Основой чаепития в России всегда был самовар

– составная часть бытия общества того времени. Самовар в народе
любили и отзывались о нем с доброжелательным юмором.
Между чаепитием его начищали и ставили на специальный столик,
где он привлекал взоры своим блеском. 





Слов, соответствующих русскому слову “ самовар ”, в европейских 
языках нет. Его немецкий перевод звучит как “ чайная машина ”, 
английский – “ чайная урна ”, но чаще всего это слово не переводят. 



В большом медном, бронзовом или серебряном сосуде (котле) 
разогревается вода для чая и долгое время остается горячей. 
Сверху ставят чайник с заваркой. 



Самовар с разогревом на древесных углях требует больших затрат
времени и сил. В трубу для разогрева, проходящую через емкость
с водой, загружают раскаленные угли, которые подготавливают сначала
на решетке на свежем воздухе. На трубу насаживают раструб для 
доступа к углям кислорода. Вода начинает кипеть, угли гаснут. 


картина Тур Натальи Геннадьевны



В чашку или стакан чай наливают не до верха, оставляя их 
незаполненными на 1 см до края. Но это относилось только к 
состоятельным семьям, т. к. давало возможность добавить в чай молоко
или сливки, положить лимон, сахар, яблоки и т. д. Надо было действовать
сообразно вкусу гостя, но так, чтобы из чашки или стакана, когда хозяйка
передавала его гостю или члену семьи, не выплеснулось ни капли. 



В малообеспеченных семьях, особенно крестьянских, принято было 
наливать чай до краев. Это считалось признаком гостеприимства, 
желанием показать себя состоятельным. Но по этому поводу имелось и
другое мнение: в полную чашку много сахара не положишь, потому и
наливают чай до краев. 



Для приготовления заварки возьмите на 1 заварочный чайник 3 чайных ложки
(4–5г) чая и 150–200 мл кипятка. Это количество заварки рассчитано на 
3 чашки чая. В пересчете на 0,5 л чайной заварки Вам потребуется 10 чайных
ложек (15–20 г) чая. 



Листовой чай заливают в заварочном чайнике кипятком и настаивают около
5 мин. Для этого способа заварки используют индийский или цейлонский чай.
Чайную заварку процеживают через ситечко в небольшой самовар, либо 
удаляют из чайника заварочные пакетики. 

 

Заварочный чайник ставят либо на крышку, либо на самоварную трубку, 
чтобы заварка всегда была горячей.



Чай со льдом 

Чай со льдом нужно готовить не из холодного чая! Для этого традиционного
американского напитка, который в Северной Америке называют “Iceol Tea” 
Вам понадобится 1 чашка горячего чая, по крайней мере, двойной крепости,
и 1 стакан, наполненный кубиками льда. Кроме того, можно добавить немного
сахара и сок лимона. В отличие от обычного охлажденного чая чай со льдом
освежает и слегка ошеломляет. Его аромат и вкус ощущается полнее, чай
необыкновенно бодрит. 



На 1 порцию: 2 чайных ложки или 2 пакетика черного чая залить 200 мл кипятка,
дать настояться 4 мин, затем процедить (если чай заваривается в небольшом
ситечке, то удалить его). 

Сахар и сок добавить в горячий чай по вкусу. 

Узкий высокий стакан на 2/3 заполнить льдом и влить в него горячий чай.
Не бойтесь – стакан не лопнет! 
К холодному чаю лучше подать соломинку для напитков. 



В Северной Америке чай со льдом пьют обычно в жаркое время года для
утоления жажды. Его простой рецепт служит для многочисленных вариантов.
Так, например, Вы можете добавить в чай со льдом щепотку порошка
имбиря или кардамона, положить для аромата листочки перечной мяты


можно смешать с фруктовым соком – ананасовым, вишневым или
апельсиновым, а также с джином, ромом
или лимонной мелисы, ягоды смородины или кусочки ананаса. Этот чай
можно смешать с фруктовым соком – ананасовым, вишневым или
апельсиновым, а также с джином, ромом