Все записи автора.



Нужны отварная белая фасоль или банка консервированной, 300 г свежего шпината, луковица, 2 ст.л. подсолнечного масла, 1 десертная ложка крепкой горчицы, рубленые ядра 2-х грецких орехов, соль, перец, 2 маринованных огурчика , по желанию.

Все происходит бытро и просто, если есть под рукой готовая фасоль.

Нарезанный кубиками лук пассеруете не более 2-х минут на среднем огне, чуть более среднего. Добавляете нарезанный шпинат, несколько раз перемешиваете в процессе – тоже 2-3 мин. Добавляете чуть соли и перца ( пересолить нельзя ), ложку горчицы, размешиваете. Добавляете отварную или консервированную фасоль без сока, прогреваете 1-2 мин, помешивая.

Перекладываете в салатницу, после остывания добавляете рубленые орехи и нарезанные маринованные огурчики, при желании. С огурчиками – супер!

Сентябрь. Приготовление около часа. 5-6 порций. Готовлю в 3-х литровой кастрюле, зажарку – в сковороде или литровом сотейнике.

• 300 г белой фасоли замачиваю на 8-10 часов,
• 1-2 красных вызревших салатных перца, 200 г,
• 1 морковка, 100-150 г,
• 3 зрелых помидора, 500 г,
• 1 луковица, 100-150 г,
• 3-4 ст.л. подсолнечного масла,
• 1 ч.л. морской соли крупными кристаллами, желательно,
• 1 ч.л. паприки, щепотка чили,
• 2 ст.л. резаного укропа или нежной петрушки,
• по щепотке сухого орегано и базилика, черного перца и кумина.
• Иной раз я кладу не орегано и базилик, а разновидность мяты, подходящую к фасоли ( в Болгарии ее называют джоджен ).

Фасоль хорошо промываю, заливаю водой на 4 пальца и оставляю в холодильнике на ночь, к примеру. Если есть возможность, один раз воду меняю.

Сливаю воду после того, как фасоль настоялась и разбухла, наливаю новую – для густого супа на 2 пальца, а для более редкого – на 3 . Вливаю немного подсолнечного масла и варю под крышкой 30-40 мин до мягкости фасоли.

За это время готовлю в сотейнике зажарку – на подсолнечном масле пассерую нарезанный кубиками лук, затем добавляю протертую морковь, нарезанный кусочками перец. Протираю помидоры, добавляю в зажарку, тушу 5-10 мин.

Когда фасоль сварилась, вливаю зажарку, добавляю морскую соль, все специи и тушу еще 5-10 мин.

Подаю, посыпав рубленой зеленью и с белым хлебом . Впрочем, сама я этот фасолевый суп ем без хлеба – в нем и так достаточно углеводов фасоли.

Еще можно отдельно отварить картофель, если вы без картофеля, ну, никак. Четвертинки картофеля распределите желающим по тарелкам прямо в горячий суп.
Подходит для такого дополнения и брынза, кусочком в середину тарелки или отдельно, для желающих.

www.smachno.ua

Вкусно, быстро, просто, питательно – полноценная еда.



Консервированная или отварная фасоль,
очищенные и нарезанные консервированные помидоры,
нарезанные
– или лук-порей, тонкими кольцами,
или зеленый лучок, кусочками в 1-2 см,
или красный репчатый лук, тонкими полукольцами и примятый,
жгучая перчинка,
подсолнечное масло,
соль, черный молотый перец.

По тарелкам разложите фасоль. Распределите нарезанный лук, сверху разложите консервированные помидоры и посыпьте мелко нарезанной перчинкой.

Посолите, поперчите, полейте маслом. Подавайте с белым хлебом или выпечкой с брынзой или сыром, творогом.

© Copyright: Лариса Цветкова, 2010
Свидетельство о публикации №11001190547

Подобное, но обжаренное и с добавлением маринованного огурчика, в придачу
http://proza.ru/2009/11/07/677

Ветчину из супа можно исключить и блюдо станет постным, но останется вкусным, полноценным и питательным.

Итальянская кухня, но рецептик, словно, для нас русских составляли. Здесь есть грибы, картофель, помидоры. Можно взять не смесь фасоли , а только белую. Суп густой, но можно приготовить и по своему вкусу, положив меньше фасоли, которая должна быть замочена предварительно на 12 часов, или будете использовать консервированную фасоль, или готовую отварную.

Вот на этом итальянском сайте находится оригинальный рецепт.
http://ladiko-kitchen.blogspot.com/2009/11/zuppa-di-fagioli-funghi-e-patate.html

Перевести его не трудно в поисковой системе в языковых настройках, за секунды, - кому интересно.

Продукты в оригинальном рецепте:

500 г смеси разных сухих бобов ( 150 г белой фасоли, 125 г cannelini бобов, 100 г красной фасоли, 100 г бобов негров, 25 г черных бобов ) нужно замочить на 12 часов.

3 л воды,
150 г ветчины куском,
150 г свежих шампиньонов,
2-3 картофелины, 350 г,
1 веточка розмарина,
1 стебель сельдерея,
2 – лука шалот,
1 морковка,
1-2 зубчика чеснока,
3-4 ст.л. томатной пасты,
оливковое масло, соль.

Коротко: Замоченную фасоль промойте и варите до готовности, 30-50 мин. Отдельно обжарьте овощи и ветчину, добавьте к фасоли как и томатную пасту, нарезанные картофель и грибы. Веточку розмарина перевяжите ниткой неким образом, чтобы не распались листочки.

Предлагаю свой вариант продуктов:

консервированная белая фасоль или 300 г сухой белой, замоченной на ночь и отваренной, ветчина, грибы, картофель, морковь, сельдерей, лук репчатый или шалот, чеснок, консервированные томаты или паста, подсолнечное масло, соль, черный и красный ререц


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1912030640

Очень вкусная фасоль!



Невероятно вкусная фасоль!!!

4 порции. Приготовление – около получаса.

400 г отварной или консервированной фасоли,
2 средние луковицы,
4 маринованных огурчика – небольших, плотных, хрупких
или 2-3 покрупнее, домашнего приготовления,
3 средних маринованных помидора,
2 красных салатных перца, можно маринованных,
3 ст.л. подсолнечного масла,
немного сушеной мяты или базилика,
соль, черный и красный молотый перец.

Обжарьте в разогретом масле до прозрачности мелко нарезанный лук – 3-5 мин на среднем огне.

Добавьте нарезанный не очень мелко красный перец, продолжайте обжаривать 2-3 мин, помешивая.

Всыпьте очищенные от кожицы и нарезанные крупно помидоры. Тушите, помешивая около 10 мин, пока загустеет.

Посолите, всыпьте перец, мяту, нарезанные огурцы, размешайте, тушите 2 мин.

Наконец, добавьте отварную или консервированную фасоль, размешайте, прогрейте в течение 2 мин – к концу, уже на слабом огне и, помешивая.

Подайте теплой или остывшей. Фасоль полезна! – Готовьте из фасоли вкусно, чтобы хотелось ее есть и есть.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1911070677

Напоминание о фасоли!



Отварную или консервированную белую фасоль смешайте с нарезанным маринованным огурчиком и небольшим количеством салатного перца, нарезанного тонкой соломкой. Поперчите, посолите, добавьте подсолнечное масло. Добавьте зеленый или репчатый лук, по желанию.

Я лук не добавляла в этот раз, так как к салату из фасоли дополнила салат из японской редиски и моркови, в котором лука предостаточно http://proza.ru/2009/10/31/770


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1910310886

Фасоль с перцем, помидором и авокадо
Лариса Цветкова




Сытный салат на 4 порции.

1 авокадо,
300-400 г отварной фасоли или консервированной,
2 салатных перца,
1 небольшая луковица,
пучок зеленого лука,
1 крупный салатный помидор,
2 толстых скибки лимона,
1-2 ст.л. подсолнечного масла,
соль, молотые тмин и черный перец.

Нарежьте луковицу тонкими четверть-кольцами, положите в салатницу, посолите, посыпьте молотыми тмином и черным перцем. Пусть маринуется.

Вымойте перец, удалите семена, нарежьте соломкой – это значит на 4 части вдоль, а затем поперек тонко, 2 мм ширина полоски. Всыпьте перец к луку, полейте маслом, перемешайте.

Положите фасоль, перемешайте.

Разрежьте авокадо на 2 или 4 части вдоль, удалите косточку, очистите, положите на тарелку, полейте соком лимона из одной толстой скибки. Корочку лимона сохраните для украшения. Отрежьте две скибки авокадо для украшения, а остальное нарежьте кусочками типа кубиков - все в тарелке. Полейте еще раз соком из второй скибки лимона. Выложите кучкой поверх фасоли, разровняйте ложкой.

Нарежьте помидор кубиками, выложите поверх авокадо, посолите, поперчите, перемешайте.

Нарежьте зеленый лук – перья в 1,5 см, а белую часть, которая тверже, нарежьте мельче, в 2мм. Засыпьте в салат, перемешайте, украсьте, подавайте.




© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1908070077

Рис, запеченный с курятиной и зеленой фасолью
Лариса Цветкова



5 порций. Время приготовления около часа.


400-500 г куриных грудок,
1 чашка риса,
400 г зеленой стручковой фасоли,
2 средних головки лука,
3-4 помидора,
6 синих слив,
5-6 зубчиков чеснока,
2 ст.л. подсолнечного масла,
1,5 ч.л. соли,
1/3 ч.л. черного молотого перца,
1 ч.л. тмина,
1 ч.л. толченого кориандра,
зелень по вкусу, сухая стертая или свежая,
или петрушка, или кинза, или укроп, или орегано.

Зеленую фасоль отварите в чуть подсоленной воде в течение 5 мин. Слейте воду, остудите фасоль, срежьте кончики, нарежьте поперек на 4 части.

Рис просмотрите, промойте в нескольких водах, откиньте на сито.

Круглую форму с диаметром 26-28 см тонко смажьте подсолнечным маслом. Головку лука нарежьте полукольцами и выложите по дну.

Куриные грудки нарежьте кусочками по 70 г, слегка обжарьте на подсолнечном масле, выберите и разложите в форму поверх лука. Чуть посолите, поперчите, разложите нарезанную зеленую фасоль.

Включите духовку на 200 град С – пусть нагревается.

Рис смешайте с мелко нарезанной второй головкой лука, добавьте немного соли, чуток черного молотого перца, 1 ч.л. зерен тмина, перемешайте и разложите поверх фасоли. Залейте 2 чашками горячей воды. Потрясите форму, чтобы улеглось и разровняйте, не утрамбовывая, поверхность.

Запекайте в духовке посередине или чуть ниже в течение 30-35 мин.

В это время приготовьте соус. – В сковородку, где обжаривали курятину, плесните маслица. Выложите сливы, обмыв и вытащив из них косточки. Уменьшите огонь, закройте сковороду крышкой и нарезайте помидоры на кубики.

Добавьте нарезанные помидоры в сковороду, закройте крышкой.

Очистите чеснок и придавите каждый зубчик ручкой ножа.

Добавьте в сковороду чеснок, 1 ч.л. толченого кориандра, немного соли и перца, рубленую зелень или 1 ч.л. сухой ( я добавила в этот раз орегано ), помешайте и тушите еще 5-10 мин, не закрывая крышкой.

Вытащите форму с рисом. Разложите часть соуса ( 3 уполовника ) по поверхности риса, разровняйте и запекайте еще 10-15 мин.

Вытащите форму, размешайте рис, взрыхляя. Оставьте остыть. Летом это блюдо лучше есть остывшим.

Подайте с помидорами, нарезанными скибками, и оставшимся соусом для желающих.


© Copyright: Лариса Цветкова, 2009
Свидетельство о публикации №1907241073