Ингредиенты для "Муссового торта «Пьяная вишня»"


Штройзель:

сахар 80 гр

молотый миндаль 50 гр

мука в/с 50 гр

какао 10 гр

масло сливочное 60 гр



Пьяная вишня:

вишня без косточек 300 гр

сахар 80 гр

лимонный сок 2 ст. л.

желатин + вода 10 гр + 60 мл

ром (или любой другой крепкий алкоголь) 2 ст. л.



Сливочный мусс:

сливки 33% жирности 400 гр

маскарпоне (любой сливочный сыр) 250 гр

сахарная пудра 100 гр

желатин + вода 7 гр + 20 мл



Зеркальная глазурь:
Читать далее...

Ингредиенты для "Торта «Черника в шампанском»"


Ягодный бисквит:

яйцо 2 шт.

инвертный сироп или сироп глюкозы 35 гр

сахар 30 гр

мука 100 гр

молоко 20 мл

масло сливочное 50 гр

разрыхлитель 1 ч. л.

черная смородина 40 гр



Черничное конфи:

черничное пюре 220 гр

пектин NH 3 гр

сахар 20 гр



Желе из шампанского:

шампанское белое п/сухое 210 мл

сахар 100 гр

сок лимона 10 мл

желатин 9 гр

кокосовая стружка 10 гр



Мусс с шампанским:

шампанское 170 мл

сахар 50 гр

сливки 33-35% 200 мл

маскарпоне 180 гр

Желатин 7 гр




Читать далее...

Ингредиенты для "Торта "Иннета" с карамелизированными яблоками"


Бисквитная основа:

Яйца - 4 шт.

Сахар - 1 стакан

Мука - 1 стакан

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Растительное масло - 3 ст. л

Кипяток - 3 ст. л.

Ванилин

Шоколадная прослойка:

Сливочное масло - 100 г

Шоколад - 50 г

Орехи, чернослив факультативно

Карамелизированные яблоки:

Яблоки средние - 4-5 шт.

Сахар - 3-4 ст. л.

Корица - 1 ч. л.

Мусс:

Сливки 30-35% - 500 г

Сахар - 1/2 ст.

Яйца - 2 шт.

Молоко - 1 ст.

Желатин - 15 г

Для декора:

Кофейное желе:

Сладкий кофе с желатином

Шоколадная крошка

Завитушки

Пропитка бисквита:- 1/4 ст.

Сахарный сироп

Сладкий кофе

Алкоголь

------------------------------------- -----------------

Форма под бисквит Ш=26 см




Читать далее...

0:02 Введение:
0:20 Подготовка основы торта:
65 г муки. 10 г какао.
2 яйца. Щепотка соли. 70 г сахара.
30 мл молока. 10 г меда.
20 г сливочного масла.
Вылить в форму диаметром 22 см и выпекать в разогретой до 170°C духовке 25 минут.
Обрезаем края.

2:18 Приготовьте тесто для блинов:
5 яиц. Щепотка соли. 50 г сахара. 2 г ванилина.
25 г какао.
Добавляйте порциями 550 мл молока.
200 г муки.
Процедите тесто через сито.
40 г сливочного масла.
Накройте стретч-пленкой и дайте тесту отдохнуть 20 минут.
Выпекать с обеих сторон на среднем огне.
Обрезаем края, как я.

4:44 Приготовление крема:
80 г белого шоколада.
300 г сливочного сыра или маскарпоне.
70 мл сливок 33%. 2 г ванилина.
1 столовая ложка лимонного сока.
Добавьте шоколад и хорошо перемешайте.
Читать далее...

Ингредиенты для "Чизкейка «Манго — маракуйя»"


Бисквит-основа:

яйца куриные - 1 шт.

сахар - 30 г

кукурузный крахмал - 10 г

мука - 20 г

разрыхлитель - ½ ч. л.

Начинка:

желе - 100 г

вода - 150 мл

сыр сливочный - 200 г

сахар - 100 г

сливки 33–35% - 500 г

печенье савоярди - 1 упаковка

манго - 1 шт.





Время приготовления: 1 час

Количество порций: 7 персон


Читать далее...

Ингредиенты для "Чизкейка «Орео — клубника» "


Основа:

печенье Oreo - 150 г

сливочное масло - 90 г

Начинка:

желе - 90 г

вода - 150 мл

сыр сливочный - 150 г

сахар - 60 г

сливки 33–35% - 370 г





Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6 персон


Читать далее...

Ингредиенты для "Французского воздушного муссового торта с грильяжем"


Для шоколадно-орехового бисквита:

шоколад черный горький - 50 г

сахар - 150 г

яйца куриные - 4 шт.

грецкие орехи - 50 г

какао - 20 г

мука - 2 ч. л.

Для грильяжа:

сахар - 75 г

грецкие орехи - 30 г

мед жидкий - 1 ст. л.

Для сливочно-шоколадного мусса:

яичные желтки - 5 шт.

сахар - 45 г

молоко - 100 г

шоколад черный горький - 125 г

сливки 33–35% - 250 г

желатин - 7 г

Для медово-сливочного мусса:

яичные желтки - 3 шт.
Читать далее...

Ингредиенты для "Блинного торта с шоколадным муссом и малиновым конфи"


Блины :

Мука высший сорт 300 г

Молоко 400 г

Вода 300 г

Яйцо С1 2 шт.

Сахар 50 г

Соль 3,5 г

Разрыхлитель 2 г

Лимонная кислота 0,2 г

Масло сливочное(растопить) 30 г

Масло растительное 30 г

Шоколадный мусс :

Шоколад темный 160 г

Молоко 150 г

Желток 35 г

Сахар 40 г

Желатин 6 г

Вода для замачивания желатина 30 г

Ванильный экстракт 0,5 ч. л.

Сливки 33% 200г

Конфи :
Читать далее...

Ингредиенты для "Шоколадно-бананового торта с шоколадным муссом"


Корж:

Масло сливочное (у меня кокосовое) 110 г

Молочный шоколад (у меня черный) 90 г

Пиво 125 г

Сахар 300 г

Яйца 4 шт.

Мука 200 г

Какао 60 г

Сода 1/2 чай л

Бананы спелые 2 шт.

Банановая карамель:

Бананы 150 г

Сахар 100 г

Сливки 33% 100 г

Масло сливочное 50 г

Желатин 5 г

Вода для замачивания желатина 25 г

Мусс из молочного шоколада:

Молоко 50 г

Сливки 33% 60 г
Читать далее...

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Легкий муссовый торт с абрикосами



Очень вкусный, нежный, воздушный и легкий муссовый торт. Готовлю я такой торт довольно часто, особенно летом, меняю лишь фрукты и ягоды, каждый раз получая новый вкус. Этот торт легок в приготовлении, а на вкус, как невесомое облачко, просто тает во рту!

Нежный торт с приятным вкусом мяты и легкой кислинкой. Тает во рту! Торт воздушный, нежный. Малиновое желе придает особый вкус торту.

Ингредиенты для «Лимонно-мятного торта с малиновой прослойкой»:

ингредиенты на 12 порций



Для мусса:

Лимонный сок - 70 мл,

Сироп - 1 ст.ложка,

Куриные яйца - 3 шт.,

Сахар - 250 гр,

Сливки жирные - 200 мл,

Желатин - 4 ч.ложки,

Вода - 50 мл,

Мята - 2 шт.


Для бисквита:

Пшеничная мука - 100 гр,

Куриные яйца - 4 шт.,

Сахар - 100 гр,

Пищевой краситель - по вкусу


Для малинового желе:

Малина - 150 гр,

Сироп - 2 ст.ложки,

Ром - 20 мл,

Лимонный сок - 50 мл,

Сахар - 50 гр,

Желатин - 2 ч.ложки

Читать далее...

● Ингредиенты

● Карамельный шоколадный мусс-торт
(Размер формы: 7 см * 6 см * 4,5 см (H) / 6 шт.)
(Или 15см * 5см, 1 шт.)

♥ Карамельный мусс
23 г сахара
8 г крахмального сиропа (или глюкозы)
8 г воды
Щепотка соли

11 г воды

2 г желатина
(2 г порошкового желатина + 10 г воды)
10 г сгущенного молока
87 г жирных сливок
Сахар 5 г

♥ Шоколадный мусс
1 желток
15 г сахара

Читать далее...

● Ингредиенты

● Торт "Тройной шоколадный мусс"
(Размер формы: 7 см * 3,5 см / 8 шт.)
(** В видео допущена опечатка. 7 см правильно.)

120 г шоколадного печенья
25 г нарезанного миндаля
35 г несоленого масла

Яичный желток 2
25 г сахара
5 мл ванильного экстракта
85 г молока
80 г жирных сливок

70 г белого шоколада
70 г молочного шоколада
70 г темного шоколада

5 г порошкового желатина
25 г воды

Густые сливки 360 г (120 г + 120 г + 120 г)
36 г сахара (12 г + 12 г + 12 г)

Читать далее...

Ингредиенты для "Торта-мусса «Шарлотт с манго»"


Для бисквита:

Яйца 2 шт

Мука 60 гр

Сахар 60 гр

Для мусса:

Йогурт 400 мл

Сливки 400 мл

Манго консервированное 0.5 банки

Желатин 20 гр

Сироп от манго+ вода (для желатина) 80 + 20 мл

Сахарная пудра 3-4 ст.л

Для пропитки:

Вода 50 мл

Сахар 50 гр

Коньяк или ром 0.5 ст. л

Для желе:

Манго 0.5 банки

Желатин 5 гр
Читать далее...