Цитата сообщения Dushka_li Пирожки-малышки из Чудо теста! Два варианта

Огромная благодарность автору: Оля
Пирожки готовятся необычным способом. Получаются очень мягкие и вкусные. Тесто просто удивительное, скороспелое, мягкое, пластичное и всегда удачное. Готовятся пирожки легко и быстро.

Вкуснейшее миниатюрное чудо на два укуса!!!


Ингредиенты:
• 1 стакан молока
• 33 г сырых дрожжей (3 чайные ложки сухих)
• 200 г сливочного масла
• 550-600 г муки
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка соли без горки

Для начинки:
• 700 г картофеля
• 300 г вареного мяса
• 3 луковицы
• Соль, молотый черный перец


Приготовление:

В теплом молоке растворить дрожжи и сахар. Оставить на 10 минут. Добавить растопленное сливочное масло, соль. Подсыпая постепенно муку, замесить мягкое тесто. Оставить в теплом месте под полотенцем, пока готовите начинку:


Картофель отварить до готовности. Размять в пюре:


Добавить прокрученное через мясорубку мясо:


Положить обжаренный лук, соль, перец и перемешать:


Тесто разделить на 6 частей:


Каждую раскатать в пласт примерно 30 на 50 см:


На длинный край валиком выложить начинку:


Свернуть плотным рулетом:


Края и шов плотно защипать:


Ребро ладони припылить мукой. Делать распиливающие движения назад-вперед, «отрезая» рукой пирожки:


Из одной колбаски получится 8-10 пирожков, края которых слегка защипать:


Выложить на противень, при желании смазать яйцом:


Поместить в духовку при 180 градусах:


Выпекать 25-30 минут до румяности:


Такие пирожки можно делать с абсолютно любой начинкой:



Вариант №2
Огромная благодарность автору: Наталья Калнина

 Молоко – 130 мл.
 Сливочное масло – 100гр.
 Сахар – 1 ч.л.
 Соль – 1/2ч.л.
 Сухие дрожжи – 5 гр.
 Мука – 300гр.

Начинка:
 Картофель -500гр.
 Луковица – 1 шт.
 Фарш – 200гр.
 Растительное масло – 1 ч.л.
 Сливочное масло – 30гр.
 Молоко – 50-100мл.
 Соль – 1/2ч.л.
 Черный перец – по вкусу
 Приправа к мясу – по вкусу


Приготовление:

Так как тесто готовится быстро, сначала готовим начинку. 500 гр картофеля почистим, посолим, заливаем водой и ставим варить. Луковицу мелко порежем, на сковороду наливаем 1 ст.л растительного масла и обжарим лук до полупрозрачности, добавляем 200 гр любого фарша. И жарим все вместе до испарения жидкости. Добавляем немного соли, черный перец, приправу к мясу и перемешиваем. Картофель сварился помнем его добавляем немного сливочного масла, молоко, так чтобы пюре не было слишком густым, но и не жидким. Добавляем мясо с луком и перемешиваем. Начинка готова.

Приготовим тесто в миску наливаем 130 мл молока, растопим 100 гр сливочного масла и добавим к молоку. Кладем 1 ч.л. сахара, половину чайной ложки соли. Кладем 5 г сухих дрожжей. Перемешиваем. Добавляем постепенно просеянную муку 300 гр.

Замешиваем тесто.

Тесто готово, его сразу делим на 3 части. Берем одну часть и раскатываем прямоугольный пласт. Толщиной примерно 2 мм. На край укладываем картофельную начинку. И заворачиваем рулетом. Закрепляем край. Рукой делим рулет на 6 частей, немного примнем руками. Теперь отщипываем пирожки. Смажем пирожки желтком, ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 30 минут.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!