Салат из огурцов, лука и зелени — это прекрасная закуска зимой под водочку, к мясным и рыбным блюдам. Этот салат очень похож на известный салат из огурцов"Нежинский". Отличие заключается в количестве зелени уксуса.

Обязательно сделайте такой салатик огурцов на зиму. огурцы можно использовать любые. Если вдруг огурцы пожелтели, то просто срежьте кожуру. Этот салат является отличным способом переработки некрасивых, пожелтевших и переросших огурцов.

На одну банку 0,5 л нам потребуется:
400 г огурцов
1 луковица
2 зубчика чеснока
зелень (любая)
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка 6% уксуса
2 столовые ложки подсолнечного масла
горький красный перец

 

           Огурцы хорошо моем. Пожелтевшие огурцы очищаем от кожуру. Нарезаем на кружочки толщиной 3 мм. Большие огурцы можно сначала разрезать пополам.    Лук очищаем, моем, нарезаем на кольца или полукольца.  Чеснок очищаем. Крупные дольки разрезаем на 4 части.  В качестве зелени я использую укроп.Хорошо моем и нарезаем на кусочки 2-4 см. Добавляем все к порезанным огурцам.  Добавляем соль и все хорошо перемешиваем. Нарезаем красный горький перец на небольшие кусочки.

          В каждую 0,5-литровую банку кладем 2 небольших кусочка красного горького перца, наливаем 2 столовые ложки растительного масла.  Накладываем салат из огурцов, лука и зелени в банки. Укладываем плотно. Добавляем в каждую банку 1 столовую ложку 6% уксуса. Накрываем лакированными крышками.

           Стерилизуем 0,5-литровые банки 10 минут.  Достаем банки, закатываем. Переворачиваем, укутываем. Когда остынут переносим в прохладное место.

        Такой салат выручит нас в любую минуту. Его можно есть просто с картошкой или как гарнир к куриному рулету, подать в качестве салата к жаркому по-домашнему.

Автор:Лилия Жаркова