Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Печеные пирожки с яблоком и брусникой


для теста:
молоко или простокваша — 500 мл
дрожжи сухие — 2 ст.л.
яйцо куриное — 2 шт
сливочное масло или маргарин — 100 г
сахар — 100 г
соль — 2 ч.л.
мука — 700-800 г

для начинки
яблоки — 1-2 шт
брусника — 1 ст
сахар — 3-4 ст.л.
крахмал — 2 ст.л.

кроме того
яйцо — 1 шт для смазывания пирожков
растительное масло для смазывания противня

Замешиваем тесто. Для этого растопить сливочное масло.Добавить сахар и соль.Влить всё количество молока.Добавить активные дрожжи. Хорошо перемешать.Добавить один стакан муки. Хорошо перемешать и убрать в теплое место для расстойки.Тесто поднимается и на поверхности появляются пузырьки.В тесто добавляем яйца. Снова хорошо перемешиваем.Небольшими порциями добавляем муку и каждый раз тщательно перемешиваем. Тесто должно быть не очень крутым, но и не прилипать к рукам.Наливаем примерно 50 мл растительного масла и еще раз хорошо обминаем. Миску с тестом накрываем крышкой или влажным полотенцем. Ставим в теплое место для подъема.Тесто должно увеличиться в 2-2.5 раза.Пока тесто поднимается займемся начинкой. Для этого очистим яблоко и порежем на мелкие кубики. Порезанное яблоко смешаем с брусникой, сахаром и крахмалом.Подошедшее тесто обминаем. Отделяем кусочки размером с куриное яйцо и на ладоне разминаем тонкую лепешку. Чуть сжимаем руку и пальцами другой руки защепляем краешек.Пирожки выкладываем на смазанный растительным маслом пртивень. Сверху пирожки смазываем взбитым яйцом. Ставим в разогретую до 50°С духовку на 10 минут. Затем добавляем температуру до 250°С.Выпекаем пирожки до румяной корочки.Ароматные пирожки с начинкой из яблока и брусники готовы. Подавайте их с горячим чаем.

http://www.shate.ru/