Нам понадобится:
для теста
150 гр муки
50 гр сахара
75 гр сливочного масла
1 яйцо
по 1/4 чл разрыхлителя и соли
Начинка:
500 гр жирного вкусного творога
4 крупных яйца + 1 желток
100 гр сахара
1 чл крахмала
200 гр жирной сметаны
100 гр изюма, замоченного в яблочном соке
1 гр ванилина
немного лимонной цедры
щепотка соли
 

1) Муку растереть с маслом в крошку, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто.
 

2)Убрать тесто в холодильник на 15-20 минут
3) Отрезать 2/3 теста, раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и выложить в стеклянную форму, смазанную маслом.Выпекать 10 минут при 200 гр до золотистого цвета

4) Пока основа пирога печется готовим начинку: изюм замочить в соке на 10 минут. Белки отделить от желтков. Смешать другие ингредиенты между собой (без яиц), затем частями вводим желтки, по одному. Все вымешиваем.

 5) Взбить белки с щепоткой соли в крепкую пену и порционно вводим в начинку.
 

6) Достаем основу, выкладываем начинку.
7) Остатки теста раскатать и нарезать полоски, уложить их решеткой. Смазать желтком. Выпекаем 1 час при 170 гр.

8) Готовый пирог остудить, убрать в холодильник на ночь и можно подавать! безумно вкусно!!!!

источник

Для этого чизкейка я использовала сладкую творожную
ванильную массу и шоколадное печенье. Получилось очень
вкусно, готовить буду еще!



Творожная сырковая масса ванильная - 500гр.
Сметана жирностью 10% - 150гр.
Яйца - 3 шт.
Ванильный экстракт - 1 ч.ложка
Крахмал - 2 стол.ложки

Печенье шоколадное "Коровка" - 200гр.
Масло сливочное - 80гр.

Ягоды для оформления, желе для торта прозрачное.
Форма разъемная д.20

Поместить в миску творожную массу, сметану, яйца, ванильный
экстракт. Взбить блендером быстро до полного вымешивания,
добавить и перемешать крахмал. (Сахар не добавляла, масса была
сладкой)
Печенье раскрошить, смешать с растопленным сливочным маслом.
Выложить печенье в разъемную форму (дно застелить пергаментом),
утрамбовать стаканом. Вылить творожное тесто. Выпекать при t 150
35 минут, дать остыть в духовке с приоткрытой дверцей. (Не забыть
отделить чизкейк тонким ножом от стенок формы)
Холодный чизкейк украсить нарезкой из фруктов или ягод, нанести
кисточкой желе для торта. Поместить в холодильник на 4-6 часов.

источник

250 г печенья крекеров, типа Мария
100 г сливочного масла
400 г маскарпоне
200 г сливочного сыра Филадельфия
250 г белого шоколада
50 мл сливок 30%
400 г свежей клубники

1. В комбайне измельчить печенье. Добавить сливочное масло. Все тщательно перемешать до однородной крошки. Собрать тесто для коржа в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут охлаждаться.
2. Дно разъемной формы для запекания выложить пергаментом.
3. Достать тесто из холодильника. Распределить по дну формы и бортикам, равномерно, тщательно прижимая. Убрать форму в холодильник, минимум на 1 час.
 

4. На водяной бане растопить белый шоколад, добавить сливки и тщательно перемешать.
 

5. Часть клубники оставить для украшения торта, нарезать ее дольками и пластинками. Остальную клубнику нарезать кубиками для крема.
 

6. В глубокой миске смешать растопленный шоколад, маскарпоне, сливочный сыр и с помощью миксера все тщательно смешать.
 

7. Добавить нарезанную кубиками клубнику в крем и аккуратно перемешать.
 

8. Выложить крем поверх коржа в форму.
 

9. Убрать форму с тортом в холодильник на 1 час. Затем достать из холодильника, украсить клубникой и опять убрать хорошо охлаждаться торт, желательно на ночь.
10. Перед подачей можно посыпать верх торта сахарной пудрой.



 

источник

1 ч. л. дрожжей 
1,5 ч. л. соли 
1,5 ст. л. сахара 
200 г муки 
100 г манки 
1 ст. л. мака 
1 ст. л. растительного масла 
220 мл воды 
1 чашка черешни 
крупная морская соль

1. Разогреть духовку до 200*С.
2. Засыпать все ингредиенты в миску.
3. Добавить масло, воду и замесить тесто ложкой.
4. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 45 минут. 
5. Через 45 минут щедро смазать руки растительным (оливковым) маслом, достать тесто из миски и, сформировав "колобок". выложить на покрытый бумагой для выпечки противень
6. Руками придать тесту форму лепешки
7. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 45 минут. 
8. Выложить на лепешку черешню, можно с веточками, вдавить в тесто, сбрызнуть (смазать) оливковым маслом, посыпать крупной солью, можно маком
9. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке в течении 15-20 минут или до готовности.

Можно замесить данное тесто и в хлебопечке.

Понадобится на форму диаметром 14 см:

150 г домашнего творога
1 яйцо
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1,5 ст.л. манки
1 свежий персик или 2 половинки консервированных персиков
сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов.
2. Форму смазать сливочным маслом.
3. Яйцо взбить с сахаром до получения белой пены.
4. Творог растереть с ванильным сахаром и манкой.
5. Аккуратно влить яичную смесь в творог, перемешать.
6. Персики нарезать дольками.
7. Вылить творожную массу в форму, сверху разложить персики.
8. Запекать 40 минут.

Приятного аппетита!

Что скажем: очень вкусно и полезно. Запеканка получилась нежной, как суфле. Мне было в меру сладко, но сладкоежкам советую добавить сахара. Пробовала кушать просто так и со сметаной (деревенской:)) Второй вариант однозначно лучше! Обязательно буду повторять, только уже со свежими фруктами. Думаю, будет вкусно с абрикосами и грушами. 
 

Для формы диаметром 24 см.
Основа:
150 гр муки
100 гр. холодного сливочного масла
10 гр. сахарной пудры
щепотка соли
1 желток
30 мл воды

В комбайне рубим насадкой-ножем муку, масло, соль и пудру - 30 сек, только чтобы смешать ингридиенты. Масло режем некрупными кубиками и добавляем в муку. Рубим до получения мелкой крошки. Желток слегка взбиваем вилкой с водой, и вливаем мучную смесь, не выключая комбайн. Обрабатываем, пока тесто не соберется в комок (один или несколько крупных) - не больше 20-30 секунд. Выкладываем тесто на припыленную мукой поверхность, формируем плоскую лепешку, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 мин. Раскатываем тесто по размеру формы, выкладываем в форму и прокатываем скалкой края. Накалываем тесто вилкой, накрываем и отправляем опять в холодильник.

Яблочный компот:
3 средних яблока, желательно кисловатых (типа кальвиль)
60 мл воды
60 мл яблочного сока
25 гр. сахара
1/2 ч.л. молотой корицы
цедра лимона

Яблоки чистим и режем мелкими кубиками. Складываем все ингридиенты в кастрюльку с толстым дном. Доводим до кипения, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Теперь открываем крышку, увеличиваем огонь до максимума и вилкой перемешиваем яблочную массу, немного разминая яблоки, пока оставшаяся жидкость не испарится - еще 2 минуты. Остужаем.

Покрытие:
2 средних яблока
сок половины лимона
1 ст.л. абрикосового джема

Яблоки очищаем и нарезаем на тонкие ломтики. Выкладываем в миску, поливаем лимонным соком и перемешиваем.

Сборка и выпечка: 
Выкладываем начинку на основу и разравниваем. Выкладываем ломтики яблок на начинку по спирали, начиная от бортиков. Выпекаем на 230С 15 минут, затем понижаем температуру до 200С и печем еще 20 минут. Джем нагреваем и процеживаем. Смазываем джемом горячий тарт и остужаем.

Особенно вкусно с ванильным мороженым - классика :)

источник

На пирог 24 см

готовое песочное тесто

200 мл сливок 20-30%
200 г творога средней жирности
3-4 ст/л сахара
1 ч/л ванильного экстракта
2 яйца и 2 желтка

2/3 стакана черешни(косточки удалить)
1 стакана клубники
1 ст/л крахмала/муки

корица для посыпки

Все просто - тесто раскатать и выложить в форму. Выпечь основу тарта с грузом из фасоли/гороха как обычно при 180 С.
Груз убрать.
В миске смешать протертый через сито творог, сливки, яйца, желтки, сахар и ваниль.
Вылить творожную массу в основу для тарта.
Ягоды присыпать крахмалом/мукой и выложить на заливку в произвольном порядке.
Выпекать пирог при 180 С минут 25-30 в зависимости от особенностей духовки.
Готовый пирог по желанию присыпать корицей, остудит на решетке и подавать к столу!

Сразу оговорюсь - не смотря на, казалось бы, длинное описание пирожные готовятся очень просто!
А много букв в рецепте потому, что это уточнения по продуктам, да и те никак не усложняют приготовление этих замечательных воздушных пирожных))

Итак...

Ингредиенты для теста:

- 250гр обезжиренного творога**
- 150-250гр* сливочного масла
- 250гр муки
- 2 ч.л. разрыхлителя
- соль на кончике ножа

*Относительно кол-ва масла. По словам автора, если готовить с 250гр - тесто выйдет слоёное, если со 150гр - более сдобное, ближе к заварному. Каждый вариант по-своему хорош) Лично я использовала 200гр масла (пачку), и тесто вышло нежное, слоёное, и даже ко 2 января (а пекла я их вечером 30-го декабря) пирожные не зачерствели и были всё так же приятны на вкус.
**Творог я использовала обычный, типа Хуторка, тк автор пишет, что брала не кремовый, а "с комочками". Этот творог я немного пробила блендером для размягчения, но всё равно в тесте были крупинки (а у Елены - нет))). Так что какой именно творог рекомендуется - не знаю :) Мне же понравился результат с обычным творогом, как делала я. Единственное, что тесто получилось мягким и нежным, и не очень просто было его тонко раскатать и разрезать на ровненькие прямоугольники. Но подсыпание муки на рабочую поверхность и скалку при раскатке помогало)

Начинка:
- 300 мл молока
- 3 яйца
- 90 гр сахара
- 1,5 ст.л. крахмала
- 1,5 ст.л. муки
- ванильная настойка или ванильный сахар/ванилин по вкусу
- вишня без косточек - 300 гр***

*** Вишни у меня ушло больше, грамм 400. Использовала замороженную (предварительно разморозила).

Приготовить тесто: просеять 250 гр муки с 2 ч.л. разрыхлителя и щепоткой соли.
Добавить холодное масло и порубить в однородную массу, добавить 250 гр мягкого творога и замесить тесто.
Поделить тесто на 3 части и отправить в холодильник охлаждаться минимум на 3 часа (я каждую часть завернула отдельно в плёнку).

Тем временем сварить обычный заварной крем, он же патисьер:
2 яйца + 1 желток растереть с сахаром, мукой и  крахмалом, помешивая, влить тонкой струйкой горячее молоко, добавить ванильную настойку/сахар/ванилин и варить, не переставая помешивать, до такой консистенции, чтобы крем не стекал с тыльной стороны ложки.
Оставшийся 1 белок пригодится для сборки пирожных :)

Готовый  заварной крем  переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась, и отставить остывать.

Разогреть духовку до 180С

Тесто раскатать тонким слоем и нарезать на прямоугольники: должно получиться штук 12-15 размером около 10х20 см.

На каждый прямоугольничек, на одну половинку, положить  ложку крема, сверху вишни (у меня получалось так: столовая ложка без горки крема + 7 вишенок)
Промазать края белком - тем самым, оставшимся от крема - прикрыть второй половинкой и пройтись по периметру вилкой, приминая края – они станут рифлёными.
Сверху сделать надрез, чтобы выходил пар при выпечке, и промазать каждое пирожное ещё и сверху белком.
Испечь в духовке до зарумянивания (у меня это заняло 30 минут).
При подаче можно присыпать сахарной пудрой.

У меня получилось 12 пирожных, довольно крупненьких))) Можно было делать их каждый в половину меньше - квадратиками - получились бы симпатичнее :)
Но на вкусе это никак не отразилось, пирожные всем очень понравились!

Приятного чаепития! :)

форма 28 см. Температура 200гр.

тесто:

200гр. слив. масла
180гр. сахара
2 яйца
350гр. муки
цедра лимона
щепотка соли.

Все продукты комнатной температуры. Взбила масло с сахаром, хорошеееенечко взбила, и во время взбивания небольшими порциями + желток. Отдельно взбила белки и ввела их в масляную смесь. Потом + муку, лучше не хлебопекарную, у меня для таких целей есть слабая мука, с ней выпечка получается гораздо нежнее. 
В пленку и в холодильник на часочек. Тесто получается ооочень нежное, поэтому работать с ним сложновато, если рвётся, то можно добавить муки, у меня на посыпку-раскатку ушло ещё грамм 50 муки.

крем:

500мл. молока
2-3 ст. ложки сахара
4 желтка
1 ст.ложка муки 
1 ст. ложка кукурузного крахмала

вскипятила молоко, отдельно соединила желтки с сахаром, мукой и крахмалом, и в эту массу тонкой струйкой влила половину кипящего молока, постоянно помешивая. Потом эту смесь вернула обратно в кастрюлю с молоком. и на медленном огне довела до кипения, тоже постоянно помешивая. Быстро охладила. 


вишнёвое варенье, без косточек и без сиропа.

Сборка:

2/3 теста раскатала, уложила в форму. На дно выложила ягоды, в один плотный слой, сверху слой крема, потом ещё слой теста и вилкой прошлась по краям. Сверху смазала желтком и вилкой нанесла рисунок. Выпекала 40 минут при 200 градусах. Надо обязательно охладить перед подачей!

И ещё мне кажется, что если соединить ягоды из варенья со свежими, то будет ещё вкуснее.

Половину орехов измельчить и смешать с 20 гр. сахара и корицей. Остальные орехи оставить для верха пирога.

источник

Для основы:

Для желейной заливки желатин замочить в холодной воде на 40 мин, затем , нагревая на слабом огне,  дать полностью раствориться гранулам (не кипятить!). Ягоды смешать с лимонным соком и сахаром, нагревать на огне пока сахар полностью не раствориться (минут 5), затем влить желатин и подержать на огне около минуты, хорошо помешивая.

источник

Летом хочется чего-то ягодного, легкого, умеренно сладкого и в то же время не требующего включения духовки. Этот сметанный торт-желе со сгущенкой, клубникой и печеньем идеален в жаркое время года, так как готовится десерт без выпечки буквально за 10 минут, а потом нужно только чуть терпения, пока желе не застынет в холодильнике. Сливочный вкус и нежная консистенция десерта оттеняет и раскрывает сочную упругость ягод клубники.

Нежный, лёгкий сливочно-ягодный десерт - то, что нужно в летнюю жару!