https://www.youtube.com/watch?v=b9dE6kaKFQo&li...b10FKPEHcnQPT8_cm&index=39

• 200 гр. творога мелкозернистого
• 300 гр. муки
• 1 яйцо
• 200 гр. сахара
•  
• 50 гр. сл.масла размягченного
• ванилин
• соль щепотка
• сода 0.5 ч.л.
• Можно добавить цедру, кардамон, нарезанные сухофрукты и изюм

Выпекать при 180 град. 10-15 минут до золот. цвета.

В миску добавить яйцо+сахар и хорошо размешать вилкой + соль+сода и перемешать хорошо + масло слив. размягченное или растопленное 

 и размешать вилкой.+ мелкозернистый творог и перетереть вилкой + ванилин.

Всю смесь теперь перемешаем миксером до однородной кремообразной  массы!

Оставить тесо , прикрыв пакетом на 10 минут.

Постепенно вводим муку и замешиваем ложкой , далее месим руками. Тесто будет мягким и не липнуть к рукам.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм или 7 мм. Нарезать фигурным ножом на квадратики или вырезать формочками для печенья.

https://www.youtube.com/watch?v=yDsxvdDhGx4

× 0.5л тёплой воды

× 1ст.л сухих дрожжей

× 2ч.л сахара

× 1ст.л соли

× 0.5л кислого молока (кефира) теплого

× 1ч.л соды

× 100мл подсолнечного масла

 × 1700 - 2 кг муки

А вот начинка сегодня у меня это отварной рис, варёные яйца и зелёный лук. Много лука. Но начинка подходит любая.

В миску наливаем теплую воду + сахар+соль+дрожжи и хорошо перемешать венчиком до растворения сахара и соли.

Добавить туда 5 ст.л. муки с горкой  из общего количества и размешать хорошо. Оставить на 10 мин. Появятся пузырьки.

Выливаем в опару кислое молоко (кефир) теплое и + соду и размешать хорошо (сода погасится кефиром). + масло растит. и перемешать.

В несколько приемов добавляем муку и замешиваем тесто мягкое, не липнущее к рукам!

Накрыть тесто пакетом и дать постоять 20 - 30 минут. Тесто сильно не поднимется, а только отдохнет!

Смазать сил. коврик растит. маслом и разделить тесто на порционные шарики. Накрыть полотенчиком и брать по очереди, раскатывать и лепить пирожки. 

Пирожки слегка сплющивать и жарить сразу до золот. цвета с двух сторон.

https://www.youtube.com/shorts/qGswd0k94RE

Молоко 500 гр теплое ( можно брать воду, молоко + вода )

1 чайная ложка соли

 2 ст ложки сахара

 1 пакетик дрожжей = 1 ст л   без горки  сухих дрожжей.  ( 35 гр свежих дрожжей )

 4 ст ложки масла растительное

 мука примерно 700 - 800 гр

В теплое молоко добавить дрожжи,сахар, соль и растит. масло. Все хорошо перемешать и добавить муку.

Замесить мягкое , слегка липнущее тесто, не добавляя много муки. Тесто не должно быть тугим и упругим.

Готовое тесто разделить на 2 - 3 пакета и , завязав верх пакетов, убрать в холодильник на 2 часа ( можно на 1 час ! )

Можно оставить тесто в холодильнике и на ночь, а утром жарить или  выпекать пирожки, беляши и т.д.

Можно это тесто заморозить !

РЕЦЕПТ 2

• Молоко — 500 мл
• Мука пшеничная / Мука (Стакан 200 мл. В стакане 140 г, т.е. всего нужно 700 г муки) — 5 стак.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Дрожжи (сухие - маленький пакетик) — 11 г
• https://www.povarenok.ru/recipes/show/126346/

• 

  Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешиваю.

• 

  Затем постепенно добавляю еще стакан муки. Тесто выкладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник.
  На фото видно, как подошло тесто через час, затем через три часа.

• 

  Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше - с ним ничего не произойдет. Я часто делаю такое тесто на ночь. И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.

В этот раз я готовила пирожки с повидлом. Из этого количества теста получается около 60 штук небольшого размера. За день ничего не остается!

https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/pirozhki-kak-puh-s-kapustoj-v-duhovke/

ТЕСТО:

дрожжи сухие - 8 гр = 1  ст л без верха или 2 ч.л с горкой

молоко теплое -  300 мл

сахар  -  2 ч.л

соль -  1 ч.л

желток - 2 шт

масло слив. - 50 гр

мука  - 500 гр

НАЧИНКА:

капуста свежая - 400-500 гр

лук - 2 шт средние

морковь свежая - 1 шт

масло растит.  -  20 мл

соль, перец черн. молот. -  по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО для смазки пирожков:

желток -  1 шт

молоко -  1 ст. л

Сухие дрожжи и чайную ложку сахара смешать с частью теплого молока ( от общего кол-ва молока и подождать , чтобы образовалась " шапочка".

Отдельно смешиваем чайную ложку сахара с желтками яиц и растопленным слив. маслом ( не горячим!) Вливаем оставшееся теплое молоко, все перемешиваем и добавляем дрож. опару и опять все хорошо перемешиваем.

Постепенно, добавляя муку и замешивая тесто, доведем его до мягкого и оставляем в тепле на 40 минут. Тесто должно вырасти  в объеме в 2 раза и должно быть мягким и не плотным!

Готовое тесто обомнем и разделим на 16 кусочков ( по 50 гр ), скатываем кусочки теста в шарики, накрываем целлоф. и оставляем на 5 мин для лучшей раскатки.

Лепим пирожки с начинкой и оставляем на противне, прикрыв целлоф. для расстойки.на 10 минут.

Затем смазываем верх пирожков желтком+молоко и выпекаем при 190 град. около 15-20 минут до золот. цвета.

https://www.youtube.com/watch?v=aRD3Lsxwuh8

Песочные тарталетки для закусок и салатов (15 шт)

Тесто:

250 г муки 125 г сливочного масла 1 яйцо (С1) 1/2 ч.л. сахара 1/2 ч.л. соли 30 - 40 мл холодной воды

Начинка с курицей (5 тарталеток):

1/2 варёной куриной грудки консервированные ананасы (3 кольца) 1 варёное яйцо майонез соль (по вкусу)

Начинка с тунцом (5 тарталеток)

: 80 г консервированного тунца 1 варёное яйцо 1 маринованный огурец 30 - 50 г сыра лук майонез

Выпекать тарталетки нужно при 190°С - 25 минут, до румяности.

https://www.youtube.com/watch?v=7WTsY9VBD3U

Тесто:

2 стакана воды (400 мл) 1 чайная ложка соли (8 грамм) 5 стаканов муки (600 грамм) 1 пачка разрыхлителя (10 грамм) 

Для смазывания :

Растопленное сливочное масло (200 грамм)  + 1 чайный стакан растит. масла масла (100 мл)

Замесить тесто и оставить отдохнуть на 20 мин. Разделить тесто на пополам и затем каждую часть еще на 4 части. Всего на 8 частей.Скатать кусочки в круглые колобки. Дать отдохнуть 15 минут. Раскатать колобок тонко до размера  диаметром 35 см . Сделать насечки ножом по всему кругу и смазать раст. слив. маслом + растит. масло. Свернуть в трубочку и свернуть в " улитку". Отложить под пленку. И так сделать со всем тестом. По одному раскатать " улитки" до диаметра 25 см . Выпекать на сухой чугун.  разогретой сковородке  на среднем . огне,  постоянно переворачивая лепешку. Печь до золот. цвета с двух сторон. Готовые лепешки складывать и прикрывать крышкой или пакетом.

https://www.youtube.com/watch?v=Wqd58yasoNQ

Ингредиенты для теста:

600гр муки 500 мл тёплой воды 1 ч.ложка соли.

Далее для начинки вам потребуется:

ШПИНАТ , Творог 700 гр,  Соль, перец черный,   2 ст л растит. масло Приготовление: Сначала я всегда готовлю начинку👌 ШПИНАТ мелко нарезать, добавить творог, соль, перец  и растит. масло.  Все перемешать. Начинка готова✅

Теперь замешиваем тесто: К муке добавляем соль, и по чуть чуть добавляю воду, замешиваем очень мягкое тесто. Оно будет немного липким, вы потом подсыпайте муки и вымесите минутки 3, много вымешивать не нужно. Готовое тесто накрываем салфеткой и даём отдохнуть минут 10. Далее Тесто формируем в колбаску и отрезаем маленький кусочек, шириной примерно 5 см. Тонко-тонко раскатываем как на видео, на одну половину выкладываем начинку 2 ст.ложки. Распределяем и закрываем второй половинкой. Хорошенько защепляем края, и отрезаем лишние остатки теста, затем готовое чуду ещё немного раскатываем. ( прям слегка)

Обжариваем чуду на сухой сковороде с двух сторон на небольшом огне. Каждое чуду смазываем сливочным маслом🤤

https://www.youtube.com/watch?v=UkgB9rGFTWw&t=45s

Бесподобная чудо выпечка с начинкой, лучший особый рецепт формовки слоёного пирога лучший способ из всех. Готовится просто, а результат превзойдёт все ваши ожидания. Хачапури, где слоёное дрожжевое тесто и потрясающая начинка, предпочтительно кавказские сыры или если готовите с творогом, то жирный творог. А тесто для пирога дрожжевое, средней плотности, оставляет тесто отдохнуть на 30 минут, приготовить начинку тёртый сыр, в случае необходимости начинку можно посолить. Разделить тесто на 4 части, закатать в колобок, каждый шар теста раскатать, сложить все тонкие слои теста друг на друга и между слоями смазать маслом, если сыр жирный, можно не смазывать и распределить начинку, затем складываем каждый слой так как показано на видео рецепте и оставить отдохнуть, после чего немного раскатать и получим бесподобный пирог. Смазать взбитым желтком с молоком, ставим противень в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут. Подробнейший рецепт показан на видео.

Ингредиенты:

молоко - 200 мл

2 яйца

растительное масло - 50 мл

дрожжи - 1 ч л (4 гр )

 соль - 0,5 ч л

сахар - 1 ст л ( 20 гр )

 мука - 3 стакана - 390 - 400 г

сыр - 250 г

( можно добавлять грибы и зелень )

сливочное масло для смазки - 60 г

Каждый круг раскатанного теста  смазываем слив. мягким маслом и посыпаем тертым сыром. Сверху на первый круг теста с начинкой кладем второй круг теста, смазываем его слив. маслом и посыпаем сыром и т. д ( все 4  круга теста ). Начинаем с верхнего слоя теста ( сворачиваем тесто конвертом, следующим слоем сворачиваем этот конверт тоже конвертом и т.д. Получился толстенький прямоугольник закрытый в виде конверта. Даем отдохнуть пирогу 30 мин, прикрыв полотенцем. Затем руками аккуратно расплющиваем его в более плоский прямоугольник и немного раскатываем скалкой не сильно плоско. Смазываем желтком  + с молоком, посыпаем кунжутом и выпекаем при 180 град 30 - 35 мин до золот. цвета.

ТЕСТО

: • 3 стакана муки вровень (400 г) • 1 яйцо • 1 ч.л. соли • 1 ст.л. растительного масла • Горячая вода ( 50 - 60 град. ) или молоко ) -  до края стакана 250 мл  Выход: 650-670 г  

(стакан 250 мл)

НАЧИНКА:

• 650-700 г картофеля • 200 г репчатого лука • 30 г растительного масла • 30 г сливочного масла • Соль, перец по вкусу

ЛУКОВАЯ ЗАЖАРКА: • 200 г репчатого лука • 40 г растительного масла • 40 г сливочного масла Выход: 70-75 шт.

В миску просеиваем муку.

В стакан (250 мл) разбиваем яйцо + соль + масло растит. и хорошо все перемешиваем. Далее вливаем горячую воду  ( 50-60 град. ) до краев стакана и быстро рабалтываем яичную смесь и выливаем ее в муку.

Замешиваем тесто.  Кладем его в пакет и даем отдохнуть 20 мин. Тесто не липнет к рукам и столу.

https://www.youtube.com/watch?v=STV0-QMLH3A

https://www.youtube.com/watch?v=qGlkbwqzef0

Тесто:

 мука - 300-350 г  вода теплая - 150 мл  соль - 1 ч.л.  сахар - 0,5 ч.л.  масло растительное - 50 г ( 3 ст л ) Замесить, оставить на 30 минут

Начинка:

фарш (свинина + говядина) - 450 г лук репчатый - 1-2 шт смесь перцев или черный перец - 1 ч.л. соль - по вкусу вода холодная - 0,5 стакана кефир - 2 ст.л.

В теплую воду добавить соль, сахар и размешать до растворения соли и сахара.

Всыпать половину муки и размешать хорошо. Получится  вязкая  масса..

Нагреть растит. масло до закипания и  влить в вязкое тесто, быстро замешивая ложкой или лопаткой пока все масло не вмешается в тесто.

Далее, добавляя оставшуюся половину муки, замесить мягкое не лип. к рукам тесто.

Подкатать тесто в шар и положить в миску, прикрыв пакетом на 30 мин отдыхать.

Раскатывать тесто слегка припылив стол мукой.

https://www.youtube.com/watch?v=1K-TrGF7Rp4&t=29s

РЕЦЕПТ 1  Очень хороший!!!

✅ Ингредиенты:

вода теплая – 250 мл = 1 стакан*   Вода - 350 мл

соль – 5 г = 1 ч.л. без горки             Соль - 1,5 ч.л

уксус ябл. 6%  - 1 чл.                        Уксус 6% - 1,5 ч.л

мука – 500 г = 4 стакана*                  Мука - 700 гр

 масло растит. – 50 мл  = 3,5  ст.л.   Масло растит. - 5 ст. л

✅ Приготовление:

Просеиваем муку, добавляем растительное масло и перетираем в крошку.

В теплой воде размешиваем соль и уксус, добавляем в муку. небольшими порциями.

Делаем плотное тесто. Тесто на чебуреки оставляем на 30 минут. - 40 мин.

Затем готовое тесто разделим на  части весом 60 гр и  сделаем шарики.  Прикроем их пленкой.

Можно раскатывать кусочки теста и делать чебуреки. Жарим до появления пузырей и золотистого цвета.

Выход 13 штук чебуреков.

https://www.youtube.com/watch?v=If5MUD_AYhE

Тесто:

2 средних яйца 

80 г сахара 

150 г сливочного масла 

Щеп. соли, ваниль  +/- 320 г муки  1 ч.л. разрыхлителя  50 мл молока (воды)

Начинка: 2 лимона (200 г)  3 яблока (360 г)  30 г кукур. крахмала  170 г сахара (200 гр )

В миску добавить муку, разрыхлитель, соль, сахар, ванилин и слив. масло ( нарезанное маленькими кусочками )  и перетереть все в крошку. Сделать в крошке углубление и добавить туда яйца и молоко ( воду ) и быстро замесить тесто Сначала лопаткой , а затем руками. Тесто будет мягкое и не лип. к рукам. Разделить тесто на 2 чвасти. ! часть положить в пакет и убрать в морозилку на 30 - 40 мин., а вторую часть раскатать на пек. бумаге  и положить в форму ( 20 х 30 см ) и убрать в холодильник на 30 мин.

Лимон нарезать и удалить косточки и измельчить в блендере. Яблоки натереть на крупной терке , смешать лимон и яблоки, добавить сахар и крахмал и хорошо перемешать.

Положить начинку на основание пирога и сверху натереть часть теста из морозилки. Выпекать при 180 град. 30 - 40 мин до золотист. цвета.

Дать хорошо остыть пирогу в форме , нарезать на квадратики и посыпать сах. пудрой ( по желанию ).

https://www.youtube.com/watch?v=nbA-Ylep5o4

➡ Тесто: Мука- 400 гр. Молоко - 150 мл. Соль -1/4 ч.л Яйцо -1 шт. Масло растительное - 3 ст. л. Сода - 0.5 ч. л. Уксус ( до 9 % ) - 1 ч. л

Теста  хватает на 2 пиццы диаметр 30 см

Яйца разболтать венчиком + молоко + соль + растит. масло и хорошо перемешать. Добавить соду + уксус - пойдет реакция гашения соды и всю смесь опять хорошо перемешать венчиком.

Далее поэтапно вводим муку и замешиваем тесто сначала в миске ложкой или сил. лопаткой, а затем на столе .Тесто месить не долго, оно получается мягкое и не лип. к рукам.

Положить тесто в пакет и оставить на столе отдыхать  пока подготовим начинку.

Начинка по желанию: помидор, колбаса, ветчина, сыр, кетчуп, майонез, грибы, оливки и тд.

Раскатывать тонко, можно на перевернутом противне и раскатывать или растягивать руками, или раскатать на пекар. бумаге и поместить на перевернутый противень и выпекать на средней или верхней полке духовки  10 - 12 мин до золот цвета при 180 град.

Рецепт  пиццы

Для теста: - 1 яйцо - 200 мл. теплой кипяченой воды - 2 ч.л. разрыхлителя - 0.5 ч.л.соли - 0.5 ч.л. сахара - 300-400 гр. муки - 1.5 ст.л. растительного масла

Для начинки   (можно менять ингредиенты, на свой вкус): - лук - болгарский перец - капченая колбаса - твердый сыр - помидоры - соленые огурцы - кетчуп - майонез

В миску добавить яйцо + сахар + соль и взбить венчиком , далее вливаем теплую воду + растит. масло и хорошенько все взбиваем.

В другую миску просеять муку с разрыхлителем, сделать в муке углубление и постепенно влить жидкую смесь из первой миски и замесить  мягкое, не лип. к рукам тесто. Положить тесто в пакет и оставить на столе  пока будем нарезать начинку.

https://www.youtube.com/watch?v=eeGcT1ndCTc

Тесто   300 гр муки 1ч.л разрыхлителя  150 гр слив.масла пол чайной ложечки соли 1 яйцо 3 ст.л молока 

В муку добавить разрыхлитель и перемешать + нарезанное или натертое на терке холод. слив. масло, соль  и перетереть все в крошку и затем добавить туда яйцо + молоко и замесить тесто быстро. Оставить в холодильнике, пока готовится начинка.

Раскатать тесто толщиной 3 мм и распределить по форме, сделав бортики 2 см высотой.

Начинка  4 яйца  200 гр сметаны  0,5 ст.л рыбной приправы   мускатный орех   чёрный перец - заливка

500 гр сёмги ( филе любой рыбы ) нарезать кусочками.   5 шт лука нарезать +  щепотка сахара + 15 гр слив.масла  + соль и попассеровать до мягкости лука. Перемешать кусочки рыбы с луком и заливкой.

Сыр 200 гр натереть

Форма 26 см   170 градусов,  30 минут  Достать пирог и посыпать сверху  200 гр сыра  и запекать ещё 10 минут до золотистого цвета сыра.

• Масло сливочное — 100 г
• Мука пшеничная / Мука — 2 стак. ( стакан 200 мл )
• Молоко — 2 ст. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 1 стак.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.

https://www.youtube.com/watch?v=lFvbpffGPvc

Тесто:  Мука - 500 грамм, Масло слив. - 300 грамм, Вода - 150 мл., Яйца - 2 шт., Соль - 1 чайная ложка (без горки), Уксус 9% -  3,5  чайной ложки или 0,5 чл 70 % уксус. эссенции.

Начинка:   Мясо - 700 грамм, Лук репчатый - 350 грамм, Зира - 1 чайная ложка, Соль - по вкусу, Черный перец молотый - 0,5 чайной ложки, Кориандр молотый - 0,5 чайной ложки.

Или   600 гр куриная грудка   3-4 шт лук  реп.  0.5 шт  зеленый болгарский(сладкий)   1 шт  помидор   100 гр сыр ( можно без него )   2 ст л майонез   Соль   Кориандр   Зира    Черный перец  молот.  Чернушка или кунжут  черный.

В миску с просеянной мукой натираем слив. масло на круп. терке и перетираем в крошку.

В граненый 250 мл стакан разбиваем 1 яйцо и плюс 1 белок, а желток от второго яйца откладываем для смазки самсы сверху. У нас в стакане получается 1,5 яйца.  Хорошо размешиваем яйцо вилкой в стакане. Добавляем в стакан 1590 мл холодной воды + соль + уксус и хорошо перемешиваем.

Делаем углубление в миске с мучной  крошкой  углубление и выливаем туда смесь из стакана. Начинаем аккуратно замешивать тесто. Тесто сильно не месить., а собрать в шар, который не липнет к рукам и мягкий.

Положить тесто в пакет и убрать в холодильник на 4 часа, а лучше на всю ночь и выпекать на следующее утро.

Раскатывать тесто (круглые лепешки ) толщиной 2 - 3 мм ( не сильно тонкие ).

Готовые самсушки перед выпечкой смазать желток + молоко

Выпекать при 180 - 200 град 40 - 45 мин до красивой золотой корочки.

https://www.youtube.com/watch?v=43TIznnbWMI

Рецепт теста, вам понадобится  : Кефир - 500 мл., Маргарин или сливочное масло - 250 гр., Яйцо - 1 шт., Соль - 0,5 столов. ложки, Сода - 0,5 ч. ложки, Сахар - 2 чл,  Мука - 700-800 грамм.

Начинка:   Растительное масло - 4 стол. ложки, Капуста - 1 кочан, Лук - 1 шт., Морковь - 1 шт., Соль, перец чёрный молотый по вкусу, Зелень укропа.

В миску выливаем кефир и добавляем соду и  перемешиваем до пены кефира, затем  + растопленное слив. теплое масло и хорошо перемешать венчиком,   +  яйцо + соль  + сахар  и перемешать хорошо .

Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто, которое не липнет к рукам. Чем меньше уйдет муки , тем вкуснее будет тесто при выпечке.

Тесто прикрыть пакетом и дать отдохнуть 15 - 20 мин. Можно тесто положить в холодильник и использовать на след. день

https://www.youtube.com/watch?v=YheYFkIUo6E

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:   Яйцо - 4 шт Мука - 2,5 стакана (стакан 250 мл ) Разрыхлитель - 1 чайн.ложка Сахар - 1 чайн.ложка Соль - пол чайн.ложки Творог - 3 пачки по 180 гр

Начинка:  Шампиньоны - 0,5 кг Адыгейская соль - 1/4 стол.ложки Масло растительное - 3 стол.ложки Картофель - 1 кг Соль - по вкусу Перец чёрный - по вкусу

В миску с мукой добавить разрыхлитель и размешать.

В отдельной миске вяйца добавить сахар и соль и хорошо перемешать венчиком, затем добавить творог и все хорошо взбить венчиком.

В миску с мукой и разрых. добавим смесь творога с яйцами и замесим тесто, чтобы не липло к рукам.

Готовое тесто прикрыть пакетом и оставить отдыхать на 20 - 30 мин.

Пирожки перед выпечкой смазать желток + молоко.

Выпекать при 180 град 25 - 30 мин до золотистого цвета.

https://www.youtube.com/watch?v=9-J4CburUbA

Рецепт:   кефир 500мл, 1 яйцо, 1 ч. л.соли, 2 ст.л.сахара, 1 ч.л. чайной соды - размешали. + 50 мл растительного масла. Снова размешали. В другой посуде 500 г.муки и 40 гр. сливочного соединили в крошку и сюда выливаем кефирную смесь в два захода. Также в два приёма добавляем 300 г. муки. Домешиваем на столе. Скатываем шар, отдых под полотенцем 30 минут. Руки можно смазать маслом, если тесто будет прилипать

Из этого теста можно жарить пирожки, выпекать пирожки, пироги, пиццу и тд