Итак, для начала нам потребуются самые простые на первый взгляд подручные средства, а это:
1) клей ПВА универсальный (обычная средняя баночка, у меня 125 г) 1шт
2) хозяйственное мыло 72% 1шт

Итак, для начала на крупной терке натереть хозяйственное мыло.


В большую емкость (в моем случае большой глубокий таз) я заливаю воду и довожу ее почти до кипения. В этот момент я убавляю огонь и насыпаю в таз натертое мыло и клей ПВА. Все тщательно перемешиваю, чтобы мыло растворилось. В получившийся раствор я опускаю "убитую" годами сковороду...

И... не пугайтесь... варю ее 2 часа на среднем огне, подливая воды, когда часть раствора будет испаряться.

!!! Во все время данной работы у меня была включена вытяжка. Это ни в коем случае не говорит, что будет сильный запах! В квартире ребенок, поэтому, как говорится, от греха подальше...

По истечению 2-х часов я слила весь раствор и под струей воды немного охладила саму сковороду.

Хочу обратить ваше внимание, что данный раствор делает очень мягким сам жир. Кое где он у меня сам начал крошиться. До совершенного блеска я довела его обычной чисткой металлической губкой. Сам процесс занял у меня около 30-40 минут.

Поверьте, этот способ самый эффективный и простой, а главное не затратный!

И вот результат - посуда сверкает и просится на приготовление в ней ужина!