Лебедь из яблока |
|
1001 совет и секрет. Спецвыпуск № 48 2013. Карвинг. Украшаем блюда к Новому году |
Выпуск посвящен карвингу - искусству вырезания оригинальных цветов, животных, ваз из овощей и фруктов для украшения праздничного стола, которые привносят оригинальность и привлекательность вашим блюдам. Вы узнаете как сделать Новогоднюю ёлочку из брокколи, гирлянды из лука-порея, ёжика из груш, цветы из редиса, моркови, сладкого перца и помидора, также вас ждут десертный салат в апельсинах, заливное "ёлочные игрушки", салат "шишки", закуска "новогодние свечи" и многое другое.
|
Коврик из огурца для декорирования закусок. Отличная идея! |
|
ШИШКА из моркови (+фото) |
1)Почистим плотную морковь диаметром не менее 3 см, отрежем прямой кусочек размером 8-12 см. Ножом сделаем будущей шишке квадратный «хвост». Далее придадим ему овальную форму.
2) Обработав ножом заготовку по кругу, придим толстому концу шишки округлую форму и подготовим площадку для вырезания первого ряда чешуек.
3) Толстый конец заготовки разделим визуально на 6 частей, вырежем 6 чешуек-лепестков по кругу. Глубина прореза 2-3 мм.
4) Ножом сделаем срез по конусу (углубляя конец ножа на 2-3 мм) под чешуйками, оформляя объемный рисунок первого ряда, создав этим площадку для следующего ряда чешуек.
5) В шахматном порядке относительно предыдущего ряда вырезаем следующий ряд. Вновь подрезаем площадку для следующего ряда чешуек. Делаем столько рядов, сколько позволит размер заготовки.
6) Опускаем шишку на 10-15 минут в ледяную воду – она немного раскроется и затвердеет.
1.
2.
|
Хризантема из пекинской капусты |
1) Взять обычный кочан пекинской капусты весом от 300 до 700 грамм. Удалить рыхлые капустные листья и обрезать верхнюю часть кочна, так чтобы осталось около 15 см листьев.
2) Работать нужно карбовочным желобковым ножом (овального или треугольного сечения)
3) Сделать по толстым прожилкам листьев срезы разной длинны, направляя нож от верхнего среза листа к основанию капусты Начало среза – тонкое. По мере приближения к кочерыжке нож углублять в капусту.
4) Не дорезая 1- 2 см. до кочерыжки, удалять вырезанные большие листья капусты. Если лист держится крепко – сделать несколько насечек карбовочным или любым другим небольшим ножом.
5) Все последующие ряды листьев прорезать тем же способом, укорачивая длину лепестков хризантемы к середине.
Если края лепестков будут достаточно тонкие, то дальше в холодной воде они свернуться в кольца или красиво загнутся.
6) Положить хризантему в ледяную воду на 20-30 минут. Ваш цветок приобретёт неповторимую форму. Вырезать пару зеленых листьев из огурца и сделать композицию на большом блюде с салатом или нарезкой.
1.
2.
|
Украшение блюд-Лилия из моркови |
|
Букет "Фруктовый веер". Мастер-класс по карвингу |
|
Мастер-класс по карвингу "Жар-птица из дыни" |
|
Розы из помидор и не только |
Помните этот мастер класс по розочкам
Так вот, в этой технике можно сделать украшения для праздничного стола, да и не только , но из помидора. Так здорово получаются помидорные розы
|
украшения блюд - карвинг |
А это проще - простого. Смотрите, как это делается и украшаем блюда.
|
Необычная нарезка арбуза |
|
Украшение блюд Фруктовый десерт Только идеи много |
Вот так красиво и оригинально можно подать фруктовый десерт.
Такие фруктовые букеты и фруктовые тарелки не только украсят Ваш стол, но и доставят много радости, особенно Вашим детям или внукам.
|
Украшаем блюда -карвинг |
|
Красивый карвинг |
|
Искусство украшения блюд |
|
Искусство украшения блюд 2 |
|
Искусство украшения блюд 3. |
|
Искусство украшения блюд 4. |
|
Искусство украшения блюд 7 |
|
Как подать арбуз гостям. |
|