• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Сливочное масло (размягченное) - 100 г


• 
  Сахар - 80 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Натуральный йогурт 8% - 75 г


• 
  Мука - 100 г


• 
  Какао-порошок - 20 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт - 2 ч. л.

Для кокосовой начинки:

• 
  Сливки 20% - 180 мл


• 
  Сливочное масло - 80 г


• 
  Сахар - 90 г


• 
  Кокосовая стружка - 220 г

Для шоколадной глазури:

• 
  Молочный шоколад - 50 г


• 
  Темный шоколад - 50 г


• 
  Горячие сливки 20% - 100 мл

Приготовление торта:

1. 
   Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Отложить в сторону.


2. 
   Размягченное сливочное масло соединить с сахарным песком. Взбить миксером в течение 2 минут. Затем добавить ванильный экстракт, яйцо и сметану, взбить до однородной массы. Продолжая взбивание постепенно ввести сухие ингредиенты и взбить до однородной массы.


3. 
   Готовое тесто вылить в форму диаметром 20 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.


4. 
   Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить на решетке.


5. 
   Приготовить кокосовую начинку. Для этого в сотейнике соединить сливки, сливочное масло и сахар. На среднем огне довести массу до кипения, затем снять с огня. Залить кокосовую стружку горячей сливочной смесью и хорошо перемешать, пока кокос не впитает всю жидкость.


6. 
   Полученную кокосовую массу равномерно распределить поверх приготовленного бисквита. Убрать в холодильник на 1 час.


7. 
   Приготовить глазурь. Для этого шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до полного растворения шоколада.


8. 
   Вылить глазурь поверх кокосовой начинки и равномерно распределить. Убрать в холодильник на 2 часа.


9. 
   Готовый торт по желанию украсить кокосовой стружкой.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получается 7 пирожных. Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 5 шт.


• 
  Сахар - 110 г


• 
  Мука - 110 г


• 
  Разрыхлитель - 4 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1 щепотка

Для крема:

• 
  Охлажденный сливочный сыр - 200 г


• 
  Охлажденные сливки 33-35% - 250 мл


• 
  Сахарная пудра - 70 г

Для начинки:

• 
  Абрикосовый джем - 150 г

Для шоколадной глазури:

• 
  Растопленный темный шоколад - 150


• 
  Растопленный молочный шоколад - 50 г


• 
  Растительное масло - 35 мл


• 
  Измельченный фундук - 40 г

Приготовление пирожных:

1. 
   Приготовить бисквит. Для этого в миске смешать просеянную муку, разрыхлитель и соль, отложить в сторону.


2. 
   Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить сахар и продолжать взбивать до крепких пиков. Затем снизить скорость миксера до минимума, добавить ванильный экстракт и по одному ввести желтки, хорошо перемешать. Муку постепенно добавить в яичную массу. Размешивать аккуратно, чтобы сохранить пышную массу взбитых белков.


3. 
   Готовое тесто вылить на противень (размером 35х40 см), предварительно застеленный бумагой для выпечки.


4. 
   Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 12-15 минут. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки.


5. 
   Бисквит достать из духовки и остудить на решетке. Удалить пергаментную бумагу и обрезать края у бисквита, разрезать на 3 равные части.


6. 
   Приготовить крем. Для этого в миске соединить охлажденный сливочный сыр с сахарной пудрой, взбить до однородности. Затем влить охлажденные сливки и взбить миксером до крепких пиков.


7. 
   Сборка. Положить первый корж на подставку для торта. На бисквит положить 70 г абрикосового джема, равномерно распределить по всей поверхности бисквита. Сверху выложить часть крема, и уложить вторую часть бисквита. Повторить с оставшимися бисквитами. Убрать в холодильник на 2 часа.


8. 
   Приготовить глазурь. Для этого в миске соединить растопленный темный и молочный шоколад, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельченные орехи и еще раз перемешать.


9. 
   Достать заготовку из холодильника и разрезать на 7 равных частей. Затем каждое пирожное окунуть в шоколадную глазурь. Убрать в холодильник на 20 минут.


10. 
    Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с насадкой 12 мм Martellato BX2312. Сверху украсить пирожные кремом и абрикосовым джемом.

Приятного аппетита!

Из указанного количества ингредиентов получился торт весом 800 грамм. Ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» был разработан в столице Чехии. Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» В. М. Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко». Во времена СССР торт не был запатентован по причине отсутствия практики выдачи патента на кулинарные рецепты, но был оформлен по ГОСТу и таким образом может быть приготовлен на любой кондитерской фабрике.

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Мука - 80 г


• 
  Разрыхлитель - 4 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Какао-порошок - 15 г


• 
  Сливочное масло (растопленное) - 25 г


• 
  Ванильный экстракт - 1 ч. л.

Для крема:

• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Вода - 20 мл


• 
  Молоко (сгущенное) - 120 г


• 
  Сливочное масло (размягченное) - 200 г


• 
  Ванильный сахар - 6 г


• 
  Какао-порошок - 15 г

Для пропитки:

• 
  Вода - 50 мл


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Коньяк - 15 мл

Для глазури:

• 
  Шоколад (темный) - 80 г


• 
  Сливочное масло - 60 г


• 
  Абрикосовый джем - 50 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовить шоколадный бисквит. Для этого в миске смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель. Отложить в сторону.


2. 
   Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягкой пышной пены. Небольшими порциями добавить половину сахара, продолжая взбивать до крепких пиков. К желткам добавить вторую часть сахара и взбить добела, затем добавить ванильный экстракт и хорошо перемешать. Соединить взбитые белки с желтками, затем постепенно ввести сухие ингредиенты, перемешать лопаткой снизу вверх. В самом конце добавить растопленное сливочное масло и перемешать до однородной массы.


3. 
   Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.


4. 
   Готовый бисквит достать из духовки, извлечь из формы и остудить до комнатной температуры.


5. 
   Приготовить заварную основу для крема. Для этого в сотейнике соединить желток с водой, хорошо перемешать до однородности. Добавить ванильный сахар и сгущенное молоко. Поставить сотейник на маленький огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. Снять с огня перелить в чистую миску и остудить до комнатной температуры.


6. 
   Приготовить пропитку. Для этого в сотейнике соединить сахар с водой, на среднем огне довести до кипения. Снять с огня перелить в миску, добавить коньяк и остудить до комнатной температуры.


7. 
   Размягченное сливочное масло взбить миксером несколько минут до пышности, затем постепенно добавить заварную основу и какао-порошок, взбить до однородной массы.


8. 
   Срезать верхнюю часть бисквита и разрезать бисквит на 3 равные части.


9. 
   Собрать торт. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать сахарным сиропом. Сверху выложить часть крема и равномерно распределить по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Пропитать последний третий корж и выложить абрикосовый джем, равномерно распределяем его по всей поверхности. Убрать торт в холодильник на 4 часа.


10. 
    Приготовить шоколадную глазурь. Для этого в миске соединить темный шоколад и сливочное масло, растопить в микроволновке или на водяной бане до однородности.


11. 
    Достать торт из холодильника и переложить на решетку. Равномерно нанести глазурь сверху и по бокам торта.


12. 
    Оставшуюся глазурь переложить в корнетик и нанесите решетку на поверхность торта. Из оставшегося крема сделать цветы и украсить ими торт.

Приятного аппетита!

Используйте стакан или чашку объемом 200 мл. Кефир и яйца должны быть комнатной температуры. Диаметр формы - 21 см.

Ингредиенты для коржа:

• 
  Кефир – 1 ст. (200 г)


• 
  Сахар – 0,75 ст. (150 г)


• 
  Мука – 1 ст. (130 г)


• 
  Растительное масло – 2 ст. л.


• 
  Какао – 2 ст. л. (с горкой)


• 
  Яйцо (С0) – 2 шт.


• 
  Разрыхлитель – 10 г


• 
  Соль – ¼ ч. л.

Для творожно-сметанного крема:

• 
  Творог (не зернистый) – 2 ст. (300 г)


• 
  Сметана 20% – 2 ст. (325 г)


• 
  Сахар – 0,6 ст. (125 г)


• 
  Ванильный сахар – 22 г

Для шоколадной глазури:

• 
  Сметана 20% – 3 ст. л. (130 г)


• 
  Сахар – 3 ст. л. (с горкой)


• 
  Какао – 1 ст. л. (с горкой)


• 
  Сливочное масло – 20 г

Приготовление торта:

1. 
   Для коржа важно, чтобы кефир и яйца были комнатной температуры. Яйца взбить с солью и сахаром до пышности в течение 3-4 минут. Добавить кефир и растительное масло.


2. 
   Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять их к взбитой смеси. Перемешать лопаткой. Слишком долго вымешивать не нужно, просто до однородности.


3. 
   Вылить тесто в форму, выпекать 40-45 минут в заранее прогретой до 160 градусов духовке. Готовому коржу дать немного остыть в форме, потом достать и дать остыть на решетке.


4. 
   Для крема перебить блендером творог и сметану, добавить сахар и ванильный сахар. Густоту крема можно регулировать, добавляя чуть больше творога или чуть меньше сметаны. Когда крем станет полностью однородным, его можно взбить миксером в течение 3-5 минут, чтобы он стал более воздушным.


5. 
   Корж разрезать на 3 части. Выложить первый корж в форму, смазать 6-7 ст. л. крема, выложить второй корж, смазать 6-7 ст. л. крема. Накрыть третьим коржом и отправить в морозильник на 1 час, чтобы торт зафиксировал свою форму.


6. 
   Тем временем сделаем глазурь. Для этого нужно смешать сметану, сахар и какао и варить, постоянно помешивая до первых бульков. В готовую глазурь добавить немного сливочного масла. Дать глазури остыть.


7. 
   Торт достать из формы, покрыть глазурью и отправить в холодильник минут на 10-15, чтобы глазурь хорошо схватилась.

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 6 шт.


• 
  Сахар - 120 г


• 
  Мука - 120 г


• 
  Мак - 100 г


• 
  Масло сливочное - 100 г

Для крема:

• 
  Молоко - 750 мл


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Желтки яичные - 2 шт.


• 
  Мука - 3 ст. л.


• 
  Крахмал - 2 ст. л.


• 
  Ванильный сахар - 10 г

Для шоколадной глазури:

• 
  Сахар - 6 ст. л.


• 
  Какао порошок - 6 ст. л.


• 
  Молоко - 5 ст. л.


• 
  Масло сливочное - 100 г

Приготовление торта:

1. 
   
   
   Яйца разделяем на желтки и белки. Белки начинаем взбивать миксером и когда они немного взобьются, небольшими порциями добавляем сахар, продолжая взбивать до крепкой устойчивой пены.


2. 
   
   
   Ко взбитым белкам добавляем по одному желтки и взбиваем миксером до однородности. Затем, в три приема, добавляем просеянную муку и мак, аккуратно перемешивая тесто лопаткой, чтобы тесто осталось воздушным.


3. 
   
   
   Теперь, в тесто, в несколько приемов добавляем растопленное (остывшее) сливочное масло и перемешиваем лопаткой до однородности.


4. 
   
   
   Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки (диаметр 21 см), дно которой застелено пергаментной бумагой, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.


5. 
   
   
   Готовим заварной крем. Для этого в сотейник наливаем 500 мл молока и ставим на плиту. В оставшиеся 250 мл молока добавляем два желтка и хорошо перемешиваем венчиком. В отдельной миске смешиваем крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Теперь в сухую смесь заливаем молочно-яичную смесь и все хорошо перемешиваем венчиком до однородности. Как только молоко на плите закипело, постоянно перемешивая венчиком, вливаем в него тонкой струйкой приготовленную ранее молочно-яичную смесь. Варим на небольшом огне постоянно перемешивая до загустения и закипания.


6. 
   
   
   Собираем торт. Для этого готовый и остывший бисквит вынимаем из формы и разрезаем на три части. Кладем первый корж в кольцо с ацетатной пленкой по бокам. На корж выливаем половину приготовленного крема (крем должен быть еще горячим). Сверху накрываем вторым коржом и заливаем второй половиной крема. Накрываем последним коржом и оставляем торт остывать при комнатной температуре, а затем накрываем его пищевой пленкой и ставим застывать в холодильник на несколько часов.


7. 
   
   
   Готовим шоколадную глазурь. Для этого в сотейник отправляем сахар и какао порошок. Перемешиваем, добавляем молоко и ставим на маленький огонь. Нагреваем постоянно перемешивая до получения однородной глазури без комочков. Затем глазурь снимаем с огня и сразу добавляем в нее холодное сливочное масло. Перемешиваем до однородности.


8. 
   
   
   Готовую глазурь выливаем на уже остывший торт и равномерно распределяем ее по всей поверхности. Даем глазури застыть, вынимаем торт из формы и украшаем по своему желанию.