СОУС ( СРЕДНЕАЗИАТСКИЙ "ЧУДНЫЙ" СУП) |
|
Гуакомоле |
|
Грибной соус |
|
Специи, пряности и приправы..Думаете, это одно и то же? |
СПЕЦИИ — добавляют в кушанье в процессе готовки для того, чтобы усилить вкус, сделать его сладким, соленым или острым. Соль, сахар, сода, уксус, лимонная кислота, дрожжи и алкоголь — вот настоящие специи!
ПРИПРАВА — более широкое понятие. В ее составе могут быть и специи, и пряности, и ароматизаторы, а могут и не быть. Например, когда мы заливаем грибы сметаной — сметана будет считаться приправой. К обширному семейству приправ относятся все соусы, кетчупы, сухие смеси пряностей и специй.
ПРЯНОСТИ — это, собственно, то, что мы ошибочно называем "специями", а именно — ароматные листья, коренья, плоды. В общем, все, что растет. Кроме аппетитного запаха, они могут придавать пище жгучий, терпкий или горький вкус. Большинство пряностей — по совместительству лечебные травы. Они подавляют рост и развитие бактерий, активизируют вывод шлаков из организма. К пряностям мы относим и некоторые огородные растения (лук, чеснок и др.), и зелень.
|
Грибной соус для гречки |
но, вкус соуса был классным.
|
Чесночный соус "Ностальжи" |
|
Сырная подлива для макарон |
|
Cалат-соус «Анкл-Бенс по домашнему» |
|
Быстрая подлива для котлет как в столовой! |
Серия сообщений "Рыбные блюда":
Часть 1 - Рыба в картофельной корочке
Часть 2 - Постные блюда из морепродуктов
...
Часть 29 - Красная рыба в соусе
Часть 30 - Торт-салат «Селёдка под шубой»
Часть 31 - Быстрая подлива для котлет как в столовой!
Часть 32 - Сочная рыба в кляре со сметаной
|
Специя куркума |
|
Соус для шавермы/шаурмы |
|
Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой |
Замечательные рецепты, знакомство с кулинарными пристрастиями знаменитых людей, живой форум!
Серия сообщений "Рыбные блюда":
Часть 1 - Рыба в картофельной корочке
Часть 2 - Постные блюда из морепродуктов
...
Часть 25 - Скумбрия с начинкой из духовки.
Часть 26 - Главный путеводитель по специям
Часть 27 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 28 - Фаршированные кальмары
Часть 29 - Красная рыба в соусе
Часть 30 - Торт-салат «Селёдка под шубой»
Часть 31 - Быстрая подлива для котлет как в столовой!
Часть 32 - Сочная рыба в кляре со сметаной
Серия сообщений "Блины, оладьи":
Часть 1 - Джем лимон и кофе
Часть 2 - Прелестныe БЛИНЧАТЫЕ жареные пирожки
...
Часть 28 - Оладьи с сыром и зеленью «Хачапурики»
Часть 29 - БАБУШКИНЫ ДРАННИКИ С ВКУСНЫМ СОУСОМ
Часть 30 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 31 - Секретный рецепт кружевных блинчиков
Часть 32 - "Ёка" или лаваш с яйцом и сыром,или мой любимый завтрак
Серия сообщений "Десерты, напитки":
Часть 1 - 7 рецептов Молочного коктейля
Часть 2 - Рецепт молочного коктейля с киви
...
Часть 8 - Меню
Часть 9 - 50 идей блюд ко Дню святого Валентина
Часть 10 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 11 - Классический вариант ликера «Бейлиз»
Часть 12 - Домашняя наливка
Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Капуста по- корейски
Часть 2 - Маринованные кабачки "Краски лета"
...
Часть 21 - Главный путеводитель по специям
Часть 22 - Быстрые малосольные огурчики на минералке
Часть 23 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 24 - Лечо "Анкл Бенс"
Серия сообщений "Детская кулинария":
Часть 1 - Детский омлет
Часть 2 - Меню
Часть 3 - 9 любимых детсадовских блюд
Часть 4 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Серия сообщений "Десерты ":
Часть 1 - Джем лимон и кофе
Часть 2 - Неженка
...
Часть 26 - 50 идей блюд ко Дню святого Валентина
Часть 27 - Любимые рецепты быстрых чизкейков.
Часть 28 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 29 - Торт «Пьяная вишня»
Часть 30 - Рождественский сочельник: история, традиции, приметы, блюда на Рождественский сочельник
Часть 31 - Крем-мед или взбитый мед
Серия сообщений "Блюда из картофеля ":
Часть 1 - Как приготовить драники из картофеля: 10 кулинарных советов
Часть 2 - Ватрушки "Подсолнухи"
...
Часть 33 - как приготовить куриные желудочки
Часть 34 - КАРТОФЕЛЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ запеченый...
Часть 35 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 36 - Удивительная вкуснота и красота!
Часть 37 - Картошка, запеченая в духовке с морковкой и луком
...
Часть 40 - ДЛЯ ПОСТА И В ПРАЗДНИКИ - Картофельные лапти с грибной начинкой
Часть 41 - Картофель в фольге в мультиварке
Часть 42 - Куриные шкурки фаршированные
Серия сообщений "Блюда из овощей ":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Свекольник и булочки
...
Часть 29 - Главный путеводитель по специям
Часть 30 - Быстрые малосольные огурчики на минералке
Часть 31 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 32 - Быстрая закуска. Фаршированные помидоры
Часть 33 - Котлеты, запечённые с овощами в духовке
...
Часть 36 - Лечо "Анкл Бенс"
Часть 37 - Картошка в рукаве.
Часть 38 - Маринованная свекла на зиму. ТОП-3 рецепта
|
Тефтельки в клюквенно-сливочном соусе |
Нам понадобится на 20 тефтелек (это примерно 3 порции):
Фарш (свинина+говядина, или просто говядина, или фарш индейки) – 600 г
Сухари (кусочек чёрствого хлеба, пропущенного через мясорубку) – 100 г
Лук репчатый – 1 шт
Майоран сухой – 2 ч. ложки
Сливки 20% – 150 г
Клюквенный джем – 1 ст. ложка
Клюква замороженная – 1 ст. ложка с горкой
Водка – 40 г
Масло для обжарки – 4 ст. ложки
Соль и черный перец по вкусу.
|
Как правильно сочетать специи |
Чтобы Ваше блюдо получилось вкусным и ароматным, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам.
Серия сообщений "Рыбные блюда":
Часть 1 - Рыба в картофельной корочке
Часть 2 - Постные блюда из морепродуктов
...
Часть 17 - ЗАПЕЧЁНАЯ РЫБА...
Часть 18 - Рыба с картофелем, запеченные под майонезом
Часть 19 - Как правильно сочетать специи
Часть 20 - Фаршированные кальмары
Часть 21 - Кляр и рыба в кляре
...
Часть 30 - Торт-салат «Селёдка под шубой»
Часть 31 - Быстрая подлива для котлет как в столовой!
Часть 32 - Сочная рыба в кляре со сметаной
Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Капуста по- корейски
Часть 2 - Маринованные кабачки "Краски лета"
...
Часть 13 - Как варить клубничное варенье
Часть 14 - Варенье «Завитушки» (из апельсиновых корок)
Часть 15 - Как правильно сочетать специи
Часть 16 - 10 секретов удачной квашеной капусты
Часть 17 - Лечо "Балтийское" - вкус, который не описать словами
...
Часть 22 - Быстрые малосольные огурчики на минералке
Часть 23 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 24 - Лечо "Анкл Бенс"
Серия сообщений "Десерты ":
Часть 1 - Джем лимон и кофе
Часть 2 - Неженка
...
Часть 20 - Шоколадная колбаска
Часть 21 - Козинаки из семечек
Часть 22 - Как правильно сочетать специи
Часть 23 - Если постоянно хочется что-то жевать...
Часть 24 - Желейный торт 3D цветы в желе (мастер-класс).
...
Часть 29 - Торт «Пьяная вишня»
Часть 30 - Рождественский сочельник: история, традиции, приметы, блюда на Рождественский сочельник
Часть 31 - Крем-мед или взбитый мед
Серия сообщений "Блюда из картофеля ":
Часть 1 - Как приготовить драники из картофеля: 10 кулинарных советов
Часть 2 - Ватрушки "Подсолнухи"
...
Часть 24 - Рыба с картофелем, запеченные под майонезом
Часть 25 - Отбивная в картофельном кляре.
Часть 26 - Как правильно сочетать специи
Часть 27 - Мясной пирог с моцареллой на картофельном тесте
Часть 28 - Продолжаю эксперементировать))) Куриные бедрышки в мультиварке с картофелем в соевом соусе.
...
Часть 40 - ДЛЯ ПОСТА И В ПРАЗДНИКИ - Картофельные лапти с грибной начинкой
Часть 41 - Картофель в фольге в мультиварке
Часть 42 - Куриные шкурки фаршированные
Серия сообщений "Блюда из овощей ":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Свекольник и булочки
...
Часть 15 - Перец по рецепту Софи Лорен
Часть 16 - Рецепт кабачковых кексов с беконом
Часть 17 - Как правильно сочетать специи
Часть 18 - КАБАЧКОВЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ
Часть 19 - 10 секретов удачной квашеной капусты
...
Часть 36 - Лечо "Анкл Бенс"
Часть 37 - Картошка в рукаве.
Часть 38 - Маринованная свекла на зиму. ТОП-3 рецепта
|
СМЕТАННО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС К ВАРЕНИКАМ |
СМЕТАННО-ГОРЧИЧНЫЙ СОУС К МЯСУ, ВАРЕНИКАМ, ПТИЦЕ, РЫБЕ, КАРТОФЕЛЮ.
Это, пожалуй, самый простой соус, который сможет приготовить даже профан в кулинарии. Но не стоит думать, что достаточно просто смешать сметану с горчицей – попробуйте, и вы убедитесь, что чего-то все-таки не хватает. Вроде бы и горечи в нужной мере, а вкус какой-то не такой. Все правильно: здесь не хватает соленой и кислой нотки. Добавили? Чувствуете, как соус сразу заиграл целой гаммой вкусовых оттенков? Для полноты впечатления еще немного перца и зелени петрушки – и красиво, и полезно.
|
Огуречный соус вместо майонеза! |
|
Меню |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| . . . . . . . . . . . . . . |
 |
 |
. . . . . . . . . . . . . . |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Серия сообщений "Рыбные блюда":
Часть 1 - Рыба в картофельной корочке
Часть 2 - Постные блюда из морепродуктов
...
Часть 11 - Форшмак
Часть 12 - еще рыбные котлетки
Часть 13 - Меню
Часть 14 - Котлеты «Секрет рыбачки»
Часть 15 - В таком кляре рыба сухой не бывает.
...
Часть 30 - Торт-салат «Селёдка под шубой»
Часть 31 - Быстрая подлива для котлет как в столовой!
Часть 32 - Сочная рыба в кляре со сметаной
Серия сообщений "Блины, оладьи":
Часть 1 - Джем лимон и кофе
Часть 2 - Прелестныe БЛИНЧАТЫЕ жареные пирожки
...
Часть 21 - Сырные блинчики с зеленью.
Часть 22 - Мои обожаемые блинчики,много...
Часть 23 - Меню
Часть 24 - НЕЖНЫЕ ПЕЧЁНОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ
Часть 25 - БЛИНЧИКИ С МЯСНЫМ ФАРШЕМ И СЫРНЫМ СОУСОМ
...
Часть 30 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 31 - Секретный рецепт кружевных блинчиков
Часть 32 - "Ёка" или лаваш с яйцом и сыром,или мой любимый завтрак
Серия сообщений "Десерты, напитки":
Часть 1 - 7 рецептов Молочного коктейля
Часть 2 - Рецепт молочного коктейля с киви
...
Часть 6 - Вишнёвочка ... старорусская
Часть 7 - Ликеры домашнего приготовления.
Часть 8 - Меню
Часть 9 - 50 идей блюд ко Дню святого Валентина
Часть 10 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 11 - Классический вариант ликера «Бейлиз»
Часть 12 - Домашняя наливка
Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Капуста по- корейски
Часть 2 - Маринованные кабачки "Краски лета"
...
Часть 10 - Компот из персиков на зиму...
Часть 11 - Огурцы,которые никогда не взрываются!
Часть 12 - Меню
Часть 13 - Как варить клубничное варенье
Часть 14 - Варенье «Завитушки» (из апельсиновых корок)
...
Часть 22 - Быстрые малосольные огурчики на минералке
Часть 23 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Часть 24 - Лечо "Анкл Бенс"
Серия сообщений "Детская кулинария":
Часть 1 - Детский омлет
Часть 2 - Меню
Часть 3 - 9 любимых детсадовских блюд
Часть 4 - Легкий и насыщенный кулинарный блог Нины Тарасовой
Серия сообщений "Десерты ":
Часть 1 - Джем лимон и кофе
Часть 2 - Неженка
...
Часть 17 - Конфеты "Мягкий грильяж"
Часть 18 - Крем Рафаэлло
Часть 19 - Меню
Часть 20 - Шоколадная колбаска
Часть 21 - Козинаки из семечек
...
Часть 29 - Торт «Пьяная вишня»
Часть 30 - Рождественский сочельник: история, традиции, приметы, блюда на Рождественский сочельник
Часть 31 - Крем-мед или взбитый мед
Серия сообщений "Укоашения для блюд":
Часть 1 - ВКУСНЫЙ БУКЕТ СВОИМИ РУКАМИ: МАСТЕР КЛАСС
Часть 2 - Мастика из маршмеллоу
...
Часть 13 - ПОВАРСКИЕ БАЙКИ. ОДИН ДЕНЬ СУРКА, ИЛИ ОДИННАДЦАТЬ ПОВАРСКИХ ЧАСОВ
Часть 14 - Украшение для стола из апельсина.
Часть 15 - Меню
Часть 16 - Волшебные крендельки Санты
Часть 17 - 50 идей блюд ко Дню святого Валентина
...
Часть 22 - Оригинальное оформление блюд
Часть 23 - Замечательная закуска «Пенечки». Красиво, сытно и вкусно!
Часть 24 - Кремовая плетенка. Оформление боков торта
Серия сообщений "Каши":
Часть 1 - Шикарная перловая каша с овощами и грибами
Часть 2 - Меню
Часть 3 - 20 вкусных и недорогих блюд
Часть 4 - РЕЙТИНГ КАШ
...
Часть 14 - Немного про каши. Советы повара
Часть 15 - ОВСЯННАЯ ВЫПЕЧКА
Часть 16 - Гарнир рецепт: ярко-желтый рассыпчатый рис
Серия сообщений "Национальная кулинария ":
Часть 1 - Молдавская кухня
Часть 2 - Меню
Серия сообщений "Блюда из картофеля ":
Часть 1 - Как приготовить драники из картофеля: 10 кулинарных советов
Часть 2 - Ватрушки "Подсолнухи"
...
Часть 21 - "Пенёчки" из вафельных коржей
Часть 22 - Ватрушки картофельные с жареными грибами
Часть 23 - Меню
Часть 24 - Рыба с картофелем, запеченные под майонезом
Часть 25 - Отбивная в картофельном кляре.
...
Часть 40 - ДЛЯ ПОСТА И В ПРАЗДНИКИ - Картофельные лапти с грибной начинкой
Часть 41 - Картофель в фольге в мультиварке
Часть 42 - Куриные шкурки фаршированные
Серия сообщений "Блюда из овощей ":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Свекольник и булочки
...
Часть 10 - Огурцы,которые никогда не взрываются!
Часть 11 - Оладьи картофельно- мясные с плавленным сыром.
Часть 12 - Меню
Часть 13 - Заливные кабачки
Часть 14 - Кабачки "Овощные бочоночки"
...
Часть 36 - Лечо "Анкл Бенс"
Часть 37 - Картошка в рукаве.
Часть 38 - Маринованная свекла на зиму. ТОП-3 рецепта
| Страницы: | [1] |
