Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе ..1часть

Суббота, 15 Сентября 2012 г. 23:02 + в цитатник

Цитата сообщения Добрая_Фея

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Заходите.... будем учиться вместе!!!

Вареники

http://youtu.be/Ok1WWVjxe44

Дамплины - пельмени на пару

Вот еще ещё один способ лепки пельменей.

Оформление вареников и пельменей декоративной косичкой

Если тесто для пельменей положить в полиэтиленовый пакет и оставить на столе или в холодильнике на 1 час, оно станет эластичнее и будет хорошо раскатываться.
После выдержки еще раз вымешиваем тесто до однородности. Выдержанное тесто получается мягкое и эластичное.
Скалкой раскатываем порцию теста в тонкий пласт и подходящей чайшкой вырезаем довольно большие кружки диаметром 8-9 см, т.к. при защипе "косичкой" размер вареников (пельменей) уменьшится.

Кладем на тестяные кружки начинку и лепим вареники (или пельмени), как обычно.

Затем ещё раз пройдёмся пальцами по защипу вареника, делая защип шире и тоньше для того, чтобы косичка не получилась слишком толстой и грубой.

Одной рукой держим вареник на весу, а другой делаем косичку.
Работают большой (сверху вареника) и указательный (под вареником) пальцы.
Другой рукой крутим вареник в нужном направлении: в данном случае по часовой стрелке.
Итак, начинаем. Большим пальцем поднимаем уголок защипа наверх:

Хорошенько его придавливаем:

Получается вот так:

Чтобы следующий загиб не был толстым, ещё раз придавливаем уголок подушечками пальцев и одновременно оттягиваем в виде "ушка":

Большим пальцем поднимаем "ушко" наверх и заворачиваем:

Защипываем или прижимаем:

После заворачивания уголка, прижимаем его довольно сильно, как бы раздавливая подушечками указательного и большого пальцев и одновременно оттягивая его в сторону.
Получается "ушко", которое опять заворачиваем. И так далее...
И не забывайте, что движется не рука, плетущая косичку, а вареник поворачиваем рукой, держащей вареник:

Все делаем по одной схеме - заворачиваем уголок, прижимаем, оттягивая "ушко", опять заворачиваем...
При небольшом навыке все получается очень быстро и не утомительно.

источник

источник

источник

Ваша Добрая_Фея

Серия сообщений "пельмени, вареники, манты":
Часть 1 - Розочки с курочкой в пароварке
Часть 2 - Как лепят пельмени в разных странах мира?
...
Часть 10 - Пельмени "Бабочки"
Часть 11 - Способы защипов вареников и пельменей - часть2
Часть 12 - Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе ..1часть
Часть 13 - Пошаговое видео по лепке китайских пельменей.
Часть 14 - Манты "Розы".
...
Часть 23 - Несладкие вареники: две хитрости
Часть 24 - Как быстро налепить пельменей
Часть 25 - Пельмени разных народов.

Рубрики:

*** РЕЦЕПТЫ/выпечка - формовка и тесто

Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4455035/post236975865/">РЈС‡РёРјСЃСЏ Р»РµРїРёС‚СЊ РєСЂР°СЃРёРІС‹Рµ РІР°СЂРµРЅРёРєРё, РїРµР»СЊРјРµРЅРё, РєСѓСЂР·Рµ ..1С‡Р°СЃС‚СЊ</a><br/>

Р—Р°С…РѕРґРёС‚Рµ.... Р±СѓРґРµРј СѓС‡РёС‚СЊСЃСЏ РІРјРµСЃС‚Рµ!!!

&nbsp;

Р’Р°СЂРµРЅРёРєРё

http://youtu.be/Ok1WWVjxe44

Р”Р°РјРїР»РёРЅС‹ - РїРµР»СЊРјРµРЅРё РЅР° РїР°СЂСѓ

&nbsp;

Р’РѕС‚ РµС‰Рµ РµС‰С‘ РѕРґРёРЅ СЃРїРѕСЃРѕР± Р»РµРїРєРё РїРµР»СЊРјРµРЅРµР№.

РћС„РѕСЂРјР»РµРЅРёРµ РІР°СЂРµРЅРёРєРѕРІ Рё РїРµР»СЊРјРµРЅРµР№&nbsp;РґРµРєРѕСЂР°С‚РёРІРЅРѕР№ РєРѕСЃРёС‡РєРѕР№

Р•СЃР»Рё С‚РµСЃС‚Рѕ РґР»СЏ РїРµР»СЊРјРµРЅРµР№ РїРѕР»РѕР¶РёС‚СЊ РІ РїРѕР»РёСЌС‚РёР»РµРЅРѕРІС‹Р№ РїР°РєРµС‚ Рё РѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° СЃС‚РѕР»Рµ РёР»Рё РІ С…РѕР»РѕРґРёР»СЊРЅРёРєРµ РЅР° 1 С‡Р°СЃ, РѕРЅРѕ СЃС‚Р°РЅРµС‚ СЌР»Р°СЃС‚РёС‡РЅРµРµ Рё Р±СѓРґРµС‚ С…РѕСЂРѕС€Рѕ СЂР°СЃРєР°С‚С‹РІР°С‚СЊСЃСЏ.&nbsp;
	РџРѕСЃР»Рµ РІС‹РґРµСЂР¶РєРё РµС‰Рµ СЂР°Р· РІС‹РјРµС€РёРІР°РµРј С‚РµСЃС‚Рѕ РґРѕ РѕРґРЅРѕСЂРѕРґРЅРѕСЃС‚Рё. Р’С‹РґРµСЂР¶Р°РЅРЅРѕРµ С‚РµСЃС‚Рѕ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РјСЏРіРєРѕРµ Рё СЌР»Р°СЃС‚РёС‡РЅРѕРµ.&nbsp... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4455035/post236975865/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Аноним обратиться по имени Воскресенье, 16 Сентября 2012 г. 21:14 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Аноним обратиться по имени Понедельник, 17 Сентября 2012 г. 04:53 (ссылка)

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Метки

-Музыка

-Фотоальбом

-неизвестно

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Учимся лепить красивые вареники, пельмени, курзе ..1часть