Сугудай из скумбрии - рецепт из старого блокнота

Пятница, 08 Декабря 2023 г. 16:33 + в цитатник

Цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

3925073_Screen_Shot_101322_at_05_56_PM (654x509, 812Kb)

Сугудай, можно делать из любой рыбы. У меня была скумбрия.

Это очень вкусно. Делать просто, результат превосходный.

Уверена, все любители рыбы, знают это рецепт. Но рецепты забываются, на смену старым, приходят новые. Решила вам напомнить.

Вообще, сугудай-это закуска из любой свежей рыбы, распространенная на севере России. Хорошо бы с сёмги, но сёмга дорого, поэтому делаем из того, что есть!

Делаем!

Нам надо три скумбрии. Две мало, делайте сразу с трёх.

4 луковицы среднего размера. Лук - любой.

3 столовые ложки соли без горки.

1 столовая ложка сахара без горки.

100 гр. растительного масла без запаха.

100 гр уксуса 9 %

1 стакан воды холодной

зелень- укроп, перец черный горошком. лаврушка. перец черный молотый

Вот у вас замороженные три скумбрии, смотрите вы на неё влюбленными глазами. И даёте чуть разморозится, капельку. Только верх.

А внутри она мороженная, так же легче резать.

Голову удалили, я хвост тоже убираю. Внутренности убрали, пленку внутри черную в брюшке убрали - легко убирается.

Нарезаем. Не мельчите.

Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями.

Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца.

Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Не забываем лаврушку и перец горошком, ломать не надо лавровый лист.

Уложили, дальше:

Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую).

Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту, короче-оторваться трудно,почти невозможно. А если с картошечкой, это райское меню.

Уксус, можно поменьше, грамм 80. Регулируйте на свой вкус.

Если есть выбор, укроп сушенный или свежий, выбирайте сушенный. Но и со свежим вкусно.

Помните, так можно делать любую рыбу. Я делала леша, уксуса побольше, стоял сутки, даже косточки промариновались и размякли.

Делаю в пластиковом ведерке. Просто мне так удобно. Раньше делала в эмалированной кастрюльке, тоже было хорошо.

Ешьте с удовольствие, будьте здоровы! Пусть всегда будет вкусно.

Рубрики:

рыба морепродукты