Мои секреты в приготовлении рассыпчатого, ароматного риса:

• Рис для рассыпчатого гарнира рецепт лучше брать с длинными зернами, типа "басмати" или "жасмина" ("круглый" рис типа "арборио" лучше подходит для рисовых каш, пудингов и ризотто)
• Для приготовления действительно "парадного", невероятно рассыпчатого риса его лучше сначала слегка обжарить на сливочном масле с чесноком (на этом этапе в рис можно добавить также специи или травы)
• Жидкости нужно взять ровно в 2 раза больше, чем риса
• Рис, приготовленный на курином или овощном бульоне получается гораздо интереснее, чем просто рис на воде
• Готовить рис лучше на очень маленьком огне
• Величину конфорки и силу пламени надо подобрать такие, чтобы вся вода испарилась за 17-18 минут (за это время как раз приготовится рис)
• Солить рис рекомендую в самом конце варки

Итак, для ярко-желтого супер-рассыпчатого риса нам понадобятся:
 Лук-шалот очень-очень мелко рубим. Чеснок пропускаем через пресс.
 В небольшой кастрюльке с тяжелым дном и антипригарным покрытием на среднем огне сотируем на сливочном масле лук и чеснок, постоянно помешивая, минуты две.
 Добавляем специи и рис.
 Готовим, постоянно помешивая, еще одну минуту.
 Заливаем бульоном. Увеличиваем огонь до максимального, доводим до кипения, уменьшаем огонь до маленького и закрываем крышкой. Готовим 17-18 минут. Крышку не открываем, рис не перемешиваем.
 В конце варки добавляем соль, перемешиваем, снова закрываем крышкой, выключаем огонь и даем постоять минуты две.
 Подаем на гарнир к вашим любимым блюдам из мяса, птицы, рыбы. Сегодня я повторяла утку с яблоками, и этот рис к ней очень хорошо подошел!
Приятного аппетита!