Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Пирожки с вишней


Лучше всего эти пирожки делать с абрикосами или с вишней.

Кефир 400 мл
Вишня 800 г
Сода пищевая 2 г
Соль 5 г
Мука пшеничная 750 г
Сахар-песок 160 г
Подсолнечное масло рафинированное 100 мл
Куриное яйцо 2 шт.

Сначала смешиваем кефир, яйца, сахар и соль и перемешиваем.Соду соединяем с просеянной мукой и добавляем в тесто. Оно должно получиться очень мягким, слегка расплывающимся, но таким, чтобы из него можно было что-то слепить.Вишню моем и удаляем из нее косточки, затем добавляем сахар (сахар класть лучше перед самым приготовлением, иначе будет слишком много сока). Честно скажу, вытаскивание косточек из свежей и сочной вишни – это ужас. Гораздо легче было бы взять замороженную, но я мучилась со свежей.На посыпанной мукой поверхности и обсыпанными мукой руками делаем лепешки, на которые кладем начинку. Тесто не надо делать слишком тонким, иначе все вытечет наружу и будет гадость.Очень тщательно надо залеплять пирожки. Тесто довольно клейкое, все хорошо получается. Главное, чтобы сок не попал на края теста. Иначе при приготовлении пирожок может протечь. И еще – не стоит готовить сразу все пирожки, лучше слепить – пожарить – слепить – пожарить...Нагреваем сковороду с достаточным количеством масла (дно точно должно быть покрыто полностью) и жарим пирожки на среднем огне под крышкой.С обеих сторон.

http://100vkusov.ru/