|
 Leovik10
Пятница, 28 Марта 2025 г. 13:24 (ссылка)
Оригинальная краковская колбаса по варшавскому рецепту. Зреет всего сутки
Приготовить настоящую краковскую колбасу в домашних условиях не так сложно, как кажется. Важно правильно подобрать мясо, подготовить фарш с нужной текстурой и соблюдать температурные режимы на всех этапах. Этот рецепт подробно объяснит, как добиться плотной структуры, выразительного вкуса и красивого мраморного среза.
Ингредиенты:
Говядина (нежирная, зачищенная от жил) – 1 кг
Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг
Свиная грудинка (жирная часть) – 1 кг
Нитритная соль (0,5-0,6% от веса фарша)
Чёрный молотый перец – 2 г
Душистый перец – 1 г
Мускатный орех – 1 г
Гранулированный чеснок – 2-3 г
Ледяная вода – 100-150 мл
Свиные черева (калибр 40-42 мм) – по необходимости
Читать далее...
 галина5819
Четверг, 27 Марта 2025 г. 04:21 (ссылка)
Хороший вариант запекания свинины целым куском…
Что может быть вкуснее и красивее чем запеченный целиком кусок сочной, ароматной и такой аппетитной свинины! Все гости замерли в ожидании, в гостиной царит тишина, а ты медленно нарезаешь свинину на кусочки и раскладываешь все по тарелкам. Это не трапеза, а настоящее искусство, создающее атмосферу загадочности, размеренности и создающее определенное настроение.
Никогда не встречала такого способа, даже немного засомневалась в правильности выбранных ингредиентов. Но мои сомнения полностью были развеяны, когда запеченное мясо с киви просто испарилось со стола за считанные минуты. Уверена, такая свинина в маринаде из киви понравится многим.
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 25 Марта 2025 г. 21:33 (ссылка)
Маринад с кислыми, сладкими и острыми нотками отлично подходит к мясу.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
🍳 Ингредиенты
Соевый соус - 3 ст. ложки
Рыбный соус - 1 ст. ложка
Острый перец кочукару - 2–2½ ст. ложки
Абрикосовый джем - 1–2 ст. ложки
Растительное масло - 2 ст. ложки
🍳 Приготовление
1․ Чеснок пропустите через пресс. Смешайте с соусами, кочукару, мирином, сахаром и джемом.
2․ Свинину нарежьте тонкими ломтиками, лук — кусочками. Залейте маринадом, перемешайте и оставьте на полчаса.
3․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мясо с луком за 7–8 минут.
4․ Добавьте немного кунжута при подаче.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Понедельник, 24 Марта 2025 г. 12:09 (ссылка)
Мясо сначала маринуется с луком и лимонным соком, а после тушится в ароматном соусе.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
🍳 Ингредиенты
Перец чёрный молотый - по вкусу
Томаты в собственном соку - 400 г
Растительное масло - 2 ст. ложки
Томатная паста - 2 ст. ложки
Овощной бульон или вода - 350–400 мл
Сладкая паприка - 2 ч. ложки
Молотый чили - 1 ч. ложка
Молотый тмин - 1 ч. ложка
Молотый майоран - 1 ч. ложка
🍳 Ингредиенты
Картофельный крахмал - 2 ст. ложки
🍳 Приготовление
1․ Свинину нарежьте кусочками среднего размера, лук — половинками или четвертинками колец. Чеснок пропустите через пресс. Из лимона выжмите сок.
2․ Смешайте свинину с луком, чесноком, лимонным соком, солью и чёрным перцем. Уберите на 1 час в холодильник.
3․ Томаты измельчите ножом.
4․ В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Помешивая, обжарьте мясо примерно за 10 минут.
5․ Добавьте томатную пасту и помешивайте ещё полторы-две минуты.
6․ Влейте горячий бульон и добавьте помидоры вместе с соком. Доведите до кипения, плотно накройте крышкой и оставьте на 40 минут на небольшом огне.
7․ Добавьте паприку, чили, тмин, майоран и лаврушку. Тушите мясо ещё примерно полчаса. Если хотите загустить соус, за 5 минут до готовности добавьте крахмал, смешанный с водой.
источник
Leovik10
Воскресенье, 23 Марта 2025 г. 13:03 (ссылка)
Оригинальная краковская колбаса по варшавскому рецепту. Зреет всего сутки
Приготовить настоящую краковскую колбасу в домашних условиях не так сложно, как кажется. Важно правильно подобрать мясо, подготовить фарш с нужной текстурой и соблюдать температурные режимы на всех этапах. Этот рецепт подробно объяснит, как добиться плотной структуры, выразительного вкуса и красивого мраморного среза.
Ингредиенты:
Говядина (нежирная, зачищенная от жил) – 1 кг
Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг
Свиная грудинка (жирная часть) – 1 кг
Нитритная соль (0,5-0,6% от веса фарша)
Чёрный молотый перец – 2 г
Душистый перец – 1 г
Мускатный орех – 1 г
Гранулированный чеснок – 2-3 г
Ледяная вода – 100-150 мл
Свиные черева (калибр 40-42 мм) – по необходимости
Читать далее...
|
Leovik10
галина5819
