Жульен с курицей и грибами – истинно французское блюдо. Сегодня многие хозяйки научились его готовить и подают к столу по любому поводу, так как это необычайно сытное и вкусное блюдо. К тому же готовится оно довольно просто и быстро, поэтому всегда можно порадовать своих близких и друзей изысканным французским угощением. Но получить действительно вкусное блюдо можно только в том случае, если знать все секреты и нюансы приготовления. Вот рецепт для тех, кто еще не знает, как правильно приготовить жульен с курицей и грибами.

Продукты

Прежде чем начинать готовить жульен, посмотрите, есть ли у вас следующие продукты:

• куриное филе (можно использовать куриный окорок) – 375 г;
• шампиньоны, белые, подосиновики, подберезовики (любые грибы на ваше усмотрение) – 375 г;
• лук репчатый – 200 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• сыр – около 100 г;
• сухое белое вино – 3 ст.л.;
• растительное масло, соль, перец.

Если всего хватает можно приступать к делу. Этих продуктов хватит для 6 порций. Если вам необходимо больше, то количество продуктов пропорционально увеличиваем.

Процесс приготовления

Особенностью жульена с курицей является то, что все ингредиенты нужно жарить на сильном огне, но отдельно друг от друга. То есть в одной сковороде предварительно обжарить грибы, а во второй – курицу. При этом не забывайте перемешивать продукты. Делать это нужно достаточно часто. Вот как поэтапно готовится жульен с курицей и грибами.

• Поставьте сковороду на огонь, налейте растительного масла и дайте ему нагреться.
• Выложите курицу. Посолите, поперчите ее и обжарьте до золотистой корочки.
• На вторую сковороду выложите лук и обжарьте его до золотистой корочки. Добавить вино, дать ему испариться, после чего можно добавлять грибы. Добавьте соль и перец по вкусу. Как только грибы готовы, добавляем к ним курицу, сметану и продолжаем жарить на сильном огне еще пару минут.
• Обжаренные продукты раскладываем в небольшие кокотницы. Присыпать тертым сыром и поставить в духовку (200 ⁰С) на 10 минут.

Жульен готов к употреблению. Но подавать к столу его лучше горячим.

Несколько секретов

Оказывается во Франции термин «жульен» означает особый способ нарезания продуктов. Именно поэтому грибы и курица нарезаются тонкой соломкой. Это позволяет свести к минимуму техническую обработку, что и необходимо для жульена. Кстати, поэтому он и раскладывается в небольшие порционные кокотницы. Вся масса хорошо пропекается за считанные минуты.