|
 Кулинарушка
Суббота, 23 Августа 2025 г. 23:51 (ссылка)
Делюсь простым базовым рецептом томатов в собственном соку. Готовятся они несложно, прекрасно хранятся и универсальны в применении.
Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить помидоры в собственном соку. Помидоры выбирайте спелые, но плотные, например сорт сливка, а для томатной заливки лучше подойдут помидоры мясистые и сочные. Количество ингредиентов указано на банку объемом 1 литр. По желанию в томатную заливку можно добавить чеснок, кориандр, душистый перец и гвоздику для аромата. Помидоры в собственном соку можно подавать как закуску, а можно использовать для приготовления супов, овощного рагу, томатных соусов к пасте или лазанье.
Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Помидоры небольшие — 550 Грамм (сколько войдет в банку)
Помидоры — 1 Килограмм
Соль — 1/2 Ст. ложка
Сахар — 1/2 Ст. ложка
Лимонная кислота — 1/3 чайная ложка
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Все помидоры помойте, обсушите.
У крупных помидоров удалите плодоножку, нарежьте на крупные ломтики. Переложите в кастрюлю с толстым дном и накройте крышкой.
На умеренном огне проварите их, чтобы помидоры пустили сок и стали мягкими.
Измельчите помидоры блендером до состояния пюре.
Процедите через сито от шкурок и семян.
Получившийся сок перелейте в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и сахар. Доведите до кипения и проварите на небольшом огне 15 минут. В конце добавьте лимонную кислоту.
Параллельно выложите маленькие помидоры в чистую стерилизованную банку.
Влейте горячую воду.
Прикройте крышкой и оставьте на 20 минут.
Слейте воду из банки. Залейте их горячим томатным соком.
Закрутите герметично банку крышкой и переверните вверх дном. Укутайте в полотенце и оставьте так до полного остывания.
После заготовку можно убрать в прохладное место на хранение. Помидоры в собственном соку готовы!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 23 Августа 2025 г. 23:50 (ссылка)
Самый простой вариант заготовки вкусных помидоров на зиму! Вам не нужно стерилизовать банки и томить их в кипятке — воспользуйтесь методом двукратной заливки! Добавляйте специи, пряности по вкусу.
Описание приготовления: Расчет ингредиентов указан на емкость 1 литр. Выбирайте для закатки помидоры сорта "Сливка" — они отлично держат форму и вбирают в себя вкус маринада, специй. По желанию можете всыпать немного зерен горчицы, выложить листья сельдерея, петрушки и т.д. Если любите заготовки со сладковатым вкусом, то дополнительно всыпьте в маринад 1/2 ч.л. сахара.
Время приготовления: 20 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Помидоры — 7 Штук
Перец черный горошком — 15 Штук
Горчица зерновая — 1 Ст. ложка
Чеснок — 2 Зубчик
Уксус 6% — 3 Ст. ложка
Растительное масло — 2 Ст. ложка
Вода горячая — 500 Миллилитр
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Переберите помидоры, удалите поврежденные — в банку выкладывать нужно только целые, неповрежденные и неиспорченные плоды, иначе заготовка может "забродить" со временем.
Выложите томаты в миску или салатник, залейте холодной водой и промойте от грязи, пыли. Нарезать их не нужно, они целиком маринуются.
Промойте банку и крышку, выложите с усилием в емкость помидоры, стараясь заполнить пустые места. То есть как можно плотнее заполнить всю банку томатами.
Вскипятите воду и залейте кипяток в емкость, полностью наполняя банку. Старайтесь помидоры полностью покрыть жидкость, чтобы они отлично пропарились. Накройте банку крышкой и оставьте томаты в кипятке на 10 минут.
В это время всыпьте в ковш или кастрюлю, казан зерна горчицы, горошины черного перца, соль. Очистите зубчики чеснока и нарежьте их слайсами прямо в емкость. По желанию добавьте и другие специи, пряности, сахар.
Аккуратно слейте горячую воду из банки в емкость к специям и слегка долейте горячую воду — примерно 50 мл. Так как помидоры "втянули" немного жидкости в себя, то при второй заливке маринада может чуть не хватить.
Влейте уксус и растительное масло, поместите емкость на плиту и доведите жидкость в ней до кипения. Нужно, чтобы соль растворилась, а специи — отдали жидкости свой аромат.
Залейте приготовленный маринад в банку с пропаренными томатами до верха, покрывая овощи полностью.
Сразу же закрутите крышку на банке по резьбе или с помощью ключа для консервации. Остудите при комнатной температуре и отнесите в кладовую. Извлекайте по мере необходимости, подавая к столу с гарнирами, мясными блюдами. Приятного вам аппетита!
источник
Кулинарушка
Вторник, 19 Августа 2025 г. 21:58 (ссылка)
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Листья чёрной смородины - 2 штуки
Веточки свежего или сушёного укропа - 4 штуки
Лавровые листья - 2 штуки
Чёрный перец горошком - 6 штук
Душистый перец горошком - 2 штуки
Сахар - 5 ст. ложек с горкой
Соль крупного помола - 2 ст. ложки без горки
Приготовление
1․ Подготовьте все ингредиенты. Указанное количество рассчитано на трёхлитровую банку. Я предпочитаю заготавливать помидоры в банках объёмом 1,5 л, поэтому делю всё пополам. Тщательно вымойте помидоры, зелень и листья под холодной проточной водой. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.
Выбирайте небольшие плоды, чтобы они легко проходили сквозь горлышко банки. Овощи должны быть плотными, без повреждений, пятен и подгнивших участков.
2․ На дно банки уложите все листья, укроп, зубчики чеснока, лавровые листья, чёрный и душистый перец.
3․ Заполните банки помидорами. Старайтесь укладывать плоды максимально плотно, но не прилагайте усилий, чтобы не повредить овощи.
4․ Залейте помидоры кипятком до самых краёв банки.
5․ Накройте банки крышками и оставьте на 30 минут.
6․ Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, введите уксус и тщательно перемешайте. Снимите посуду с огня.
7․ Залейте помидоры приготовленным маринадом до краёв банки.
8․ Закройте банки крышкой. Я люблю винтовые, но, разумеется, можно использовать и закаточную машинку.
9. Поставьте банки на пол, укутайте тёплым одеялом и дайте заготовкам полностью остыть. На это понадобится около суток. Храните в прохладе.
источник
галина5819
Четверг, 21 Августа 2025 г. 04:13 (ссылка)
Это действительно томаты в собственном соку, без подготовки дополнительного томатного сока. Только помидоры и соль. Замечательная заготовка на зиму. В супы, соусы, подливы и даже в яичницу-отлично!
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу
Вторник, 19 Августа 2025 г. 08:09 (ссылка)
Традиционные методы консервирования обычно требуют много времени и усилий. Однако наш рецепт позволяет вам подготовить заготовку всего за 3 минуты — сегодня мы будем консервировать зелёные помидоры. Эта закуска станет отличным дополнением к зимнему меню и прекрасно украсит праздничный стол.
далее
|
Кулинарушка
