Ленивые вареники

Ингредиенты:

 

-200 гр творога,

-2 ст.л. сахарной пудры,

-1 яйцо,

-3 ст.л. муки,

-1 ч.л. ванильной эссенции,

-щепотка соли.

 

Приготовление:

 

Ленивые вареники полностью оправдывают свое название, так как готовить их очень просто и быстро, в отличие от обычных вареников. Это прекрасный завтрак, полезный и очень вкусный, а знакомый всем с детства замечательный творожный вкус задаст хорошее настроение на весь день.

 

1. Смешиваем вместе творог, яйцо, сахар, ванильную эссенцию и соль. Количество сахара или сахарной пудры регулируйте на свой вкус.

2. Растираем всё до однородности.

3. Добавляем муку и снова всё хорошо растираем.

Выкладываем тесто на посыпанную мукой доску, присыпаем сверху мукой и раскатываем до 1 см толщиной.

Вырезаем тесто формочкой или просто раскатываем тесто полосками, толщиной в палец, и разрезаем на кусочки по 3-4 см длиной. Мне больше нравится вырезать формочкой — так веселее Чтобы тесто не липло к формочке, окуните её в муку

Опускаем вареники в кипящую и немного подсоленную воду. Как только вареники всплывут, варим ещё 3 минуты.

Достаём готовые вареники шумовкой и выкладываем слоями на блюдо. Каждый слой слегка посыпаем сахаром, чтобы не слипались.

Вот и всё! Ленивые, совсем ленивые вареники готовы, подаём к ним сметану или любимый джем, кушаем с удовольствием!

Торт "Птичье молоко" классический вариант

Ингредиенты:

Сдобно-сбивной полуфабрикат:

Масло сливочное - 100 г.

Сахар – 100 г.

Яйцо – 2 шт.

Мука - 140 г.

Ванилин или ванильный экстракт.

 

Суфле:

Агар-агар - 4 г (2 ч.л.) или желатин - 20 г. (2 ст. л.)

Вода - 140 г.

Сахар - 400 г.

Масло сливочное - 200 г, 

Молоко сгущенное - 100 г,

Яичный белок - 60 г. (2-3 белка),

Лимонная кислота – ½ ч.л. 

Ванилин или ванильный экстракт.

 

Глазурь:

Шоколад - 200 г.

Масло сливочное – 100 гр.

 

Приготовление:

 

Сливочное масло взбить с сахаром добавить яйца, муку. На пекарской бумаге начертить два круга по диаметру формы для выпечки. Тесто получается немного тягучим. Распределить его лопаточкой или ложкой по кругам на бумаге. Выпекать в нагретой до 200 гр. духовке 9-10 минут. Вытащить из духовки, сразу подрезать по форме, если это необходимо, оставить остывать.

Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой и отставляем отдыхать (только не в холодильник). Ага-агар заранее замоченный (не менее 2-3 часов) в 140 г. воды поставить на плиту, довести до кипения, прокипятить 1 минутку и всыпать сахар. Варить сироп до пробы на тонкую нить, или мягкий шарик. Если есть в доме спец. градусник тогда до 117 гр. Пока варится сироп, взбиваем белки с лимонной кислотой до пиков. Довели сироп до нужной консистенции, тонкой струйкой вливаем в белки, продолжая их взбивать. Всыпаем ванилин. В белковую массу осторожно добавляем взбитое масло со сгущенкой. Суфлейная масса готова. На дно формы выкладываем один корж заливаем половину суфле, выкладываем второй корж и снова льем суфле. Делаем это быстро, т.к. суфле с агаром застывает на глазах. Отправляем в холодильник. Суфле застыло-заливаем глазурью (растапливаем шоколад, смешиваем со сливочным маслом и глазурь готова). Снова в холодильник. Глазурь застыла. Торт готов.

САЛАТ "УДАЧНЫЙ"

Ингредиенты:

 

· Колбаса (копчённая) — 350 гр

· Помидор (средний) — 6 шт

· Мак — 1 ст. л.

· Сыр голландский — 250 гр

· Чеснок — 3 зуб.

· Майонез (можно сметана со специями) — 400 мл

· Сухарики (можно домашние) — 200 гр

· Соль

 

Приготовление:

 

Я конечно понимаю, что опять майонез, но салат настолько вкусный и простой, что можно немного себя и побаловать или, на крайний случай, сделать с домашним майонезом или со сметаной! Итак, приступаем к нарезке.

Мы нарезаем небольшими кубиками колбасу, помидоры и сыр.

В миске смешиваем:сухарики, колбасу, сыр, помидоры, чеснок на чеснокодавку, мак и майонез. Посолим по вкусу и наслаждаемся! Салат не стекает т. к. сухарики впитывают помидорный сок. Кому нравится похрустеть-кушает сразу, а кому нравятся размоченные сухарики-ждём пару часов! Ну очень вкусно!

Приятного аппетита!

Лечо из баклажан

Ингредиенты:

 

Баклажаны 2- 3 шт.

Лук - 2 шт.

Помидоры 4-5 шт.

Чеснок 2-3 зубчика

Перец сладкий - 2-3 шт.

Растительное масло

Соль, перец черный молотый - пов кусу

 

Приготовление:

 

1. Подготовить ингредиенты.

2. Очистить и нарезать перец.

3. Подготовить и нарезать помидоры.

4. Нарезать лук тонкой соломкой.

5. Очистить и нарезать баклажаны.

6. Обжарить баклажаны, а затем лук.

7. Добавить нарезанный перец.

8. Добавить мякоть томатов и чеснок.

9. Влить томатный сок и тушить до готовности.

"Слойки с ветчиной и сулугуни"

Ингредиенты:

- Готовое слоеное тесто - 500 г (4 пластины)

- Ветчина - 150 г

- Сыр сулугуни - 150 г

- Лук - 1 шт.

- Зелень петрушки - 1/2 пучка

- Яйца - 1 шт.

- Масло сливочное - 30 г

- Соль

- Перец черный молотый

 

Приготовление:

1. Пластины теста положить по одной, чтобы оттаяли.

2. Ветчину и лук нарезать мелкими кубиками.

3. Сулугуни натереть на крупной терке.

4. Разогреть на сковороде сливочное масло (немного оставить для смазывания противня) и обжарить на нем лук с ветчиной. Добавить мелко порезанную петрушку.

5. Снять с огня и добавить тертый сулугуни. Помешать. Если надо, то посолить и поперчить по вкусу.

6. Каждую пластину теста разрезать пополам. Углы надрезать по диагонали. Положить на тесто по полной столовой ложке начинки, соединить углы на каждой стороне, а потом соединить их накрест посередине.

7. Разогреть духовку до 200 градусов. Противень застелить пергаментом и смазать маслом.

8. Выложить на противень слоечки. Смазать слойки взбитым желтком.

9. Выпекать слойки с ветчиной и сыром в разогретой духовке при 200 градусах 35-40 минут.

10. Слойки должны хорошо зарумяниться.

11. Готовые слойки с ветчиной и сыром посыпать свежемолотым черным перцем.

Необычно вкусные тефтели

Ингредиенты:

Фарш

- 1 стакан риса

-2 грудки куриные (для сочности вместе со шкурой)

- 2 большие луковицы

- 2 яйца

- 4 зубка чеснока

- 2-3 столовые ложки муки

- Перец (у меня ассорти), соль по вкусу

Соус

- 2 столовые ложки соевого соуса

- 2 столовые ложки сметаны

- 2 чайные ложки горчицы

- 4 столовые ложки кипяченой воды

- 100-150 гр. твердого сыра

- зелень для украшения

 

Приготовление:

 

Рис отвариваем до готовности, не промываем, даем время остыть. Лук и чеснок обжариваю на небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета. Мясо и лук на средней насадке перемалываем , смешиваем с рисом, туда же яйца, муку соль,перец. Делаем форму котлеты или круглую( на ваше усмотрение) и обжариваем с двух сторон до полуготовности, перекладываем в противень (можно двухслойные) .

Для соуса смешиваем всё ингредиенты и поливаем им наши тефтели, посыпая сверху тертым сыром ,ставим в духовой шкаф на 15-20 минут на средний огоньПеред подачей зеленью потрусить.

Приятного аппетита!

Картофельные палочки с сыром

Хрустящая корочка, картофель и мягкий сыр внутри. Вкусно)

 

Ингредиенты:

 

●5 средних варёных картофелин 

●2 яйца 

●100 г панировочных сухарей 

●100 г твёрдого сыра 

●растительное масло (для жарки) 

●чёрный молотый перец, соль

 

Приготовление:

 

Картофель почистить, отварить, натереть на мелкой терке. Посолить, поперчить (можно добавить любимые специи, я добавила только черный перец).

Сыр нарезать "брусочками".

Яйца взбить вилочкой.

Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях и обжарить со всех сторон на растительном масле до образования золотистой корочки.

Подавать картофельные палочки можно горячими или тёплыми. 

Приятного аппетита!

Вкусный салат

Ингредиенты:

-Куринная грудка-2 шт(800гр),

-шампиньоны 600-700гр,

-6 шт яиц варенных.

-2-3 луковицы репчатых, среднего размера,

-2-3 моркови средних,

-сыр твёрдый 100гр,

-майонез,

-специи (карри),

зелень.

 

Приготовление:

1. Обжарить грибы с луком и выложить на дуршлаг, (чтоб лишний жир ушёл).

2. Грудку обжарить с карри,нарезать на кубики. яйца (желтки тоже нарезать) добавить майонез, или сметану, посолить по вкусу.

3. Выложить на блюдо, придав форму грибочка, ножку оформляем тёртым на мелкой тёрке белком (присыпать укропом), шляпку-варенная морковь потёртая на мелкой тёрке, низ шляпки сыром тёртым.

Пирожки с мясной начинкой

Ингредиенты:

молоко 400 г

масло сливочное 150 г

сахар 2 ст. л.

соль 0,5 ч. л.

дрожжи сухие 2 ч. л.

мука 700-750 г

начинка:

мясной фарш 700г

лук 2-3 шт.

зелень

помидор без кожицы 2-3 шт.

 

Приготовление:

Немного молока (50 г) отлить в чашку, добавить 1 ч. л. сахара и дрожжи, размешать, подождать, пока дрожжи подойдут.

Остальное молоко нагреть, растворить в нём масло, сахар и соль, добавить 300 г муки, размешать до гладкости.

Влить в тесто дрожжи, подсыпая муку замесить мягкое тесто, хорошо отстающее от стенок посуды. Накрыть поставить в тёплое место для брожения.

Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и дать подняться ещё раз.

Для начинки нарезать лук и помидоры, зелень порубить.

Сначала слегка пассеруем лук, потом отправляем к луку сырой фарш, именно сырой, так начинка получится сочнее.

Обжариваем фарш постоянно помешивая, чтобы не образовывались комки.

Подсолить начинку, поперчить, добавить помидоры, дать пропариться под крышкой и снять с огня. Затем, добавить зелень и перемешать. Начинка готова.

От готового теста ощипываем небольшие кусочки и формируем шарики.

Каждый шарик расплющить положить 1 ст. л. начинки, края защипать, формируя пирожок.

Пирожки прижимаем ладонью, чтобы они стали плоскими ( шов посередине).

Обжаривать пирожки на смазанной маслом сковороде под крышкой на среднем огне.

Десертный творожный сыр

Ингредиенты:

500 г творожной массы

20 г желатина

4 ст.л молока

желе на свой вкус

 

Приготовление:

- Желатин замочить в небольшом количестве воды на 10 минут.

- Добавить молоко и растворить его (я нагреваю в микро, главное чтоб не кипело).

- Смешать растворенный желатин с сырковой массой.

- Вмешать кубики разноцветного желе (количество и качество: покупной или домашний - на ваш вкус и предпочтения).

- Завернуть колбаской в пищевую пленку и поставить в холод до полного застывания, часа на 2.

 

Можно сделать и с творогом, только его надо перетереть и добавить по вкусу сахар с ванилин.

Закуска "Пенечки"

Ингредиенты:

250 г свинины

50 г грибов (шампиньоны)

3 яйца

1/2 лука

30 г муки

сухари панировочные

масло растительное

зелень

соль

перец черный (молотый)

 

Приготовление:

Начинаем работу с приготовления омлета. Обжариваем лук и грибы. Взбиваем яйца, добавляем нарезанную зелень, муку, грибы с луком, перемешиваем, выливаем на сковороду и обжариваем с двух сторон омлет. Отрезаем свиной биток и хорошо отбиваем его с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Сверху выкладываем омлет и сворачиваем плотным рулетом.

Рулет скалываем зубочистками, в муке, яйцах и сухарях.

И обжариваем во фритюре 10 минут.

Чтобы полностью быть уверенными в готовности рулета, можно отправить его в духовку, минут на 15-20, прикрыв фольгой. Шпажки снимаем, нарезаем рулет на "пеньки". Украшаем зеленью.

 

Приятного аппетита!

Фаршированные перчики

Продукты:

-6 красных сладких средних перчика

-400 г. говяжьего постного фарша

-1 крупная луковица

-1 средняя морковка

-2 средних помидора или 1 крупный

-Растительное масло

-2 овощных бульонных кубика

-1 чайная ложка сушеного молотого чеснока

-Черный перец

-Майонез

-100 г. неострого сливочного сыра

 

Приготовление:

Перчики помыть разрезать вдоль пополам, вынуть семена и очистить от мякоти.

Лук, морковку почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Обжарить в растительном масле.

Соединить обжаренные овощи с фаршем. Хочу отдельно отметить - фарш обязательно нужно брать нежирный, постный.

Добавить раскрошенные овощные кубики (у меня кубики - "Прованские травы") и чеснок.

Хорошо перемешать.

Нафаршировать половинки перцев, уложить в сотейник.

На каждый перчик положить ломтик помидора, сверху смазать майонезом (а лучше было бы - сметаной, в следующий раз именно со сметаной сделаю, не очень майонез люблю).

В сотейник влить один стакан кипятка и поставить в разогретую духовку.

В духовке, при 200 градусов запекать примерно 30 минут.

Потом вынуть сотейник, посыпать тертым сыром

И запекать еще минут 20.

К перчикам можно подать легкий овощной салатик, а если есть желание - на гарнир - рассыпчатый отварной рис.

Приятного аппетита!

Салатик "Виолетта"

Ингредиенты:

-1 свекла вареная

-3-4 соленых огурца

-3 столовые ложки горошка

-2-3 зубка чеснока

-майонез

 

Приготовление:

Свеклу и огурцы нарезать кубиками,чеснок через пресс, добавить горошек. Заправить салатик майонезом, перемешать и готово.

Жареный картофель с омлетом

Ингредиенты:

Картофель 2 шт.

Тунец, консерва в масле 120 г

Куриное яйцо 2 шт.

Растительное масло 1 ст. л.

Саке 2 ч. л.

Соль 2 г

Перец черный молотый 2 г

Вустерский соус 1 ст. л.

Кетчуп 1 ст. л.

 

Приготовление:

Очистить картофель и нарезать соломкой 5 мм.

Яйца взбить.

Тунец слить, измельчить.

Нагреть растительное масло на сковороде и зажарить омлет, помешивая.

На том же масле обжарить картофель, добавить тунец. Выложить обратно яйцо.Добавить приправы.

Подавать с соусом или кетчупом.

Сельдь "Алтайская"

Что нужно:

-1 кг. сельди

-5 ч.л. соли

-1 ч.л. сахара

-1 ст. воды

-1,5 ч.л. уксусной эссенции

-3 ч.л. растительного масла

-1 красный болгарский перец

-пучок зелени петрушки

-перец чёрный молотый по вкусу

 

Способ приготовления:

Сельдь очистить от кожи и костей, нарезать на порционные кусочки.

 

Петрушку мелко порубить, перец вымыть, удалить семена и нарезать на маленькие кубики.

 

Сложить селёдку в кастрюльку, добавить соль, сахар, растворённую в воде уксусную эссенцию, растительное масло. Затем положить к рыбе петрушку и болгарский перец.

 

Массу поперчить по вкусу, хорошенько перемешать и убрать в холодильник. Через два дня рыбка будет готова. 

 

Приятного аппетита!

Пирожки "Бабушкины"

Ингредиенты:

Тесто:

2 кг муки

Дрожжи 2 пакетика

Молоко/вода 3 стакана

Сахар 8-10 ст. л.

5 яиц

250 гр. сливочного масла (маргарина)

Соль 3 ч.л.

Начинка любая

 

Приготовление:

Опара:

1. В теплое молоко добавить 1 ст. л. сахара, дрожжи и часть муки, поставить в теплое место для подъема, когда тесто начнет опадать, опара готова.

Приготовление теста:

2. В опару влить яйца. взбитые с сахаром и солью, всыпать оставшуюся муку,

вымешивать, постепенно добавляя растопленное масло, мешать до тех пор, пока тесто не станет гладким и не перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто накрыть полотенцем и поставить на 1,5-2 часа в теплое место, за это время его нужно обмять 3 раза.

3. Подошедшее тесто разделить на части, дать подойти еще раз, сформовать пирожки, через 10 минут расстойки смазать желтком и выпекать при 200 градусах около 20 минут.

"Сказочно вкусный торт с творожным заварным кремом"

Ингредиенты:

для теста:

- 100 г сливочного масла;

- 2 ст. л. сметаны;

- 2/3 стакана сахара;

- 1 яйцо;

- 1 ст. л. меда;

- 0,5 ч. л. соды;

-200 г муки.

для крема:

- 1 яйцо;

- 2/3 стакана сахара;

- 2 ст. л. муки;

- 100 г сливочного масла;

- 500 г жирного творога.

 

Приготовление:

КРЕМ

1. Яйцо растираем с сахаром, смешиваем с мукой. 

2. Растираем с размягченным сливочным маслом.

3. Творог несколько раз пропускаем через мясорубку (протираем через сито или прибегаем, как я, к помощи кухонного комбайна).

4. Смешиваем обе массы и ставим вариться - сначала крем будет жидким, но постепенно загустеет. Не забывайте постоянно помешивать - привкус горелого в креме почему-то чувствуется особенно сильно.

ТЕСТО

5. Замешиваем негустое тесто - все ингредиенты соединяем вместе.

6. Визуально делим тесто на несколько равных частей 

7. Распределяем в форме 

8. Выпекаем по одному коржи - температура 180 градусов, около 15 минут.

9. Смазываем теплые коржи теплым кремом и оставляем на пару часов при комнатной температуре, потом торт надо переставить в холодильник.

Плетеные булки

Ингредиенты:

на две булки по фунту (454г) весом каждая

-500 г муки в.с. (3 тонких стакана с горочкой)

-0.5-1ч.л. соли

-15г прессованных дрожжей

-1/4 стак сахара (50г)

-3-6 ст.л. масла или маргарина

-2 яйца

-1/3 стак воды (воды можно взять побольше или поменьше, это зависит от количества масла в тесте)

 

Способ приготовления:

 

Безопарный способ. Замесить тесто, дать ему выбродить два часа, сплести хлеб или булочки. Дать полтора часа расстойки, смазать яйцом и печь 30мин при 350Ф. Булочки печь 20мин.

 

Опарный способ: опара на дрожжах или закваске из 85г воды и 85г муки. В опару на дрожжах можно положить от трети до всего количества дрожжей в рецепте. Если опара на закваске, то заквасить её примерно 50г закваски. 4.5ч брожения при комнатной Т, потом замесить довольно крутое тесто и через 30-90 мин брожения можно разделывать его на хлеб или булочки.

 

Три торчащих сверху жгута подтянуть вниз, подсунув под три нижних жгута слева.

Слепить их концы с концами трех жгутов справа снизу.

Подоткнуть свободные три жгута под низ булки, НАД ШВОМ, прикрывая его. Защипнуть их там, под булкой чтоб прикрепились на месте как следует.

Дать почти полную расстойку. Смазать яйцом и отделать посыпкой, если охота. Мне захотелось маковой плетенки.

Ножницами слегка понадрезать жгуты теста в центре

Испечь хлеб на обычном противне (смазать маслом или выстелить пекарской бумагой) при 350-400Ф до готовности. Я пекла при 350Ф, но с конвекцией, в течение 31 мин.

Салат «Сытый гость»

 

Приготовьте, не пожалеете :)

 

Ингредиенты:

 

●200г отваренного мяса;

●4 вареных яйца;

●150г маринованных шампиньонов;

●2 малосольных огурца;

●50г тертого сыра;

●майонез и орехи для украшения. 

 

Приготовление:

 

Нарежьте маленькими кубиками малосольные огурцы, яйца и мясо. Затем разрежьте на четыре части каждый шампиньон.

Смешайте все нарезанные составные салата, добавьте тертый сыр, и заправьте все это майонезом. Выложите салат «Сытый гость» в красивое блюдо, и украсьте его тертым сыром и орехами.

Кстати, сыр в этот салат можно не тереть, а нарезать кубиками, тогда сырная нотка будет более выраженной.