Гордость ученых, надежда садоводов
Жимолость — зимостойкая культура. В Иркутской области, например, зарегистрированы случаи, когда растение выдерживало морозы до минус 57°С. К тому же, жимолость — самая устойчивая к возвратным заморозкам ягодная культура в период цветения. Цветки смородины, земляники, яблони, вишни, сливы погибают уже при нулевой температуре или всего при минус 1°С. А цветки жимолости выдерживают затяжные заморозки до минус 6°С, а кратковременные — до минус 7°С.
По статистике сады на Урале, в Сибири, в среднем, через 4—6 лет остаются без урожая разных ягод из-за весенних заморозков, и только жимолость продолжает исправно плодоносить.
Поскольку весенние заморозки не причиняют ущерба ее цветкам и плодам, то можно считать это растение «палочкой-выручалочкой» садоводов. Несомненно, к достоинствам этого растения относится и уникальная долговечность. Куст черной смородины сохраняет продуктивность от 4 до 7 лет, куст красной смородины — до 15 лет. Малина наиболее урожайна в возрасте до четырех лет, земляника садовая — до трехлетнего возраста.
Жимолость сохраняет высокую продуктивность до 25—30 лет, а нередко до 40 лет и более. Известны случаи хорошо плодоносящих в благоприятных условиях 150-летних кустов жимолости. Вот это показатель долговечности! Значит, куст, который вы посадите грядущей весной, сможет угостить ягодами не только ваших детей, но и внуков, и даже правнуков!
Всем хороша
В наших садах жимолость не имеет конкурентов по скороспелости. Вот в том году мы вовсю лакомились ягодой уже с 17 июня. В то время до созревания самых ранних сортов других ягод (например, садовой земляники) оставалось примерно две недели.
Первые два года растение удобрять не надо, так как при посадке его вы наверняка внесли достаточно удобрений. В дальнейшем один раз в год расходуем 30—40 г комплексного удобрения на кв. м. Жимолость — растение влажного приморского климата, поэтому очень влаголюбиво, особенно во время цветения и плодоношения. Кусты необходимо поливать по мере необходимости, но обязательно сделать хотя бы по одному поливу в июне, июле и августе. Активная часть корневой системы находится на глубине 10 см, поэтому рыхлить почву необходимо очень осторожно, на глубину не более 5—6 см. А лучше всего просто тщательно замульчировать приствольный круг.
Увеличиваем урожай
У жимолости нет нулевых побегов, и садовод должен поставить перед собой задачу «перехитрить» растение. Как это можно осуществить? Жимолость имеет побеги от первой ветви, т. е. сразу побеги первого порядка. Они растут и развиваются, на них образуется много новых побегов 2-го, 3-го порядков. Если вы видите, что основная ветвь загущается множеством мелких побегов, то ее следует обрезать, но не на основание, а на самый сильный побег на ветви (иначе куст будет голенастым).
Жимолость — «тугорослая» культура, короткого вегетационного периода. И для того чтобы увеличить плодоносность, можно вызвать образование «Ивановых», т. е. побегов вторичного роста. Делают это следующим образом: после того как растение отплодоносит (примерно 10—20 июня), провести жидкую подкормку комплексным удобрением. Таким образом, в начале июля образуется вторичный рост побегов (до сентября вырастает около 20 см). Эти побеги до зимы окрепнут и хорошо перенесут морозы.
Но нельзя допустить третьей волны роста, поэтому после 10 августа ни поливов, ни подкормок производить нельзя. Побеги третьей волны не перенесут морозов. Осенью необходимо произвести санитарную обрезку кустов жимолости (обрезать больные, сломанные, сухие ветви).
Жимолость — экологически чистая культура, она практически не поражается болезнями и вредителями, однако молодые посадки могут погрызть мыши. Ягоды жимолости — ценный источник витаминов и минералов. В них содержатся витамины С, А, группы В, глюкоза и фруктоза, органические кислоты. По количеству витамина С жимолость не уступает лимону и киви. По столь важным минеральным элементам, как магний и натрий, жимолость не знает соперников среди ягод, по количеству калия уступает только бруснике, а по Р-активным веществам даже шиповнику за ней не угнаться. Из микроэлементов в ягодах содержатся марганец, медь, кремний, цинк, алюминий, барий, йод. Она меньше других культур накапливает соли тяжелых металлов.
Ученые пытаются создать сорта повышенной урожайности и неосыпающиеся. Для этого приходится использовать горькие клоны дикой ягоды. Поэтому и сорта, которые имеют повышенную урожайность — до 6 кг с куста, содержат во вкусе пикантную горчинку, которая исчезает в продуктах переработки. Это сорта алтайской селекции. Они отличаются также высокими темпами роста и повышенным содержанием витаминов. Плодоношение наступает на 3—4-й год. К сортам этой селекции относятся: Берель, Герда, Лазурная, Бокчарская, Огненный опал, Галочка, Салют. Они не осыпаются, но зато отрыв ягод затруднен. Из сортов уральской селекции особенно ценными являются Длинноплодная, Волшебница, Фианит, Лазурный, Челябинка, Стойкая (поздно поспевает и не осыпается). Ягоды уральской селекции хороши для потребления в свежем виде: ягода, как правило, отличается величиной (более 1 г), высокими вкусовыми качествами (4,8—5,0 баллов). К недостаткам можно отнести сильную осыпаемость. Поэтому, как только начнут поспевать первые ягоды, под кусты необходимо расстелить пленку, чтобы не потерять урожай.

Красиво или вкусно?
Кто бы мог подумать, что при нынешнем изобилии на овощных прилавках так непросто найти что-нибудь действительно вкусное.
Овощи для витрины
Почему же красивое вытесняет вкусное? Потому что последнее плохо сочетается, в первую очередь, с внешней привлекательностью, а во вторую — с лёжкостью. Помните поговорку про «ясное» и «красное». Уж кто-кто, а торговцы хорошо знают, что последнее продается лучше. А товар надо хранить, перевозить, и на прилавке он должен быть привлекателен чем дольше, тем лучше. А закупленные у фермера душистые салатные огурчики, сочные томаты, нежная зелень долго не лежат. Другое дело с внешне привлекательными, но грубыми и пустыми на вкус овощами, которые покупатели окрестили «пластмассовыми» или «резиновыми». Им все нипочем. В такой ситуации быть квалифицированным покупателем — целая наука. Для начала нужно запомнить, что, в целом, отечественная продукция с полей и теплиц лучше импортной (наши регламенты жестче). Больше вкуса, витаминов, а значит, и пользы для здоровья от плодов, созревших в конце лета и осенью.
Факторы вкуса
Если же вы предпочитаете все со своего ого рода, то и здесь важно подобрать «вкусные» сорта. Хотя этим не стоит ограничиваться. Вторым важным «фактором вкуса» считаются условия выращивания. Они складываются, отчасти, за счет присущих каждой местности климата, почвы, растений и животных. Никто не станет спорить, что самые сахаристые помидоры и мясистые перцы растут на юге, вкусный картофель и острый лук — в средней России, а морковь, например, везде удается. Другую часть условий мы создаем или корректируем сами. К сожалению, иногда добавляется еще и влияние промышленных выбросов и дорог с интенсивным движением. Науке известны около ста параметров среды, влияющих на продуктивность растений. Но основные — это доступность воды и кислорода; температура, минеральные соли, свет. Конечно, в определенном сочетании. Понятно, что дефицит воды приводит к недобору урожая. Но излишек влаги в период созревания делает плоды более водянистыми. В это время стоит перейти на умеренный полив. Если растения подвядают или на верхушках плодов появляются сухие, вдавленные пятнышки, придется разбираться: действительно ли скудное водоснабжение тому виной, или есть другие причины, которые надо устранять. Возможны болезни корней, возможно чрезмерное уплотнение почвы. Ведь на тяжелой почве даже сорняки вянут, потому что трудно воду добывать. Недостаток тепла мешает накоплению сахаров в овощах. Особенно коварны томаты: в прохладную погоду, при 16—18°С могут вырасти большими и красивыми, но безвкусными. Совет: в теплице температура должна быть оптимальной. В солнечную погоду — 25—27°С.
Создать все условия!
Вот пример из моей практики. В один год, где-то в середине 90-х, когда я работала в небольшом тепличном комбинате, там вырастили удивительно красивые осенние томаты. Растения радовали глаз своим здоровьем и 6—7 кистями крупных и плотных плодов. А на вкус — трава. Я принесла несколько штук моей маме. Нине Ивановне Савиновой, которая не только для меня, но и для сотен агрономов-тепличников была авторитетным специалистом. Мама посмотрела на импровизированный натюрморт и на мой вопрос: «Почему они такие, когда солнышко светит, и мы их холим и лелеем?» ответила вопросом: «А где тепло?» А тепло нас вынуждали экономить: включали отопление только по ночам и по «программе минимум», а осеннее солнце — летнему не чета. Такой результат трудно не запомнить. Питание растений — наиболее действенный способ воздействия на вкус их съедобных частей. Наиболее обсуждаемый элемент — азот. Без него рост невозможен. А нитраты — необходимый компонент обмена веществ. Опасные для человека концентрации этого элемента возникают при запоздалом (перед созреванием) или избыточном внесении. Есть богатые почвы, где отказ от удобрений сократит урожаи на 10%, и есть бедные, где только 10% от полновесного и вырастет. Бытует мнение, что этот маленький урожай отличается хорошим качеством. Это не так. Качества можно добиться полноценным сбалансированным питанием, а не его отсутствием. Азот вносят перед посевом или посадкой и в первые подкормки — для активного роста листьев. Культуры, которые собирают в один — два приема, во второй половине вегетации азотом стараются не подкармливать. Многосборовые овощи (огурец, томат, перец), у которых поступление урожая длится месяцами, можно кормить и во время плодоношения. Но вместе с азотом надо обязательно вносить калий, фосфор, кальций, а при необходимости — и магний. Калия — в полтора — два раза больше, чем азота. Калий и фосфор называют «элементами вкуса», потому что они обеспечивают синтез сахаров и других важных компонентов созревающих плодов. Микроэлементами, которые также необходимы, проще всего обеспечить растения, внося органические удобрения на основе навоза или компостированной травы. Недостаток микроэлементов более вероятен на песчаных и подзолистых землях. На богатых органикой — дефицит грозит реже. Иногда дело в плохом усвоении минеральных солей из-за слишком низкой или избыточной кислотности. Корректировать ее. когда растения уже посажены, сложно. В таких случаях прибегают к экстренной помощи — листовым (некорневым) подкормкам.И еще один фактор - свет. Летом мы замечаем его дефицит, когда растения на затененном участке уступают по урожайности своим соседям с солнечной стороны. Со временем учимся подбирать культуры и сорта, которые меньше других страдают от затенения (группа теневыносливых огурцов, например). Самые выносливые, способные развиваться при наименьшей освещенности гибриды огурца и томата выращивают в теплицах зимой. И это результат огромного и очень длительного труда селекционеров. Кому-то зимние овощи не нравятся, но согласитесь, что несправедливо сравнивать их с теми, что зреют в конце лета!
Ольга Гуцалюк, кандидат сельско-хозяйственных наук. Журнал «Наша усадьба».

Сажайте гобо!
В тёплых регионах США, Франции, Китая, а особенно в Японии, откуда и пошла его культура, овощной лопух (гобо) выращивают круглогодично Этот непривычный нам овощ почти безотходный — в пищу используют корнеплоды, молодые листья и даже черешки Мякоть корнеплодов серовато-белая сочная, сладковатая. В общем, вполнеприятная на вкус. В молодых листьях содержится до 300 мг витамина С, что сравнимо лишь со сладким перцем А еще в корнеплодах лопуха имеется большом количестве полисахарид инсулина (более 35%), определяющий сладковатый вкус корня.
Растим деликатесный овощ
Первый отечественный сорт овощного лопуха Самурай вклочен в Госреестр по РФ. Культура двулетняя.Корнеплод кушают в первый год жизни лопуха. Розетка листьев полуприподнятая. Лист крупный, серо-зелёный, яйцевидный, со слабо морщинистой поверхностью Корень ветвистый, длиной 25 — 35 см, диаметром 3-5 см. Мякоть серо-белая, консистенция — плотная Масса одного корнеплода 150—200 г. Урожайность корнеплодов — 2,2 кг/м .
Семена гобо можно посеять в грунт под зиму или весной — в апреле-мае, на глубину один-два сантиметра. Предварительно грядку глубоко перекапывают, вносят компост и древесную золу, на тяжелой почве, для улучшения ее структуры, добавляют речной песок. До появления всходов почву регулярно увлажняют. Самыми вкусными корнеплоды бывают в первый год. Убирают их до заморозков, вместе с поздней морковью Если же часть растений оставлена на зиму, то их убирают во второй — третьей декаде мая.
Гобо и самураи.
В Японии, благодаря теплому климату гобо выращивают круглый год. Высаживают весной рассадой, как у нас. Иногда высевают на плантациях (как нашу свеклу). Семена гобо получают специальных делянках, где их корни выращивают в течение второго года. К осени первого года на обычных промышленных плантациях (где за ними тщательно ухаживают, да ещё и климат японский благоприятствует росту урожая) лопух образует плотные белые корнеплоды, напоминающие некрупную сахарную свеклу. Даже в сыром виде они вполне пригодны к употреблению в виде салатов. А еще его едят вареным, печеным, тушеным. жареным, делают из него лепешки. И все же самое популярное японское блюдо, в состав которого входит гобо, — это кинпура. Кроме этого, гобо используется в темпуре. Также он очень хорош на вкус, если засолен в рисовых отрубях.

 Чтобы жить дольше и здоровее, следует знать, что активные вещества, содержащиеся в капусте и острых сортах перца, стимулируют раковые клетки к самоедству. Недавно Американская ассоциация исследований рака по вышеназванной причине стала относить к числу противораковых средств эти самые растительные продукты. По данным фармакологов из университета Питсбурга, цветная и белокочанная капуста показали себя эффективными контролёрами при раке простаты, поджелудочной железы и яичников.

Капуста очень полезна для каждого из нас. Каждый кочан содержит огромное количество витаминов и микроэлементов. В ней больше витамина С чем в апельсинах, а кальция — чем в молоке. Свежевыжатый капустный сок спасает от язвы и гастрита. Кстати жители России съедают в семь раз больше капусты, чем американцы. Конечно, больше всего мы едим белокочанной капусты. Кроме витаминов А В U и C, калия, кальция, серы, пантотеновой кислоты и фосфора в ней содержится фолиевая кислота, которая особенно необходима будущим мамам, — она обеспечивает развитие плода. Клетчатка капусты улучшает моторную деятельность кишечника и оказывает положительное влияние на развитие полезной кишечной микрофлоры, способствует выведению из организма шлаков и холестерина.

*брюссельская

Главный ориентир при выборе капусты — внешний вид. Листья должны быть свежими и зелеными, кочан должен быть плотным, весом не менее одного килограмма. При надавливании не поддаваться деформации. Кочерыжка и прилегающие к ней листья собирают все нитраты, поэтому их лучше не употреблять в пищу.

Почему невкусная

Сорта белокочанной капусты делятся на ранние, среднеспелые и поздние. Среднеспелые и поздние содержат больше биологически активных веществ, они более крепкие и плотные (часто слегка приплюснутой формы), дольше хранятся и традиционно используются для квашения. Ранние сорта не хранятся, нельзя приготовить из них и квашеную капусту (она будет мягкой и невкусной), поэтому из нежных листьев ранней капусты готовят салаты, первые и вторые блюда. Поздние сорта и гибриды хороши, — хранятся шесть месяцев. Однако многие жалуются – купили в магазине капусту, а она такая грубая невозможно шинковать, – правильно, – потому что её только что сняли. А такие сорта до шинкования должны быть выдержаны четыре месяца, а этого в приведенном случае и не делали. Результат – при засолке она скорее всего будет как силос, невкусная, горьковатая.

 

 У гурманов свои правила

Лучшими для засолки считаются сорта Слава, Сабуровка, Московская поздняя, Копенгаген, Подарок, Надежда, Белорусская-455, Амагер, Колобок. Раньше на Руси квасили капусту не скромными трехлитровыми баночками, а дубовыми многоведерными бочками. Чтобы зимой и весной, во время многочисленных постов, поддержать. продуктом этим витаминным свой изнуренный организм И сегодня кислая капуста – желанная гостья на наших столах.

Некоторые правила передаются из уст в уста. Например говорят, что в дни новолуния или полнолуния капусту не стоит квасить – получится невкусной! Чтобы капуста не потемнела и не испортилась, перед тем как убрать емкости в холод, в каждую поверх капусты надо положить два вишневых прутика крест-накрест. Еще один способ сохранить квашеную капусту – положить в нее осиновую веточку.

            Есть мнение

            Многообразие сортов и гибридов белокочанной капусты поражает воображение, каждый может выбрать себе любимый сорт по желаемым признакам. Для квашения многие садоводы чаще всего использует старый надежный сорт Белорусская. Отменный результат и у проверенного сорта Слава.

            Универсальным сортом для хранения остается Подарок.

            На смену старым сортам приходят гибриды иностранной селекции — Краутман, Крюмон, Ринда, характеризующиеся небольшими плотными товарными кочанами. Среди раннеспелых сортов следует назвать Реактор, Резистор, Дитмаршер. Эти гибриды отличаются тем, что очень скороспелые, имеют кочан весом 1.5— 2кг и, самое главное, не трескаются в период созревания. Среди цветной капусты выделяют Балдо и Малимба, у них соцветия крупные, белые и плотные.

Не забывайте, уважаемые садоводы и огородники, что капуста - влаголюбивое растение. В период формирования кочана растение использует до 10 литров воды, но в то же время она не терпит переувлажнения. Наиболее экономичен полив в лунки под растение по 1÷2 литра. При недостатке влаги задерживается рост листьев, они вырастают мелкими, с сильным восковым налетом. В результате формируется маленький кочан низкого качества. Очень важно рыхлить почву после каждого полива. Особенно это важно на тяжелых глинистых почвах. А вот если ранняя капуста давно просится на стол, полив ее нужно прекратить, так как большинство сортов имеют свойство растрескиваться. Такую капусту нужно срочно употребить в дело. Как сохранить Как определить готовность капустного кочана к уборке? Многие делают так – подходят, трогают кочан, обжимают его со всех сторон,— капуста "обижается", часто трескается. Кочан готов к уборке, когда головка заблестела, и нижние листья побелели! Только эти два фактора говорят дачнику о готовности собирать свой урожай капусты. Капуста обладает важным свойством — долго хранится в свежем виде. Лежкость белокочанной капусты зависит прежде всего от сорта. Поскольку разные сорта капусты отличаются неодинаковой лежкостью, не стоит смешивать их при хранении и выращивании. На хранение капусту убирают в сухую погоду, когда растения обсохнут. Если кочаны пришлось убирать с грядок в сырую погоду, то перед закладкой на хранение их надо будет подсушить. Кочаны капусты должны быть свежими, целыми, непроросшими, здоровыми и чистыми. Их срезают на два-три сантиметра ниже кроющих неотбеленных листьев. Несколько нижних листьев оставляют для защиты кочанов от механических повреждений и поражения грибными болезнями. В домашних условиях капусту хранят разными способами в зависимости от ее количества и технических возможностей. Например, в подвале в многослойной бумаге, которую периодически меняют на сухую. Можно оставить чуть длинную кочерыгу и воткнуть её во влажный песок. Еще можно хранить вилки в подвешенном состоянии или на стеллажах. Лучше и дольше всего капуста хранится при температуре от 0 до 1°C и относительной влажности воздуха 90 — 95%, однако для белокочанной капусты допускается температура до минус 0,8°C. Уменьшение температуры ниже этой отметки может привести к подмораживанию тканей листьев. При температуре выше 4°C капуста начинает активно расти.

 

 вот така разная капуста. Виды, которые используем в пищу.

 

Лечимся семечками
Проблема нехватки витаминов для жителей городов всегда стоит остро. Предлагаем вам очень простой и доступный всем способ круглый год иметь на столе настоящий витаминный кладезь – проростки подсолнуха. Очень важно снабжать организм ферментами, минералами, аминокислотами, витаминами, содержащимися в натуральных продуктах.
Мы поговорим о семечках. Семечки — очень доступный полезный для человека продукт. Семена подсолнечника — главный поставщик в организм человека полиненасыщенных. жирных кислот В них сохраняются «живые» компоненты — фосфолипиды, стеролы, жирорастворимые витамины препятствующие старению. Семечки подсолнуха отличаются от других плодов большим содержанием белка и особенно жира, а, следовательно, и высокой энергетической ценностью – не менее 600 — 700 ккал на 100 грамм продукта. Это превосходит калорийность хлеба в 3—3,5 раза, мяса – в 4 — 6 раз, овощей, фруктов, ягод – в 10 — 15 раз. Белки, составляющие в ореховых ядрах и семечках от 8 до 25%, имеют сбалансированный аминокислотный состав. Жиры – в концентрации от 40 — 60% содержат ценные жирные кислоты, включая линолевую и линоленовую. Углеводы в основном представлены простыми сахарами и крахмалом. Из других питательных веществ наибольшее значение имеют калий и фосфор. Есть микроэлементы – кобальт, медь, марганец, никель. Семечки богаты витаминами группы А, В, в не обжаренных присутствует витамин С. Особое значение имеют содержащиеся в жире семечек токоферолы – витамин Е Важно, что все достоинства имеют отношение только к высушенным семечкам, т.к. при жарке уничтожается до 90% полезных веществ. Семечка является средством профилактики атеросклероза, инфаркта миокарда и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также помогает при заболевании печени и желчевыводящих путей. В семечке около 20 % белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты.
Если у вас начинает портиться характер, сдают нервы, все раздражает, хочется плакать и очень жаль себя, пойдите на базар и купите 10 стаканов семечек подсолнуха. Каждый вечер съедайте один стакан, желательно в спокойной обстановке, но обязательно семечки чистить пальцами. Результат удивит вас и порадует всех, кто с вами живет и общается.
Помимо этого, семечки являются еще и антиканцерогенном, а также они способны нормализовать кислотно-щелочной баланс, и сделать кожу более сильной и крепкой. Семечки используют и в косметологии, создавая на их основе различного рода очищающие средства для кожи.
Попробуйте замочить их на ночь. Затем промыть и оставить сырыми и влажными ещё на сутки. Вы увидите, что многие из семечек проклюнулись. Это значит, что теперь перед вами не просто семечки, а ещё более полезный продукт — спраутс (проросшие зерна любых злаков). Кстати на вкус проросшие семечки хороши!
Спраутс сейчас очень популярен. Это один из самых простых в изготовлении и самых естественных продуктов. Что может быть естественнее зерна, из которого проклюнулся маленький зеленый росточек! Кроме того, это полноценная, очень полезная пища.