Рецепты популярных соусов. |
Ткемали
Этот яркий соус хорошо подходит именно для шашлыков. Ткемали – это красная кислая алыча, дающая соусу особый вкус. Но вместо нее можно использовать замороженные сливы из супермаркета, все равно будет вкусно.
Ингредиенты:
1 кгслив без косточек
50 гсахара
20 гсоли
6 гчеснока
1,5 гкрасного свежемолотого перца
50 гсвежей кинзы
50 гукропа
1/2 чайной ложки молотого кориандра
Пропустите сливы через мясорубку, добавьте соль, сахар и кипятите в течение 5 минут. Добавьте очень мелко порезанные чеснок, перец, зелень и молотый кориандр, доведите до кипения, снимите с огня и дайте остыть.
Аджика
Аджика – это вам не морковка с яблоками, которые в массовом порядке закрывают киевские хозяйки. Кавказская аджика полна огня и темперамента, и в ней не место мещанским продуктам. К примеру, грузинскую аджику даже рекомендуется готовить в перчатках, чтобы не обжечь руки. Здесь мы даем сравнительно гуманный армянский вариант.
Ингредиенты:
5 кгспелых помидоров
1 кгчеснока
500 ггорького стручкового перца
Соль по вкусу
Пропустите помидоры через мясорубку, посолите. Добавьте перекрученный перец и чеснок и оставьте в эмалированной посуде при комнатной температуре на 10 дней, ежедневно перемешивая, чтобы аджика перебродила.
Солить следует именно помидорный сок. После добавления чеснока и перца соль уже не будет иметь нужного воздействия.
Сацебели
Этот соус чаще всего подается к жареной птице, например, цыплятам табака.
Ингредиенты:
200 ггрецких орехов
200 грепчатого лука
200 гвинного уксуса (можно использовать ежевичный или гранатовый сок)
2-3 зубчика чеснока
2 гкрасного молотого перца
по 30 г свежих мяты и кинзы
500 мл бульона или питьевой воды
Соль по вкусу
Грецкие орехи очистите, потолките в ступке, добавьте уксус и перемешайте. Добавьте горячий бульон или воду и перемешайте. Вид бульона зависит от того, к какому блюду вы собираетесь подавать соус. Если к птице – бульон должен быть куриным, если к телятине – говяжьим.
Мелко нарежьте лук и зелень, добавьте в соус. Добавьте также перец, соль, выдавите в соус чеснок и тщательно перемешайте.
Соус готов.
Наршараб
Это очень простой и достаточно мягкий соус, он подходит к жареному мясу, птице и рыбе.
Ингредиенты:
3 лгранатового сока
1 чайная ложка соли
Молотый черный перец по вкусу
Налейте сок в кастрюлю и упаривайте его до густого состояния. Время от времени берите ложкой сок и давайте остыть. Готовый соус по консистенции должен быть, как сметана. По готовности добавьте соль и поперчите по вкусу.
Если делать этот соус по всем правилам, гранатовый сок изготавливают домашним способом путем толчения гранатовых зерен в подогреваемой кастрюле. Тогда соус не сравнится ни с каким магазинным.
Соус Барбекю
Американская классика.
Ингредиенты:
500 гтоматной пасты
¼ стакана ворчестерского соуса
¼ стакана коричневого сахара
¼ стакана яблочного уксуса
2 столовых ложки меда
2 столовых ложки дижонской (или любой сладкой) горчицы
2 зубчика чеснока
¼ головки репчатого лука
1 средний корень сельдерея
0.5 столовой ложки морской соли
свежемолотый черный перец по вкусу
Поместите томатную пасту в кастрюлю с двойным дном, разведите водой до консистенции кетчупа. Если вы любите поострее – капните туда табаско или добавьте на кончике ножа кайенского перца. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. Лук, чеснок, сельдерей измельчите в блендере и добавьте в соус. Добавьте остальные ингредиенты и варите, постоянно помешивая, около 15 минут.
Серия сообщений "соусы, приправы":
Часть 1 - 5 знаменитых соусов: рецепты.
Часть 2 - Картофельные персики)))
...
Часть 14 - Соус "Пикантный"
Часть 15 - Изумительные и необычные соусы для мяса и других блюд на гриле.
Часть 16 - Рецепты популярных соусов.
Метки: соусы приправы ткемали аджика соус Барбекю соцабели нашраб |
Летний жакет-кимоно |
Метки: вязание спицами жакет |
ЛАГМАН |
Метки: вторые блюда блюда из говядины лагман национальная кухня лапша тесто |
Программа Govorilka - читает любые тексты вслух! |
Уникальная бесплатная программа, которую я так давно искала! Если вам надоело читать тексты с экрана монитора, то это программа очень нужна. Она позволяет воспроизводить любые тексты!
Метки: интересные сайты литература поэзия говорилка читалка полезные ссылки |
Ажурная накидка - жакет. |
http://mirpiar.com/forum/3-7-97
Серия сообщений "вязание крючком":
Часть 1 - Перчатки.
Часть 2 - Ажурные перчатки.
...
Часть 98 - Лиф к летним топам/купальникам.
Часть 99 - Топ "Оазис".
Часть 100 - Сумка из вязаной салфетки.
Метки: вязание спицами жакет накидка |
Коврики крючком |
Метки: Вязание крючком коврики домашний уют идеи для дома коврики вязаные хотелки |
Платье спицами "Плющ"! |
Метки: вязание спицами платье |
Платья Vanessa Montoro |
Метки: Вязание крючком платье вязаная мода вязание с подиума хотелки |
Прихватки крючком |
Метки: Вязание крючком прихватки полезное хотелки идеи для дома кухонные штучки |
Винтажный стиль.Victorian time patchwork-Michiko Sonobe |
Метки: винтаж декор наборы идеи для дома ретро хэнд-мэйд украшения аксессуары хотелки мелочи для дома рукоделие |
