Как убрать зубной камень?
Вопрос очень сложный. Многие, конечно скажут, что надо идти к стоматологу. Может буду правы. Но есть способ убрать зубной камень в домашних условиях. И он доступен и прост.
Итак готовим раствор : пол чайной ложки соды, 20 капель перекиси водорода и 2-3 капли лимонного сока. Все тщательно смешиваем и аккуратно наносим на зубы. На каждый зуб отдельно, стараясь как можно меньше попадать на десна.
Эффект заметен сразу. Но процедуру придется повторить несколько раз.
Чтобы сохранить полость рта здоровой, а также поддержать белизну зубов, рекомендуется полоскать рот слабым раствором перекиси водорода ( 1 ч.л. перекиси водорода развести в 50 мл. теплой воды).

Рецепт нашла в интернете, сначала засомневалась, потом проверила на себе. Работает.

Очень вкусно как в горячем так и в холодном виде.
Рецепт от Оли- Несмеяны с форума u-samovara


Я немного сделала изменения в рецепте:

Картофельное тесто:
800 г пюре картофельного(я добавила ещё и батату)
1 яйцо
1 чашка муки
молотый черный перец
соль по вкусу

Мука для обваливания оладий

Приготовить пюре добавить яйцо,соль перец и муку.
Тесто у меня получилось липкое,я не стала больше добавлять муку.

Мясной фарш:
большая луковица
300 г куриного фарша
1 кабачок натёртый
соль,перец,специи по вкусу
Обжарить лук в растительном масле.
Кабачок натереть на тёрке добавить в фарш,посолить поперчить .
Добавить фарш к луку и обжарить при постоянном перемешивание.
Чтобы не образовался сплошной "блин".

Формовка:
Мокрыми руками положить на ладонь тесто расплющить его в середину кладём начинку.
Смочив руку водой защипываем тесто и обваливаем в муке.
Обжариваем оладьи в масле.Выкладываем на бумажную салфетку.

Нежные небольшие эклеры - беспроигрышный вариант для любого застолья или фуршета.

В самый канун Нового года прибыла заказанная новая плита. С характером новой духовки мне еще предстоит познакомиться поближе. Но поскольку я заранее решила, что на десерт к Н. году будут именно эклеры, то, можно сказать, духовка дебютировала вполне удовлетворительно. Назвать "дебютные" эклеры безупречными я не могу, зато моя дочь, проглотив парочку свеженьких пирожных, сообщила: "Готовые отдыхают" :)

Продукты для заварного теста:
150 г муки
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
100 г сливочного масла
250 мл воды (или 125 мл воды + 125 мл молока)
4 средних яйца, взбить

(Пропорции для заварного теста: Le Cordon Bleu)

1. Просеять муку вместе с солью, перемешать с сахаром. В большой кастрюле на низком огне подогревать воду и масло (или воду и молоко), пока масло полностью не растопится. Тесто для эклеров на молоке с водой более нежное, чем на воде.

2. Увеличить огонь и быстро довести до кипения. Снять с огня, быстро всыпать в кастрюлю сразу всю сухую смесь и деревянной ложкой перемешивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой. Как только тесто начнет отходить от стенок кастрюли, прекратить взбивать, иначе смесь станет маслянистой. Ненадолго, на минуту-другую, вернуть кастрюлю с тестом на низкий огонь, перемешивая ложкой, чтобы оно подсушилось и сформовалось в шар. Можно проделывать все это, и не снимая кастрюлю с огня, проследите только, чтобы он не был сильным.

3. Снять с огня и оставить примерно на 15 минут, чтобы слегка остыло. Теперь можно постепенно вливать взбитые яйца, не переставая энергично взбивать, пока они не будут полностью поглощены, а смесь станет однородной, мягкой, гладкой и блестящей. (Эту операцию можно проделать, сразу переложив тесто в миксер с насадкой-"гитарой".) Очень важно угадать нужное количество яиц, иначе тесто получится или слишком густым, или жидким. Поэтому не вливайте все сразу, особенно если яйца крупные: делайте это постепенно, одно яйцо из указанного в рецепте количества оставьте про запас. Вполне может оказаться, что оно вам не понадобится. Тесто должно быть достаточно мягким, чтобы медленно соскальзывать с ложки. Слишком густое тесто может не подняться, как и жидкое, которое просто растечется на противне. Готовое тесто желательно использовать сразу.

4. Накрыть противень пекарской бумагой или слегка смазать маслом. Наполнить тестом кондитерский мешок с обычной насадкой диаметром 1-1,5 см или корнетик и отсаживать на противень в виде шариков или палочек желаемой длины, на расстоянии друг от друга. Кругляши можно делать и с помощью чайной ложки, смоченной в воде: набираете тесто и другой ложкой скатываете на противень.




Гладкая насадка куда-то запропастилась, взяла с зазубринами, поэтому у некоторых эклеров получились задорные "неуставные" хвостики и поверхность с бороздками. Бороздки можно сделать и обычной вилкой: провести зубцами вдоль по поверхности.

Перед тем как отправить эклеры в духовку, я слегка смазываю их взбитым яйцом: это придает готовому изделию блеск и красивый оттенок. Но если вы собираетесь заглазировать пирожные помадкой или шоколадом, не обязательно смазывать их: можно просто припудрить остывшие и наполненные кремом эклеры сахарной пудрой.



5. Время выпекания зависит от величины и формы изделия. "Мелочь" выпекают при 220 градусах. Более крупные вначале пекут при такой же температуре, но чтобы они пропеклись внутри, через 10 минут надо снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15-20 минут или до золотистого цвета. Во время выпечки духовку открывать нельзя, иначе эклеры опадут.
Испеченные эклеры можно немного подержать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, чтобы не опали. Некоторые кондитеры советуют также печь эклеры, не полностью закрыв дверцу, для чего можно использовать кухонное полотенце: это вроде бы предупреждает опадание эклеров. Я не пробовала.

Перед тем как наполнять "полоску" кремом или сливками, проделайте 2 небольших отверстия в двух концах и отсадите крем с помощью кондитерского мешка.

Какой крем выбрать? Конечно же ваш любимый!
У нас очень популярен крем из густых сливок, которые взбивают с растворимым ванильным пудингом. Можно просто взбить сливки с сахарной пудрой и капелькой ванильной эссенции или с ванильным сахаром. Я сделала два варианта наполнителя на основе ванильного крема, к которому добавила немного взбитых сливок. Разделила крем на 2 порции и к одной из них подмешала растопленный шоколад. Шоколадным кремом начинила круглые пирожные, а продолговатые – ванильно-сливочным.



Для шоколадной глазури нагрела почти до кипения примерно полстакана густых сливок, добавила в них наломанную кубиками плитку шоколада, немного подержала на огне, затем сняла с огня и оставила на несколько минут. Перемешивала до однородной консистенции, добавила примерно 20 г сливочного масла (можно и без него) и чайную ложку бренди, снова перемешала до гладкости и блеска.

Подготовленные эклеры надо просто окунуть в шоколад верхней стороной и выложить на противень или поднос, накрытый пекарской бумагой. Оставить, чтобы шоколадное покрытие полностью застыло (у меня на фотографии шоколадная глазурь еще жидкая).


Вот, кажется, и все. Надеюсь, ничего не упустила.

Со всей ответственностью заявляю: бояться заварного теста не надо! Слухи о том, что оно сложное и капризное, весьма преувеличены. Ведь его характер давно изучен до мелочей. Главное – не суетиться, соблюдать пропорции, следовать рекомендациям – и все обязательно получится!
А домашние эклеры все же очень хороши :)

МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ (Hokkaido Milk Loaf)


Мне всегда почему-то казалось, что японцы хлеба почти не едят. Рыбу, морепродукты, сою, рис – да. А хлеб японцев, думала я, это наверняка какие-нибудь рисовые или соевые лепешки. И вот пожалуйста. Прошу, можно сказать, любить и жаловать. Вполне конвенциональный! Изумительный. Мягкий, легкий и слоистый. Не хлеб, а облачко! Даже корочка у него очень мягкая и нежная. Это все о нем, о японском хлебе Hokkaido. И, хотя его позиционируют как Toast Bread, то есть предназначенный для тостов, я с трудом представляю себе подсушенный в тостере ломтик Хоккайдо, смазанный горчицей и увенчанный ветчиной, кружками помидора и огурца, кольцами лука, зеленью и т. д. «Похож на сдобный кулич», - сказал папа. «На субботнюю халу», - сказала мама. «На бриоши, но намного вкуснее», - сказала дочь.



С легкой руки Ивонн Чен и ее книги «65C Bread Doctor» рецепт этого чудесного хлеба и его вариации стали осваивать любители домашней выпечки. Тесто замешивается при участии «секретного ингредиента» с труднопроизносимым название tangzhong. Для удобства буду называть его стартером. Именно благодаря ему хлеб получается таким мягким и пушистым.
Поскольку без стартера не обойтись, с него и начнем. Вы без труда справитесь с его приготовлением. Он абсолютно бесхитростен и нетребователен – в отличие от закваски, в кормежке и присмотре не нуждается, но требует некоторого отдыха в холодильнике.
Как приготовить стартер

Отмерьте 1/3 стакана (50 г) хлебной муки и просейте в кастрюлю. Добавьте стакан воды (250 мл) или полстакана воды и полстакана молока.

Тщательно перемешайте венчиком, чтобы не было комочков, и поставьте кастрюлю на средне-низкий огонь. Помешивайте до тех пор, пока смесь не станет гуще. Когда начнут образовываться бороздки и то тут, то там станут видимы островки кастрюльного дна, пора снимать с огня.

При наличии термометра можно проверить температуру - в момент готовности стартера она достигает 65 градусов по Цельсию.



Вот так это выглядит. Похоже на кисель, на клейстер.

Переложите его в небольшую емкость, накройте пищевой пленкой или чистым полотенцем, чтобы предупредить образование корочки, и дайте остыть при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на несколько часов (я оставила на ночь, чтобы заняться тестом с утра, когда еще не так жарко).

Этого количества стартера достаточно для приготовления двух небольших буханок хлеба. Перед тем как начать замешивать тесто, отмерьте нужное количество стартера и доведите до комнатной температуры. Остальное можно убрать в холодильник и использовать в течение ближайших двух суток. Считается, что стартер годен к употреблению до тех пор, пока цвет не изменится на серый.

Рецепт хлеба рассчитан на две буханки в форме величиной 20 х 10 х 10,5 см.
Все ингредиенты, как сухие, так и жидкие, не отмериваются, а, как положено в лучших домах, взвешиваются на весах для большей точности.

Продукты на 2 буханки:
540 г хлебной муки
86 г сахара
8 г соли
9 г сухого молока*
11 г сухих растворимых (instant) дрожжей
86 г яиц, взбитых вилкой
59 г сливок для взбивания
54 г молока
184 г стартера
49 г несоленого сливочного масла комнатной температуры (мягкого)

Для смазывания:
яйцо, взбитое вилкой, или желток, растертый с небольшим количеством воды

*Сухое молоко добавляется для вкусового оттенка.
В рецепте-оригинале упоминается некая натуральная молочная эссенция, мало где доступная, поэтому рекомендуется либо сухое молоко, либо сухие сливки (для кофе).

Внимание! Тесто можно замешивать в хлебопечке. Закладываете вначале все жидкие компоненты (кроме масла), то есть яйца, сливки, молоко, стартер, затем все сухие (дрожжи добавляются в последнюю очередь).

Выбираете нужную программу и нажимаете на кнопку. Когда все компоненты объединятся и образуется тесто, добавьте масло, и пусть хлебопечка трудится, пока тесто не станет гладким и эластичным. После того как тесто подойдет, с ним придется работать вручную.

Если бы не требовалось добавлять мягкое масло, тесто вполне можно было замесить собственноручно.
Но миксер справится с этим великолепно. Поэтому, если нет хлебопечки, но есть миксер, доверьте тесто ему.

Перемешайте в миске молоко, сливки, яйца, стартер. Вылейте эту смесь в чашу миксера.
Просейте муку, перемешайте с дрожжами и сухим молоком, засыпьте в чашу. Сверху насыпьте сахар, соль и вымешивайте насадкой-крюком на медленной скорости.

Когда все компоненты объединятся в тесто, постепенно добавляйте кусочки масла (вот тут масса становится невероятно липкой и вязкой). Немного увеличьте скорость и продолжайте вымешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным, не липнущим к рукам.

Выложите его на рабочую поверхность, еще раз легко вымесите, сформуйте шар и поместите в миску, слегка смазанную маслом. Накройте пищевой пленкой и дайте подойти, пока вдвое не увеличится в объеме. На это потребуется от 40 мин. до часа.

Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, обомните и разделите на три равные части (если собираетесь печь 2 буханки, разделите вначале на две равные части, а затем каждую часть – на три).



Каждую часть скатайте в шарик, накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть при комнатной температуре 15 минут.

Теперь ответственный этап – формовка.
Каждый шарик раскатайте в овал (фото. 1).



Одну треть овала загните внутрь и прижмите (фото 2).



Затем другую треть теста загните по направлению к центру и прижмите (фото 3).



Переверните заготовку швом вниз. Скалкой раскатайте ее в прямоугольник длиной примерно 30 см (фото 4).


Снова переверните и сверните с короткого края внутрь в виде рулетика.



Вот такой цилиндрик пухлый получился.

Точно так же формуем оставшиеся шарики теста.

В форму, смазанную маслом, положите три цилиндра.



Накройте пищевой пленкой и дайте подойти вторично, пока объем не увеличится вдвое.



За 15 минут до начала выпечки нагрейте духовку до 180 градусов.

Аккуратно смажьте хлеб взбитым яйцом или желтком, растертым с водой.

Отправьте в духовку и пеките 30-35 минут, до золотисто-коричневой корочки.



Испеченный хлеб подержите в форме на решетке минут пять, затем извлеките из формы и полностью остудите на решетке.

Какие там тосты... Этот замечательный сдобный хлеб просто создан для неги и наслаждения. И потому он весьма опасен для фигуры! Считайте, что я вас предупредила!

СОЧНЫЕ КУРИНЫЕ НОЖКИ В КОНВЕРТЕ


Лет десять, кажется, назад на кулинарных форумах весьма азартно обсуждалась тема использования пищевой фольги в кулинарии. Как правильно накрывать еду в духовке: матовой стороной кверху или блестящей? И стоит ли вообще использовать фольгу, не опасно ли? К дискуссии подключились физики, химики, медики и специалисты в области самолетостроения. Страсти накалялись. Если я не ошибаюсь, по поводу выбора «правильной» стороны с трудом пришли к консенсусу: не имеет значения. Но большинство с пеной у рта уверяли: фольга опасна для вашего здоровья! Скептики подытожили: «Как страшно жить!»

Между тем пищевую фольгу до сих пор активно используют в кулинарных целях: ею, если необходимо, накрывают выпечку, чтобы не обгорела сверху, в ней запекают мясо и рыбу. Хотя в последнее время для запекания все чаще пользуются пекарской бумагой, превращая ее в конверт.

«Запечатанное» в конверт из фольги или бумаги мясо готовится в собственном соку, получается ароматным, сочным и нежным.
На финише конверт раскрывают и запекают еще минут 15-20, чтобы бледное мясо зарумянилось и выглядело более аппетитным. Впрочем, если вам безразлично, зарумянилось мясо или нет, можно довести его до полной готовности, не нарушая целостности конверта, и разрезать горячую упаковку прямо на столе, при подаче. Все соки останутся при нем, а какой аромат будет витать над тарелками!В моей семье любят курицу в конверте (неважно, из какого материала). Целую тушку покупаю редко, но точно так же можно запекать и отдельно взятые куриные ножки или окорочка.

Рецепт маринада (как и пропрорции ингредиентов) вариабелен.

На сей раз, например, я не добавляла мед и вино, а сделала маринад из смеси оливкового масла, соевого соуса, дижонской горчицы, лимонного сока, измельченного чеснока, сушеного тимьяна и орегано.

Ножки обмазала полученной смесью.
Мариновались они часа четыре (раза два я их переворачивала) в закрытой посуде, отправленной в холодильник.
За полчаса до запекания вынула посудину с ножками.



На противень положила лист пищевой фольги, смазала его оливковым маслом, выложила ножки, добавила к ним пару неочищенных зубчиков чеснока, веточку свежего розмарина.
Если лист достаточно большой, можно просто накрыть ножки свободными концами, чтобы получился герметичный конверт. Или накрыть все добро вторым листом фольги, соединить края и загнуть их кверху. (В случае использования пекарской бумаги без второго листа не обойтись, а скреплять края удобно степлером. )

Отправляем противень в духовку, предварительно нагретую до 190-200 градусов, и запекаем минут 40.
Осторожно раскрываем (или разрезаем) конверт и продолжаем готовить еще 15-20 минут: мясо подрумянивается, источая дивные ароматы.

Пока ножки запекаются, готовлю гарнир.



Вместо традиционного картофельного пюре сделала ассорти из стручковой зеленой фасоли и карликовой морковки. Пробланшировала их по отдельности (фасоль сразу перекладываю в ледяную воду), а затем быстро обжарила в воке с луком, веточкой тимьяна и зубчиком чеснока.
Приправила соевым соусом и черным перцем, сняла с огня и посыпала нарезанным свежим укропом.

Если мне лень возиться с овощами, обходимся соленьями или замаринованными на скорую руку огурцами и молоденькими кабачками.

Как быстро замариновать молодые кабачки и/или огурцы

Понадобится примерно 400-450 г огурцов и/или молоденьких небольших кабачков, 2 зубчика чеснока.
Приготовить маринад: в кастрюльку налить 1½ стакана воды, добавить 3/4 стакана рисового уксуса (можно белого винного), 2 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 1 ч. л. семян укропа, по ½ ч. л. семян кориандра и горчицы. Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь и варить примерно 10 минут.

Нарезать очищенный чеснок пластиночками, огурцы и/или кабачки нетолстыми кружками, перемешать с чесноком и укропом.
Залить горячим маринадом, перемешать.
Накрыть крышкой и остудить до комнатной температуры. Время от времени встряхивать.
Переложить в банку и отправить в холодильник. На следующий день можно есть.




Не выбрасывайте запеченные зубчики чеснока! Их нежной пастообразной мякотью можно смазать подрумяненный ломтик домашнего хлеба, посыпать кристалликами крупной морской соли - это невероятно вкусно.

Приятного аппетита!

очень люблю этот бисквит,получается всегда хорошо и вкусный.

Апельсиновый бисквит от Yelena
7 яиц
1.5 стакана сахара
2 стакана муки
1 пакетик разрыхлителя ( 2 ч.л.)
3/4 стакана апельсинового сока
1/4 стакана растительного масла

Смешать сок, масло, 1 стакан сахара, желтки, муку и разрыхлитель.
Взбить белки с оставшимся сахаром.
Смешать вместе тесто и муку, стараясь не разбить белки.
Выпекать при 160-180 С Цельсия.



Я вместо обычной муки пользуюсь "Осем",тогда отпадает необходимость в разрыхлителе.

Очень вкусные ,нежные,тоненькие блинчики которыми вы можете порадовать свою семью.
Рецепт взят с сайта http://www.cook-talk.com

Рецепт от Ljubasik

0,5 л. молока,
200 гр (1 стакан) крахмала картофельного
5-6 яиц,
2-4 ч.ложки сахара,
0,5 ч.ложки соли,
0,5 ч.ложки гашеной соды
3-5 ст.ложек раст.масла

Все хорошо перемешать, добавить растительное масло и жарить на сухой сковороде.
Советую тесто постоянно помешивать - крахмал имеет привычку оседать на дно.

Блинный торт


Вот такую замечательную идею в виде тортика с блинами под шапкой меренги я подсмотрела
у Елены cdelano_doma на форуме forum.u-samovara.ru


Нам понадобятся блины (по рецепту который вы любите)
Начинка:
клубничный конфитюр
рикотта + натёртая цедра лимона(сахар по желанию)

или любая другая по вашему желанию

Для украшения:
2 белка
3/4 стакана сахара
лимонный сок(несколько капель)

Блины смазываем конфитюром на краю выкладываем рикотту и сворачиваем в рулет.
Теперь этот рулет сворачиваем в улиточку. Кладём в центр дна формы в которой будем выпекать.
Проделываем то же самое с другими блинами и оборачиваем вокруг первого



Нагреть духовку до 180 градусов.
Взбиваем белки с лимонным соком и сахаром до устойчивых пиков.
Наполняем кондитерский мешок с насадкой, белками и украшаем тортик



Выпекаем в течении 15-20 минут.

Торт "Безе три шоколада"




Коржи безе в сочетании с тремя шоколадными кремами.


Коржи:
6 белков
1.5 стакана сахара
3 ст.л крахмала
лимонный сок

Крем:
6 желтков
2 стакана молока
1 стакан сахара
палочка ванили или 1ч.л экстракта
3 ст.л с верхом крахмала кукурузного
150 белого шоколада
150 гр чёрного шоколада
150 гр молочного шоколада
300 г сливочного масла

Приготовление коржей:
Нагреть духовку до 160 градусов в режиме турбо.
Белки взбить с несколькими каплями лимонного сока постепенно добавляя сахар,
масса должна получиться блестящей и устойчивой
Просеять крахмал и при помощи лопатки аккуратно соединить с белками



На бумаге для выпечки начертить круг диаметром 24 ( 3 листа) и равномерно распределить белковую массу



поставить в заранее разогретую духовку и выпекать 20 минут при температуре 160 градусов и 2 часа при температуре 120.

Приготовление крема:
В кастрюльке подогреть молоко ,палочку ванили и сахар до кипения.
Желтки соединить с крахмалом и хорошо размешать чтобы не было комочков.
Отлить немного молока и аккуратно при постоянном помешивание соединить с желтками.
вылить эту массу в молоко и продолжая помешивать варить пока масса не загустеет на маленьком огне.
Три вида шоколада поломать на кусочки.
Крем разделить на 3 части(1 часть должна быть больше 2 других).В две одинаковые добавить чёрный
и молочный шоколад.И в одну(большую )белый.Размешать до полного растворения.
Дать остыть до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить до светлой,пышной массы и также разделив на 3 части
добавить в крем и взбить



Сборка торта:
Кладём на блюдо корж сверху крем с чёрным шоколадом,корж и крем с молочным шоколадом.
Накрываем коржом и обмазываем кремом с белым шоколадом



выравниваем и ставим в холодильник для застывания



Украшаем по своему усмотрению.
Можно тёртым шоколадом или мелко нарезанными орехами.





Примечание: если в духовки нет турбо то каждый корж нужно выпекать отдельно.