ÇÀÊÓÑÊÈ Ê ØÀØËÛÊÓ
Âûåçä íà øàøëûêè — ýòî íå ïðîñòî âûëàçêà, ÷òîáû ïîåñòü íà ïðèðîäå. Ýòî îñîáûé âèä íàøåãî äîñóãà ñ êîíöà àïðåëÿ ïî ñåíòÿáðü. Øàøëûê — âêóñíîå, ïðîñòîå â ïðèãîòîâëåíèè áëþäî, êîòîðîå ñêðåïëÿåò äðóæáó è îáúåäèíÿåò ñåðäöà.
Íî îïÿòü æå, òðàïåçà íà ïðèðîäå íå îãðàíè÷èâàåòñÿ îäíèì øàøëûêîì. Ïîêà íà óãëÿõ æàðèòñÿ àðîìàòíîå ìÿñî, ïîçàáîòüòåñü î íàëè÷èè ðàçíîáðàçíûõ çàêóñîê, ÷òîáû ñêðàñèòü íàðîäó îæèäàíèå ãëàâíîãî áëþäà. Ìû ñäåëàëè ïîäáîðêó íåçàòåéëèâûõ â ïðèãîòîâëåíèè çàêóñîê, êîòîðûå óäîâëåòâîðÿò âêóñû è âçûñêàòåëüíûõ ãóðìàíîâ, è ëþáèòåëåé ïðîñòûõ äîìàøíèõ áëþä. Âåãåòàðèàíöàì òàêæå áóäåò ÷åì ïîæèâèòüñÿ.
Èòàê, ðåöåïòû áûñòðûõ çàêóñîê ê øàøëûêó:
ÏÎÌÈÄÎÐÛ ÏÎ-ÊÎÐÅÉÑÊÈ
Áëþäî ïðîñòåéøåå, à ðåçóëüòàò ïðåâîñõîäèò âñå îæèäàíèÿ! Àðîìàòíàÿ çàêóñêà íå ïðîñòî óõîäèò, à ìîëíèåíîñíî èñ÷åçàåò.
Èíãðåäèåíòû
*Ïîìèäîð 2 êã
*Áîëãàðñêèé ïåðåö 2 øò.
*×åñíîê 2 øò.
*Ïåðåö ÷èëè 1 øò.
*Óêñóñ 100 ìë
*Çåëåíü 1 ïó÷.
*Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 100 ìë
*Ñàõàð 80–100 ã
*Ñîëü 2 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Áîëãàðñêèé ïåðåö èçìåëü÷èòå â áëåíäåðå èëè ìÿñîðóáêå. Òî æå ñäåëàéòå ñ îñòðûì ïåðöåì è ÷åñíîêîì.
2. Ïîëó÷åííóþ ìàññó âûëîæèòå â ìèñêó, äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, óêñóñ è èçìåëü÷åííóþ çåëåíü.
3. Íàðåæüòå òîìàòû íà 2–4 ÷àñòè.
4. Â òðåõëèòðîâóþ áàíêó ñëîÿìè âûëîæèòå òîìàòû è çàïðàâêó. Îñòàâøóþñÿ çàïðàâêó âûëåéòå â áàíêó è çàêðîéòå åå êðûøêîé.
5. Óáåðèòå áàíêè íà íî÷ü â õîëîäèëüíèê. ×òîáû âåðõíèé ñëîé òîìàòîâ ïðîìàðèíîâàëñÿ áûñòðåå, ïîñòàâüòå áàíêó äíîì ââåðõ. Óòðîì ìîæíî ïåðåâåðíóòü åå â íîðìàëüíîå ïîëîæåíèå.
Òàêàÿ ñî÷íàÿ è ïèêàíòíàÿ çàêóñêà ìîæåò õðàíèòüñÿ â õîëîäèëüíèêå íå áîëüøå íåäåëè, íî, óâåðÿþ âàñ, îíà è íà íåñêîëüêî äíåé íå çàäåðæèòñÿ.
ÏÎÌÈÄÎÐÛ Â ÏÀÊÅÒÅ
Ýòîò ñïîñîá ñîëåíèÿ èäåàëüíûé äëÿ òåõ, êòî öåíèò ñâîå âðåìÿ. Íå íóæíî ñòåðèëèçîâàòü áàíêè è çàêàòûâàòü èõ. Âàì ïîíàäîáÿòñÿ òîëüêî ïîìèäîðû, ïàðó ñïåöèé è îáû÷íûé ïàêåò. Äî ÷åãî ãåíèàëüíî!
Èíãðåäèåíòû
*Ïîìèäîð 1 êã
*Ñîëü 1 ñò. ë.
*Ñàõàð 1 ÷. ë.
*×åñíîê 8 çóá.
*Óêðîï ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Âûáåðèòå ïîìèäîðû ïðèáëèçèòåëüíî îäèíàêîâîãî ðàçìåðà. Âûìîéòå èõ è ïîëîæèòå â ïàêåò.
2. Î÷èñòèòå ÷åñíîê, èçìåëü÷èòå è äîáàâüòå â ïàêåò ñ ïîìèäîðàìè.
3. Èçìåëü÷èòå óêðîï, ñâåæèé èëè ñóøåíûé, äîáàâüòå â ïàêåò.
4. Âñûïüòå ñîëü è ñàõàð. Çàâÿæèòå ïàêåò è õîðîøî, íî àêêóðàòíî ïîòðÿñèòå åãî.
5. Ïîìåñòèòå ïàêåò ñ ïîìèäîðàìè åùå â îäèí ïàêåò è õðàíèòå â òåïëîì ìåñòå. Íå çàáûâàéòå ïåðèîäè÷åñêè âñòðÿõèâàòü.
Åñëè ïîìèäîðû ñïåëûå, îíè áóäóò ãîòîâû óæå ÷åðåç ñóòêè. Òåì, êòî çàñàëèâàåò çåëåíûå, íóæíî áóäåò ïîäîæäàòü îêîëî 4 äíåé. Êñòàòè, ñúåäàòü ïîìèäîðû íóæíî áûñòðî, òàê êàê äîëãî îíè íå õðàíÿòñÿ.
ÏÎÌÈÄÎÐÛ ÏÎ-ÈÒÀËÜßÍÑÊÈ
Âñåãî çà ïîë÷àñà è áåç ëèøíèõ óñèëèé âû ïðèãîòîâèòå íåâåðîÿòíî àïïåòèòíîå áëþäî. Òå, êòî ãîòîâèëè, íå ïîæàëåëè!
Èíãðåäèåíòû
*Ïîìèäîð 3 øò.
*×åñíîê 1 çóá.
*Çåëåíü 1 ñò. ë.
*Ñîëü 2 ùåï.
*Ñàõàð 2 ùåï.
*Äèæîíñêàÿ ãîð÷èöà 0,5 ÷. ë.
*Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò. ë.
*Óêñóñ 0,5 ñò. ë.
*×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Íàðåæüòå ïîìèäîðû êðóæî÷êàìè. Âûëîæèòå èõ â êàñòðþëþ.
2. Â îòäåëüíîé ìèñêå ñìåøàéòå âñå êîìïîíåíòû äëÿ ìàðèíàäà. Ïîëåéòå ñìåñüþ ïîìèäîðû.
3. Íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé è îòïðàâüòå íà ïîë÷àñà â õîëîäèëüíèê.
4. Ïîäàâàÿ áëþäî ê ñòîëó, ïîñûïüòå ñâåðõó çåëåíüþ.
ÎÃÓÐÖÛ ÏÎ-ÊÎÐÅÉÑÊÈ
Òàêèå îãóð÷èêè áóäóò îòëè÷àòüñÿ îò ïðèâû÷íûõ íàì îñòðîòîé è ýêçîòè÷åñêèìè íîòêàìè âêóñà.  îðèãèíàëå èñïîëüçóþò ðûáíûé ñîóñ, íî è ñ ñîåâûì ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü âêóñíî!
Èíãðåäèåíòû
*Îãóðöû 4–5 øò.
*Ñîëü ïî âêóñó
*Çåëåíûé ëóê 100–150 ã
*Çåëåíü 1 ïó÷.
*×åñíîê 3–4 çóá.
*Ñàõàð 1 ñò. ë.
*Ïåðåö ÷èëè 1–2 øò.
*Ñîåâûé ñîóñ 3 ñò. ë.
*Êóíæóòíîå ìàñëî 2 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ñðåæüòå õâîñòèêè îãóðöîâ è íàäðåæüòå íà÷åòâåðî, íå ïðîðåçàÿ äî êîíöà. Õîðîøåíüêî ïîñîëèòå èõ ñíàðóæè è âíóòðè, îñòàâüòå íà ïîë÷àñà äëÿ ïðîñîëêè. Âûìîéòå è îáñóøèòå.
2. Ðàçðåæüòå ñòðó÷îê ÷èëè âäîëü íà äâå ÷àñòè, óäàëèòå ñåìåíà è ìåëêî íàðåæüòå. Íàäåíüòå äëÿ ýòîãî ïåð÷àòêè. Èçìåëü÷èòå ÷åñíîê è çåëåíûé ëóê, ìåëêî íàðóáèòå çåëåíü.
3. Ñìåøàéòå ëóê, çåëåíü, ÷åñíîê è ñàõàð, çàëåéòå ñîåâûì ñîóñîì è êóíæóòíûì ìàñëîì (ìîæåòå èñïîëüçîâàòü îëèâêîâîå). Ïåðåìåøàéòå è íàòðèòå ýòîé ñìåñüþ îãóðöû, ñìàæüòå èõ ñíàðóæè. Âûäåðæèòå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå îêîëî ïîëó÷àñà.
4. Ïåðåëîæèòå îãóðöû â ìèñêó, êîíòåéíåð èëè êàñòðþëþ, çàêðîéòå êðûøêîé. Ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà, â èäåàëå — íà ñóòêè.
Ïîäàâàéòå ãîòîâûå îãóðöû ê ðèñó, êàðòîôåëüíîìó ïþðå è ìÿñíûì áëþäàì. Íàñëàæäàéòåñü íåîáû÷íîé çàêóñêîé!
ÁÛÑÒÐÛÅ ÌÀËÎÑÎËÜÍÛÅ ÎÃÓÐ×ÈÊÈ
Åñëè ó âàñ åñòü äîñòàòî÷íî âðåìåíè, ìîæåòå äàòü îãóðöàì ïðîïèòàòüñÿ, îñòàâèâ èõ â êàñòðþëå íà ïîë÷àñà. Åñëè æå âðåìåíè ñîâñåì íåò — ïîäàâàéòå èõ ñðàçó ê ñòîëó. Îãóðöû ïîëó÷àþòñÿ àðîìàòíûìè è õðóñòÿùèìè.
Èíãðåäèåíòû
*Îãóðöû 1 êã
*Ñîëü 1,5–2 ñò. ë.
*×åñíîê 10 çóá.
*Óêðîï 1 ïó÷.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Âûìîéòå îãóðöû, ñðåæüòå êîí÷èêè è ðàçäåëèòå êàæäûé îãóðåö íà 4 ÷àñòè.
2. Âûìîéòå óêðîï è î÷èñòèòå ÷åñíîê. Èçìåëü÷èòå èõ.
3. Îãóðöû âûëîæèòå â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ, äîáàâüòå óêðîï è ÷åñíîê, ïîñîëèòå, íàêðîéòå êàñòðþëþ êðûøêîé. Ïîòðóñèòå ñîäåðæèìîå êàñòðþëè â òå÷åíèå íåñêîëüêèõ ìèíóò.
ÊÈÑËÎ-ÑËÀÄÊÈÅ ÎÃÓÐÖÛ
Íà ïèêíèêå ó êàæäîãî â òàðåëêå äîëæåí êðàñîâàòüñÿ êóñî÷åê ìÿãêîãî øàøëûêà è òàêîé ïðÿíûé îãóðåö: áîëüøåãî íè÷åãî è íå çàõî÷åòñÿ. Áåðèòå ýòîò ðåöåïò ñåáå íà çàìåòêó!
Èíãðåäèåíòû
*Îãóðöû 1 êã
*Êóíæóò 2 ñò. ë.
*Ïàïðèêà 1 ñò. ë.
*Ñîåâûé ñîóñ 60 ìë
*×åñíîê 3 çóá.
*Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 3 ñò. ë.
*Ñîëü 4 ñò. ë.
*Âîäà 1 ë
*Óêñóñ 3 ñò. ë.
*Îñòðûé ñîóñ 2 ñò. ë.
*Ñàõàð 3 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Îãóðöû âûìîéòå, îáðåæüòå êîí÷èêè. Íàäðåæüòå íàèñêîñü êàæäûé îãóðåö, íå äîðåçàÿ äî êîíöà. Óäîáíî äëÿ ýòîãî âîñïîëüçîâàòüñÿ ïàëî÷êàìè äëÿ åäû.
2. Âûëîæèòå îãóðöû â ãëóáîêóþ êàñòðþëþ, ïîñûïüòå 2 ñò. ë. ñîëè è íàêðîéòå êðûøêîé. Âñòðÿõíèòå êàñòðþëþ, ÷òîáû îãóðöû ðàâíîìåðíî ïåðåìåøàëèñü ñ ñîëüþ.
3. Êóíæóò îáæàðüòå íà ñêîâîðîäå, çàòåì ðàñòîëêèòå â ñòóïå, ñìåøàéòå ñ ïðîïóùåííûì ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîêîì, ïàïðèêîé è îñòðûì ñîóñîì (ìîæíî èñïîëüçîâàòü ñîóñ ÷èëè èëè äàæå äîìàøíþþ àäæèêó).
4. Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåéòå ìàñëî, âûêëþ÷èòå îãîíü è äîáàâüòå ñìåñü ñïåöèé èç ï. 3.
5. Èç îãóðöîâ îòîæìèòå ñîê, ïîëåéòå ïðèïðàâîé. Âñêèïÿòèòå âîäó, äîáàâüòå â êèïÿòîê îñòàëüíóþ ñîëü, ñàõàð, ñîåâûé ñîóñ è óêñóñ (æåëàòåëüíî ðèñîâûé). Çàëåéòå îãóðöû ïîëó÷èâøèìñÿ ìàðèíàäîì.
6. Ïîäîæäèòå, ïîêà ðàññîë îñòûíåò, — è ãîòîâî, ìîæåòå íàñëàæäàòüñÿ õðóñòÿùèìè êèñëî-ñëàäêèìè îãóð÷èêàìè.
ÁÀÊËÀÆÀÍÛ Â ÌÀÑËÅ Ñ ×ÅÑÍÎÊÎÌ
Áàêëàæàíû ñ ÷åñíîêîì — òàêàÿ âêóñíÿòèíà! À äëÿ ëþáèòåëåé îñòðåíüêîãî ñîâåòóåì äîáàâèòü â êàæäóþ áàíî÷êó íåìíîãî êðàñíîãî ïåðöà.
Èíãðåäèåíòû
*Áàêëàæàí 800 ã
*×åñíîê 3 øò.
*Óêñóñ 400 ìë
*Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 600 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïîìîéòå è ïî÷èñòèòå áàêëàæàíû. Íàðåæüòå èõ ñîëîìêîé èëè êðóæî÷êàìè òîëùèíîé â 1 ñì.
2. Ñìåøàéòå âîäó ñ óêñóñîì, ïîñòàâüòå íà îãîíü è äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Çàòåì äîáàâüòå áàêëàæàíû è âàðèòå â òå÷åíèå 4 ìèíóò. Âûëîæèòå ëîìòèêè íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå, äàéòå èì îñòûòü è ïîñûïüòå îðåãàíî. Çàòåì ïîëîæèòå â ìèñêó è ïðèïðàâüòå íàðåçàííûì íà òîíêèå ëîìòèêè ÷åñíîêîì, äàéòå íåìíîãî ïîñòîÿòü.
3. Ðàçëîæèòå áàêëàæàíû ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì (ïðèìåðíî 5 øòóê ïî 0,5) è çàëåéòå èõ ìàñëîì. Ïåðåìåøàéòå âèëêîé, ÷òîáû ëèøíèå ïóçûðüêè âîçäóõà âûøëè, è îñòàâüòå èõ íà íåñêîëüêî ÷àñîâ äëÿ òîé æå öåëè.
4. Òåïåðü ìîæíî çàêðó÷èâàòü. Çàêðîéòå áàíêè è ïîãðóçèòå èõ â êèïÿùóþ âîäó íà 30 ìèíóò. Âàøè áàêëàæàíû ãîòîâû!
Ïîñêîëüêó ýòîò ðåöåïò ðîäîì èç Èòàëèè, òàêèå áàêëàæàíû íà çèìó ïîäîéäóò è äëÿ áðóñêåòòû, è äàæå äëÿ ïèööû. Ìàëåíüêèé ñåêðåò äëÿ òåõ, êîìó óæå íå òåðïèòñÿ ïîïðîáîâàòü: èñïîëüçóéòå áåëûé âèííûé óêñóñ, è òîãäà îâîùè ñîâñåì íå ïîòåìíåþò.
ÇÀÊÓÑÊÀ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ ÏÎ-ÃÐÓÇÈÍÑÊÈ
Ýòî âêóñíåéøåå ãðóçèíñêîå áëþäî âûçîâåò ó âàñ áóðþ ýìîöèé, âåäü íà óäèâëåíèå óäà÷íîå ñî÷åòàíèå ïðîäóêòîâ äåëàåò çàêóñêó íåîáû÷àéíî èçûñêàííîé è âêóñíîé.
Èíãðåäèåíòû
*Áàêëàæàí 2 øò.
*Ãðåöêèå îðåõè 150 ã
*×åñíîê 3 çóá.
*Êèíçà ïî âêóñó
*Ïåòðóøêà ïî âêóñó
*Ëèìîííûé ñîê ïî âêóñó
*Áàçèëèê 0,5 ÷. ë.
*Õìåëè-ñóíåëè ïî âêóñó
*×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) ïî âêóñó
*Ñîëü ïî âêóñó
*Çåðíà ãðàíàòà ïî âêóñó
*Ñàõàð 1 ùåï.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïðîìîéòå îâîùè, ïðîìîêíèòå èõ ïîëîòåíöåì è îòïðàâüòå â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ, íà 40 ìèíóò.
2. Îñòóäèòå áàêëàæàíû, ñíèìèòå ñ íèõ êîæèöó è èçìåëü÷èòå ìÿêîòü.
3. Èçìåëü÷èòå ëóê, ðàçäàâèòå ÷åñíîê, ïîðóáèòå îðåõè è âëåéòå â íèõ ñîê ëèìîíà, äîáàâüòå èçìåëü÷åííóþ çåëåíü. Ñìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû ñ áàêëàæàíàìè, ïåðåìåøàéòå è ïîñòàâüòå çàêóñêó â õîëîäíîå ìåñòî íà 8–10 ÷àñîâ, ÷òîáû îíà ïðîïèòàëàñü.
4. Ïåðåä ïîäà÷åé ïîñûïüòå áëþäî ãðàíàòîâûìè çåðíàìè.
ÁÀÊËÀÆÀÍÛ ÏÎ-ÊÈÒÀÉÑÊÈ
×óäåñíûé âàðèàíò ïðèãîòîâëåíèÿ ñèíåíüêèõ, êîòîðûé ïîëüçóåòñÿ íåâåðîÿòíûì óñïåõîì â Ïîäíåáåñíîé. Âñÿ èçþìèíêà ýòîãî áëþäà — â ñîóñå. Ïîïðîáóéòå!
Èíãðåäèåíòû
*Áàêëàæàí 3 øò.
*Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 5 ñò. ë.
*×åñíîê 3 çóá.
*Èìáèðü 15 ã
*Ïåðåö ÷èëè 1 øò.
*Ëóê 1 ïó÷.
*Ñîåâûé ñîóñ 1 ñò. ë.
*Áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ 1 ñò. ë.
*Ñàõàð 0,5 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Íå î÷èùàÿ áàêëàæàíû îò êîæóðû, íàðåæüòå èõ áðóñî÷êàìè òîëùèíîé 1 ñàíòèìåòð. Ïîñûïüòå áàêëàæàíû ñîëüþ, ÷òîáû óáðàòü ãîðå÷ü, îñòàâüòå íà ïîë÷àñà, ïîòîì ïðîìîéòå âîäîé è íà÷èíàéòå èõ ãîòîâèòü.
2. Íàðóáèòå ìåëêî ïåðåö ÷èëè. ×åñíîê è èìáèðü íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. Íàðåæüòå çåëåíûé ëóê.
3.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íàãðåéòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è âûëîæèòå íà äíî â îäèí ñëîé áàêëàæàíû. Îáæàðüòå èõ áûñòðî äî ðóìÿíîé êîðî÷êè ñî âñåõ ñòîðîí. Çàòåì äîáàâüòå åùå ïîðöèþ áàêëàæàíîâ äëÿ îáæàðêè.  ñëó÷àå íåîáõîäèìîñòè äîëåéòå ìàñëî. Âûëîæèòå îáæàðåííûå áàêëàæàíû â îòäåëüíîå áëþäî.
4. Âëåéòå â ñêîâîðîäó 1 ñò. ë. ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà, ïîëîæèòå ÷åñíîê, èìáèðü, çåëåíûé ëóê, ïåðåö ÷èëè. Îáæàðüòå áûñòðî äî ïîÿâëåíèÿ àðîìàòà, äîáàâüòå ñíîâà áàêëàæàíû, ïåðåìåøàéòå. Ãîòîâüòå âñå ïðîäóêòû ïðèáëèçèòåëüíî 1 ìèíóòó, çàòåì âëåéòå ñîåâûé ñîóñ, áàëüçàìè÷åñêèé óêñóñ è âñûïüòå ñàõàð.
5. Ïåðåìåøàéòå âñ¸ åùå ðàç è ñíèìèòå áëþäî ñ îãíÿ.
Ïîäàâàòü áëþäî ìîæíî êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå. Áóäåò âêóñíî, îáåùàåì!
ÁÀÊËÀÆÀÍÍÀß ÇÀÊÓÑÊÀ Ñ ÑÛÐÎÌ
Îòëè÷íûé ðåöåïò çàêóñêè èç áàêëàæàíîâ, áëþäî âïèøåòñÿ äàæå â ïðàçäíè÷íîå çàñòîëüå, à î òðàïåçå íà ïðèðîäå è ãîâîðèòü íå ïðèäåòñÿ!
Èíãðåäèåíòû
*Áàêëàæàí 1 øò.
*Ïîìèäîð 1 øò.
*Ïëàâëåíûé ñûð 50 ã
*Çåðíà ãðàíàòà 1–2 ñò. ë.
*Óêðîï 1 ïó÷.
*Îëèâêîâîå ìàñëî 3 ñò. ë.
*Ñîåâûé ñîóñ 3 ñò. ë.
*×åñíîê 1 çóá.
*Ñîëü ïî âêóñó
*×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) ïî âêóñó
*Ñëèâî÷íûé ñûð 50 ã
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Âûìîéòå áàêëàæàíû è íàðåæüòå èõ êðóæî÷êàìè.
2.  ãëóáîêóþ ïîñóäó âëåéòå îëèâêîâîå ìàñëî è ñîåâûé ñîóñ. Äîáàâüòå ïðîïóùåííûé ÷åðåç ÷åñíîêîäàâêó ÷åñíîê è ïåðåö. Õîðîøåíüêî âñ¸ ïåðåìåøàéòå.
3. Îáâàëÿéòå áàêëàæàíû ñ îáåèõ ñòîðîí â ñîóñå è îñòàâüòå íà 15 ìèíóò ìàðèíîâàòüñÿ.
4. Îáæàðüòå áàêëàæàíû íà ðàçîãðåòîé ñêîâðîäå èëè ðåøåòêå äëÿ áàðáåêþ ñ îáåèõ ñòîðîí.
5. Âûìîéòå ïîìèäîðû è íàðåæüòå èõ ìåëêèìè êóáèêàìè. Âûëîæèòå èõ íà ñèòî, ÷òîáû óäàëèòü ëèøíþþ æèäêîñòü.
6. Íàðåæüòå ïëàâëåíûé ñûð ìåëêèìè êóáèêàìè.
7.  îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøàéòå ïîìèäîðû, ïëàâëåíûé ñûð, çåðíà ãðàíàòà è èçìåëü÷åííûé óêðîï. Äîáàâüòå ñîëü è ïåðåö.
8. Ñìàæüòå áàêëàæàíû ñëèâî÷íûì ñûðîì.
9. Àêêóðàòíî âûëîæèòå ñâåðõó ïîìèäîðû ñ ñûðîì è çåëåíüþ.
Ïîçäðàâëÿåì, âåëèêîëåïíàÿ çàêóñêà èç áàêëàæàíîâ ãîòîâà! Ìîæåòå ïîëèòü åå îñòàâøèìñÿ ìàðèíàäîì, íàëèòü ñåáå áîêàëü÷èê êðàñíîãî ñóõîãî âèíà è íàñëàæäàòüñÿ.
ÁÀÁÀÃÀÍÓØ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ
Áàáàãàíóø — ýòî ïîïóëÿðíàÿ âîñòî÷íàÿ çàêóñêà-ñîóñ, íåæíûé ïàøòåò èç ïå÷åíûõ áàêëàæàíîâ. Áëþäî ãîòîâèòñÿ î÷åíü ïðîñòî, íî âïå÷àòëåíèå ïðîèçâîäèò íåèçìåííî ñàìîå ëó÷øåå. Ãîòîâÿò áàáàãàíóø â Òóðöèè, Èçðàèëå, Ñèðèè, Èíäèè, íà Êàâêàçå è åùå íåñêîëüêèõ äåñÿòêàõ ñòðàí.
Èíãðåäèåíòû
*Áàêëàæàí 4 øò.
*Êóíæóò 120–150 ã
*Îëèâêîâîå ìàñëî 4 ñò. ë.
*Ëèìîííûé ñîê 2 ñò. ë.
*×åñíîê 1–2 çóá.
*Ñîëü ïî âêóñó
*Êèíçà 0,5 ïó÷.
*Êðàñíûé ïåðåö 1 ùåï.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Áàêëàæàíû âûìîéòå, íàêîëèòå âèëêîé, âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü è çàïåêèòå â òå÷åíèå 40 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 175 ãðàäóñîâ. Ìÿãêèå áàêëàæàíû äîñòàíüòå èç äóõîâêè, ðàçðåæüòå âäîëü è îñòóäèòå.
2. Ïîìåñòèòå ñåìåíà êóíæóòà â ÷àøó áëåíäåðà è ñìåëèòå â ïàñòó. Äîáàâüòå ÷åñíîê, ëèìîííûé ñîê, êðàñíûé ïåðåö, ñîëü, îëèâêîâîå ìàñëî, ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîñòè.
3. Ìÿêîòü áàêëàæàíîâ âûñêîáëèòå âèëêîé, Åñëè ñåìåíà êðóïíûå, óäàëèòå. Ïþðèðóéòå ìÿêîòü, ñìåøàéòå ñ êóíæóòíîé çàïðàâêîé. Ñêîððåêòèðóéòå âêóñ, äîáàâèâ åùå ñîëè, ïåðöà èëè ëèìîííîãî ñîêà.
4. Ïîäàâàéòå ñîóñ â ãëóáîêîé ïèàëå, ñáðûçíóâ îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïàâ èçìåëü÷åííîé êèíçîé.
Ïîäàòü áàáàãàíóø ìîæíî ïî-ðàçíîìó. Ìîæíî òàê, êàê îïèñàíî â ðåöåïòå, à ìîæíî ñðàçó íàìàçàòü íà ñâåæèé ëàâàø, ñâåðíóòü ðóëåòîì è íàñëàæäàòüñÿ âîñòî÷íîé çàêóñêîé â òàêîì âèäå.
ÐÓËÅÒÈÊÈ ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ
Ëþáèìàÿ êëàññèêà, óìåñòíàÿ íà ëþáîì çàñòîëüå!
Èíãðåäèåíòû
*Áàêëàæàí 2 øò.
*Ïîìèäîð 2 øò.
*Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò. ë.
*Ãðåöêèå îðåõè 70 ã
*Ñûð ôåòà 200 ã
*Ïåòðóøêà 1 ïó÷.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Áàêëàæàíû âûìîéòå, óäàëèòå ïëîäîíîæêó. Íàðåæüòå èõ ïðîäîëüíûìè ëîìòèêàìè òîëùèíîé îêîëî 5 ñì.
2. Îáæàðüòå ñëàéñû ïî 3 ìèíóòû ñ êàæäîé ñòîðîíû íà ñêîâîðîäå ñ 1 ñò. ë. îëèâêîâîãî ìàñëà. Âûëîæèòå íà áóìàæíîå ïîëîòåíöå.
3. Ïîìèäîðû íàðåæüòå áðóñêàìè.  áëåíäåðå èçìåëü÷èòå çåëåíü è ñûð, äîáàâèâ îñòàâøååñÿ ìàñëî.
4. Íà êàæäûé êóñî÷åê áàêëàæàíà âûëîæèòå 1–2 ÷. ë. ñûðíîé ìàññû, áðóñîê òîìàòà è ïîëîâèíó ÿäðà îðåõà. Çàâåðíèòå â ðóëåò.
ÊÀÁÀ×ÊÈ ÑÎ ÂÊÓÑÎÌ ÃÐÈÁÎÂ
Åñëè âû ëþáèòå çàãîòîâêè èç ëåñíûõ ãðèáîâ, íî ïîáàèâàåòåñü (ïî èçâåñòíûì ïðè÷èíàì) èõ äåëàòü, ñïåøèì ïîäåëèòüñÿ ñ âàìè ðåöåïòîì ïîòðÿñàþùèõ êàáà÷êîâ. Äà, âñ¸ ïðàâèëüíî! Êàáà÷êè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü âêóñíûìè è íàïîìèíàþò ñîëåíûå ëåñíûå ãðèáû. Ñîâåðøåííî óäèâèòåëüíûå ìåòàìîðôîçû…
Èíãðåäèåíòû
*Êàáà÷îê 3 êã
*Ìîðêîâü 3 øò.
*Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 0,5 ñòàê.
*×åñíîê 15 çóá.
*×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) 1 ñò. ë.
*Óêñóñ 0,5 ñòàê.
*Ñîëü 2 ñò. ë.
*Ñàõàð 0,5 ñòàê.
*Óêðîï 1 ïó÷.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Êàáà÷êè âûìîéòå, íàðåæüòå êóáèêàìè 1 õ 1 ñàíòèìåòð. Ñëîæèòå â òàç èëè îáúåìíóþ êàñòðþëþ. Ìîðêîâü íàðåæüòå íåáîëüøèìè êðóæî÷êàìè è äîáàâüòå ê êàáà÷êàì.
2. Äîáàâüòå èçìåëü÷åííóþ çåëåíü è ÷åñíîê, ñîëü, ñàõàð, ïåðåö, óêñóñ, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî. Ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå íà 3 ÷àñà ìàðèíîâàòüñÿ.
3. Ðàçëîæèòå êàáà÷êè ïî ÷èñòûì áàíêàì (óäîáíåå áðàòü ïî 0,5 ëèòðà), âûäåëèâøèéñÿ ñîê òàêæå ðàçëåéòå. Ïðèêðîéòå áàíêè êðûøêàìè è ñòåðèëèçóéòå 15–20 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî çàãîòîâêó çàêàòàéòå, ïåðåâåðíèòå è óêóòàéòå. Îñòàâüòå äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ.
Òàêèå êàáà÷êè ìîæíî çàãîòîâèòü íà çèìó, â ïåðèîä äåôèöèòà ëåòíèõ îâîùåé, âàøè áëèçêèå áóäóò î÷åíü ðàäû òàêèì êàáà÷êàì. Àðîìàòíûå, óïðóãèå, õðóñòÿùèå...
ÊÀÁÀ×ÊÈ Â ÏÀÍÈÐÎÂÊÅ
Ìû íå óñòàåì ðàäîâàòü âàñ íîâûìè ñïîñîáàìè ïðèãîòîâëåíèÿ ýòîãî âêóñíåéøåãî îâîùà. Ýòî ëåãêîå áëþäî ïîíðàâèòñÿ âñåì áåç èñêëþ÷åíèÿ. Ïðèãîòîâüòå è óáåäèòåñü ëè÷íî!
Èíãðåäèåíòû
*Êàáà÷îê 1 øò.
*Ñìåòàíà 1 ñòàê.
*Ãîð÷èöà 1 ñò. ë.
*Ëóê 1 øò.
*Óêñóñ 2 ÷. ë.
*̸ä 2 ÷. ë.
*Ïàíèðîâî÷íûå ñóõàðè 0,5 ñòàê.
*Òâåðäûé ñûð 100 ã
*Ñîëü ïî âêóñó
*×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïîìîéòå êàáà÷îê è îáðåæüòå åãî êðàÿ.
2. Ïîäåëèòå êàáà÷îê ïîïîëàì è êàæäóþ ïîëîâèíêó íàðåæüòå äëèííûìè âåðòèêàëüíûìè áðóñî÷êàìè.
3. Èçìåëü÷èòå ëóê è îáæàðüòå åãî íà ñêîâîðîäêå äî ïîÿâëåíèÿ çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
4.  áëåíäåðå ñìåøàéòå ëóê, ìåä, óêñóñ, ãîð÷èöó, ñîëü è ïåðåö. Âçáèâàéòå èíãðåäèåíòû äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
5. Äîáàâüòå â ñìåñü ñìåòàíó è åùå ðàç õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå.
6. Â îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøàéòå ñóõàðè, òåðòûé ñûð è ïåðåö.
7. Êóñî÷êè êàáà÷êà îêóíèòå â ñìåòàííóþ ñìåñü, à çàòåì îáâàëÿéòå â ïàíèðîâêå.
8. Âûëîæèòå áðóñî÷êè íà çàñòåëåííûé ïåðãàìåíòîì äëÿ çàïåêàíèÿ ïðîòèâåíü.
9. Îòïðàâüòå ïðîòèâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 170 ãðàäóñîâ äóõîâêó íà 15–20 ìèíóò. Êàáà÷êè ïðèãîòîâÿòñÿ, êîãäà ïàíèðîâêà ñòàíåò ðóìÿíîé.
Ïîäàâàéòå êàáà÷êè â ïàíèðîâêå ñ ëþáèìûì ñîóñîì, ïîïðîáóéòå ñî ñìåòàííûì, êîòîðûé èñïîëüçîâàëè âî âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ áëþäà.
ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ÁÛÑÒÐÛÅ ÊÀÁÀ×ÊÈ
Ðåöåïò áûñòðîé çàêóñêè èç ìîëîäûõ êàáà÷êîâ. Ïîâåðüòå, ýòî áëþäî ìãíîâåííîãî ïîåäàíèÿ!
Èíãðåäèåíòû
*Êàáà÷îê 3 øò.
*×åñíîê 2 çóá.
*×åðíûé ïåðåö (ãîðîøêîì) 3 øò.
*Ñîëü 1 ÷. ë.
*Ñàõàð 1 ñò. ë.
*ßáëî÷íûé óêñóñ 3 ñò. ë.
*Âîäà 1,5 ñòàê.
*Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 2 ñò. ë.
*Òûêâåííûå ñåìå÷êè 2 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Êàáà÷êè íàðåæüòå òîíêèìè ïëàñòèíàìè è ïîìåñòèòå â ãëóáîêóþ ìèñêó. Òûêâåííûå ñåìå÷êè ïîäæàðüòå íà ñóõîé ñêîâîðîäå.
2. Ïðèãîòîâüòå ìàðèíàä. Âîäó íàëåéòå â êàñòðþëþ, äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê, ãîðîøèíû ïåðöà, ñîëü, ñàõàð è ïîñòàâüòå íà îãîíü. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, ñíèìèòå ñ ïëèòû, âëåéòå óêñóñ.
3. Ãîðÿ÷èì ìàðèíàäîì çàëåéòå êàáà÷êè è îñòàâüòå îñòûâàòü.
4. Ñ êàáà÷êîâ ñëåéòå ìàðèíàä, çàïðàâüòå ìàñëîì è ïîñûïüòå òûêâåííûìè ñåìå÷êàìè. Çàêóñêà ãîòîâà!
Ìàðèíîâàííûå êàáà÷êè îòëè÷íî äîïîëíÿò ëþáîé ãàðíèð, ñòàíóò ôèøêîé ëåòíåãî çàñòîëüÿ. Ïëþñû ýòîé ïèêàíòíîé çàêóñêè î÷åâèäíû: áûñòðîå ïðèãîòîâëåíèå, îñâåæàþùèé âêóñ, îðèãèíàëüíûé âíåøíèé âèä. Òûêâåííûå ñåìå÷êè — èçþìèíêà óãîùåíèÿ.
ÊÀÁÀ×ÊÈ Ñ ÃÐÅÖÊÈÌÈ ÎÐÅÕÀÌÈ
Çàêóñêà èç êàáà÷êîâ ñ ãðåöêèìè îðåõàìè — óäà÷íûé âàðèàíò ñêðàñèòü ëåòíèé óæèí èëè ñåìåéíûé ïðàçäíèê.
Èíãðåäèåíòû
*Êàáà÷îê 3 øò.
*Ãðåöêèå îðåõè 0,5 ñòàê.
*Ïåòðóøêà 0,5 ïó÷.
*×åñíîê 3 çóá.
*Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ìîëîäûå êàáà÷êè íàðåæüòå êðóïíûìè êóáèêàìè, ïîñîëèòå è äàéòå âûäåëèòüñÿ ñîêó. Ñîê ñëåéòå. Âûëîæèòå êàáà÷êè îäíèì ñëîåì â ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäó ñ 1 ñò. ë. ìàñëà, îáæàðüòå ñî âñåõ ñòîðîí.
2. Ãðåöêèå îðåõè èçìåëü÷èòå ñ ïîìîùüþ ñêàëêè èëè â áëåíäåðå. Äîáàâüòå ìåëêî íàðåçàííóþ ïåòðóøêó, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê è îñòàâøååñÿ ìàñëî. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå, ñîåäèíèòå ñ êàáà÷êàìè.
ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÉ ËÓÊ
Ìàëî êòî çíàåò, ÷òî ìàðèíîâàííûé ëóê ìîæíî èñïîëüçîâàòü äàæå êàê ñàìîñòîÿòåëüíóþ çàêóñêó, ïîäõîäÿùóþ ê ìÿñó, îòâàðíûì îâîùàì è ïðîñòî ê õëåáó. Àðîìàòíûé, õðóñòÿùèé è ñëàäêîâàòûé ëó÷îê èçìåíèò âàøå îòíîøåíèå ê ýòîìó îâîùó.
Èíãðåäèåíòû
*Ëóê 3 øò.
*Âîäà 1 ñòàê.
*Óêñóñ 4 ñò. ë.
*Ñàõàð 1 ñò. ë.
*Ñîëü 1 ÷. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ëóê íàðåæüòå êîëüöàìè èëè ïîëóêîëüöàìè.
2. Ñìåøàéòå âîäó, óêñóñ, ñîëü è ñàõàð.
3. Çàëåéòå ëóê ìàðèíàäîì è îñòàâüòå íà 20 ìèíóò.
4. Ñëåéòå ìàðèíàä — ëóê ãîòîâ ê óïîòðåáëåíèþ.
Ïîïðîáóéòå äîáàâèòü ìàðèíîâàííûé ëóê â âèíåãðåò. Âû óäèâèòåñü, íàñêîëüêî èçìåíèòñÿ âêóñ ïðèâû÷íîãî ñàëàòà.
ÑËÀÄÊÈÉ ËÓÊ
Çàìàðèíóéòå ëó÷îê äîìà, à íà ìåñòå óæå ïðèñòóïèòå ê ïðèãîòîâëåíèþ.
Èíãðåäèåíòû
*Ëóê 400 ã
*Âîäà 50 ìë
*Âèííûé óêñóñ 2 ñò. ë.
*Ñàõàð 3 ñò. ë.
*Îëèâêîâîå ìàñëî 2 ñò. ë.
*Ìîðñêàÿ ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Î÷èñòèòå ëóê, íàðåæüòå åãî íà ÷åòâåðòèíêè, ïîìåñòèòå â ìèñêó ñ âîäîé íà íåñêîëüêî ìèíóò. Âîäó ñëåéòå.
2. Â ãëóáîêîé ïîñóäå ñìåøàéòå 50 ìë âîäû, ñàõàð è âèííûé óêñóñ.
3. Îáæàðèâàéòå ëóê â ñêîâîðîäå íà áîëüøîì îãíå ñ îëèâêîâûì ìàñëîì äî çîëîòèñòîãî öâåòà.
4. Çàòåì âëåéòå â ñêîâîðîäó ñìåñü ñ âèííûì óêñóñîì, äîáàâüòå ñîëü ïî âêóñó è, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ, ãîòîâüòå ëóê íà ìàëåíüêîì îãíå â òå÷åíèå 30 ìèíóò.
5. Êîãäà ëóê áóäåò ãîòîâ, ñíèìèòå ñî ñêîâîðîäû êðûøêó è íà íåñêîëüêî ñåêóíä âêëþ÷èòå áîëüøîé îãîíü, ÷òîáû äàòü ëèøíåé æèäêîñòè èñïàðèòüñÿ.
Ïîçäðàâëÿåì, ñëàäêèé ëóê ãîòîâ. Ñîâåòóåì ïðîáîâàòü áëþäî ïåðåä ïîäà÷åé, ÷òîáû íå ïðîãàäàòü ñ ñîëüþ. Åñëè íóæíî, äîñîëèòå ëóê ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ. Õðàíèòüñÿ ýòî áëþäî ìîæåò â òå÷åíèå òðåõ äíåé â õîëîäèëüíèêå. Åñëè âàì ïîïàëñÿ êèñëûé ëóê, âìåñòî ñàõàðà ìîæåòå èñïîëüçîâàòü ì¸ä.
ØÀÌÏÈÍÜÎÍÛ Ñ ×ÅÑÍÎÊÎÌ
Åñòü òàêèå óíèâåðñàëüíûå çàêóñêè, êîòîðûå õîòü ê êàðòîôåëüíîìó ïþðå äîáàâëÿé, õîòü íà ôóðøåòíûé ñòîë ïîäàâàé. Æàðåíûå øàìïèíüîíû àl Àjillo êàê ðàç èç òàêîãî ðàçðÿäà. Çàãàäî÷íûé òåðìèí ðÿäîì ñ ãðèáàìè îçíà÷àåò «ñ ÷åñíîêîì». Ïðèãîòîâëåíèå ïðåäåëüíî ïðîñòîå, íî ðåçóëüòàò âû îòìåòèòå, îáåùàåì!
Èíãðåäèåíòû
*Øàìïèíüîíû 0.5 êã
*Ñîëü ïî âêóñó
*Ïåòðóøêà 1 ïó÷.
*×åñíîê 4 çóá.
*Îëèâêîâîå ìàñëî 75 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Øàìïèíüîíû ïðîìîéòå, êðóïíî íàðåæüòå. Íåáîëüøèå ãðèáî÷êè îñòàâüòå öåëûìè. Ïåòðóøêó è ÷åñíîê ìàêñèìàëüíî èçìåëü÷èòå.
2. Íà õîðîøî ðàçîãðåòîì îëèâêîâîì ìàñëå îáæàðüòå øàìïèíüîíû, íå íàêðûâàÿ ñêîâîðîäó êðûøêîé. Äîáàâüòå ÷åñíîê ñ ïåòðóøêîé, ïîñîëèòå. Ïåðåìåøàéòå.
3. Îáæàðèâàéòå ãðèáû ñ ïåòðóøêîé åùå â òå÷åíèå ìèíóòû. Ñíèìèòå ñ îãíÿ.
ØÀØËÛÊ ÈÇ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÎÂ
Øàøëûê èç ãðèáîâ íåèçìåííî àðîìàòíûé, ñî÷íûé è âêóñíûé. Ïðîñòî çàìàðèíóéòå ãðèáû íà ïîë÷àñà, íàíèçàéòå íà øïàæêè è çàïåêèòå â äóõîâêå. Îñòàåòñÿ ïðîñòî âçÿòü óãîùåíèå ñ ñîáîé!
Èíãðåäèåíòû
*Øàìïèíüîíû 600 ã
*Ëèìîííûé ñîê 2 ÷. ë.
*Ñîåâûé ñîóñ 4 ñò. ë.
*Óêðîï 1 ïó÷.
*Ïàïðèêà 1 ÷. ë.
*Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 4 ñò. ë.
*Ñîëü ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Õîðîøåíüêî ïîìîéòå ãðèáû. Ðàññòåëèòå íà ÷èñòîé ïîâåðõíîñòè ïîëîòåíöå. Ïåðåëîæèòå íà íåãî ãðèáû, ÷òîáû âñÿ ëèøíÿÿ æèäêîñòü âïèòàëàñü.
2. Ïîìåñòèòå ãðèáû â ïàêåò. Òóäà æå äîáàâüòå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ñîåâûé ñîóñ, ïàïðèêó, ñîëü, ëèìîííûé ñîê, à òàêæå èçìåëü÷åííûé óêðîï.
3. Çàêðîéòå ïàêåò. Âñòðÿõíèòå ñîäåðæèìîå. Îñòàâüòå òàê íà 30 ìèíóò.
4. Ñìî÷èòå øïàæêè âîäîé. Ìàðèíîâàííûå ãðèáû íóæíî íàíèçàòü íà øïàæêè.
5. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 °Ñ. Ïåðåíåñèòå øïàæêè ñ ãðèáàìè íà ïðîòèâåíü. Çàïåêàéòå 15 ìèíóò.
Ýòà èäåÿ íå ïðîñòî îâîùíîå äîïîëíåíèå ê ìÿñíûì øàøëûêàì. Åñëè â âàøåé êîìïàíèè åñòü òå, êòî ïî êàêèì-òî ñâîèì ïðè÷èíàì îòêàçàëñÿ îò óïîòðåáëåíèÿ ìÿñà, îíè ñ óäîâîëüñòâèåì óãîñòÿòñÿ òàêèì øàøëûêîì.
ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÅ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÛ
Øàìïèíüîíû ñåé÷àñ ìîæíî êóïèòü êðóãëûé ãîä, à çà ïàðó ìèíóò èç íèõ ãîòîâèòñÿ ïîòðÿñàþùàÿ çàêóñêà.
Èíãðåäèåíòû
*Øàìïèíüîíû 500 ã
*Óêñóñ 60 ìë
*Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 120 ìë
*×åñíîê 3 çóá.
*×åðíûé ïåðåö (ãîðîøêîì) 10 øò.
*Ñàõàð 2 ÷. ë.
*Ñîëü 1 ÷. ë.
*Ëàâðîâûé ëèñò 4 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Âûìîéòå øàìïèíüîíû. Íàðåæüòå ïîïîëàì áîëüøèå ãðèáû.
2. Ãîòîâèì ìàðèíàä: ñìåøàéòå ñòîëîâûé óêñóñ, ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî, ñàõàð, ñîëü, ïåðåö ãîðîøêîì è ëàâðîâûé ëèñò â êàñòðþëüêå.
3. Âûëîæèòå â ìàðèíàä øàìïèíüîíû. Ñâåðõó — ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ ÷åñíîê.
4. Ïîñòàâüòå êàñòðþëüêó íà îãîíü. Äàéòå çàêèïåòü è ïðîâàðèòå ãðèáû 5 ìèíóò. Íå ïåðåæèâàéòå, åñëè æèäêîñòè ìàëî, ãðèáû î÷åíü áûñòðî âûäåëÿò ìíîãî ñîêà.
5. Óëîæèòå øàìïèíüîíû â áàíêó, îñòóäèòå è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 4 ÷àñà. Ãîòîâî!
Ñ ýòîé çàêóñêîé îòëè÷íî ñî÷åòàþòñÿ êðåïêèå àëêîãîëüíûå íàïèòêè. Äà è ñ îáû÷íûì îòâàðíûì êàðòîôåëåì ìàðèíîâàííûå ãðèáû èäóò íà óðà.
ÊÀÏÓÑÒÀ "ÏÐÎÂÀÍÑÀËÜ"
Ýòó êàïóñòó äîñòàòî÷íî ëåãêî ïðèãîòîâèòü — âàì íå íóæíî åå øèíêîâàòü ÷àñàìè, äîñòàòî÷íî íàðåçàòü êðóïíûìè êóñêàìè. Çàòî ðåçóëüòàò… Ñî÷íàÿ õðóñòÿùàÿ êàïóñòî÷êà ñ ìîðêîâêîé — çàìå÷àòåëüíîå äîïîëíåíèå ê ëþáîìó áëþäó!
Èíãðåäèåíòû
*Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ 3 êã
*Ìîðêîâü 0,5 êã
*×åñíîê 5 çóá.
*Ñàõàð 175 ã
*Ñîëü 2 ñò. ë.
*×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) 1 ÷. ë.
*×åðíûé ïåðåö (ãîðîøêîì) 10 øò.
*Âîäà 750 ìë
*Ïîäñîëíå÷íîå ìàñëî 250 ìë
*Óêñóñ 250 ìë
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Íàòðèòå ìîðêîâü íà êðóïíîé òåðêå.
2. Óäàëèòå èç êàïóñòû êî÷åðûæêó. Ïðîùå âñåãî ýòî ìîæíî ñäåëàòü, ðàçðåçàâ âèëîê íà 4 ÷àñòè è ñðåçàâ â êàæäîé êî÷åðûæêó ïî äèàãîíàëè. Ïîðåæüòå êàïóñòó êðóïíûìè êóáèêàìè.
3. Èçìåëü÷èòå ÷åñíîê.
4. Ñîåäèíèòå â áîëüøîé êàñòðþëå âñå îâîùè, ÷åñíîê è ìîëîòûé ïåðåö, âûêëàäûâàÿ èõ ñëîÿìè, à ëó÷øå ïåðåìåøàéòå.
5. Äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ. Äîáàâüòå ñîëü, ñàõàð è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî. Ïîìåøèâàéòå, ïîêà ñàõàð íå ðàñòâîðèòñÿ ïîëíîñòüþ. Äîáàâüòå ãîðîøèíû ïåðöà, à êîãäà ñíîâà çàêèïèò — âëåéòå óêñóñ. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ è âûêëþ÷èòå îãîíü.
6. Çàëåéòå ìàðèíàäîì îâîùíóþ ñìåñü è ïåðåìåøàéòå. Ïðèäàâèòå ãíåòîì. Íàïðèìåð, íàêðîéòå òàðåëêîé èëè êðûøêîé ïîäõîäÿùåãî äèàìåòðà è ïîñòàâüòå íà íåå òðåõëèòðîâóþ áàíêó, íàïîëíåííóþ âîäîé.
7. Âûäåðæèòå êàïóñòó ïîä ãíåòîì 1–2 äíÿ, ÷òîáû îíà ïóñòèëà ñîê. Ðàçëîæèòå ïî áàíêàì, çàëåéòå îñòàâøèìñÿ ðàññîëîì è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê.
Ïîäàâàéòå ãîòîâóþ êàïóñòó ê ëþáûì ãàðíèðàì è ìÿñíûì áëþäàì. Íàñëàæäàéòåñü ýòîé âêóñíîé âèòàìèííîé áîìáîé
ÊÀÏÓÑÒÀ ÏÎ-ÃÐÓÇÈÍÑÊÈ
Ïåðåä òåì êàê ïîäàâàòü, ïîëåéòå ìæàâå êîìáîñòî (ãðóçèíñêîå íàçâàíèå áëþäà) ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïîëó÷àåòñÿ íåîáû÷àéíî âêóñíîå óãîùåíèå ñ êàâêàçñêèì êîëîðèòîì!
Èíãðåäèåíòû
*Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ 3 êã
*Ñâåêëà 1,5 êã
*Ïåðåö ÷èëè 1 øò.
*×åñíîê 2 øò.
*Ñåëüäåðåé 2 ïó÷.
*Âîäà 2 ë
*Ñîëü 3 ñò. ë.
*×åðíûé ïåðåö (ãîðîøêîì) 10 øò.
*Ãâîçäèêà 3 øò.
*×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) ïî âêóñó
*Ëàâðîâûé ëèñò 3 øò.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïðèãîòîâüòå ðàññîë. Ïîñòàâüòå êàñòðþëþ ñ âîäîé íà îãîíü è äîâåäèòå âîäó äî êèïåíèÿ. Âñûïüòå ñîëü, ïåðåö, ãâîçäèêó è ëàâðîâûé ëèñò. Äàéòå ðàññîëó îñòûòü.
2. Íàðåæüòå íåáîëüøîé êî÷àí êàïóñòû äîëüêàìè âìåñòå ñ êî÷åðûæêîé. Ñâåêëó — òîíêèìè êðóæî÷êàìè.
3. Î÷èñòèòå ÷åñíîê è ðàçðåæüòå çóá÷èêè ïîïîëàì. Ïåðåö è ñåëüäåðåé íàðåæüòå êîëå÷êàìè.
4. Âûëîæèòå ïîäãîòîâëåííûå èíãðåäèåíòû â êàñòðþëþ. Ñíà÷àëà ïîëîæèòå ñâåêëó, çàòåì êàïóñòó, ñíîâà ñâåêëó, äîáàâüòå ÷åñíîê, ïåðåö è ñåëüäåðåé. Ñâåðõó âûëîæèòå ñâåêëó.
5. Çàëåéòå âñ¸ ðàññîëîì. Íàêðîéòå êðûøêîé, ïîëîæèòå ãíåò è îòñòàâüòå êàïóñòó íà 3 äíÿ. Íà 2-é äåíü ïîïðîáóéòå êàïóñòó, âîçìîæíî, âàì ïîòðåáóåòñÿ åå äîñîëèòü.
6. Ïî èñòå÷åíèè âðåìåíè ïîñòàâüòå êàïóñòó â õîëîäèëüíèê. ×åðåç 2 äíÿ áëþäî áóäåò ãîòîâî ê óïîòðåáëåíèþ.
Ïåðåä òåì êàê ïîäàâàòü, ïîëåéòå ìæàâå êîìáîñòî ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Ïîëó÷àåòñÿ íåîáû÷àéíî âêóñíîå áëþäî ñ ãðóçèíñêèì êîëîðèòîì!
ÝÑÊÀËÈÂÀÄÀ ÈÇ ÏÅÐÖÅÂ
Îòëè÷íî õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå ñ íåäåëþ, íî ïðîäåðæàòüñÿ ñòîëüêî è íå ñúåñòü ýòó âêóñíÿòèíó — ÷òî-òî íåðåàëüíîå.
Èíãðåäèåíòû
*Áîëãàðñêèé ïåðåö 6 øò.
*×åñíîê 6 çóá.
*Òèìüÿí ïî âêóñó
*Ñîëü ïî âêóñó
*×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) ïî âêóñó
*Îëèâêîâîå ìàñëî 3 ñò. ë.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ïåðöû âûëîæèòå íà ïðîòèâåíü, çàñòëàííûé ïåðãàìåíòîì, ñìàæüòå îëèâêîâûì ìàñëîì è çàïåêèòå ïðè òåìïåðàòóðå 180 ãðàäóñîâ äî ìÿãêîñòè (ïðèìåðíî 30 ìèíóò).
2. Ïåðåëîæèòå ïåðöû â ìèñêó, íàêðîéòå êðûøêîé è îñòàâüòå òàê íà 10 ìèíóò. Ïîñëå ýòîãî ñíèìèòå ñ îâîùåé êîæèöó è óäàëèòå ñåðäöåâèíó. Ñîê, êîòîðûé áóäåò âûäåëÿòüñÿ ïðè ýòîì, íóæíî ñîõðàíèòü.
3. Ìÿêîòü ïåðöåâ íàðåæüòå ïîëîñêàìè è ñëîæèòå â ìèñêó ñ ñîêîì. Äîáàâüòå èçìåëü÷åííûé ÷åñíîê è íàðåçàííûé òèìüÿí. Ïðèïðàâüòå ñîëüþ, ïåðöåì, ïîëåéòå îñòàâøèìñÿ ìàñëîì è ïåðåìåøàéòå. Ïîìåñòèòå áëþäî â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 2 ÷àñà.
Ïîäàâàéòå êàê çàêóñêó ê õëåáó èëè êàê ãàðíèð ïðàêòè÷åñêè êî âñåì áëþäàì. Îòëè÷íî õðàíèòñÿ â õîëîäèëüíèêå ñ íåäåëþ, íî ïðîäåðæàòüñÿ ñòîëüêî è íå ñúåñòü ýòó âêóñíÿòèíó — ÷òî-òî íåðåàëüíîå.
ÑÎÓÑ ÁÀÆÅ ÈÇ ÃÐÅÖÊÈÕ ÎÐÅÕÎÂ
Ïðèãîòîâüòå è âîçüìèòå ñ ñîáîé íà ïèêíèê. Ãîñòè íå ïðîñòî óäèâÿòñÿ, îíè îíåìåþò îò âîñòîðãà.
Èíãðåäèåíòû
*Ãðåöêèå îðåõè 100 ã
*Âîäà 150 ìë
*Ñîëü ïî âêóñó
*Õìåëè-ñóíåëè 1 ÷. ë.
*Êîðèàíäð 0,25 ÷. ë.
*×åðíûé ïåðåö (ìîëîòûé) 0,2 ÷. ë.
*Ïàïðèêà 1 ÷. ë.
*×åñíîê 4 çóá.
*Êèíçà ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ãðåöêèå îðåõè ïðîïóñòèòå ÷åðåç ìÿñîðóáêó èëè èçìåëü÷èòå â êðîøêó ïðè ïîìîùè áëåíäåðà. Ëþáèòåëè ñâåæåé çåëåíè êèíçû íà ýòîì ýòàïå ìîãóò äîáàâèòü è åå.
2. Äîáàâüòå ÷åñíîê, ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ, è âñå ñïåöèè, êîððåêòèðóÿ èõ êîëè÷åñòâî ïî ñâîåìó âêóñó.
3. Âëåéòå 50 ìë êèïÿ÷åíîé îõëàæäåííîé âîäû è ðàçîìíèòå ìàññó âèëêîé. Íå ïåðåñòàâàÿ ðàçìåøèâàòü ìàññó, âëåéòå îñòàâøóþñÿ ÷àñòü âîäû. Êîíñèñòåíöèÿ ñîóñà äîëæíà áûòü êàê ó íåæèðíîé ñìåòàíû.
Áàæå ìîæíî ïðèãîòîâèòü è íà êóðèíîì áóëüîíå, à òàêæå âëèòü â ñîóñ ñòîëîâóþ ëîæêó ÿáëî÷íîãî óêñóñà èëè ãðàíàòîâîãî ñîêà. Ëåãêàÿ êèñëèíêà ëèøü óëó÷øèò âêóñ. Ñ êóðèöåé, ðûáîé, èíäåéêîé, à òàêæå ëþáûìè îâîùàìè — ïàëü÷èêè îáëèæåøü!
Âûáèðàéòå ðåöåïòû ïî äóøå, ãîòîâüòå â óäîâîëüñòâèå, íàñëàæäàéòåñü âêóñíîé åäîé â âåñåëîé êîìïàíèè!
ÈÑÒÎ×ÍÈÊ: https://sovkusom.ru/
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "ÏÈÊÍÈÊ":
×àñòü 1 - 10 ÍÅÁÀÍÀËÜÍÛÕ ÌÀÐÈÍÀÄΠÄËß ÑÀÌÛÕ ÂÊÓÑÍÛÕ ØÀØËÛÊÎÂ
×àñòü 2 - ØÀØËÛÊ ÈÇ ÊÀÐÒÎØÊÈ/ ÐÅÖÅÏÒ ÁÎÌÁÀ /ÊÀÐÒÎØÊÀ Ñ ÑÀËÎÌ ÍÀ ÌÀÍÃÀËÅ!
...
×àñòü 9 - ÐÅÖÅÏÒÛ ØÀØËÛÊΠÈÇ ØÀÌÏÈÍÜÎÍÎÂ
×àñòü 10 - ÊÓÐÈÍÛÅ ØÀØËÛ×ÊÈ Ñ ÊÀÁÀ×ÊÀÌÈ
×àñòü 11 - ÇÀÊÓÑÊÈ Ê ØÀØËÛÊÓ
×àñòü 12 - ÇÀÏÅרÍÍÀß ÍÀ ÌÀÍÃÀËÅ ÑÊÓÌÁÐÈß
×àñòü 13 - ËÓÊÎÂÛÉ ØÀØËÛÊ
...
×àñòü 26 - ÎÂÎÙÈ Â ÔÎËÜÃÅ, ÇÀÏרÍÍÛÅ ÍÀ ÃÐÈËÅ
×àñòü 27 - ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÊÀÐÒÎÔÅËÜ ÍÀ ÃÐÈËÅ
×àñòü 28 - ÇÀÊÓÑÊÈ ÈÇ ÎÂÎÙÅÉ È ÔÐÓÊÒΠÄËß ÏÈÊÍÈÊÀ
