Печеные пирожки с яблоком и брусникой


для теста:
молоко или простокваша — 500 мл
дрожжи сухие — 2 ст.л.
яйцо куриное — 2 шт
сливочное масло или маргарин — 100 г
сахар — 100 г
соль — 2 ч.л.
мука — 700-800 г

для начинки
яблоки — 1-2 шт
брусника — 1 ст
сахар — 3-4 ст.л.
крахмал — 2 ст.л.

кроме того
яйцо — 1 шт для смазывания пирожков
растительное масло для смазывания противня

Замешиваем тесто. Для этого растопить сливочное масло.Добавить сахар и соль.Влить всё количество молока.Добавить активные дрожжи. Хорошо перемешать.Добавить один стакан муки. Хорошо перемешать и убрать в теплое место для расстойки.Тесто поднимается и на поверхности появляются пузырьки.В тесто добавляем яйца. Снова хорошо перемешиваем.Небольшими порциями добавляем муку и каждый раз тщательно перемешиваем. Тесто должно быть не очень крутым, но и не прилипать к рукам.Наливаем примерно 50 мл растительного масла и еще раз хорошо обминаем. Миску с тестом накрываем крышкой или влажным полотенцем. Ставим в теплое место для подъема.Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза.Пока тесто поднимается займемся начинкой. Для этого очистим яблоко и порежем на мелкие кубики. Порезанное яблоко смешаем с брусникой, сахаром и крахмалом.Подошедшее тесто обминаем. Отделяем кусочки размером с куриное яйцо и на ладоне разминаем тонкую лепешку. Чуть сжимаем руку и пальцами другой руки защепляем краешек.Пирожки выкладываем на смазанный растительным маслом пртивень. Сверху пирожки смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 50°С духовку на 10 минут. Затем добавляем температуру до 250°С.Выпекаем пирожки до румяной корочки.Ароматные пирожки с начинкой из яблока и брусники готовы. Подавайте их с горячим чаем.

http://www.shate.ru/

Пирожки с печенью и гречневой кашей


500 г готового слоеного теста
100 г обжаренной свиной печени
200 г рассыпчатой гречневой каши
1 яйцо
1 луковица
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки сливочного масла
перец и соль по вкусу

Свиную печень мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, натереть на крупной терке и спассеровать в растительном масле. Печень, кашу и лук соединить, посолить и поперчить. Разогреть духовку до 220 °C. Яйцо взбить. Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать формой кружки, смазать их взбитым яйцом, положить на середину начинку, слепить пирожки. Противень смазать сливочным маслом, выложить пирожки на расстоянии 1–2 см друг от друга и выпекать в духовке 6 –8 минут.

http://cookingblog.info/

Пирожки с вишней


Лучше всего эти пирожки делать с абрикосами или с вишней.

Кефир 400 мл
Вишня 800 г
Сода пищевая 2 г
Соль 5 г
Мука пшеничная 750 г
Сахар-песок 160 г
Подсолнечное масло рафинированное 100 мл
Куриное яйцо 2 шт.

Сначала смешиваем кефир, яйца, сахар и соль и перемешиваем.Соду соединяем с просеянной мукой и добавляем в тесто. Оно должно получиться очень мягким, слегка расплывающимся, но таким, чтобы из него можно было что-то слепить.Вишню моем и удаляем из нее косточки, затем добавляем сахар (сахар класть лучше перед самым приготовлением, иначе будет слишком много сока). Честно скажу, вытаскивание косточек из свежей и сочной вишни – это ужас. Гораздо легче было бы взять замороженную, но я мучилась со свежей.На посыпанной мукой поверхности и обсыпанными мукой руками делаем лепешки, на которые кладем начинку. Тесто не надо делать слишком тонким, иначе все вытечет наружу и будет гадость.Очень тщательно надо залеплять пирожки. Тесто довольно клейкое, все хорошо получается. Главное, чтобы сок не попал на края теста. Иначе при приготовлении пирожок может протечь. И еще – не стоит готовить сразу все пирожки, лучше слепить – пожарить – слепить – пожарить...Нагреваем сковороду с достаточным количеством масла (дно точно должно быть покрыто полностью) и жарим пирожки на среднем огне под крышкой.С обеих сторон.

http://100vkusov.ru/

Крэчунел


50 г дрожжей
1 кг муки
0,5 л кефира
Соль, сахар
Немного молока
1 желток для смазки

Дрожжи крошим, посыпаем сахаром и немного заливаем тёплым молоком. После того, как дрожжи набухнут, добавляем по чуть – чуть муку. Вливаем кефир, добавляем соль по вкусу и немного сахара. Замешиваем тесто. Тесто должно быть мягким, прилипать к рукам. Оставить тесто на 30 минут, чтобы оно поднялось.Разделить тесто на 8 шариков. Сделать из них длинные полоски и заплести.Готовить при 220 градусах около 25 минут. Как только видим, что крэчунел начинает румяниться, достаём его, смазываем яичным желтком и снова отправляем в духовку минут на 5.

http://prostovkusno.md/

Булки с апельсиновым джемом


Молоко 500 мл
Яйцо 2 шт.
Ванильный сахар 10 г
Мука 500 г
Дрожжи сухие 10 г
Соль 1 ч. л.
Масло сливочное 80 г
Джем апельсиновый 200 г
Сахар 6 ст.л.

В теплом молоке растворяем сухие дрожжи. Добавляем соль и сахар. Взбиваем слегка яйца и выливаем в молоко с дрожжами. Туда же кладем ванильный сахар и сливочное масло(растопить). Постепенно насыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Ставим его в тепло до увеличения в объеме в 2-2,5 раза. Тесто увеличилось в объеме. Берем небольшие кусочки теста и раскатываем. С одной стороны кладем начинку(апельсиновый джем), а другую разрезаем. Сворачиваем тесто со стороны начинки. Выкладываем заготовки булок в форму для выпечки. Смазываем яйцом, даем подойти минут 20 и ставим в духовку, разогретую до 175-180 градусов. Печем о готовности.

http://100vkusov.ru/

Сосиска с картофелем в тесте


тесто дрожжевое — 500г
сосиски — 10 шт
картофельное пюре — чашка
мука на припыл

Дрожжевое тесто можно купить в кулинарии или магазине или если есть время, то завести самой. Я делаю так: 500 мл молока, 80 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, дрожжи быстродействующие 10 г,2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, мука примерно 700г. Масло растопить, влить теплое молоко (я обычно разогреваю все в одной посуде на плите или в микроволновке) температура должна быть не горячее температуры тела. Вбить яйцо. Хорошо перемешать, всыпать соль и сахар. Добавить дрожжи и примерно с пол стакана муки. Перемешать и дать постоять, примерно минут 20, чтобы дрожжи разошлись и начали действовать. Затем подмешиваем небольшими порциями муку и каждый раз хорошо вымешиваем. Тесто должно хорошо отходить от рук. Поставить в теплое место для подъема.Пока тесто подходим варим картошку и делаем обычное картофельное пюре. Для этого добавляем сливочное масло и молоко. Хорошо разминаем толкушкой.Подошедшее тесто обминаем, делим на 2 части. Раскатываем тесто в колбаску и нарезаем небольшие кусочки. Каждый обминаем в муке и раскатываем лепёшку.На середину лепешки кладем примерно 1 ст.л. картофельного пюре и распределяем по середине в длину. На середину кладем сосиску. С каждой стороны делаем по 3 надреза. И начинаем пеленать нашу сосиску. Сверху смазать взбитым яйцом.Противень смазать небольшим количеством растительного масла и выложить на него сосиски в тесте. Поставить в духовку, включить на минимальную температуру, у меня это 50°С. Оставить примерно на 15 минут для подъема. Затем включить на 250 и выпекать до образования румяной корочки.Подавать горячими.

http://www.shate.ru/

Пирожки с яблоками и изюмом на сковороде


Такие вкуснющие пирожки готовила моя бабушка, а мы сидели возле печки и с нетерпением ждали готовых пирожков и здорово ссорились из-за того, кому достанется первый... Вот и сейчас, готовя эти пирожки я вспоминаю детство, бабушку и неповторимый вкус ее пирожков.

Молоко 250 мл
Яблоки по вкусу
Мука 1 кг
Изюм по вкусу
Соль 1 ч. л.
Дрожжи сухие 20 г
Вода 250 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Масло растительное
Лимонный сок

Смешиваем молоко и воду, подогреваем до теплого состояния, разводим дрожжи. Затем добавляем соль и яйца, хорошенько взбиваем венчиком. В молочно-дрожжевую смесь кладем просеянную муку (950г), тесто будет липким, но это нормально. Руки смазываем растительным маслом и формируем из теста шар, который перекладываем в миску, накрываем полотенцем и ставим в теплое место подходить, оно должно увеличиться почти вдвое. Затем выкладываем тесто на стол, присыпанный мукой, обминаем и даем постоять еще минут 20-25, чтобы оно еще раз подошло. Когда тесто подойдет, стол смазываем растительным маслом, руки так же, от теста отщипываем тесто, формируем шарики, кладем их на стол и даем подойти минут 15. Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Яблоки очищаем и натираем на крупной терке, затем поливаем их лимонным соком. Изюм замачиваем в горячей воде и даем постоять минут 10, затем отжимаем и добавляем к яблокам, перемешиваем. Из наших шариков формируем лепешки, в центр кладем начинку, посыпаем сахаром по вкусу, сверху еще немного начинки, а затем защипываем края, формируя треугольники. Пирожки обжариваем на растительном масле с обоих сторон. Пирожки получаются ооочень пышными, нежными, ароматными и вкусными.

http://100vkusov.ru

Студенческая пицца


Такую пиццу-яичницу часто делают студенты в качестве быстрой закуски к пиву или чему-то покрепче. Но думаю что и простым обывателям она придется по вкусу=).

бублик 1 шт
лук 1 шт
уксус яблочный 1 ст.л.
болгарский перец 1 шт
масло оливковое 1 ст.л.
яйцо 2 шт
зелень по вкусу
морковь 1 шт

Не смотря на излишнюю скромность шагов, и как следствие простоту рецепта, вкус от этого хуже не становиться. Из овощей можно использовать что угодно, но как нельзя лучше сочетается с глазуньей, на мой взгляд, лечо. Для начала его и приготовим.
Прежде чем приступить к начинке, замочите бублик, поскольку это процедура длительная. В глубокую тарелку налейте молоко или кефир и положите бублик. Сверху на него поставьте тарелку или кружку, чтобы он не всплывал. По всей плоскости попротыкивайте его зубочисткой или вилкой, чтобы он быстрее размяк. Когда одна сторона станет мягкой, переверните на другую и проделайте ту же самую процедур.
Пока бублик размокает, займитесь лечо. Морковь очистите от кожуры и хорошенько вымойте. Нарежьте ее не крупными кубиками и вложив в глубокую мисочку, залейте столовой ложкой оливкового масла и перемешайте. Лук нарежьте крупными кольцами и не разнимая их, вложите в миску. Залейте лук водой так, чтобы она полностью его покрыла. Воду посолите, поперчите красным перцем и добавьте столовую ложку яблочного уксуса. Оправьте лук на нижнюю полку холодильника. Красный болгарский перец очистите от семян и вымойте. Также можно использовать желтый, но не зеленый перец. Нарежьте его мелкими кубиками, примерно размером как и морковку. Когда бублик будет готов, достаньте его и промокните с обеих сторон. Смешайте лук, морковь и перец вместе. Очень хорошо посолите смесь овощей. Переложите овощи в ковшик и залив водой проварите минуты четыре-пять. Сковородку разогрейте и смажьте растительным маслом при помощи губки ли кисти. Положите бублик и хорошенько прижмите по всей площади его к сковородке, чтобы между ними не оставалось зазоров. Вбейте во внутрь бублика два яйца (больше обычно не помещается) и высыпьте овощи, предварительно немного их обсушив. Сразу сверху посыпьте мелко порванным свежим укропом или любой другой зеленью по вкусу. Накройте крышкой и через пять минут долейте пол кружки воды. Готовьте до готовности яйца.После воду слейте, переложите яичницу на тарелку и подавайте горячей в качестве завтрака или закуски.

http://100vkusov.ru

Дрожжевые пирожки с вишней


Дрожжевые пирожки с вишней получаются воздушными и пышными. Сочная вишня пропитает их своим прекрасным ароматом и нежным вкусом.

- 0,5 л молока,
- 1 кг муки,
- стакан сахара,
- 50 г дрожжей,
- щепоточка соли,
- 100 г маргарина,
- немного ванили,
- для начинки: вишни без косточки и сахар.

В кастрюльке растапливаете маргарин и к нему добавляете молоко. В теплое молоко кладете сахар, дрожжи, соль и ваниль.После того, как все вышеуказанные ингредиенты растворятся, понемножку добавляете к ним просеянную муку и начинайте замешивать тесто.Тесто не должно быть тугое, когда оно перестанет прилипать к вашим рукам, смазываете стенки кастрюли подсолнечным маслом и накрываете посудину с тестом салфеткой. Ставите в тепло часа на полтора, чтобы тесто подошло.
После того, как тесто подошло, посыпьте стол мукой и выложите его туда. Немножко вымесите и дайте еще времени, чтобы оно немного «подросло».Руки смажьте мукой и от теста отщипываете небольшие шарики. Из каждого шарика делаете лепешку. В центр лепешки насыпаете немножко сахара и укладываете на сахар штучки три вишенки/Противень посыпаете мукой. Духовку заранее разогрейте до 220 градусов. Края пирожка хорошо защипываете и вниз рубчиком укладываете его на противень.
Сделайте сироп. Для этого пакетик ванили размешайте с горячей кипяченой водой в количестве трех ложек и с двумя столовыми ложками сахара.Выпекаете пирожки в течение двадцати минут. Готовые пироги смажьте сиропом из ванили и сахара. Когда они немножко остынут, убираете их с противня на тарелку.

http://wife-cook.ru

Шоссоны с яблоками


Яблоки - 3 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Мука - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1,5 ч.л.
Яйца - 1 шт.
Слоеное тесто - 800 г.
Корица молотая - 0,5 ч.л.
Сахарная пудра - 3 ст.л.
Сметана - 100 г.
Сливочное масло - 60 г.
Соль - 0,25 ч.л.

Яблоки очистить от кожицы, удалить семенную коробку и нарезать тонкими ломтиками. Перемешиваем с лимонным соком, 1 столовой ложкой муки и сахаром.Из слоеного теста вырезаем круги диаметром примерно 15 см. Для вырезания удобно использовать небольшую тарелку.Выкладываем на каждый круг яблоки и по кусочку сливочного масла. Оставляем 1,5-2 см свободного пространства по краям. Защипываем полукругом, делая волнистые края. Делаем несколько маленьких надрезов, чтобы при выпекании шоссоны не вспучивались.Выкладываем на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Яйцо взбиваем и смазываем им шоссоны.Выпекаем 20 минут при 180 градусах.Готовим соус. Сметану, сахарную пудру и корицу смешиваем до однородной массы и ставим в холодильник на 15 минут. Подаем к шоссонам отдельно.

http://www.jrati.ru/

Жареные пирожки на сметане


Безусловно, всеми любимы, в том числе и детьми, жареные пирожки, которые превосходно смогут дополнить любой завтрак и ужин. Рецептов пирожков существует очень много, а вот жареные пирожки на сметане могут помочь хозяйке «пристроить» сметану, которая не испорчена, но стоит в холодильнике несколько дней и есть ее совсем не хочется.

- 4 стаканы муки,
- 150 грамм маргарина,
- 12 ст. ложек сметаны, которую можно развести с кислым молоком или кефиром,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1 сырое яйцо,
- 0,5 ч. ложки соды и соли.

Для приготовления теста следует растопить, а затем охладить маргарин. Взбить хорошо яйцо с солью и сахаром, а затем добавить все это в маргарин и еще раз хорошо все взбить до получения однородной массы.Берем муку, просеиваем ее с содой и в нее всыпаем полученную массу. После этого быстро замешиваем тесто.Посыпаем мукой стол и выкладываем на него тесто. Далее тесто разрезаем на небольшие кусочки и каждый разминаем в виде лепешки, а затем еще раскатываем скалкой, чтобы толщина лепешки была не более одного сантиметра.В середину лепешек необходимо положить начинку. В качестве начинки подойдет куриное мясо, картошка, капуста с яйцами и т.п. Затем необходимо защепить края пирожков и оставить их примерно на пятнадцать минут на расстойку.За это время необходимо разогреть хорошо сковороду с растительным маслом. После этого можно жарить пирожки, причем класть их в сковороду надо швов вниз. Жарить пирожки необходимо до тех пор, пока они не станут красивого золотистого цвета.

http://wife-cook.ru

Дрожжевые булочки с какао и смородиной


молоко 300 мл
сахар в тесто 4 ст.л.
смородина черная по вкусу
ванилин по вкусу
соль 1 щепотка
маргарин 50 г
мука 600 г
яйцо 3 шт
какао по вкусу
дрожжи свежие 25 г

В теплом молоке растворяем дрожжи свежие, щепотку соли и четыре полных с горкой столовых ложки сахара.Добавляем два целых яйца и один белок, желток одного яйца оставляем для смазывания булочек. Размешиваем.Добавляем растопленный маргарин и муку, щепотку ванилина для аромата.Замешиваем тесто. Оно должно быть мягкое и пластичное, немного приставать к рукам, очень много муки не нужно, иначе булочки не будут таким воздушными. Оставляем в тепле на 1 час для подъема.Спустя один час тесто нужно обмять, осадить так сказать. Если нужно используйте чуточку муки.Делим тесто на две равные части. Одну часть раскатываем на поверхности стола прямоугольником толщиной не более 1 см. Посыпаем щедро сахаром и какао. Тесто не очень сладкое, но за счет присыпки сахарной булочки будут в самый раз. Скручиваем тесто в рулет. Покатайте его немного по столу, чтобы шов прилип хорошо. Муку я почти не подсыпала.Рулет нарезаем острым сухим ножом на кусочки шириной 3-4-5 см, как вам нравится, это высота булочек.Выкладываем булочки на смазанным лист, я фольгу подложила, смазала растительным маслом. Оставляем в тепле на 30-40 минут для расстойки.Теперь займемся второй половиной теста. Раскатываем пласт толщиной 1 см и придаем прямоугольную форму. Посыпаем хорошо сахаром и выкладываем черную смородину. Сворачиваем в рулет. Опять, покатайте рулет руками, чтобы хорошо прилип шов.Нарезаем на кусочки по 4 см.Выкладываем на противень смазанный и ждем пока булочки подойдут минут 30-40.Ставим булочки в духовку теплую и включаем на 150-190 градусов и выпекаем 15 минут, после вынимаем, смазываем желтком+молоко 1 ст. л. И запекаем еще минут 15-20. Почему такой разбег 150-190? Смотрите по своей духовке. Я в книге было написано 190 градусов, но зная свою духовку, я ставлю 150 максимально, иначе сгорят.Со второй партией поступаем также. Выпекаем 15 минут, смазываем верх и снова допекаем до готовности.

http://100vkusov.ru

Слойки с абрикосами

Читать далее...

Лангош - безумно-безумно-безумно аппетитные лепешки

Очень вкусные лепёшки, которые готовятся просто и радуют вкусом.
Это ж можно с ума сойти-как это вкусно!...

Плацинды с квашеной капустой

Читать далее...

Пирожки с грушами

Читать далее...

Яблочные пирожки.


Пышные и румяные, мои любимые пирожки с яблоками. Мягкое творожное тесто и сочная яблочная начинка, идеальный вариант для домашнего чаепития!

Время приготовления: 50 минут. Порций: 6-8
Вам потребуется:
Для теста:
300 гр муки
125 гр творога
100 гр сахара
100 мл молока
75 мл растительного масла
1 пакетик разрыхлителя (10 гр Dr. Oetker)
ванилин
1/4 ч. ложки соли
Читать далее...

СОСИСКА В КАРТОФЕЛЬНОМ ТЕСТЕ

 

Мини-пироги.

Вы пробовали такие  мини-пироги . Их ещё называют "Вак балиш" . Это традиционное татарское блюдо, а переводится оно, как   "маленький пирог" (вак - маленький, балиш - пирог). Попробуйте и Вы такое состряпать дома. Вкусно!

Читать далее...