https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/pirozhki-kak-puh-s-kapustoj-v-duhovke/

ТЕСТО:

дрожжи сухие - 1  ст л без верха или 2 ч.л с горкой

молоко теплое -  300 мл

сахар  -  2 ч.л

соль -  1 ч.л

желток - 2 шт

масло слив. - 50 гр

мука  - 500 гр

НАЧИНКА:

капуста свежая - 400-500 гр

лук - 2 шт средние

морковь свежая - 1 шт

масло растит.  -  20 мл

соль, перец черн. молот. -  по вкусу

ДОПОЛНИТЕЛЬНО для смазки пирожков:

желток -  1 шт

молоко -  1 ст. л

Сухие дрожжи и чайную ложку сахара смешать с частью теплого молока ( от общего кол-ва молока и подождать , чтобы образовалась " шапочка".

Отдельно смешиваем чайную ложку сахара с желтками яиц и растопленным слив. маслом ( не горячим!) Вливаем оставшееся теплое молоко, все перемешиваем и добавляем дрож. опару и опять все хорошо перемешиваем.

Постепенно, добавляя муку и замешивая тесто, доведем его до мягкого и оставляем в тепле на 40 минут. Тесто должно вырасти  в объеме в 2 раза и должно быть мягким и не плотным!

Готовое тесто обомнем и разделим на 16 кусочков ( по 50 гр ), скатываем кусочки теста в шарики, накрываем целлоф. и оставляем на 5 мин для лучшей раскатки.

Лепим пирожки с начинкой и оставляем на противне, прикрыв целлоф. для расстойки.на 10 минут.

Затем смазываем верх пирожков желтком+молоко и выпекаем при 190 град. около 15-20 минут до золот. цвета.

https://www.youtube.com/watch?v=OkXGR7n-wd4

Ингредиенты:

1 среднее яйцо,

щеп. соли

70 г растительного масла

70 г сахара ( сах. пудры )

ваниль, цедра цитрусовых, кардамон, корица ( по желанию )

+/- 180 г муки

1 ч.л. разрыхлителя

желток яйца 1 шт для смазки верха рулета

Начинка по желанию

У меня:200 г джем ,40 г кокосовой стружки

Варианты:  шоколадная/ореховая паста, творожная/маковая начинка, орехи, сухофрукты, яблоки/груши, ягодный/фруктовый курд и т.д.

Все продукты должны быть комнатной темп-ры!!!  В миске соединяем яйцо+соль+сахар+ванилин+растит. масло. Все хорошо перемешать венчиком до однородного светлого состояния.

В муку добавляем разрыхлитель и просеиваем в яичную массу в 3 приема, хорошо размешивая тесто венчиком.Под конец замешиваем тесто рукой, собрав его в коднородный ком. Тесто не вымешивать долго! Тесто не нужно держать на холоде!

Разделить тесто на 2 части. Раскатывать в прямоугольник не широкий на присыпанным мукой силиконовом коврике или пергаменте для выпечки.Тесто раскатывать толщиной 2-3 мм

Распределяем начинку-джем по одной половине теста, немножко отступив от края, а затем сверху на джем посыпаем кокосовую стружку.

Аккуратно накрываем при помощи силик. коврика второй половиной прямоугольника теста и защипываем края .

Должна получится длинная неширокая прямоугольная заготовка. Перевернуть рулет при помощи сил. коврика на другую сторону, чтобы кокос. стружка оказалась снизу!

Аккуратно переложить рулет на противень застеленный пергам. бумагой для выпечки.

Наколоть рулет по всей длине дерев. шпажкой, чтобы он меньше потрескался при выпечке.

Смазать верх желтком и выпекать верх-низ при 180 град. около 20 мин до золот. цвета.

Горячим нарезать наискосок на небольшие печеньки.

Посыпать верх печенья сахар. пудрой.

https://www.youtube.com/watch?v=7g0RNm-wplY

Ингредиенты:

яйца - 3 шт.

сахар - 300 гр

соль щепотка

кефир (2,5%) 150 мл

сода  1 ч.л

масло сливочное - 150 гр

мука - 200 гр

кофе растворимый - 4 ч.л.

ванилин по вкусу

Крем :  сметана (20%) - 300 гр + кофе 1 ч.л + сахарная пудра  5 ст.л  - все перемешать и дать постоять 5 минут.

50 гр орехов для украшения верха торта.

 Форма для выпекания диаметром 22 см Выпекать торт нужно при температуре 180 °С примерно 40 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой, она должна выходить без остатков сырого теста. 

Добавляем в кефир комнатной тем-ры  раст. кофе.Хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут. Затем опять хорошо перемешиваем.

К яйцам добавляем сахар и соль и размешиваем миксером до пышной белой массы. Добавляем туда размягченное слив. масло и продолжаем размешивать миксером до однородной консистенции.

В яично масляную смесь выливаем кефирно кофейную массу, добавляем чайную соду и ванилин

Добавляем в 2 приема просеянную муку, хорошо перемешивая тесто до однородного состояния. Тесто будет как на оладьи.

Готовый корж разделить на 2 пласта.

Наносим крем на нижний корж. А на верхний корж наносим крем с верхней и нижней стороны.

Обмазываем кремом бока торта и посыпаем сверху измельченным орехом.

Ставим торт в холодильник на несколько часов для пропитки!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/164758/

РЕЦЕПТ 1

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сахар — 180 г
• Кефир — 200 мл
• Масло сливочное — 80 г
• Вода — 100 мл
• Мука пшеничная / Мука — 260 г
• Какао-порошок — 25 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Соль — 1 щепот.
• Сода — 0,5 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.

https://www.youtube.com/watch?v=KY7anvxkC-A

РЕЦЕПТ 1

150 гр йогурта.

2 ст ложки растворимого кофе.

2 яйца.

160 гр сахара.

Ванилин по вкусу

Соль 1/2 чл

100 мл подсолнечного масла без запаха.

100 мл молока.

240 г муки

15 гр разрыхлителя.

Для покрытия у меня: Белый шоколад 25 гр Масло сливочное 8 гр Все комнатной температуры!

1. Перемешиваем кофе с йогуртом. Можно взять больше кофе для более выраженного кофейного вкуса.

2. Яйца взбиваем с сахаром и солью 3  минуты  миксером до светлой массы.

Добавляем ванилин,  масло и молоко. Снова взбиваем.

К яйцам добавляем йогурт с кофе и хорошо перемешиваем.

3. Муку перемешать с разрыхлителем. Добавить к жидким ингредиентам в 3 приема и перемешать.

Бока формы смазать маслом а дно застелить бумагой. Выпекать 25 мин при 180 гр. Проверить готовность зубочисткой.

4.Я покрыла кекс глазурью из белого шоколада. Можно взять любой шоколад. Шоколад и масло комнатной температуры подогрела в микроволновке 20 сек. Все перемешала..  

РЕЦЕПТ 2

Размер формы 18*26*4

Ингредиенты

Кефир 100 гр

Кофе 3 ч л (растворимый)

Яйцо 2 шт

Сахар 1 ст

Соль щепотка

Растительное масло 100 гр

Сода 1 ч л

Ванилин по вкусу

  Мука 150 гр

Заливка: Перемешать кофе со сметаной и сахаром хорошо и покрыть кекс.

Сметана 150 гр

Кофе 1 ч л

Сахар 3-4 ч  

РЕЦЕПТ 3

КОФЕЙНЫЙ ПИРОГ

Размер моей формы 20 на 20 см Высота бортика 5 см Вес пирога на выходе 600 гр

НАМ ПОНАДОБИТСЯ :

Яйца 2 шт (110 гр)

Сахар 180 гр (9 ст.л без горки)

Соль 1 щепотка

Сливочное масло (размягчённое) 100 гр

Ванильный сахар 1 пакетик (10 гр)

Кефир 100 гр

Кофе растворимый 3 ч.л (10 гр)

Мука пшеничная 160 гр (8 ст.л без горки)

Разрыхлитель 1,5 ч.л  

Яйца взбить с солью и сахаром  и ванилином до пышной светлой массы 2-3 мин миксером. Слив. масло размягченное взбить миксером до увеличения массы и побеления. Кофе растворить в кефире. В муку добавить разрыхлитель Соединить яичную и масляную смеси и размешать хорошо. Добавить кофе + кефирную массу и размешать . В 2 приема ввести муку с разрыхлителем и размешать хорошо тесто.

ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ 180 ГРАДУСОВ 35-40 МИНУТ 

https://www.youtube.com/shorts/DlQ8PplhXfU

Рецепт.

3 ст. ложки сахарной пудры, 3 ст. ложка какао-порошка, 1 ст. ложка крахмала картофельного. Просеять обязательно. Перемешать. Постепенно добавить ледяную воду 4 ст. ложки. Перемешивать до нужной консистенции. Если густо, добавить ещё воды. Если жидко, добавить какао или сахарной пудры.

https://www.povarenok.ru/recipes/show/138425/

https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=161575

Продукты (на 12 порций)

Молоко - 180 мл

Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл

Яйца - 2 шт.

Сахар - 180 г

Мука - 240 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)

Разрыхлитель - 6 г

Шоколад чёрный - 100 г

Орехи грецкие (очищенные) - 100 г

Кофе растворимый (гранулы) - 8 г

Соль - 1 щепотка       Подготовьте необходимые ингредиенты. Орехи подсушите - поместите их на противне в разогретую до 190 градусов духовку и подсушивайте в режиме "низ" до появления коричневатого оттенка, 7-8 минут. В процессе подсушивания лучше периодически перемешивать орехи лопаткой (раза два).   Молоко подогрейте до тёплого состояния. Всыпьте растворимый кофе. Тщательно перемешайте молоко до растворения гранул кофе. В миске соедините яйца и сахар. Миксером на высокой скорости взбивайте яйца с сахаром около 2-3 минут, до получения пышной светлой массы.   Влейте подсолнечное рафинированное масло. С помощью миксера перемешивайте массу 10 секунд на медленной скорости. В яичную смесь влейте кофе с молоком. Снова перемешивайте массу 10 секунд на медленной скорости миксера. В жидкую основу просейте муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли.   Замешайте однородное тесто, по консистенции напоминающее сгущёнку. Подсушенные орехи некрупно порубите. Плитку чёрного шоколада нарежьте маленькими кубиками. Добавьте шоколад и орехи в кофейное тесто. Вмешайте добавки в тесто до их равномерного распределения. Включите духовку для разогрева до 180 градусов. В формочки для кексов или маффинов вложите бумажные капсулы (если используете силиконовые формочки, этого можно и не делать). Разложите тесто в подготовленные формочки. Выпекайте кофейные кексы в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут. Готовые кексики извлеките из духовки и дайте им остыть. У меня получилось 12 кексов. Кофейно-молочные кексы "Капучино" с орехами и шоколадом готовы к подаче

https://www.kuharka.ru/recipes/baking/fruitcake/10684.html

Для 12 кексов потребуется:
 2 яйцо,
170 гр. сахара,

ванилин по вкусу

соль щепотка
 100 гр  растопленного сл. масла (использовала маргарин, в граммах это 75),
250 мл кефира,
1 ст л  кофе растворимого
250 гр. муки,
100 гр. орехов (миндаля или грецких),
2 ст. л. растворимого кофе,
1 ст. л.  разрыхлителя теста. 

Ванилин по вкусу

Нарезать мелкими кусочками чернослив, курагу или добавить 100 изюма по желанию

Цедра апельсина, лимона (по желанию)
 
Для пропитки:
50 мл кофе + 2 чл сахара  и 1 ст. л. алкоголя (ликер, коньяк и т.п.). Я смешала кофе с амаретто.

Приготовление:
Духовку разогрейте до 180 градусов.

Яйцо взбейте с сахаром+ добавьте растопленное остывшее масло (маргарин) и добавьте  кефир+1 ст л кофе растворимого (хорошо перемешать)
Отдельно смешайте муку с 2 ст л  растворимого  кофе, разрыхлителем и дроблеными орехами.

Соедините обе смеси и аккуратно перемешайте до однородности.
Выкладывайте тесто в смазанные и присыпанные панировочными сухарями формы и выпекайте в течение 30 минут. 

Остудить кексы в формочках, затем вынуть, пропитать по 1-1,5 ч. л. смесью кофе и алкоголя.
 


 
Можно украсить  шоколадной глазурью с добавлением цедры апельсина или лимона, а  я посыпала растворимым кофе.
Кексы получаются умеренно сладкие (кофе в тесто и для пропитки я не подслащивала).
 
Среди всей моей выпечки с использованием кофе в тесте – эта самая «кофейная» и удачная.

для теста:

180 гр. мягкого сливочного масла

200 гр. сметаны

1 ч.л. разрыхлителя

маленькая щепотка соли

1/2 ч.л. ванилина

300 гр. просеянной муки

Для начинки:

150 гр. грецких орехов

180 гр. сахара

1 яйцо

1/2 ч.л. корицы (по желанию)

Сахарная пудра для посыпки

Диаметр формы 26 см.  Раскатывать тесто примерно 0, 5 см толщиной  Выпекать 30-35 минут при 180 С до румяности.  Ориентируйтесь по своей духовке. 

https://www.youtube.com/watch?v=Y1MJYiTeZmw