Это цитата сообщения Leovik10 Оригинальное сообщение

Дешевый минтай стал дома популярнее другой рыбы. Уловка кроется в кляре: получается хрустящий и тонкий

Читать далее...

Воздушный кляр на газированной минеральной воде - всё дело в волшебных пузырьках!

Этот рецепт — вариант кляра на газированной минеральной воде. Тесто получается воздушное и нежное, подходит практически для всего — для мяса, рыбы, овощей. Единственное замечание — масло при жарке продуктов может сильно брызгать поэтому лучше жарить в глубокой узкой кастрюльке или ковше. Помните - всё дело в волшебных пузырьках! Вот мы и будем замешивать кляр с сильно газированной минеральной водой. С любой. Только не с ароматизированной!

Сметанный кляр готовится быстро и без хлопот, он отлично держится на рыбе после обжарки. Благодаря кляру жареный хек получается сочным, румяным, не разваливается. А немного укропа, добавленного в кляр, придадут рыбке аромат.



Продукты

Хек - 300 г (1 шт.)

Сметана - 1 ст. ложка

Яйцо (некрупное) - 1 шт.

Мука - 50 г (3 ст. ложки + 1 ч. ложка)

Укроп свежий - 3 г (пару веточек)

Масло растительное (для жарки) - 45 г (3 ст. ложки)

Соль - по вкусу

Перец чёрный молотый - по вкусу



Яйцо вбейте в глубокую ёмкость и взболтайте венчиком. Добавьте сметану, немного соли и чёрного молотого перца (по щепотке). Хорошо перемешайте.

Укроп промойте, встряхните и мелко нарежьте. Укроп отправьте к сметанно-ячной смеси, перемешайте.

Всыпьте муку.

Размешайте кляр венчиком, разбивая комочки муки, до однородности. Кляр должен получиться не сильно жидким, вязким.

Тушку хека промойте и обсушите бумажным полотенцем. Удалите плавники. Острым ножом срежьте филе вдоль хребта, начиная от хвоста. Хек - рыба малокостистая, удалив хребет, останется прекрасное филе для жарки.

Нарежьте филе хека средними кусочками, посолите и поперчите по вкусу (по 2 щепотки).

Каждый кусочек хека окуните в кляр со всех сторон.

Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Сразу выложите кусочки рыбы в кляре на сковороду и жарьте на среднем огне 5 минут.

Через 5 минут переверните рыбу и жарьте с обратной стороны ещё 3-4 минуты, до золотистой корочки.

Готовлю цветную капусту в кляре без яиц, такой вариант больше нравится, кляр не стекает на сковороду, корочка тоненькая и прекрасно дополняет вкус цветной капусты.



Ингредиенты:

Кляр:

Вода: 150мл

Растительное масло: 2 ст.л

Мука: 100г

Соль: 1/3 ч.л

Черный молотый перец: по вкусу

Сушеный чеснок: ½ ч.л

Сладкая паприка:1 - ½ ч.л

https://vk.com/bookmarks?z=video-207562671_4562398...fe76%2Fpl_post_-207562671_7407

Читать далее...

Отличный рецепт отбивных из филе куриной грудки на сковороде в сырном кляре.

Ингредиенты для "Куриных бёдер, запечённыех в пивном кляре с сыром"


Куриное бедро (без кожи и кости) 5 шт.

Пиво светлое 75 мл

Яйцо (С1) 1 шт.

Мука в/с 70 г

Соль, перец по вкусу

Приправа для курицы по вкусу

Растительное масло 2 ст. л.

Сыр 70 г





приготовления: 45 минут.

Количество порций: 5 порций


Читать далее...

Не пугайтесь слова шницель в названии – это не попытка изготовить фальшивого зайца из моркови. Шницель он просто потому, что его придется тоже отбивать молотком для мяса и жарить в кляре, а за свиную вырезку его выдавать никто не будет.



Шницели получаются сочными, и вкус у них более интересный, чем если ту же капусту просто потушить в собственном соку. За счет сыра и кляра они вполне сытные. Хотя, конечно, не как мясные… Капустные шницели это вкусное блюдо, которое можно приготовить из белокочанной или пекинской капусты. Мы приготовим их из пекинской капусты, у нее более прямоугольные листья, которые легко сложить в прямоугольник.

Капустные шницели можно приготовить с различными начинками, с начинкой из обжаренных грибов, порубленного сваренного яйца, зелени и риса. Все эти блюда наверняка понравятся вегетарианцам. Мы приготовим вкусные капустные шницели с твердым сыром.