Перловка – это кладезь пользы.К тому же она дешева и доступна. Перловая крупа – это очищенные и  отшлифованные цельные ячменные зёрна. Своё название она получила из-за схожести по цвету и форме с речным жемчугом. Также её еще называли«мужицким рисом».

В старину перловая каша считалась царским блюдом. Для царского стола крупу замачивали на 12 часов, варили на молоке, томили в печи, заправляли сливками. Затем она вошла в армейское меню. Но солдаты не смогли оценить ее вкус, потому что они ели ее жесткой и не разваренной. За что прозвали ее «шрапнелью». Сейчас перловая крупа считается продуктом традиционно русской кухни

Преимущества и польза перловки
По словам японского исследователя Йошихиэ Хагивара, который посвятил исследованию злаков более 10 лет: «ячмень – наилучший источник питательных веществ, необходимых человеческому организму для его роста, восстановления и здоровья».

Перловка богата аминокислотами. Например, в ней содержится лизин, который учувствует в выработке коллагена, замедляющий появление морщин и сохраняющий кожу упругой и гладкой.

Перловка богата витаминами и микроэлементами, например, в ней много кальция, кальция, железа, присутствует также медь, марганец, цинк, молибден, никель, кобальт, стронций, хром, йод, бром, фосфор.Набор витаминов тоже впечатляет. Как и овсянка, перловка богата витаминами группы В, а также витаминами А, D, Е, РР.

По количеству клетчатки перловка превосходит пшеницу. Белок, содержащийся в перловке, также превосходит пищевую ценность белка пшеницы.

Существует мнение, что употребление перловки может принести заметное облегчение аллергических реакций.

В перловке содержатся природные антибактериальные вещества: из оставшейся после замачивания ячменя воды было выделено вещество с антибиотическим действием – гордецин, применяемый для лечения грибковых поражений кожи.

Отвар перловки обладает лечебными свойствами, например, смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных.

Перловая диета - одна из самых дешевых эффективных диет, не требующая особых усилий для приготовления ежедневных рационов еды. Перловую диету традиционно применяют после пищевого или алкогольного отравления

Сварите рассыпчатую перловую кашу без соли, сахара и масла. После готовки крупу не промывайте. Ешьте кашу в течение пяти-семи дней, не добавляя в рацион ничего другого. Выдержать трудновато, зато перловая диета гарантирует потерю до 5 лишних килограмм, нормализация деятельности желудочно-кишечного тракта. Очистится кожа, спадут отеки.

Перловка на нашей кухне
Перловая крупа хороша для приготовления рассыпчатых каш и слизистых супов. Кашу из неё лучше есть горячей, так как остывшая теряет вкус и хуже переваривается.

Жареная тилапия с салатом из перловой крупы:

Это блюдо окончательно уверит ваших дегустаторов в том, что перловка - это очень вкусная штука при правильном подходе. Салат отлично гармонирует со вкусом нежной жареной тилапии. В целом блюдо получается довольно диетическим - если, конечно, не считать обжаривания ингредиентов нарастительном масле.

На 4 порции вам потребуется:
8 филе тилапии
соль и молотый черный перец по вкусу
дольки лайма для подачи

Для салата:
2 чашки отварной перловой крупы (примерно 150 г сухой)
150 г шампиньонов
100 г зеленой фасоли
1 небольшая луковица
1 зубчик чеснока
2 ст. л. соевого соуса
соль и молотый перец по вкусу

Приготовление:
1. Каждый шампиньон разрезаем пополам, затем режем на тонкие пластинки. Фасоль режем на небольшие кусочки.
2. Обжариваем грибы на растительном масле до золотистого цвета, около 7-8 минут.
3. Добавляем мелко нарезанный лук, чеснок и фасоль, жарим, помешивая, до мягкости, еще около 5-7 минут. Солим и перчим.
4. Добавляем перловку и соевый соус, прогреваем в течение 3 минут. Сохраняем салат теплым.
5. Тилапию солим и перчим, обжариваем на растительном масле с обеих сторон, около 3 минут с каждой стороны. Подаем рыбу с салатом. Приятного аппетита!

Источник gigamir.net