Уксус и уксусная эссенция заменят друг друга

Информация для тех кто делает консервацию с уксусом. А вдруг пригодится.

 

Маринованный лук

Читать далее...

Рецепты аджики

Читать далее...

Без заголовка

http://www.povarenok.ru/recipes/show/102720/

Закуски

БЕСПОДОБНЫЙ РУЛЕТ С ИНДЕЙКИ С БРУСНИЧНЫМ СОУСОМ

 

Соусы к мясным блюдам


-------Первый вариант / доступный - Из того что есть всегда дома/------
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. кефира
1 ст.л. сметаны
2 зуб.чеснока
щепотка красного перца
щепотка чёр. перец
пучок зелени кинзы или укроп, петрушка,базилик на ваш вкус травки
Все смешать, зелень измельчить, чеснок через пресс

-------Второй вариант /тип майонеза/ ЧЕСНОЧНЫЙ-----
Готовим в блендере
Кладем в чашку блендера:
2 яйца
2 столовые ложки соли
чеснока / по вкусу/
чёрный и красный перец / по вкусу/
1-2 ст.л. раст. масла
сок лимона или немного уксуса
1/3 ст. кефира

Взбить все ингредиенты до однородной массы и начинаем вливать очень тонкой струйкой растительное масло. Добавляем сок лимона по вкусу(по желанию)
Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.
Продолжение!

Соус Тартар (лёгкий)

Читать далее...

Соус "Цадзики" (Цацики, Tzatziki)

Читать далее...

Аджика абхазская

Читать далее...

ПРОДОЛЖЕНИЕ. О ПОЛЬЗЕ И ВРЕДЕ СПЕЦИЙ

Продолжаение разговора о продуктах. Сегодня у нас рассказ о пользе и вреде специй...

СПЕЦИИ: ЧТО К ЧЕМУ...

 

Чтобы  блюда  получились ароматными и  вкусными, мы всегда добавляем специи. Можно прийти на рынок и заказать их для того или иного. Но и  знать, какие  пряности подойдут к тем или иным блюдам нужно. Итак… 

 К мясу:  перец практически любой (черный, красный, душистый),  гвоздика, тмин, майоран, тимьян, орегано, куркума, лук.

 К птице: тимьян, майоран, шалфей, базилик, розмарин, чабрец.

К  дичи: тимьян, можжевельник,  перец (красный и  душистый), душица обыкновенная.

К рыбе: лавровый лист, имбарь, белый перец,  душистый перец, перец чили,  лук, кориандр, горчица, тимьян, укроп.

Для гриля:  тимьян, майоран, перец (красный, чили  и  душистый), кардамон, тмин, имбирь, мускатный цвет и  мускатный орех.

Для рагу: имбирь, кардамон, перец (черный, красный, душистый), кориандр,  куркума, горчица,  тмин, гвоздика,  мускатный орех.

Для капусты: семя черной горчицы,  кориандр, фенхель, кумин.

Для картофеля: куркума,  кориандр и асафетида.

Для бобовых: мята лавандовая, кориандр, имбирь, перец,  кумин, асафетида.

Для маринадов: можжевельник (в маринады  добавляют ягоды готовя  мяса дичи и рыбу), лавровый лист, можжевельник, ветки укропа с бутончиками, семенами или цветками.

Для паштетов: бадьян, белый перец, имбирь, корица, гвоздика, кардамон,  лавровый лист.

Для выпечки: бадьян, имбирь,  гвоздика, корица, мак, ваниль кардамон, душистый перец, анис, апельсиновая цедра,  кунжут.

Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.

 

Для фруктов,  компотов, соков: корица, гвоздика, кардамон, имбирь, бадьян.

Как лучше использовать специи и пряности? 20 полезных советов.

1. Шафран и зелень базилика окрасят блюдо в яркие цвета.

2. Корицу, перед тем как применять, нужно немного просушить на плите и затем истолочь с сахаром.

3. Кардамон для применения надо очистить от белой скорлупки, а затем растолочь с сахаром.

4. Тимьян придает блюдам перечно-пряный вкус с привкусом камфары. Употреблять его следует в малых количествах с тушенными и жаренными мясными блюдами, фасолью, перцем и баклажанами.

5. Чабер садовый лучше всего добавлять при варке. Хорошо сочетается с блюдами из бобов, капусты и картофеля, а также при консервировании огурцов.

6. Листья базилика кладут в самый последний момент.

Читать далее...

Горчица по особому рецепту.

Такой рецепт горчицы встречаю впервые. В её состав входит и мёд и молоко. Горчицу люблю разную, так что буду пробовать. Если ещё кого то заинтересует этот рецепт - присоединяйтесь к приготовлению.

Читать далее...

Грибной соус в мультиварке

Соусы подаются для усиления и подчеркивания вкуса основного блюда из мяса, рыбы, овощей и так далее. Предлагаем вкусный грибной соус в мультиварке, который можно подавать к любимому блюду

Читать далее...

Алыча/сливы - рецепт вкуснейшего ткемали

Сейчас, в  разгар урожая алычи и слив, следует приготовить прекрасный ткемали. Кто ещё этого не делал - попробуйте, скажите спасибо!

Итак, для приготовления острого восхитительного соуса нам понядобятся следующие продукты:

На 4 кг. алычи (у меня белая крупная слива) - 5-6 головок чеснока, 2-3 горьких струча, соль - по вкусу, 1 полная чайная ложка молотых зерен кориандра, все остальное узнаете в процессе описания.

Читать далее...

Грибной соус в мультиварке

---

 

Грибной соус в мультиварке, со сметаной и с сыром.

Ингредиенты:

• 400 - 500 грамм грибов
• 1 луковица
• 3 - 4 ст. л. сметаны
• 1,5 ст. л.  муки (без горки)
• 1 стакан теплой кипяченой воды
• сыр
• масло сливочное (можно подсолнечное)
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сырный соус


Густой, вкусный, почти как фондю) соус на основе бешамель. Простой в приготовлении но такой нежный и можно сказать деликатесный)


( Collapse )

300 мл молока
1 маленькая луковица
1 лавровый лист
15 гр сл масла
15 гр муки
100 гр сыра
20 гр пармезана
соль, перец
мускатный орех

В сотейник сложить луковицу, лавровый лист, залить молоком и довести до кипения. Накрыть крышкой и дать настоятся 20 минут. Процедить.
Растопить сл масло, добавить муку и обжаривать до легкой золотистости.
Влить молоко и помешивая венчиком варить до загустения. Добавить соль. перец, мускатный орех и тертый сыр. Вырить на слабом огне 5 минут (или меньше) до однородности.
Подавать горячим с овощам на пару, картошке, пасте.

Приятного вам аппетита!!!!
http://eduard-tz23.livejournal.com/

Много-Много соусов.

 

	Горчичный соус к любому блюду: 5 рецептов

 

 

 

далее

Кулинария. Майонез в блендере.


http://fotki.yandex.ru/users/mad1959/view/672255/

Как приготовить маринад из кефира


Самый простой и быстрый маринад для мяса-это кефир

Он размягчает жесткие волокна мяса,насыщает его влагой и делает очень приятным на вкус

Приготовить маринад из кефира проще простого

На 2 кг мяса нужно взять 1 литр кефира,жирностью не более 25%

1 кг репчатого лука

специи:черный перец и хмели-сунели

Лук нарезать полукольцами,смешать с кусочками мяса

Все залить кефиром и смешать со специями

Оставить на 3 часа

Жарить на мангале или барбекю

Нежное и очень вкусное мясо гарантированно!

http://делайтак.рф/kak-prigotovit-marinad-iz-kefira.html