Кулинария>5 ЛЕНИВЫХ УЖИНОВ ИЗ ОДНОЙ СКОВОРОДКИ ! ...
Петр Градов. Отшумит и умчится любая беда... - (0)Отшумит и умчится любая беда. Как весенней порою грохочущий гром, Если с вами она, если рядом всег...
Американская художница японского происхождения Кинуко Крафт (Kinuko Craft) - (2)Американская художница японского происхождения Кинуко Крафт (Kinuko Craft) Кинуко Ямабе Крафт...
Бандерлогия. - (2)Сионистское образование и его филиал - Бандерлогия. Арабские страны не признают Израиль, но он су...
Нежность.... - (10)Поздравляю с Днём рождения, Лариса! (Лариса_Воронина) Мне хочется Вам подарить цветы! Цве...
Кулинарные советы отца Гермогена. |
Я периодически читаю журнал "Кухня батюшки Гермогена". Батюшка Гермоген- игумен Гермоген , келарь Данилова монастыря в Москве, известный монастырский кулинар. Трапеза многие годы была его монашеским послушанием. Служил батюшка Гермоген келарем обители, то есть отвечал за кухню и питание братии. К своему послушанию он отнесся, как и полагается монаху, со всей душой. И достиг в этом деле немалого. Опыт трапезной Данилова монастыря известен широко. Здесь умудряются, не отступая от строгих правил монашеского аскетизма, разнообразить стол и готовить кушанья, которые весьма привлекательны и популярны даже за пределами обители. В своем журнале батюшка, кроме вопросов религии, публикует кулинарные рецепты и дает нам всевозможные практические кулинарные советы.  Не рекомендуется обрезать корень свеклы до основания, иначе при варке она посветлеет.  Свекла входит в состав многих блюд, и при варке она часто теряет свой яркий цвет. Стобы этого не случилось, в воду, где варится свекла, добавляют немного лимонного сока или уксуса. Свеклу рекомендуется варить без соли, та как в соленой воде она становится менее вкусной и питательной. Чтобы лук при жарке стал золотистым и не обгорел, его надо сначала обвалять в муке. Нарезанный репчатый лук сохранит свежесть, если его положить на тарелку, посыпанную солью. Некоторые сорта картофеля очень быстро развариваются , и что бы этого не случилось, надо добавить в воду огуречный или капустный рассол или немного укуса. Очищенный картофель солят в начале варки, а жареный- в конце жарки. Чтобы кожица картофеля , который варится в мундире, не лопалась, следует добавить в воду несколько капель уксуса. Отварной картофель будет вкуснее, если положить в кастрюлю немного укропа ( зимой- сушеного, завернув его в кусочек марли) или 2-3 дольки чеснока. Тушеная или запеченная капуста не будет слишком жирной, если ее потушить сначала в небольшом количестве воды, а затем добавить жир. Капуста сохранит белизну, если в воду, где она варится, добавить чайную ложку лимонного сока или несколько кристаллов лимонной кислоты.  |
| Рубрики: | Книги, журналы, газеты, интернет Кулинарный блокнот Кулинария постная |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Radeia обратиться по имени
Вторник, 17 Марта 2015 г. 05:28 (ссылка)
Орли44 обратиться по имени
Вторник, 17 Марта 2015 г. 05:33 (ссылка)
Lady_Sunny обратиться по имени
Вторник, 17 Марта 2015 г. 07:13 (ссылка)
Lady_Sunny, доброе утро, Светочка! А я добавлю сухой укроп в марлечке...
Lady_Sunny, думаю, что тоже очень вкусно получится, если в марлечку завернуть замороженный укроп. Попробую.Опять_ИрИшА обратиться по имени
Вторник, 17 Марта 2015 г. 08:53 (ссылка)
Опять_ИрИшА, Ирочка, желаю успехов!!!!!
галина_огарь, пожалуйста, Галочка!miraclecat обратиться по имени
Вторник, 17 Марта 2015 г. 11:56 (ссылка)
miraclecat, по крайне мере, советы по свекле пригодятся. Я не знала. что нельзя коротко обрезать хвостик и варить свеклу без соли...TimOlya обратиться по имени
Вторник, 17 Марта 2015 г. 16:20 (ссылка)
Люба_Казакова обратиться по имени
Вторник, 17 Марта 2015 г. 17:19 (ссылка)
Люба_Казакова, добрый вечер, Любочка.Marina_Margo обратиться по имени
Среда, 18 Марта 2015 г. 02:19 (ссылка)
Лариса_Воронина, хозяйке на заметку. Нужные советы и пригодятся.
Marina_Margo, доброе утро, Мариночка!!!!| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
