Простенькие рамочки для ваших записей. НАЗВАНИЕ ВАШЕГО ТЕКСТА ***ВАШ ТЕКСТ***Ваш текст*** Н...
Буду знать....Огромное спасибо!!!! - (0)Милые тёзки, Ларочки - с именинами ... История имени Лариса имеет несколько версий происхожден...
10 простых рамочек для текста. - (0)ВАШ ТЕКСТ ваш текст ВАШ ТЕКСТ ваш текст ВАШ Т...
Гениальные цитаты Антона Павловича Чехова - (4)Антон Павлович Чехов (1860 - 1904 г.) - величайший драматург, который и сейчас известен за рубежом...
Дорогая Лариса Петровна, мои наилучшие Вам пожелания! - (4)Дорогая Лариса Петровна, мои наилучшие Вам пожелания! Ларисочка, искренне и с любовью я позд...
Печем пироги с кондитером Александром Селезневым |
Наступает Новый год и мы все уже завтра начнем замешивать тесто и печь пироги на Новогодний стол. Чтобы они получились самыми красивыми, пышными и вкусными надо очень постараться. Давайте прислушаемся к тому, что нам советует Гуру и Мэтр в этом нелегком деле - Александр Селезнев.  * Чтобы готовый бисквит не опал , его не стоит выкладывать из формы в течение 20-30 минут после приготовления- просто надо вытащить блюдо из духовки и дать ему остыть. * Песочное тесто перед раскаткой всегда выдерживайте в холодильнике в течение часа. * Печенье и пирожки из песочного теста перед выпечкой лучше смазать яичным белком или молоком. * Чтобы песочный торт с ягодами не стал мокрым, тесто перед выпечкой надо смазать повидлом или джемом, посыпать крахмалом и только потом выкладывать свежие плоды. * Шоколад надо растапливать на водяной бане. Для этого нужно вскипятить воду , поставить на неё миску с разломленной плиткой и растопить сладость , постоянно помешивая её деревянной или пластмассовой ложкой. Помните: шоколад нельзя нагревать свыше 50 градусов. * Чтобы приготовить домашнюю сгущенку, надо смешать стакан молока со стаканом сахара, добавить 1 столовую ложку крахмала и варить на маленьком огне до загустения. * Чтобы тесто не прилипало к форме, противень лучше всего застелить пергаментом. Масло может гореть и выделять не слишком приятные ароматы, которыми пропитается выпечка. Пергамент не пахнёт, тесто на нем не пригорает, готовые коржи прекрасно отходят, а формы с противнями после приготовления остаются почти чистыми. * Правильное бисквитное тесто должно получиться пышным, воздушным и пористым. Поднимается оно не за счёт дрожжей или гашеной в уксусе соды, а благодаря взбитым яйцам или белкам, которые являются естественными разрыхлителями. Помимо них в бисквитное тесто также входят мука и сахар. Для создания воздушного бисквита главное- соблюсти пропорции продуктов и выдержать технологию замешивания. * В отличие от бисквита в песочное тесто кладётся сливочное масло- именно оно делает плотный корж рассыпчатым и нежным. Из него готовят пироги, торты, пирожные, печенье. Иногда муку заменяют крахмалом, молотыми орешками, добавляют сметану, майонез, какао и другие ингредиенты. * Кексовое тесто отличается от всех остальных тем, что в нем много сдобы- жиров, сахара и яиц. Кроме того, изделия довольно долго не черствеют , и в них можно добавлять все, что угодно- изюм, орешки, чернослив, цукаты, шоколад, какао. * Слоеное тесто во время выпечки всегда уменьшается , поэтому постарайтесь раскатывать пласты бОльшего размера. Журнал "Про кухню" январь 2017. Художник Джанет Крускемп  |
| Рубрики: | Фруктовая выпечка и сладкие пироги Полезные советы Знаменитые люди Кулинарный блокнот Тесто |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
соня_лифинская обратиться по имени
Четверг, 29 Декабря 2016 г. 08:03 (ссылка)
соня_лифинская, добрый день и пожалуйста, Сонечка!Люба_Казакова обратиться по имени
Четверг, 29 Декабря 2016 г. 09:39 (ссылка)
Люба_Казакова, мне тоже многое пригодится... Классик!!!TimOlya обратиться по имени
Четверг, 29 Декабря 2016 г. 10:57 (ссылка)
Опять_ИрИшА, на здоровье, Ирочка!!!!Tajamir обратиться по имени
Четверг, 29 Декабря 2016 г. 18:51 (ссылка)
КристинаТН обратиться по имени
Доброго времени суток, Лариса! Четверг, 29 Декабря 2016 г. 23:38 (ссылка)
КристинаТН, спасибо, Танюша!!!
Maksimych обратиться по имени
Пятница, 30 Декабря 2016 г. 06:29 (ссылка)
tosya_kuhovarka обратиться по имени
Пятница, 18 Октября 2024 г. 18:36 (ссылка)
tosya_kuhovarka, огромное спасибо!!! Вкусные салаты - это прекрасно!!!!| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
