Ингредиенты:

• 
  Картофель - 800 г


• 
  Лук репчатый - 2 шт.


• 
  Говядина (лопатка) - 150 г


• 
  Свинина (шея) - 200 г


• 
  Яйцо -1 шт.


• 
  Мука пшеничная - 150 г


• 
  Подсолнечное масло - 70 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

• 
  Сметана 20% - 120 г


• 
  Укроп - 10 г

Приготовление:

1. 
   Два вида мяса и лук (1 шт.) нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Посолить и поперчить по вкусу, влить небольшое количество воды (30-50 мл) и хорошенько перемешать. Небольшое количество воды сделает фарш более сочным и правильной консистенции.


2. 
   Картофель и лук (1 шт.) очистить и нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку и хорошенько перемешать. В картофельный фарш обязательно добавьте лук, так картофель не потемнеет.


3. 
   К картофелю добавить яйцо, щепотку соли, муку (5 ст. л.) и перемешать.


4. 
   На сковороду налить подсолнечное масло (20 мл) выложить из картофеля оладьи, в центр положить мясной фарш оставляя края. Сверху покрыть средним слоем картофеля и накрыть полностью фарш.


5. 
   Обжарить колдуны с одной стороны под крышкой на равномерном медленном огне, затем перевернуть на вторую сторону и обжаривать до золотистого цвета. И так переворачивать по несколько раз до полной готовности.


6. 
   Колдуны переложить на порционную тарелку, подавать со сметаной и укропом.

Приятного аппетита!