пирожное - Самое интересное в блогах

галина5819

Готовим для любимых: бисквитное шоколадное пирожное с вишней

Вторник, 11 Февраля 2025 г. 04:23 (ссылка)

Бисквитное шоколадное пирожное сможет приготовить даже начинающий кондитер. Главное, следовать инструкции - и у вас все получится. Не хуже той красоты, что вы видите на картинке, а, может быть, даже лучше.

Рецепт десерта с ягодами включает в себя четыре основных этапа: приготовление бисквита, глазури, сливочного крема и сборку десерта.

Все они подробно расписаны, остановимся на деталях. Шоколад для глазури должен быть качественным. Имейте также ввиду: чем больше в нем какао, тем выше должна быть температура растапливания. Если делаете глазурь впервые, остановитесь на молочном - его растопить проще. Сливки для прослойки должны быть жирные, не менее 35%, если менее - то вкус и пышность крема сильно пострадают. И, наконец, вишенка на торте. Предпочтительно, если вишня будет коктейльная. В сезон можно взять и свежую, если очень захочется. И не торопитесь сразу подавать пирожное к столу: глазурь должна хорошо застыть.

РЎРЅРёРјРѕРє (700x378, 414Kb)

Комментарии (4)Комментировать В цитатник или сообщество

Тонкая_Рябинка

Пирожное “Наполеошка”

Суббота, 08 Февраля 2025 г. 23:07 (ссылка)

7357095_izobrajenie_20250208_201657721 (539x700, 737Kb)

Время приготовления - 80 минут

Уровень сложности - Средний

О моей любви к пирожному "Картошка" я могу говорить бесконечно. О любви к торту "Наполеон" - тоже. И вот наконец эти две любви сошлись в одном десерте. "Наполеон" приготовленный в форме "Картошки". Ну не прекрасно ли? Выпеченное готовое слоеное бездрожжевое тесто и нежный заварной крем со сливочным вкусом. Идеально :) Таким образом вы можете перерабатывать неформатные обрезки слоеного теста, которые остаются от выпечки, например, волованов. Все равно заготовка превращается в крошку ;) Это прям очень хорошо. Достаточно сочно и очень вкусно. Если вы сомневаетесь, что крема будет достаточно в указанном соотношении, можете увеличить его количество на четверть и добавить больше масла.

Ингредиенты

на 14 штук:

Основа

бездрожжевое слоеное тесто 400 грамм

Крем

яйца 1 шт.

сахар 65 грамм

кукурузный крахмал 30 грамм

щепотка ванилина

молоко 300 грамм

сгущенное молоко 75 грамм

сливочное масло 100 грамм

Рецепт приготовления:

Слоеное тесто нарезаем на полоски (неформатные небольшие кусочки можно выпекать как есть). Кладем на противень и выпекаем в предварительно разогретой духовке до 190 градусов золотисто-оранжевого цвета, около 15 минут. Остужаем.

Готовим заварной крем. Для этого яйцо взбиваем добела с сахаром, ванилином и крахмалом. Параллельно доводим до кипения молоко. При постоянном помешивании вливаем молоко в яичную массу средней струйкой. Переливаем массу обратно в сотейник и завариваем до загустения. Снимаем с огня, перекладываем в миску и накрываем пищевой пленкой в контакт. Полностью остужаем.

Остывшее выпеченное тесто растираем в крошку-хлопья. Примерно 40 г откладываем для обсыпки пирожных.

Остывший крем кладем в миску. Добавляем сгущенку и мягкое сливочное масло. Взбиваем миксером до однородного состояния.

Соединяем крошку и крем. Перемешиваем. Из полученной массы формируем пирожные продолговатой формы. Обваливаем их в остатках крошки. Отправляем в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).