Любим мы мужем японскую кухню. но как-то хочется перейти от ролов к более разнообразной пищи. Начнем, пожалуй, с приготовления жареной японской лапши.
Пока что нашла 2 рецепта, результатом которых могли стать те блюда японской лапши, которые мы пробовали в ресторанах.
Японская лапша Якисоба
Японская лапша Якисоба Якисоба – это жареная лапша. Якисоба бывает разных видов. Это рецепт наиболее простого приготовления якисобы в Японии.
Продукты: 2 порции лапши , ½ ст.л. растительного масла, 100 г. свинного мяса с ребрышек, 1 небольшая морковка, 1 стручок зеленого сладкого перца, ¼ средней луковицы, 1 головка капусты, 4-6 ст.л. соуса якисоба, бени-сёга (маринованный красный имбирь) и ао-нори (сушенные зеленые водоросли) для украшения, соль, перец.
На медленном огне разогреть растительное масло в среднего размера сковороде. Мясо порезать длинными тонкими кусочками и поджарить до полуготовности. Посолить и поперчить. Добавить в сковороду порезанные соломкой лук и морковь, мелко порезанный стручковый перец и жарить пару минут. Добавить мелко порубленную капусту и жарить еще минуту. Добавить лапшу, сверху ¼ ст воды и закрыть крышкой. Уменьшить огонь до минимума и варить несколько минут. Снять крышку и добавить соус якисоба. Медленно помешивать лапшу. Разложить на две тарелки. Перед самой подачей посыпать ао-нори и бени-сёга.
Японская лапша Ката-Якисоба
Японская лапша Ката-ЯкисобаКата-якисоба – разновидность лапши якисоба. По-японски «ката» означает «твердый», лапша жарится во фритюре и получается хрустящей.
Продукты: 2 упаковки готовой лапши для якисобы, 1 ст. л. мелкопорубленного свежего корня имбиря, 100г свинины или говядины, 50г морковки, ½ луковицы, 200г. капусты хакюсай, 100г стручков фасоли, 4 гриба сиитаке
Для соуса: 260 мл воды, 1 ч.л. куриного бульона в порошке, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. саке, 1 ч.л. сахара, ¼ ч.л. соли,
Для загустения: 2 ст.л. катакурико (картофельного крахмала) или кукурузного крахмала, 2 ст.л. воды.
Для гарнира: 1 ч.л. масла сезама, смесь горчицы караси и рисового уксуса.
Растительное масло для фритюра.
Все ингредиенты для соуса смешать в маленькой мисочке и отставить. Масло для фритюра налить в жаровню и нагреть. Разделить лапшу на 4 порции. Каждую порцию жарить отдельно 6-7 минут или пока они не станут хрустящими. Дать стечь маслу. 2 ст.л. масла нагреть в большой сковороде. На небольшом огне несколько минут обжаривать имбирь. Мясо тонко порезать небольшими кусочками. Добавить мясо в сковороду и жарить пока оно не изменит цвет. Добавить порезанную соломкой морковь, тонко порезанные грибы и лук и жарить на сильном огне. Добавить капусту, порезанные кусочками по 2 см. и стручки фасоли и жарить около минуты. Залить приготовленным соусом и довести до кипения. Добавить смесь из воды и горчицы и быстро перемешать. Снять с огня. В конце добавить в соус масло сезам. Жаренную лапшу разложить по тарелкам и сверху полить соусом. Можно побрызгать рисовым уксусом и разведенной горчицей.
и Салатик
ЯПОНСКИЙ САЛАТ С ТОФУ И ЛАПШОЙ
Из книги «Удивительные салаты»
200 г тофу
1 авокадо
2 луковицы ( слишком много для моего вкуса, брала 1 мал. лук - шалот!)
2 ст. л соевого майонеза
1 ст. л черного кунжута
2 листа нори
1 ч. л васаби
1 салат латук ( брала разные листья салатов)
200 г рисовой лапши
Сок 1 лимона
2 ст. л ол. масла
1 ст. л соевого соуса
Маринованный розовый имбирь
Тофу нарезать кубиками и обжарить на ол. масле пока он не станет золотого цвета
В конце добавить соевый соус, перемешать, немного прогреть и вынуть.
Авокадо нарезать кубиками, полить соком лимона. Лук нарезать тонкими колечками.
Листья нори поджарить слегка, держа над огнем. ( Я делаю на сковороде, очень быстро с двух сторон.) Затем нарежьте ножницами на квадратики.
Залейте лапшу кипятком на 5 минут. Слейте воду и обсушите. Поджарьте на сковороде в масле в форме тонких небольших лепешек.
Соедините листья салата, авокадо, тофу, лук и заправьте майонезом, смешанным с васаби. Украсьте салат лепешками из лапши, посыпав кунжутом. Подавайте с марин. имбирем
Мне очень и очень понравился этот салат! А лепешки и сами по себе можно готовить, приправлять по вкусу и кушать.
А вообще, признаюсь вам, иногда я хочу пива! И вот обожаю пить его с сушеными креветками, поджаренными листьями нори и вот теперь еще и с такими лепешками).
[url]http://sarsmis.livejournal.com/50456.html
[/url]
Дизайн Оби этой разновидности разработан Хокусай Кацусика 
Есть оби с готовыми бантами 
и 
