Рецепт этого пляцка нашла на польском сайте. Готовила подобное суфле с желе и раньше, поэтому знаю, что это очень вкусно! Рекомендую и вам приготовить!

Ингредиенты:

Мука — 100 г
Творог (жирный) — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Кефир (или вода) — 2-3 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Ягоды (свежие или замороженные) — 1 стак.
Крахмал — 1 ст. л.
Сахар — 1-2 ст. л.

Приготовление:

1. В блендере или измельчителе соединить просеянную муку с холодным жирным творогом и маслом, нарезанным кубиками. Смешать на быстрой скорости до получения крошек. Влить холодный кефир или воду и несколькими оборотами соединить крошки в тесто. Не переусердствуйте — масло в тесте не должно растопиться!
2. Готовое тесто убрать в холодильник на 30-40 минут. Тем временем промыть и обсушить ягоды, перемешать с сахаром и крахмалом. Замороженные ягоды не нужно полностью размораживать. Разогреть духовку до 200 °С.
3. Охлажденное тесто разделить по количеству формочек и размять по формочкам при помощи ложки, смоченной в холодной воде. Лучше использовать разъемные формы или невысокие формы для корзиночек.
4. На тесто выложить ягоды и отправить пирожные в духовку на 30-40 минут в зависимости от размера корзинок и от того, были ли ягоды свежими или замороженными. Ориентируйтесь по золотистому цвету теста.
5. Готовые корзинки слегка остудить, чтобы начинка загустела, и извлечь из формочек.

Тесто получается рассыпчатым и немного хрустящим, а творожный наполнитель вместе с ягодным, делают вкус пирога разносторонним. Ингредиенты:

Читать далее

Везде уже продают клубнику. Она не совсем ещё сладкая, поэтому её лучше использовать для таких вот пирожных. Предлагаю сделать вам очень вкусное, нежное, клубничное пирожное. Тонкий бисквит, слой кисло-сладкой клубники и всё это с большим слоем сливок. Это предел мечтаний! Всех желающих приглашаю присоединиться! Угощайтесь! Рецепт взят с польского сайта.

Это так вкусно, что вы обязательно приготовите и попробуете эту невероятную выпечку. Влажный, насыщенно-шоколадный кекс, много яркой, сочной вишни с лёгкой кислинкой, прослойка сладкого сливочного ганаша из белого шоколада, и всё это покрыто шоколадной глазурью! Сказать, что это вкусно – не сказать ничего! Нам этот кекс очень понравился! Надеюсь, понравится и вам! Присоединяйтесь!

Ингредиенты (на два рулета):
4 крупных яблока
2-4 ст л сахара (все зависит от ваших предпочтений)
2 горсти изюма (опционально)
корица



2 ст муки (стакан граненый)
1 пачка творога (200 г)
1 пачка о,боже! маргарина (200 г) если вы считаете маргарин самым ужасным злом на земле, замените на сливочное масло, но по мне с маргарином слоистее получается))
1 яйцо для того, чтобы смазать рулет



Разогрейте духовку до 180 градусов.

1.Натрите маргарин на терке.



2. Смешайте маргарин с творогом и мукой. Муку подсыпайте постепенно. Возможно вам понадобится чуть меньше чем два стакана. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Разделите тесто на две части.



3.Выложите лист пекарской бумаги на противень и смажьте сливочным маслом.
4.Хорошенько присыпьте мукой другой!!! лист пекарской бумаги (на котором мы будем сворачивать рулет).
а)Выложите на него часть теста и раскатайте довольно тонко в прямоугольник. Тут очень важно не переборщить. Я в этот раз раскатала уж очень тонко 0,3 мл наверное, желательно 0,5. Дело в том, что тесто хрупкое без яиц и его легко порвать.
б)Выложите на тесто нарезанные яблоки (ооочень тоненько режьте или можно на терку крупную, а потом отжать сок обязательно!). Слишком грубые, острые края яблок могут повредить рулет. На вкусе это абсолютно не отразится, только на внешнем виде второй рулет у меня немного порвался.
Не забывайте отступить от краев 3-4 см, выкладывая начинку.
в)Затем кидаем горсть изюма, посыпаем 2 ст л сахара и корицей.
г)Теперь главное аккуратно свернуть рулет. И очень нежно залепить шов и концы рулета.



5. Быстренько берем с обеих сторон рулет, переворачиваем и кладем на подготовленный противень швом вниз.
Так же поступаем и с другим рулетом.
Взболтать яйцо или только желток (получится более румяный цвет) и смазать рулеты.



6. Выпекаем рулеты 40-45 минут до уверенного золотистого цвета.
Остудить и главное как я не съесть сразу половину рулета))

Приготовление:

• размягченное масло смешать с сахаром, перетереть с яйцом
• • добавить муку, смешанную с разрыхлителем и замесить мягкое эластичное тесто, которое держит форму
  
  
  • в идеале - поставить в холодильник на час, затем вынуть и раскатать (я этого не делала)
  
  
  • из бумаги для выпекания вырезаем круг диаметром формы для выпечки, кладем на дно формы
  
  
  • формируем основу нашего пирога, равномерно распределяя основу и не забываем про бортики.
  
  
  • сыр рикотта смешиваем с яйцом и сахаром, достаточно немного взбить венчиком
  
  

  На дно формы кладем бумагу для выпекания, чуть присыпаем мукой, выкладываем тесто, формируем основу	Заливаем жидкую основу

  
  
  • подравниваем края формы, чтобы они были чуть-чуть выше заливки. Тесто, которое осталось от бортов (обрезки) сохраняем!
  
  
  • выкладываем абрикосы, предварительно очищенные от кожицы и разрезанные пополам
  
  

  Подрезаем борта	Абрикосы выкладываем сверху

  
  
  • тесто, которое осталось от бортиков, смешиваем с мукой, мелко - мелко рубим - получается песочная крошка
  
  
  • посыпаем сверху песочной крошкой верх пирога
  
  

  Песочная крошка - верх пирога

  
  
  • ставим в духовку на 50 минут при 180 градусах.
  
  
  Приятного аппетита!
  
  
  
  
  
  
  

Ингредиенты:

Шаг 1

Для приготовления простого и вкусного ягодного кекса нам понадобится свежая или замороженная красная смородина, пшеничная мука высшего сорта, сахарный песок, молоко, куриное яйцо, сливочное масло, разрыхлитель теста и немного соли. Все продукты (кроме замороженных ягод) должны быть комнатной температуры.

Шаг 2

Первым делом включаем греться духовку на 180 градусов. После этого разбиваем в подходящую посуду одно куриное яйцо и добавляем к нему 200 граммов сахара. При желании можете ароматизировать тесто щепоткой ванилина или чайной ложкой ванильного сахара.

Шаг 3

Взбиваем все миксером или венчиком, пока весь сахар не растворится, а смесь не побелеет, станет пышной и воздушной.

Шаг 4

Дальше наливаем 170 миллилитров молока (любой жирности) и кладем 60 граммов сливочного масла (его нужно растопить и полностью остудить до комнатной температуры). Просто все хорошенько перемешиваем.

Шаг 5

Насыпаем в емкость 240 граммов просеянной муки, которую мы смешали с 1 столовой ложкой разрыхлителя и щепоткой соли.

Шаг 6

Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто. Долго вымешивать не нужно, иначе готовый кекс будет плотным и забитым. Тесто пока оставим на столе.

Шаг 7

Свежую красную смородину нужно заранее перебрать, удалить веточки, ягодки помыть и тщательно обсушить. Затем обсыпать 1 столовой ложкой пшеничной муки (в ингредиентах ах я ее не указывала), чтобы она покрыла все ягоды. Благодаря такому приему смородина в процессе выпечки не осядет на дно формы, а равномерно распределится по кексу.

Шаг 8

Перекладываем ягоды к тесту и быстрыми, но аккуратными движениями все перемешиваем.

Шаг 9

Получается в меру густое тесто с приличным количеством ягод.

Шаг 10

Остается переложить тесто в заранее подготовленные (смазать растительным маслом или сливочным, но тогда присыпать мукой) формы для выпечки. Я решила сделать 2 кекса, но вы можете смело печь один. У меня одноразовые формы, емкостью 1 литр каждая.

Шаг 11

Ставим формы с тестом в горячую духовку и печем кексы с красной смородиной на среднем уровне при 180 градусов около часа. Время выпечки может сильно отличаться, так как это зависит не только от размера формы, но и особенностей вашей духовки. Проверяем готовность выпечки деревянной шпажкой или зубочисткой - выходит из теста сухой, значит кекс готов.

Шаг 12

Даем кексам остыть в формочках минут 5, после чего достаем их и полностью остужаем.

Шаг 13

При желании можете присыпать кексы с красной смородиной сахарной пудрой. Получается очень нежная, достаточно сладкая выпечка с приятной ягодной кислинкой. Обязательно приготовьте такие кексы для своей семьи - как раз сезон красной смородины!

источник

Надо (на небольшую прямоугольную форму, примерно 10 см на 20см):

190 гр сгущенного молока
170 гр муки
60 гр сливочного масла
1 большое яйцо или обычное яйцо и желток
Цедра одного лимона
1 ч.л. разрыхлителя
0,5 ч.л. ванильного экстракта

1 крупное яблоко, лучше кислое
Немного лимонного сока
Пара чайных ложек сахар для посыпки

Духовку разогреть до 170 градусов.

Форму для выпечки проложить фольгой (или бумагой для выпечки, или маслом смазать и мукой посыпать)

Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками и полить лимонным соком, чтоб не потемнело.
Размягченное масло взбить со сгущенкой. Добавить, не переставая взбивать, яйцо и лимонную цедру.
Отдельно просеять муку с разрыхлителем, вмешать ее в молочно-масляную смесь.

Тесто выложить в форму, разровнять ложкой, сверху выложить яблоко, вдавливая ломтики в тесто. Посыпать сахаром.



Печь около 50 минут.
Он довольно сильно поднимается, безумно вкусно пахнет, сахар сверху слегка карамелизуется.

Остудить и есть.
Просто и вполне вкусно! А можно яблоки менять на груши, лимонную цедру на апельсиновую, сверху посыпать не сахаром, а орехами - в общем, что хотите, то и делайте!
Он получается не приторно сладким, ломтик кекса можно вполне съест на завтрак с кусочком сыра. А на следующий день я подсушила его в тостере и ела с маслом.

источник

Ингредиенты:

500 гр муки + 100 гр;
2 пакетика сухих дрожжей;
250 гр сливочного масла;
150 мл сливок 20 % + 1 ст ложка
1 яйцо
1 желток
400 гр абрикосового джема( у автора клубничный);
30 гр ванильного сахара;
50 гр сахара;
80 мл теплой, кипяченной воды;
1/2 ч. ложки соли.
Способ приготовления:
 

Смешать все ингредиенты, кроме джема и одного желтка и 1ст л сливок и 100 гр муки. Замесить тесть, оно получается немного липкое, накрыть его пленкой или полотенцем и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8 часов. 

 

 

 

На утро несмотря  на холод в холодильнике оно выросло

 

 

 

Тесто выложить на присыпанный мукой стол и хорошо обмять руками, каждый раз присыпая его мукой. Тесто очень приятное в работе.

 

 

 

Тесто раскатать в прямоугольник.

 

 

 

Теперь складываем прямоугольник пополам к центру.

 

 

Затем еще раз пополам к центру.

 

Теперь мы опять раскатывает этот конверт и повторяем всю операцию, раза 4. Если тесто липнет и рвется добавляйте муки, но не увлекайтесь!
 

Теперь опять тесто собрать в шар, прикрыть пленкой и убрать на 30 минут в холодильник.

 

 

 

 

Теперь тесто делим на две части и каждую раскатываем в вытянутый прямоугольник.

 

 

На середину выложить густой джем.

 

 

По краям делаем симметричные разрезы елочкой
 

Теперь начинаем плести косу, сначала закрепив края

Пирог аккуратно переложить на застеленный пергаментом противень.Пирог смазать смесью из одного желтка и 1 ст.л сливок и выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке примерно 20 минут. Пирог остудить и все, он готов. Можно наслаждаться!!!!!!!

 

 

 

 

 

 

 

источник

источник

Рецепт этого португальского десерта был придуман монахами в 19 веке. Интересно, что оригинальный фирменный рецепт паштейш до сих пор держится в секрете и сейчас его знают всего три человека из португальской кондитерской “Pastéis de Belém” в районе Лиссабона – Белем. Считается, что только здесь готовят настоящие пирожные “Паштейш де Белем”, а все остальные – лишь похожий десерт под названием “Паштейш де Ната”. Сюда приезжают со всего мира попробовать вкуснейшие корзиночки с заварным кремом, поэтому перед кондитерской всегда выстраивается большая очередь.

Это португальское пирожное, называются pasteis de nata (паштейш де ната) или pasteis de belem (паштейш де белен), так как изначально их можно было попробовать только в одной кондитерской в Белене. Делаются они из заварного крема и слоеного теста. Но тесто делается с небольшими отличиями от обычного слоеного и заварной крем тоже по технологии отличается. 

Тесто (или 600 г готового слоеного теста)
250 г  муки
щепотка соли
140 мл воды
180 г размягченного масла
 
Крем:
300 мл. молока
3 ст.л. муки
180 г сахара
80 мл. воды
6 желтков
Палочка корицы
Кусочек цедры около 5 см, без белой шкурки
 

1. Тесто можно замесить в комбайне, соединив все ингредиенты вместе, вымешивать около 1-2 мин. Или вручную месить не меньше 7 мин. Оставить тесто под пленкой при комнатной температуре на 30 мин.
2. Раскатать тесто на щедро присыпанном мукой столе в тонкий прямоугольник с большой стороной около 50 см. Смахнуть кистью остатки муки. Опционально разделить тесто на три части. Смазать левую и центральную часть  размягченным маслом.  Сложить правую часть на центральную, смахнуть остатки муки с теста. На нее сложить левую часть теста. Повернуть тесто так, чтоб прямоугольник стал горизонтальным и раскатать тесто в тонкий прямоугольный пласт.
3. Проделать еще раз или два второй пункт. В итоге смазать всю площадь теста маслом и аккуратно свернуть в рулет, начиная скручивать с большей стороны. Разрезать тесто на 3-4 куска и завернув в пленку оставить в холодильнике минимум на 2 часа.
4. Приготовить крем: сварить сироп – залить сахар водой, добавить цедру и корицу, довести до кипения и слегка уварить на сильном огне (просто до тех пор, пока пузыри не станут большими, ни о какой карамели не идет речь) если у кого-то есть термометр для сиропа  - это должно быть около 100*С
5. Соединить муку и 1/4 молока, тщательно размешать, чтоб не было комков. Оставшееся молоко довести до кипения, затем тонкой струйкой, помешивая влить в него смесь с мукой. Варить, постоянно помешивая до тех пор, пока смесь не сгустится до состояния размягченного масла. Т.е. достаточно густая. Частями вмешать теплый сироп и процедить. Вмешать слегка взбитые желтки.
6. Разрезать тесто на кусочки, размером немного толще большого пальца. Выложить кусочки теста по формочкам и распределить его по форме, нажимая на тесто большими пальцами, начиная от середины и заканчивая к краю формы.
7. Налить крем в лейку, зажав одним пальцем горлышко снизу. Разлить крем по формочкам, убирая палец с отверстия у лейки (это очень удобный способ разливать крем, но, если хотите – можете попробовать обойтись без лейки). Формы нужно заполнять на 2/3.
8. Разогреть духовку до 250* если есть гриль – лучше им воспользоваться. Выпекать около 10-12 мин. Крем не должен сильно подниматься. Если он начинает расти – срочно вынимать пирожные из духовки. Слегка охладить пирожные в формах, а затем вынуть, посыпать сахарной пудрой и корицей и подавать. С какао или кофе с молоком.

вот так я заполняла формочки

По поводу технологий – запекаются пирожные при самой максимально т-ре. Если у вас есть возможность поставить 300* - ставьте. У меня 250* максимум. Духовка должна быть очень хорошо разогрета. Да, и формочки должны быть специальные. У меня таких нет, я взяла небольшие кокотницы объемом 60 мл, из этих пропорций получится 24 шт.
Возможные добавки – какао, кофе, ваниль.. иногда пирожные даже поливают карамелью

источник

 

 

Тарт с ванильным кремом желательно хорошо охладить, тогда крем застынет и будет поддаваться нарезке. Но, если у вас не хватит терпения, смело подавайте его к чаю – крем приятно растекается и обещает неземное блаженство…

Ягоды для тарта можно использовать любые.

 

Ингредиенты:

Тарт

100 г холодного сливочного масла (нарезать на кубики 1 см х 1 см)

200 г муки

1 охлаждённый желток

щепотка  соли

2 столовые ложки мелкого сахара

2 столовые ложки ледяной воды пополам с соком лимона

 

Крем

250 мл сливок 10-15%

30 г сливочного масла

3 столовые ложки муки

3 яйца

150 г ванильного сахара (использованные стручки ванили я храню в небольшой баночке с сахаром, т.о. получаю ароматизированный ванилью сахар)

 

300 г свежей или замороженной чёрной смородины (смородину разморозить, а сок слить – он нам пригодится для приготовления ягодного конфитюра)

 

Форма диаметром 24 - 28 см

 

Приготовление:

 

Свежую чёрную смородину помыть и высушить. Если использовать замороженную, - разморозить, а сок слить.

 

Приготовить тарт.

Муку просеять, добавить сахар, соль, перемешать венчиком. Хорошо охлаждённое сливочное масло быстро растереть с мукой до состояния крошки (это удобно сделать в комбайне, но можно растереть кончиками пальцев; главное сделать это быстро, чтобы мука не впитала в себя масло). Добавить 1 желток. Замесить тесто, добавив 1-2 столовых ложки сока лимона с водой. Воду с лимоном нужно добавлять постепенно, только до момента эластичности теста. Чтобы охладить воду, в стакан с водой и соком лимона можно положить пару кубиков льда.

Скатать тесто в плоскую лепёшку, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на полчаса.

 

Разогреть духовку до 200°С.

Если на кухне жарко, форму для тарта предварительно поставить в холодильник, чтобы она охладилась, и тесто не «поплыло» раньше времени.

 

Раскатать тесто между двумя слоями пищевой  плёнки в пласт толщиной 3-4 мм, аккуратно переложить в форму с помощью плёнки; вдоль бортика срезать острым ножом излишки теста, наколоть тесто вилкой по всей поверхности. Выпекать 15-20 минут, пока основа не приобретёт золотистый цвет.

 

Приготовить крем.

На умеренном огне в течение нескольких минут в растопленном сливочном масле обжарить до светло-жёлтого цвета просеянную муку (делать это нужно на маленьком огне, поскольку на сильном  - мука скатывается и затвердевает). Снять с огня.

Постепенно вливать сливки комнатной температуры, растирая массу сначала деревянной ложкой, а затем венчиком для взбивания, комочков при этом практически не остаётся.

Желтки отделить от белков. Растереть желтки с ванильным сахаром до белой массы. Ввести в сливочную массу и слегка взбить венчиком.

Добавить пену круто взбитых белков, аккуратно вмешивая ее в крем с помощью лопатки.

 

 

Температуру духовки уменьшить до 150°С.

На готовую основу для тарта выложить смородину, залить форму с тартом ванильно-сливочным кремом и выпекать в течение 30-35 минут.

 

Перед подачей смородиновый тарт с ванильным кремом хорошо охладить.

источник

Ингредиенты:

200 г размягчённого сливочного масла

200 г сахара

1 чайная ложка ванильного экстракта

4 яйца

100 г муки

100 г картофельного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя

цедра 1/2 лимона

щепотка соли
140 г молотого фундука (приблизительно  одна чашка объёмом 200 мл целого обжаренного фундука)

 

Нектарины - 6-7 штук

 

15 форм для тарталеток диаметром 10 см или форма для выпечки диаметром 28 см

 

Приготовление:
Достать масло и яйца из холодильника за 2 часа до начала приготовления.

Орехи слегка обжарить, затем измельчить в блендере.

Разогреть духовку до 200°С.

Смазать сливочным маслом формы и присыпать мукой.

 

Взбить масло с сахаром до консистенции лёгкого крема, добавить ванильный экстракт, цедру, взбить все вместе до однородной пышной массы

По одному добавить яйца и на маленькой скорости перемешать с маслом до полного соединения.

 

Муку, крахмал, соль и разрыхлитель просеять через сито и порциями вмешать в масляно-яичную массу.

Добавить в тесто молотый фундук, перемешать.

Разложить тесто по формочкам.

 

Персики вымыть, разрезать пополам, вынуть косточку. Каждую половинку разрезать вдоль на красивые полумесяцы,  выложить  персики на тесто в тарталетках.

 

Поставить в разогретую духовку, выпекать 25 минут.

Проверить готовность мини пирогов деревянной шпажкой.

Если выпекаете пирог в одной большой форме - увеличить время выпечки на 10 минут.

Дать остыть мини пирогам в формах около 15 минут, затем выложить на решётку.

И с черешней!

источник

источник

Любимое тесто СММ(сметана+масло+мука)готовится быстро,получается вкусно

Продукты:
1 баночка сметаны (200 мл)
1 маленькая пачка муки с разрыхлителем( 350 гр)я пользуюсь фирмы"Осем"
200 г сливочного масла

Для творожной начинки(на один рулет):
250 гр творога
1желток
сахар по вкусу
1столовая ложка крахмала(без верха)
1 столовая ложка ванильной эссенции( можно заменить ванильным сахаром)
яблочное варенье ( по желанию)


Для смазывания:
немного молока

Для присыпки:
сахарная пудра

Способ приготовления:
Сливочное масло растопить ,остудить немного и соединить с сметаной и мукой.
В холодильник на 1 час.

Приготовления творожной начинки:
смешиваем все ингредиенты вместе.

Достаём тесто и делим его пополам .
Нагреваем духовку до 180 градусов.
Раскатываем половину теста в прямоугольник и выкладываем на него начинку
из творога,сверху варенье из яблок.
Подворачиваем краешки внутрь и скручиваем рулетом.
Противень покрываем бумагой для выпечки и выкладываем рулет швом вниз.
Смазываем молоком.
Можно свернуть и поместить в одноразовые формы.
выпекать в течении 30 минут или золотистого цвета.
Присыпаем сахарной пудрой.

Можно сделать с густым сливовым вареньем и орехами.

источник

источник

Сезон сливовой выпечки в разгаре!!Это второй из моих любимейших пирогов-дрожжевой.Нежное,пышное тесто.Много творожной начинки с лимонным ароматом,сочные сливы..Мечта!))

300 г муки
450 г.слив
250 г мягкого творога
125 мл.молока
2 яйца
80 г сахара
50 г сливочного масла
1 лимон
50 г сахарной пудры
30 г крахмала
7 г сухих дрожжей

В теплом молоке растворить дрожжи.Добавить 1 яйцо,растопленное масло,40 г сахара и муку.Замесить мягкое тесто и поставить на час подойти в тепло.В это время приготовить начинку:1 яцо растереть с 40 г сахара,творогом и цедрой лимона.Добавить крахмал и нарезанную кусочками сливу.Противень застелить бумагой для выпечки и слегка присыпать мукой.Раскатать на нем подошедшее тесто в прямоугольник примерно 30/40.Ножом разделить тесто на три части по горизонтали но не глубоко.На среднюю часть выложить начинку.Боковые края разрезать на 5 частей и внахлест накрыть начинку.Прикрыть полотенцем и дать подняться 15 минут.Выпекать при 180 25 мин.Немного остудить и покрыть глазурью из сахарной пудры и лимонного сока.

источник