Чауда - густой суп, обычно сваренный на молоке. Бывает овощной, рыбный (да, это не опечатка, в западной культуре молочные продукты и рыба часто сочетаются) или куриный.

Название произошло от французского слова chaudiére - медного котелка, в котором жены рыбаков варили общий суп из доли каждой семьи, чтобы отпраздновать возвращение мужей с ловли...

Итак, вашему вниманию предлагаю Seafood Chowder - чауда из морепродуктов

Ингредиенты:

• 375г любой малозначительной рыбы
• 375г любой белой рыбы
• 310г любых морепродуктов (заранее отварите и вытащите из скорлупы мидии; ошпарьте, очистите от кожи и порежьте осьминогов или кальмаров; почистите креветки, удалите черную вену посередине спины)
• 1 большая картофелина, мелко порезанная
• 1 стебель пастернака ( сойдет и корень)
• 1 луковица, хорошо измельченная
• 50г сливочного масла
• 1 широкая полоска бекона, мелко порезанного
• 2 стол ложки муки
• 1/2 ч. ложки сухой горчицы
• 1/2 ч. ложки соуса Вустер (Worcester, при его отсутствии можно добавить либо бульонный кубик и немного лимонного сока, либо немного красного вина)
• 250г молока
• 3 стол ложки свежепорезанной петрушки
• 60 мл сливок или сметаны

1. Отварите первую порцию рыбы в 1,25 л воды. Хорошенько прокипятите - как минимум 8 минут кипения. Процедите бульон.

2. В бульон добавьте  картофель, пастернак и луковицу. Еще раз прокипятить как минимум 8 минут.

3. Расплавьте масло на сковородке, поджарьте бекон. Всыпьте муку, горчицу, добавьте соус Вустер и держите на огне, пока смесь не начнет пениться. Снимите с огня, медленно добавьте молоко. Снова поставьте на маленький огонь и мешайте пока не загустеет.

4. Соедините бульон и смесь из сковородки. Добавьте морепродукты и хорошую рыбу. Хорошенько перемешайте. Прокипятите все вместе. В конце добавьте сливки или сметану.