Вот еще рецептик закуски из кабачков.
Она проста в приготовлении, но очень вкусная.

Цукини, не чистя, порезать тончайшими кружочками и уложить в емкость.
Налить на сковородку растительное масло, соевый соус, насыпать лимонную кислоту, черный перец и кориандр (для него у меня специальная мельничка, т.к. продающийся молотый кориандр не имеет никакого вкуса), приличное количество сахара, перемешать и хорошенько нагреть. Залить этим маринадом кабачки, выдавить достаточное количество чеснока и перемешать.
Нужно выстоять в холодильнике сутки. Если не солено, добавте соевый соус.
Кабачки еще сами дадут сок, станут мягковатыми, впитают в себя все специи - мировой закусон.
 

 Как запечь свёклу

Что мы делаем, когда нам нужна свёкла для винегрета или гарнира, или какого-нибудь салатика, или мы хотим её замариновать? Правильно – бросаем свёклу в кастрюлю, наливаем воду и ставим вариться.... а потом отмываем плиту…
Я предлагаю поступить иначе – запечь свёклу в духовку. Это займёт немного больше времени, НО:
1. Запечённая свёкла намного вкуснее отварной, так как в ней сохраняются те вкусовые вещества, которые неизбежно теряются при варке.
2. При запекании свёкла всегда сохраняет свой красивый, насыщенный свекольный цвет.
3. Нет риска, что вода выкипит, а свёкла может пригореть.
4. Чистота и порядок на кухне гарантированы!
В общем, попробуйте сами и оцените.
Я перепробовала несколько вариантов запекания свёклы – просто на противне или сковородке – с крышкой или без, с водой или насухо, завернув в фольгу или в рукаве для запекания. Но – или у меня вообще ничего не получалось, или же результат был не таким, как бы мне хотелось. Наконец, собрав весь мировой и собственный опыт в деле запекания продуктов, поступаю теперь именно так.
Берём свёклу – не меньше 0,5 – одного килограмма. Ведь не будете же вы раскочегаривать духовку из-за пары свеколок! Разве что – если у вас уже что-то готовится в духовке – тогда легко можно будет и эту парочку пристроить – много места она не займёт.
Свёклу хорошенько отмываем, применив, если потребуется, щётку. Чистить её не надо, обсушивать или вытирать – тоже.


Закладываем свеклу в рукав для запекания, завязываем рукав с обеих сторон.



На противень или другую подходящую посуду выстилаем фольгу (лучше в два слоя).
На фольгу – рукав со свеклой, и укутываем сверху той же фольгой и тоже в два слоя.

Ставим всё это в разогретую уже градусов до 200 духовку – на полтора-два часа, в зависимости от сорта свёклы и её «калибра».


Готовность проверяем методом тыка, то есть – остро заточенной деревянной палочкой.
Когда свёкла будет готова, даём ей остыть прямо в тех одежках, в которых она запекалась.


Потом употребляем по назначению.
С той частью запечённой свёклы, которая нам сейчас не потребуется, можно поступить по-разному:
1. Замариновать.
2. Положить в холодильник с тем, чтобы использовать в ближайшие дни.
3. Просто заморозить, чтобы потом употребить по мере надобности.
Удачи!
 

Кофе по-румынски 

Берём: на 1 кофейную чашку - 2 чайных ложки молотого кофе, 1 чайную ложку какао, сахар и ванилин по вкусу, чуть-чуть соли.


Приготовление:
Смешиваем в турке кофе, какао и сахар. Добавляем чуть-чуть соли, столько, сколько её останется на кончике пальца, если им дотронуться до соли (палец сухой!). Добавляем 1-2 столовые ложки холодной воды и растираем смесь до однородной кашицы, пока на поверхности её не появятся пузырьки.



Заливаем кипятком и ставим на огонь. Когда кофе начнёт подниматься (до кипения не доводим!), снимаем с огня. Даём отстояться 1 - 2 минуты.



На дно чашки насыпаем ванилин, наливаем кофе.


Получается вкусный и ароматный напиток с пенкой.
Приятного аппетита!
 

 паштет

пачка куриной печёнки грамм 500
ежели замороженная заранее оттаить в холодильнике иначе качество ухудшается
яйцо вкрутую
три крупные или четыре средние луковицы
лука должно быть много для сочности
сливочное масло для жарки и три-четыре столовые ложки для заправки

печень курицы или утки или гуся обжаривается очень быстро с двух сторон
ежели пережарить будет зернистой и жёсткой
внутри должна быть чуть-чуть розоватой но не сырой
отдельно обжаривается порезанный лук до золотистого цвета

в кухонный комбайн опускаем сначала лук – рубим кнопкой
потом одно яйцо вкрутую – рубим кнопкой
потом жареную печёночку – рубим кнопкой
масса перекидывается в посудину солится перчится по вкусу и заправляется растопленным на сковороде сливочным маслом

паштет получается прямо шёлковистый и во рту тает
главное не пережарить печёночку

сверху я украшаю очень вкусным карамелизированным луком
лук полукольцами штуки четыре обжаривается до золотистого цвета в сливочном масле и туда добавляется ложки две сахара
лук карамелизируется на сковороде и укладывается перед подачей поверх печёнки
ежели он слипся то можно на несколько секунд в микро перед подачей и очень вкусно слегка тёплым на паштет положить