Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Маринованный крыжовник на зиму - отличный компаньон для мясных блюд

На фото: варка варенья в начале 20 в. Так и происходил этот процесс, прямо в саду, в медных тазах с деревянными ручками.

Царское изумрудное варенье из крыжовника получило свое название из-за его необычного зеленого цвета, добиться которого довольно сложно, нужно знать несколько секретов. Я в своей жизни почти никогда не встречала "правильного" варенья из крыжовника.

Обратимся к старинной кулинарной книге Е. Молоховец.

**************************************************************

"Взять крупного зеленого, т. е. неспелого крыжовника, вынуть семечки, сполоснуть; когда обсохнет, свесить, налить спиртом или крепкой водкой так, чтобы покрыло ягоды, накрыть, через час откинуть на решето. Между тем кастрюльку наполнить вишневыми листьями, налить водой, вскипятить раза два-три и этой водой облить несколько раз крыжовник, сложенный на решето, а потом обливать его холодной водой, пока не остынет. На 1 фунт очищенного крыжовника взять 1 стакан воды и 2 фунта сахара, вскипятить раза три, каждый раз снимая тазик с огня минуты на две или на три, потом доваривать на самом легком огне и т. д.



Или:



Зеленый очищенный от зерен крыжовник бросить в холодную воду. В кастрюлю положить вишневых листьев, налить водой, вскипятить; когда вода позеленеет, листья вынуть и в кипяток всыпать ягоды на минуту; откинуть на решето, облить холодной водой и наконец положить в воду со льдом, оставить так на несколько часов, чтобы ягоды окрепли. Потом слить воду. Приготовить сироп: на 1 фунт ягод взять 2 фунта сахара и 1 стакан воды, вскипятить, всыпать ягоды и т. д.

Точно также варить зеленую смородину".



Вот со смородиной, честно говоря, я никогда не пробовала варенье.



 

Ягоды вкусны и полезны. Так что когда дело доходит до клубники, малины и дугих ягод, надо есть досыта. Польза ягод велика!

• 
  - Ягоды: сорта и ботанические особенности

Польза ягод

• 
  - Кратко о пользе ягод

• 
  -Что еще надо знать о пользе ягод

Как правильно хранить ягоды?

• 
  - Свежие ягоды полезнее замороженных?


• 
  - Сколько ягод нужно есть?

https://larissa-moor.de/polza-yagod/

Название: газета «Хазяїн. Дім, сад, город»

Номер/дата выпуска: № 18 (1386) - 19 (1387), 2022

Редактор: В.М. Заїка

Изд-во: ООО «ВД "Хазяїн"»

Страниц: по 32 (без рекламы)

Формат: PDF

Размер: 85,59 Мб

Язык: русский, українська



   "Хозяин. Дом, сад, огород" - всеукраинская газета-энциклопедия полезных советов, которая пополняется сотнями рекомендаций от читателей и профессионалов, - это настоящая настольная книга для умелого хозяйствования!

Из номера № 18 (1386) от 11 мая можно узнать:

«СЕМЕЙНОЕ БЛЮДО»: дары моря * «КУМА ЗНАЕТ ВСЕ» * «КОПИЛКА» * «СОВЕТЫ КО ВРЕМЕНИ» * «ИЗ МЕСЯЦА В МЕСЯЦ» * «ЯГОДНИК»: крыжовник * «ЦВЕТНИК» * «ЗАЩИТА»: фитофтора пасленовых * «ОГОРОД»: картофель; турнепс; огурцы в теплице * «НА ПОДОКОННИКЕ И ВОЗЛЕ»: шлюмбергера * «ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН»: чубушник * «ЛИКБЕЗ ПОТРЕБИТЕЛЯ» * «ЧАСТНАЯ ЛАВОЧКА» * «Я ДЕЛАЮ ТАК» * «ЖИВОЙ УГОЛОК»: внешние паразиты декоративных комнатных птиц * «ДОМАШНЯЯ ФЕРМА» * «РУКОДЕЛЬНИЦА» * «СЕМЕЙНЫЙ КОВЧЕГ» * «ЛЕЧЕБНАЯ ЛАВКА» * «НАРОДНАЯ МЕДИЦИНА» * «ВИНОГРАДНИК»: весенняя подкормка лозы; "Парад сортов": Маркетт * «ПОСИДЕЛКИ» * «ОТДОХНЕМ ДУШОЙ» *

   "Хазяїн. Дім, сад, город" - всеукраїнська газета-енциклопедія корисних порад, яка поповнюється сотнями рекомендацій від читачів і професіоналів, - це справжня настільна книга для вмілого господарювання!

Читайте у номері № 19 (1387) від 18 травня такі статті: «СІМЕЙНА СТРАВА» * «КУМА ЗНАЄ ВСЕ»: рослини і спека * «СКАРБНИЧКА» * «ПОРАДИ ДО ЧАСУ» * «З МІСЯЦЯ В МІСЯЦЬ» * «ЯГІДНИК»: чорна малина Кумберленд * «ГОРОД»: бораго - огіркова трава * «ЕКЗОТИ»: шеффлера * «НА ПІДВІКОННІ ТА БІЛЯ» * «ЯК БУТИ» * «СЕЗОННІ РОБОТИ» * «ПРИВАТНА КРАМНИЧКА» * «ДОСВІД - ВЕЛИКА СПРАВА»: якість розсади * «ВИНОГРАДНИК»: обробіток після цвітіння; "Парад сортів": Гриф * «ПТАШИНИЙ ДВІР»: бройлери * «РУКОДІЛЬНИЦЯ»: розписні камінці * «СІМЕЙНИЙ КОВЧЕГ» *  «ЛІКУВАЛЬНА КРАМНИЦЯ» * «НАРОДНА МЕДИЦИНА» (медузоміцет - чайний гриб) * «ЗАХИСТ»: хрущі * «ЖИВИЙ КУТОЧОК»: орієнтали * ПОСИДЕНЬКИ» * «ВІДПОЧИНЕМО ДУШЕЮ» *



d o w n l o a d:

   turbobit     |     hitfile     |     katfile     |      file-upload    

Ингредиенты для "Джема вишнёво-крыжовенного"


Крыжовник 700 грамм

Вишня 350-400 грамм

Сахар белый 700-900 грамм по вкусу

Квитин 2 в 1 1 пакет (на 1 кг. сахара и ягод)


Читать далее...

Ингредиенты для "Творожных кексов с крыжовником и кокосом"


творог (у меня 9% жирности) 150 г

мука пшеничная в/с 200 г

яйцо СО 2 шт.

разрыхлитель 1 ч. л.

сода 1/3 ч. л.

соль щепотка

сахар 110 г

ванильный сахар 10 г

кокосовая стружка мелкая 20 г

крыжовник 100 г

молоко 3 ст. л.


Читать далее...

В жаркий летний сезон незаменим такой освежающий напиток как «Мохито» из крыжовника. Его создают не только в безалкогольном варианте, но и в виде вина. Интересное решение – варенье, которое допускается применить в качестве заготовки на зимнее время года.

Как приготовить «Мохито» из крыжовника?



Чтобы получить вкуснейший напиток из крыжовника «Мохито», хозяйки учитывают такие моменты:

* основные усилия придется затратить на подготовку ягод. Плоды рекомендуется брать поспевшие, но не испорченные. Их промывают под холодной проточной водой, после чего удаляют хвостики и сухую часть спереди;

* ягоды нужно слегка примять, чтобы они образовывали сок;

* в состав летнего «Мохито» из крыжовника включают газированный напиток, который подбирают по собственному усмотрению. Разрешается взять обычную газированную воду либо сладкий «Спрайт»;

* чтобы придать прохладительный эффект, добавляют лед, который берется в виде кубиков или мелко перемолотой крошки;

* на зиму напиток закатывают в банки, при готовке уделяют внимание созданию сладкого маринада, который делается из кипяченой воды, сока ягод, лимона либо лайма и мяты.
Читать далее...