РЕЦЕПТ ДНЯ: Тушеная курица с черносливом

Тушеная курица с черносливом может стать вашим фирменным праздничным блюдом.

Этот праздничный рецепт, сочетающий в себе сладкий и соленый вкусы не относится к простым, но он того стоит.

На шесть порций нам понадобится куриная голень – 6 штук.

Курицу заливаем маринадом на несколько часов (лучше приготовить с вечера и оставить на ночь в холодильнике).

Маринад для тушеной курицы с черносливом:

• ¼ стакана бренди Armagnac;
• ¼ чашки винного уксуса;
• ¼ стакана смеси растительных масел (1 часть – оливковое масло, 3 части – кукурузное масло), можно заменить обычным рафинированным растительным;
• ½ ч. л. соли;
• перец черный, молотый;
• 1 ст. л. мелко порубленного чеснока;
• 2 ст. л. нарезанного эстрагона;
• 2 ст. л. нарезанного тимьяна;
• 2 ст. л. нарезанного шалфея.

Приготовления маринада:

В большой миске соединяем бренди, винный уксус, масло, зелень и специи. Кладем в смесь кусочки курицы, перемешиваем, накрываем крышкой и ставим мариноваться в холодильник на несколько часов.

Ингредиенты для тушеной курицы с черносливом:

• 2 ст. л. смешанного масла (1 часть – оливковое, 3 части – кукурузное масло);
• 1 стакан белого вина;
• 1 чашка сушеного чернослива без косточек;
• ½ стакана оливок без косточек;
• ¼ стакана каперсов с рассолом;
• 3 лавровых листа;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 1 чашка куриного бульона;
• зелень петрушки.

Способ приготовления:

В утятнице или в кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло. Вынимаем курицу из маринада, обжариваем куриные ножки с двух сторон до золотистой корочки. Вливаем в утятницу белое вино, куриный бульон, добавляем маслины, каперсы с рассолом и лавровый лист. Накрываем утятницу крышкой и ставим в разогретую духовку на полчаса.

Вынимаем голень из утятницы, перекладываем в кастрюльку и укутываем ее полотенцем. В утятницу добавляем чернослив, разрезанный на половинки и петрушку. Кипятим на плите несколько минут. Полученным соусом заливаем курицу и подаем на праздничный стол.

В качестве гарнира можно использовать отварной рис, картофельное пюре, тушеную капусту или салат «Мужская сила».

РЕЦЕПТ ДНЯ: Что приготовить в горшочке

Даже самое простое блюдо, приготовленное в горшочке, кажется вкуснее. Поэтому неслучайно такие блюда становятся все более популярными. Еще древние римляне использовали глиняные горшочки для запекания мяса и хлеба с хрустящей корочкой. Благодаря горшочку можно сэкономить время и получить вкусное и ароматное блюдо. К тому же они идеально подходят для тех, кто следит за своей фигурой, ведь готовить в горшочках можно без использования жира.

Для приготовления блюд нужно использовать глиняные горшочки. Лучше, чтобы для каждого вида продуктов был свой набор, так как горшочки имеют свойство впитывать ароматы. Перед выпеканием нужно смочить горшочек в воде, это позволит обойтись без жира. Затем в горшочек закладываются продукты, и он ставится в холодную духовку. Это важно, иначе из-за высокой температуры горшок может треснуть.

Попробуем приготовить несколько вкусных и сытных блюд в горшочках:

Американский мясной хлеб в горшочке
Для приготовления смешиваем в миске по 500 г говяжьего и свиного фарша, 2 яйца и горсть хлебных крошек. Добавляем мелко порезанную луковицу, 2 зубчика чеснока и полстакана ледяной воды. Солим, перчим и укладываем все в горшочек. Отдельно смешиваем ингредиенты для соуса – полстакана кетчупа, чайную ложку яблочного уксуса и 2 столовые ложки сахара. Заливаем горшочек нашим соусом и запекаем 1-1,5 часа при температуре 200 градусов.

Палтус в горшочке
Смазываем дно горшочка маслом и укладываем 4 кусочка палтуса. Отдельно смешиваем 2 нарезанных зубчика чеснока, 2 ложки свежей петрушки, 4 столовые ложки тертого пармезана и полстакана хлебных крошек. Приправляем все перцем и солью и укладываем смесь в горшок, слегка залив рыбу водой. Запекаем в течение 30 минут при температуре 230 градусов. В конце украсьте блюдо кусочками лимона.

Курица с апельсинами
Для приготовления этого необычного блюда целую курицу натираем чесноком, солью и перцем, а внутрь закладываем кусочки очищенного апельсина. Курицу помещаем в горшок и посыпаем сверху натертой на терке кожурой апельсина. Добавляем полстакана апельсинового сока, 1/4 ст. ложки соевого соуса, чайную ложку имбиря, столовую ложку сахара и щепотку перца. Ставим горшок в холодную духовку и запекаем при температуре 230 градусов около 90 минут. А чтобы получить хрустящую корочку за 10 минут до готовности снимаем крышку.

Томатный суп в горшочке
Для начала обжариваем на оливковом масле 3 зубчика чеснока и 3 луковицы, и добавляем к ним килограмм нарезанных помидоров и обжариваем. Затем добавляем 800 мл бульона и 3 кусочка белого хлеба, нарезанного кубиками. Приправляем все перцем и солью, накрываем крышкой и тушим 40 минут. Теперь суп разливаем по горшочкам и в каждый кладем кусок белого хлеба, посыпанного тертым сыром и чесноком. Запекаем горшочки в духовке до образования корочки.

Картофель с печенкой в горшочке
Отвариваем в течение 10 минут 1 кг картофеля в мундире, очищаем его и нарезаем ломтиками. Слегка обжариваем на отдельных сковородках две-три луковицы и 500 г печени, нарезанной ломтиками. Смазываем горшочек и слоями укладываем ингредиенты – картофель, печень, лук, немного сала и специй, закрываем последним слоем картофеля и заливаем горшочек 250 мл говяжьего бульона. Ставим в духовку на 1 час.