ПИРОЖКИ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ

Читать далее...

Духовые пирожки с ливером и рисом


Пышные, воздушные, мягкие и невероятно вкусные духовые пирожки с начинкой из ливера, риса и зелёного лука! Такие пирожки остаются мягкими и на второй день после выпечки! Тонкая аппетитная корочка, идеальное дрожжевое тесто, много начинки — вот они какие!

Для дрожжевого теста
Дрожжи сухие 20 г
Молоко 0.5 л
Яйца куриные 4 шт.
Соль 1 ч. л.
Мука пшеничная 1 кг
Сахар 150 г
Масло подсолнечное рафинированное 220 мл

Для начинки
Свиная печень 300 г
Свиное лёгкое 300 г
Рис пропаренный 200 г
Лук зелёный 1 пучок
Лук фиолетовый 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
Соль 0.3 ч. л.


Для приготовления пирожков с ливером и рисом заранее приготовьте Дрожжевое тесто для пирожков http://webspoon.ru/receipt/drozhzhevoe-testo-dlya-pirozhkov
Пока тесто подходит, приготовьте начинку для пирожков. Для начинки заранее отварите до готовности в подсоленной по вкусу воде свиной ливер (печень и лёгкое), а также пропаренный рис. Также подготовьте зелёный лук, фиолетовый (или репчатый) лук, подсолнечное рафинированное масло, соль.Остывший ливер нарезаем небольшими кусочками.Пропускаем ливер через мясорубку.Лук чистим и измельчаем, обжариваем на подсолнечном рафинированном масле до прозрачности.
Пересыпаем на сковороду к луку ливер, немного солим.Перемешиваем и обжариваем на среднем огне несколько минут, всё время помешивая.Далее всыпаем к ливеру рис. Перемешиваем начинку и несколько минут обжариваем.Измельчаем зелёный лук. Добавляем в начинку.Ещё раз перемешиваем и пересыпаем начинку для пирожков в миску. Начинка из ливера, риса и зелёного лука готова!Тесто разделяем на 25 кусочков весом 80-90 г каждый.Каждый кусочек теста немного разминаем руками в пласт и выкладываем в середину 1-1,5 ст. л. начинки.Формируем продолговатый пирожок и защипываем края. Вес сырого пирожка 110-130 г.Так формируем все пирожки, выкладываем их на противень, выстланный пергаментом для выпечки.Смазываем пирожки желтком, смешанным с молоком.Выпекаем в заранее разогретой до 220 ºC духовке 10-12 минут! Не передержите! Пирожки пропекаются быстро! Получаются пирожки очень вкусными и красивыми! Отличная выпечка!

http://webspoon.ru

ПИРОЖКИ ДУХОВЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ И ТВОРОГОМ

Для теста: 500 г вареного картофеля,1 яйцо,200 г муки, соль.
Для начинки: 300 г творога, 1 желток, 1 ст. ложка муки, сахар, щепотка ванилина.

Холодный вареный картофель натереть на тёрке, добавить взбитое яйцо, соль и муку. Замесить тесто, на посыпанной мукой доске раскатать его и стаканом вырезать кружочки, смазать яйцом. На каждый кусочек положить чайную ложку сладкого творога, края кружочков сжать, придать изделиям форму пирожков. Приготовление начинки. Использовать только сухой мелкозернистый творог (если вы хотите взять для начинки готовые сладкие творожные сырки, их нужно предварительно положить в марлю и поместить под груз, чтобы отжать лишнюю воду). Смешать творог с яйцом, ванилином , мукой и сахаром (по вкусу). Пирожки разложить на смазанном жиром противне, смазать яйцом и выпечь в духовке. Подавать с молоком.http://www.magiclady.net/

ПИРОЖКИ ЖАРЕННЫЕ С ПЕЧЁНКОЙ

Для теста -500 г муки, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка сухих дрожжей, 1 ч ложка сахара, 0,5 ч. ложки соли, растительное масло для жарки.
Для начинки – 300 г печенки, 1 ст. ложка жира, 1 луковица, соль по вкусу.

Дрожжи развести в тёплом молоке, добавить сахар, оставить на пол часа в тёплом месте. Затем добавить муку, соль, растопленное масло, замесить тесто, накрыть и поставить в тёплое место. Печёнку пропустить через мясорубку, лук нарезать кубиками и обжарить на жире с печёнкой, посолить. Тесто разделить на небольшие кусочки, раскатать, выложить на каждый кусочек начинку, сформировать пирожки и обжарить их на растительном масле до золотистого цвета.

http://www.magiclady.net

ПИРОЖКИ ДУХОВЫЕ С КАРТОФЕЛЕМ

3 стакана муки, 0,5 кг картофеля, 3 луковицы, 250 г сливочного маргарина, 0,5 стакана теплой воды, 2 ст. ложки водки, соль и перец по вкусу.

Картофель очистить, отварить. Лук мелко нарезать, обжарить на маргарине до золотистого цвета, смешать с картофелем, посолить и поперчить. Замесить тугое тесто: в муку влить воду, добавить 1/3 ч. ложки соли, водку и 150 г маргарина. Тесто тонко раскатать, выдавить стаканом кружочки, раскатать их очень тонко и на каждый положить по столовой ложке начинки. Защипать, как чебуреки. Противень смазать растительным маслом, пирожки смазать маргарином. Выпекать в духовке, разогретой до 200 градусов примерно 25 минут.www.magiclady.net

Венгерские булочки с творогом

Слоеное дрожжевое тесто ... 500 г;
Творог ... 200 г;
Сахар ... 50 г;
Лимонная цедра;
Яйцо ... 1 шт.;
Сметана ... 1/2 ст.л.;
Панировочные сухари ... 25 г;
Ванильный сахар - по вкусу.

Приготовьте дрожжевое тесто или купите в любом магазине упаковку готового изделия.Раскатайте тесто и нарежьте квадратики, одинаковые по размеру.На середину каждого квадратика выложите начинку и соедините противоположные углы.Булочку смажьте желтком.Выпекайте мучные изделия в разогретой духовке при t 170 C на протяжении 15-20 минут.Готовые булочки остудите и посыпьте сахарной пудрой.
www.shefpovar.com.ua

Пирожки из творожного теста с яблоками


тесто:
200 гр 9% творога
1 яйцо
85 гр. размягченного сливочного масла
1 ст. ложка сахара
1/4 ч. ложки соли
0.5 ч. ложки разрыхлителя теста
150 гр. муки

начинка
2 крупных яблока
щепотка изюма (по желанию)
1 ст. ложка сливочного масла
2 ст. ложки сахара (если яблоки кислые то можно добавить больше)
ванилин или корица по вкусу

Если творог зернистый то его следует протереть через сито. В миске размешать творог, сахар, соль и масло, добавить слегка взбитое яйцо и еще раз перемешать, всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто, по необходимости можно добавить еще муки, тесто пока накрыть миской.Яблоки очистить и порезать маленькими кубиками, в сотейнике растопить масло, добавить сахар и яблоки, тушить пока вся жидкость не выпарится а яблоки не станут мягкими, в конце добавить ванилин (или корицу) и изюм, перемешать, дать начинке немного остыть.Духовку нагреть на 200 градусов, противень заселить пергаментом, смазать маслом.
Тесто поделить на 10 частей, сформовать пирожки, уложить на противень, смазать яйцом.
Выпекать пирожки до золотистого цвета.

http://recepti.kz/

Пирожки из творожного теста с курицей и сыром


Тесто:
250 г творога
200 г муки +50 г на разделку теста
2 яйца
1 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соды
растительное масло для жарки пирожков

Начинка:
250 гр куриный фарш
80 гр тертый на крупной терке сыр Гауда
2 ст.л тертый сыр Пармезан
20 гр сливочное масло
4 ст.л мелко-порезаный зеленый лук
0.5 ч.л молотый мускатный орех
Мельничка с 3-мя перцами(розовый.черный,белый)
Соль по вкусу

В сковороде растопить масло, обжарить фарш в течении 5 минут,постоянно помешивая.Добавить перцы(мельничка),мускатный орех,немного посолить.Выключить газ.Добавить лук,сыры,перемешать. Все ингредиенты для теста выложить в миску, замесить тесто. На разделочную поверхность насыпать 50 г муки, разделить тесто на равные части. Придать форму шариков, раскатать каждый шарик достаточно тонко, на присыпанной мукой поверхности. Положить на середину начинку, защипать края, сформировать пирожок продолговатой формы. Жарить пирожки в достаточном кол-ве растительного масла, выкладывать стороной с защипом вниз.Готовые пирожки положить на бумажные полотенца.

Автор рецепта - elena-fialka
http://recepti.kz/

Бублики с клюквой


Не совсем правильно называть эту выпечку бубликами,потому что сушки,бублики и баранки сначала обрабатывают паром или варят в воде,а потом уже выпекают,но и Клюквенными венками,как в оригинальном рецепте,увиденном в группе Шустрый повар,тоже язык не поворачивается назвать,потому что этот рецепт не соответствует оригиналу,он очень упрощен.Поэтому пускай все же эта выпечка будет весело называться Бубликами с клюквенной начинкой.

Тесто:
0,5 литра молока;
соль+сахар;
3-4 яйца;
дрожжи(о,5 ч.л. сухих или 1ч.л. живых);
мука(подготовьте около 1 кг-может уйти меньше или немного больше);
3-4 ст.л. растительного масла(сливочного масла,маргарина).

Начинка:
150 гр. клюквы;
сахар;
корица или цедра цитрусовых(необязательно);
1-2 ст.л. муки.

Для теста смешать все жидкие ингредиенты.Дрожжи развести в чуть теплой воде или молоке.Постепенно ввести муку-около 2/3 части-тесто должно быть не слишком густое,но и слишком давать ему растекаться тоже не стоит.Поставить тесто в теплое место подниматься.Не нужно тесто "гонять"туда -сюда несколько раз.Как только первый раз поднимется,можно браться за работу. Вмесить в тесто оставшуюся муку.Разделить тесто на 2 части.Каждую раскатать,промазать начинкой.Сложить справа и слева к середине. Как-будто перед вами огромный рулет.Края теста защипнуть и слегка прокатать рулет скалкой .Разрезать поперек на полоски .Каждую полосочку раза 3-4 скрутить и соединить в виде колечка,соединив и скрепив края.При наличии времени дать бубликам какое-то время постоять прямо на противне перед отправкой в духовку-они еще немного поднимутся.Выпекать при 200гр. около 15 минут-до румяной корочки.Имейте ввиду,что если дрожжи хорошие,то бублики увеличатся в размере в 2-2,5 раза.Колечко лучше делать потоньше и дырочку побольше,иначе после выпечки никаких "дырок от бублика" и в помине не найдете))))

Начинка:измельчить в блендере,или просто перетереть клюкву с сахаром(кол-во зависит от вкусовых предпочтений). После добавить корицу или другие оттеночные специи и продукты,муку. Мука служит для скрепления,кто-то предпочтет крахмал или вовсе откажется от этого пункта. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

http://knigareceptov.com/

Сдобные булочки с вишнёвой начинкой


Начинка получается очень сочной и вкусной! Рекомендую попробовать! Правда для данных пропорций теста начинки получается много.

Тесто:
125 мл теплого молока
50 гр сливочного масла, растопленного и охлажденного
50 гр сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
2 желтка
1 яйцо
250 гр муки
щепотка соли
1 ч.л. ванильного экстракта или 8 гр ванильного сахара

Начинка:
700 гр вишни (вымыть, очистить от косточек и каждую разрезать на 4 части)
4-5 ст. л. сахара
2-3 ст.л. кукурузного крахмала

Приготовление начинки=Подготовленную вишню сложить в небольшую кастрюльку, засыпать сахаром и поставить на огонь. Сок, который выделился от вишни слить и развести в нем крахмал.Влить вишнёвый сок с крахмалом к вишням и варить до загустения. Начинку перед использованием полностью охладить.

Приготовления теста=В теплое молоко всыпать дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара, хорошо размешать и оставить на 20-30 минут подняться.Растопленное сливочное масло смешать с желтками, яйцом, ванильным экстрактом.Оставшуюся муку соединить с 30 гр сахара и щепоткой соли. Влить в муку яично-масляную смесь и замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить на 1-1,5 часа для подъема.Духовку разогреть до 200 град.Сформовать булочки, выложить их в смазанную маслом форму, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для подъема. Поверхность булочек смазать желтком с молоком и поставить выпекать до румяной корочки (примерно 25 минут).Булочки охладить на решетке.

(Автор Марина Шанц)http://vk.com/marina_shants
http://knigareceptov.com

Пирожки с начинкой из курицы, яблок и брусники


Эти пирожки отличаются своей необычной начинкой. В начинке и заключается «изюминка» этого блюда. Ягоды, яблоки и куриное мясо — очень интересное сочетание ингредиентов.

Необходимые продукты (на 8 порций пирожков):
филе курицы (можно другой домашней или дикой птицы) – 300 граммов,
яблоки свежие – 3 штуки,
брусника свежая (но можно заменить мороженой или моченой) – две трети стакана,
тесто дрожжевое готовое – 900 граммов,
масло постное (для жарения филе) и сливочное (для смазывания пирожков) – понемногу того и другого,
соль,
перец молотый (лучше белый).

Куриное мясо, нарезав тонкой соломкой, положите в сковородку с нагретым постным маслом. Жарьте, помешивая, до готовности.Яблоки, очистив от кожуры и внутренностей, порубите тонкой соломкой. Бруснику промойте (мороженую – разморозьте), обсушите.Для получения начинки смешайте в глубокой тарелке подготовленные курицу, яблоко и бруснику.Зажгите духовку.Дрожжевое тесто скатайте «колбаской» средней толщины. Порежьте эту «колбаску» на кусочки (граммов по 120-150). Из каждого кусочка скатайте по шарику, а шарики раскатайте в кружки (0,3-0,4 сантиметра толщиной). Разложите по тестовым кружкам начинку из курицы, яблок и брусники, сформируйте пирожки.Отправьте пирожки на выпечку в духовку (на этот момент она уже должна прогреться до 220 градусов). Как только пирожки подрумянятся и начнут источать чудный аромат (это примерно через 13-15 минут), извлеките их из духовки. Смажьте верхушки готовых пирожков маслицем (предварительно его растопив).

http://kylinarocka.ru/

Ensaimadas - вкусные плюшки


125 мл воды
125 м молока
мука - 700-800 гр (может чуть больше или меньше, зависит от муки)
дрожжи свежие - 30-40 гр
яйца - 4 шт
масло растительное - 100 мл
сахар - 200 гр
жир свиной - 100 гр (если нет, то можно взять маргарин или сливочное масло)

Дрожжи развезти в теплой воде с молоком (воду смешиваем с молоком и слегка нагреваем в микроволновке до теплого состояния) с ложкой сахара и муки. Поставить в теплое место до образования"шапочки". 500 гр. муки просеять, сделать углубление, разбить яйца, положить сахар и влить дрожжи. Добавляя остальную муку, замесить мягкое элластичное тесто, добавляя остальную муку, постепенно и вливая растительное масло. Вымесить хорошо. Тесто будет немного липким. Накрыть пленкой, поставить в теплое место и дать увеличиться в два раза. Затем тесто разделить на части по 80-100 гр, в зависимости от того, какого размера будут ваши плюшки. Стол смазываем растительным маслом, скалку тоже. Берем шарик теста и раскатываем осторожно в прямоугольник. Пласт должен быть очень тонким, почти прозрачным и чем длиннее и шире - лучше. Смазываем его жиром (жир придает выпечке воздушность), можно кисточкой растопленный или руками нерастопленный. Сворачиваем в трубочку по всей длине. Тесто очень хорошо отстает от стола из-за масла и так же прекрасно скатывается. Если хотите сделать с начинкой, кладете ее полосочкой по всей длине края пласта. Жгутик можно еще и растянуть, побив его об стол. Тeсто эластичное и не рвется. Переносим на противень, выстеленный пекарской бумагой или хорошо смазанный маргарином и придаем форму улитки. Оставляем расстояние между оборотами, потому что при подходе или выпечке, они увеличатся. Оставляем подходить, не забыв накрыть полотенцем или пленкой, чтобы не обветрились. Идеально дать больше времени на подход. Выпекать в горячей духовке 180 С около 15-20 минут. Когда немного остынут, посыпать обильно сахарной пудрой.

http://all-menu.ru/

Пирожки с пекинской капустой


Однажды захотелось испечь, а простой капусты нет. Решила попробовать заменить пекинской и получилось намного вкуснее и нежнее.

Молоко коровье 1 ст.
Масло сливочное 1 пачк.
Дрожжи сухие 1 пач.
Мука пшеничная 15 ст.л.
Соль 1/3 ч.л.
Сахар 2ст.л.
Пекинская капуста 1/2 коч.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт

Масло и молоко подогреть. Я это сделала в микроволновке.Смешать дрожжи, молоко, масло, соль и сахар. Довести до однородной консистенции. Затем вмешать муку, сколько возьмет. У меня получилось 15 ст.л. Скатаем в шар и в холодильник на 20-25 минут.Начинка: шинкуем капусту потоньше. Морковь натерла на мелкой терке. Лук нарезала мелкими кусочками. Все отправляем на сковороду, солим и перчим по вкусу. Я добавляю щепоть сахара и 2 ст.л. воды. Жарим, пока капуста не станет мягкой. Остужаем.Кладем начинку и формируем пирожки.Кладем начинку и формируем пирожки.

http://mosfoodnews.ru/

Шишечки

Читать далее...

СЛОЕНЫЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ

Такие булочки можно делать с разными начинками и брать как перекус на работу или на пикник. Очень удобно – каждый может сделать себе бутерброд по своему вкусу. 120 мл. молока 180 мл. воды 20 грамм дрожжей 600 грамм муки (может чуть больше) По чайной ложке соли и сахара 30 грамм сливочного масла или маргарина Растительное масло В теплом молочке разводим дрожжи, добавляем сахар и пару столовых ложек муки и оставляем на полчаса. Как только опара подойдет, вливаем теплую воду, растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло (или маргарин), добавляем соль и муку. Замешиваем мягкое тесто и оставляем его в тепле на час – полтора. За это время тесто должно увеличиться в два раза. Тесто делим на 16 частей и каждую раскатываем в круг диаметром около 20 см. Хорошо смазываем растительным маслом. Складываем пополам, но так, чтобы краешки не совсем соединились, пусть будет расстояние в 1 см. Снова обильно смазываем маслом и сворачиваем еще раз. У нас получится треугольник. Выкладываем на противень, даем подойти и через полчаса ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 20 – 25 минут. http://otvetin.ru/recept/26122-kak-prigotovit-sloenye-bulochki-dlya-buterbrodov.html Nella solneshko

 

Жареные пирожки с яблоками


1 пачка сухих дрожжей
2 стакана воды
4 стакана муки
2 столовые ложки сахара
1/4 столовой ложки соли
Растительное масло
Яблоки для начинки

Подогреть воду до температуры тела (максимум 40С). Высыпать в миску дрожжи и сахар, оставить их минут на 15, чтобы поднялись. Просеять в миску муку. Добавить к дрожжам соль и размешать. В муку вылить дрожжевой раствор и перемешать. Пока не вымешивать! Накрыть полотенцем и отставить на 20 минут. Можно пока заняться начинкой.Помыть и порезать яблоки на мелкие кусочки. Сложить в тарелку, присыпать сахаром и поставить в микроволновку. Держать в ней на средней мощности, периодически помешивая, пока яблоки не станут мягкими.Хорошо вымесить тесто. В процессе замеса добавить пару столовых ложек растительного масла. Накрыть полотенцем и отставить, тесто должно подойти в два раза. Вымесить тесто еще раз, удаляя из него углекислый газ. Скатать шар и поставить его подходить еще раз, возможно второй раз дело пойдет быстрее, и тесто вырастет буквально за полчаса.Слегка смазать стол маслом. Разделить тесто на порционные кусочки, скатать шарики и сделать лепешки. На середину каждой лепешки положить начинку, защипать края и сформировать плоский пирожок. Разогреть масло в сковородке на среднем огне, перед тем как положить масло на сковородку нужно приплюснуть каждый пирожок – не бойтесь его помять. Жарить пирожки до готовности – я на второй стороне накрываю их крышкой. Если вы жарите во фритюрнице, то жарьте, как жарите – тут я вам не помощница.

Внимание! Позаботьтесь о своих близких – только что снятые со сковородки пирожки могут нанести серьезные ожоги. Ставьте тарелочку с готовыми пирожками куда-нибудь повыше или вооружитесь скалкой, чтобы отгонять нетерпеливых едоков – пирожки обязательно должны немного остыть.

http://dadaeda.ru/

Пирожки с начинкой «Хрюшки»


Для теста:
* Сухие дрожжи 7 гр.
* Яйца – 2 шт.
* Мука – 3-4 ст.
* Молоко (теплое) – ½ л.
* Сахар, соль

Для начинки:
* Лук
* Мясной фарш – приблизительно 500 гр.

Смешиваем стакан муки с сухими дрожжами, добавляем молоко, немного соли, сахара и перемешиваем.Взбиваем яйца с остальной мукой, вымешиваем тесто и ставим его подходить в теплое место на минут 30-40.Снова вымешиваем тесто и ставим опять на 30-40 минут.Для начинки следует обжарить мясо с луком.
Разделываем тесто так же, как на обычные пирожки.Пирожки выкладываем на противень, смазанный маслом. К каждому пирожку прикрепляем хвостик, ушки, ножки и пяточек. Из черного перца делаем глазки.Даем пирожкам минут 20 подойти и ставим в разогретую духовку, через 20-30 мин. смазываем их яйцом и ставим подрумяниться минут на 10.

http://www.n9m.ru

Булочки с клубникой


полтора стакана свежей клубники
500 грамм муки
25 грамм дрожжей
0,75 стакана теплого молока
две столовые ложки сахара
два яйца
60 грамм масла
половина чайной ложки соли
сахар (количество зависит от клубники, около 5 чайных ложек)
полторы чайные ложки цедры лимона
сахарная пудра для посыпки

Клубнику можно заместить другими фруктами или вашим любимым вареньем.
Растворите дрожжи в половине стакана теплого молока и отставьте на минуту.
Растопите сливочное масло и охладите. Смешайте яйца с солью и двумя столовыми ложками сахара.Просейте муку в миску, добавьте дрожжи, яйца, сливочное масло и оставшееся молоко. Замесите тесто до тех пор, пока оно не будет однородным, чтобы не приставало к рукам. Отложите на пару часов, пока тесто для булочек не удвоится в объеме. Тесто можно хранить в холодильнике в течение 24 часов.Приготовьте начинку для булочек: клубнику с сахаром измельчите в блендере, переложите в кастрюлю и добавьте мелко тертую лимонную цедру. Варите до тех пор, пока смесь не загустеет (это займет около 30-40 минут). Охладите.Когда тесто для булочек готово, раскатайте его в прямоугольник размером где-то 60x30 сантиметров. Смажьте клубникой, оставив несмазанными края. Визуально разделите вдоль на три части и аккуратно сложите на середину пласта крайние части одну на другую.
Полученный рулет раскатайте или равномерно прижмите и нарежьте поперек на 12 полос для булочек с клубникой толщиной около трех сантиметров.Каждый кусочек сверните веревочкой в 3-4 раза, соединив ее края, чтобы получился венок. Положите на смазанный лист для выпечки и выпекайте до золотистого цвета в духовке, нагретой до 210 градусов.Охладите и притрусите сахарной пудрой.

http://www.appetitnoe.com/

Брецели "Мистер Твистер"


Мука - 500 г.
Молоко - 150 мл.
Вода тёплая - 150 мл.
Дрожжи сухие - 7 г.
Масло сливочнoe размягчённое - 50 г.
Соль мелкая в тесто - 2 ч.л.
Соль крупная для посыпки - 2 ст.л.
Сода в раствор для варки - 40 г.
Соль в раствор для варки - 2 ч.л.

В небольшом количестве тёплого молока (около 5 ст.л.) разводим сухие дрожжи. В глубокую миску просеиваем муку. Добавляем к муке мелкую соль. Делаем углубление в центре и вливаем разведённые в молоке дрожжи, оставшееся подогретое молоко и тёплую воду. Замешиваем тесто. Добавляем размягчённое сливочное масло.
Вынимаем тесто из миски и продолжаем основательно месить его руками на столе, пока оно не достигнет однородной консистенции. Тесто получается плотным, эластичным и совсем не липнет к рукам. Из теста формируем колбаску и делим её на 8-10 равных частей. Каждую часть раскатываем в длинную заготовку в форме толстого шнура длиной около 40 см. Складываем "шнурок" пополам и переплетаем концы. Загибаем переплетённые концы к основанию бретцеля так, чтобы внутри бретцеля было видно 3 отверстия. Концы прочно прижимаем к основанию, чтобы заготовка не развалилась. В большую кастрюлю наливаем около 2 литров воды, всыпаем соду и соль, доводим до кипения. В кипящую воду бросаем бретцели. Буквально через несколько секунд (как только они всплыли на поверхность), вынимаем их шумовкой. Перекладываем на противень с пекарской бумагой, смазанной маслом. Класть следует склейками вниз. Сверху посыпаем крупной солью. Ставим в духовку на 200 градусов на 25 минут. Румяные бретцели вынимаем из духовки и оставляем немного остывать.

http://culinar.at.ua/