Щи из свежей капусты
Великолепным первым блюдом сытного обеда для промозглой осени и холодной зимы являются наваристые щи. Этот традиционный русский рецепт в современных условиях не утратил своей популярности. Наоборот, использование простых продуктов и несложный процесс приготовления делают щи блюдом, с которым сможет справиться даже начинающая домохозяйка.
Традиционно щи готовят на мясном бульоне, но сегодня мы будем готовить это блюдо на курином бульоне.
[more=5 пр
Жюльен из креветок с белым вином «Гусарская баллада»
Ингредиенты:
200 г мелких очищенных креветок,
1 большая луковица,
1/3 стакана молока,
1/3 стакана белого сухого вина,
2 ст. л. муки,
3 ст. л. сливочного масла,
50 г твердого сыра,
1 щепотка мускатного ореха,
1 щепотка карри,
соль, перец.
Приготовление:
Лук очень мелко нарежьте и обжарьте в 1 ст. л. сливочного масла с карри до золотистого цвета. Добавьте креветки и хорошо перемешайте. На другой сковороде обжарьте муку в оставшемся масле до коричневатого цвета. Помешивая, чтобы не было комков, постепенно влейтемолоко, а потом белое вино. Добавьте мускатный орех, соль и перец, смешайте с креветками. Разложите по кокотницам, сверху посыпьте тертым сыром и поставьте под горячий гриль на 3–4 минуты, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Сразу после этого подавайте на стол. К вину. Разумеется, к белому и сухому.
Совсем не трудно догадаться, что название имеет французские корни. Это название трактуется как «метод нарезки овощей тоненькой соломкой». При правильном способе приготовления должны получатся кусочки около 7 см в длину, 2 мм в толщину. С виду должно напоминать овощное спагетти.
Вот рецепт настоящего жульена, который готовят во Франции:
Ингредиенты:
куриное филе — 500 гр;
шампиньоны — 300 гр;
лук — 2 шт.;
тертый сыр — 200 гр;
сметана — 200 гр;
мука — 50 гр;
растительное масло — 30 мл;
сливочное масло — 20 гр.
Способ приготовления:
Грибы нарезать довольно мелко. Обжарить на разогретой в сковороде без масла (должна испарится влага).
Затем добавить к грибам сливочное и растительное масло, мелко порубленное филе птицы, посолить, поперчить и обжарить с грибами еще 15 минут, накрыв крышкой (слегка протушить).
Ещё через 15 минут добавить лук и обжарить все не более 5 минут.
В отдельной ёмкости смешать сметану с мукой так, чтобы не было комочков, перелить эту смесь в отдельную сковороду и довести до кипения.
Мясо с грибами разложить по горшочкам, залить сметаной и закройте натертым сыром.
Готовить жульен около 35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Расплавленный сыр должен образовать аппетитную сырную корочку.
Натираем сыр, нарезаем грибы, лук и курицу заранее. На разогретой сковороде жарим лук до золотистости, добавляем грибы. Жарим пока грибы не уменьшатся и кидаем курицу. Добавляем специи. Вливаем сливки. Когда всё загустело, раскладываем в формы. Сверху посыпаем толстым слоем тертый сыр и ставим в духовку при 180—200 градусах на 10 минут.
Показываю, как я готовлю сразу 10 блюд из одной запеченной курицы. Суп-лапша, салат, пирожки, оладьи, бутерброды, булгур с курицей в горшочках, лапша «по-флотски», закуска в лаваше, жюльен и даже обычная яичница получаются намного вкуснее и готовятся намного быстрее, если курицу запечь заранее. Как я запекаю курицу, я тоже показала в видео. Это лучший способ (на мой взгляд) и очень простой!
00:00 Рецепты с запеченной курицей
00:28 Суп-лапша с курицей (быстрый рецепт)
02:16 Как сохранить цвет зелени в супе
03:00 Лапша «по-флотски»
03:56 Салат с курицей и солеными огурцами
05:20 Оладьи с куриный филе и зеленым луком
07:15 Яичница с кусочками курицы
08:14 Горячие бутерброды с луком и курицей
09:59 Пирожки с картошкой и мясом
12:00 Булгур с курицей в горшочках
13:28 Закуска с курицей и овощами в лаваше
14:44 Жюльен (быстрый рецепт)
16:13 Как я запекаю курицу
17:39 Курица на соли «Минус 10»
Egoryja
