1 л молока
              250 мл сливок
              1/2 ч.л соли
              3 ст.л свежего сока лимона

- Смешать молоко, сливки и соль в большой кастрюле, поставить на средний огонь.
- Нагревать молоко до 90* , после чего снять с огня и добавить лимонный сок, немного размешать. Дать постоять 5 минут.
- Откинуть на сито, проложенное несколькими слоями марли.



На выходе получилось около 300 г свежего, нежнейшего, кремообразного творожка.... да! на Рикотту очень похоже. 
Да и с отцеженной сывороткой получатся вкусные блинчики....





Пирог с рикоттой, белым шоколадом и ягодами



              100 г сливочного масла
              1/2 стакана сахара
              ванилин
              2 яйца
              300 г сыра рикотта

              120 г белого шоколада
              1,5 стакана муки 
              2 ч.л разрыхлителя
              1/2 чайной ложки соли
              80 мл молока
              ягоды опционально
              сахарная пудра

- Взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванилином до пышного состояния
- Не переставая взбивания добавить яйца, рикотту и растопленный, охлажденный шоколад.
- Вмешать постепенно просеянную муку с разрыхлителем и молоко.
- Выложить тесто в форму (24 см), разровнять и разложить сверху ягоды, немного их притопив.
- Выпекать при 180* в течение 40 минут.
- Остывший присыпать немного сахарной пудрой.



На фото пирог с малиной, замороженной... но взять можно абсолютно любые ягоды, по сезону...
Невероятно вкусный пирог! сама нежность, очень советую!


Тарталетки с Рикоттой, шпинатом и копченым лососем



              3 листа тесто Фило
              50 г сливочного масла
              300 г Рикотты
              100 г шпината
              50 г копченого лосося

- Шпинат нарезать некрупно, смешать с Рикоттой.
- Кусочки лосося нарезать полосками.
- Растопить сливочное масло.
- Положить один лист теста на чистую поверхность, смазать растопленным маслом. Накрыть другим листом теста, смазать маслом, сверху положить оставшейся листа теста и тоже смазать маслом.
- Разрезать пласт на 20 квадратов, около 7 см каждый и сложить по маленьким формочкам (для сравнения форма для маффинов).
- Разложить начинку по получившимся тарталеткам, сверху уложить скрученные полоски лосося.
- Выпекать при 180* 15-20 минут, до легкой румяности.



Тесто фило можно запросто заменить и слоеным, тоже получается вкусно. Прекрасная закуска под вино...

источник

Очень шоколадный кекс с апельсиновой ноткой и еще к нему нежный воздушный сметанный мусс, который здорово оттеняет насыщенную шоколадность кекса.  



 

Для кекса:
60 гр. сливочного масла комнатной температуры
100-120 гр. творога
2 яйца
100 гр. сахара
3 ст.л. какао
муки столько, чтоб получилось тесто как на оладьи (т.е., довольно густое)
0,5 ч.л. разрыхлители
цедра крупного апельсина
2 ст.л. апельсинового сока 

Для мусса:
150 гр. некислой сметаны (жирность - на ваш выбор)
1 ч.л. желатина+пара ст.л. воды
2 ч.л. сахарной пудры

Для украшения:
сахарная пудра
какао
очищенные апельсиновые дольки 

Сначала кекс. Масло комнатной температуры взбейте с сахаром в пышную массу, по одному добавьте яйца, каждый рез тщательно взбивая. Добавьте творог, цедру и сок апельсина, взбейте, всыпьте какао, перемешайте, затем добавьте муку и разрыхлитель. Выпекайте около 80 минут при 160 градусах. Этот кекс довольно тяжело попекается, поэтому печь нужно при невысокой температуре и долго. Готовый кекс остудите на решетке и при желании посыпьте сахарной пудрой. 



Пока кекс выпекается, сделайте мусс. Ложку желатина залейте водой и оставьте минут на 30-40. За это время желатин набухнет. Чашку с желатином нагрейте на водяной бане, чтоб желатин полностью растворился. Сильно не грейте, иначе желатин испортится и потеряет свои желирующие свойства. Поэтому, как только желатин растет, отставляете его в сторону остывать. Можно для ускорения процессе чашку с ним поставить в емкость с холодной водой. 
В это время взбейте сметану в течение минут 5-7, добавьте сахарную пудру, взбейте еще раз. Сметана с сахарной пудрой должна стать совсем жидкой, но это ничего. Добавьте к ней желатин и еще раз взбейте в течение пару-тройки минут. Затем уберите сметану в холодильник, через 40 минут это будет уже готовый мусс.

Кекс нарежьте и подавайте со сметанным муссом и очищенными апельсиновыми дольками.

источник

Взяла:

150 г сливочного масла
200 мл пшеничное муки 
50 мл овсяных хлопьев
Щепотка соли
2-3 стол лож холодной воды

100 г сливочного масла (мягкого, комнатной температуры)
200 мл сахара
2 яйца
3 больших яблока


Ход действий:

В фуд процессор положила муку, масло, овсяные хлопья, соль, воду и прокутила.
Распределила тесто руками в форму, в холодильник где-то на час.
В духовку 220 град минут на 10.

Очистила и натёрла на крупную тёрку яблоки.
Взбила в комбайне масло с сахаром.
По одному добавила яйца.
Добавила натёртые яблоки в начинку, размешала.

Вынула форму с тестом из духовки, выложила начинку, обратно в духовку.
200 град минут на 45.
Вынула, остудила.


Особенно вкусный, когда остынет.

источник

источник

• Мука  - 2 стак.
• Корица - 1 ч. л.
• Орех мускатный - 1/4 ч. л.
• Перец душистый - 1/4 ч. л.
• Имбирь - 1/4 ч. л.
• Сода - 1/4 ч. л.
• Разрыхлитель теста - 1 1/4 ч. л.
• Соль - 1/4 ч. л.
• Сахар - 3/4 стак.
• Масло растительное - 2/3 стак.
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Тыквенное пюре - 280 г
• Сахарная пудра - 1 стак.
• Йогурт натуральный - 1 1/2 ст. л.

источник

500 г муки пшеничной
15 г свежих дрожжей
0.5 стакана сахара
1 чашка теплого молока
75 г сливочного масла комнатной температуры
0.5 ч. л. соли
1 яйцо

Начинка :
шоколадная паста

Приготовление:
В чаше миксера соединить просеянную муку,дрожжи ,сахар перемешать.
Добавить яйцо,молоко хорошо вымешать в течении 5 минут .
Добавить соль и сливочное масло и замешивать ещё 4 минуты до гладкого теста.
Скатать в шар ,положить в чашу,накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на час .
Или пока тесто не увеличится в двое.

Также после замеса тесто можно поставить в холодильник на ночь.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Формовка и выпечка:
Тесто разделить на 2 части. 
Каждую раскатать в прямоугольник ,толщиной 0.5 см.
Смазать начинкой и плотно свернуть в рулет.
Разрезать рулет в длину (при этом "раскроется" начинка).
Переплести в жгут начиная от середины , придать форму венка, скрепив концы.
Выложить каждый кранч на противень покрытый бумагой для выпечки.
Оставить подходить ,покрыв полотенцем (объем должен увеличиться вдвое). 
Смазать желтком + немного молока
Выпекать в течении 35-40 минут. 

источник

Простой пошаговый рецепт приготовления вкусного творожного кекса с черникой.

Ингредиенты

• 250 г. кремового творога (жирностью 0,1-5%)
• 3 яйца
• 50 мл. растительного масла
• 200 г. муки
• 170 г. сахара
• 8 г. ванильного сахара
• 2 г. соли
• 7 г. разрыхлителя
• 200 г. черники

Приготовление

1. Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром.
2. 
   
3. Добавить творог и растительное масло. Перемешать.
4. 
   
5.  
6. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем. Замесить однородное тесто.
7. 
   
8.  
9. Чернику вымыть и обсушить.
10. Добавить в тесто чернику и аккуратно перемешать.
11. 
    
12.  
13. Форму для выпечки смазать маслом. Вылить тесто в форму и разровнять.
14. 
    
15. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке 35-40 минут или до готовности. Готовность проверить при помощи сухой зубочистки, она должна выйти из середины кекса сухой.
16. Готовый кекс вынуть из формы и остудить на решетке.

17. Примечание

    Количество ингредиентов дано для кексовой формы 27х11 см.

источник

источник

Кекс получается очень влажный, нежный и не очень сладкий. Если же вы любите сладкие кексы, то увеличивайте количество сахара.

Нам понадобится (все сыпучие ингредиенты я измеряла в мл):
мука - 300мл
йогурт натуральный - 200мл
сок и цедра двух средних апельсинов
сахар тростниковый - 150мл
яйца - 3шт
стручок ванили
соль - 0,5 ч.л
разрыхлитель для теста - 2 ч.л
подсолнечное рафинированное масло - 100 мл

- Разогреть духовку до 180гр.
- Муку просеять в миску, добавить к ней разрыхлитель и соль. Хорошо смешать.
- В другой миске смешать йогурт, яйца, сахар, семена стручка ванили, цедру апельсина. 
- Добавить муку и хорошо перемешать до однородного состояния.
- Тонкой струйкой, не прекращая мешать, влить масло.
- Смазать форму для кекса растительным маслом и присыпать мукой. Лишнюю муку струсить.
- Вылить тесто в форму и поставить ее в духовку на 50 мин. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить из кекса сухой. Готовый кекс достать из духовки и оставить в форме.
- Выжатый из двух апельсинов сок процедить через сито в сотейник. На среднем огне довести сок до кипения. Если сок будет очень кислы, добавить по вкусу немного сахара и проварить до полного растворения сахара.
- Сделать шпажкой дырочки в кексе и залить его апельсиновым соком.
Оставить кекс остывать и пропитываться в форме на ночь. 
А утром с кофе и свежим натуральным йогуртом подать к завтраку :)

источник

Рассыпчатое тесто и вкусная творожная начинка в простом пироге, который не требует много времени для приготовления и определённых умений. С ним справится любая начинающая хозяйка, а за свои труды получит кучу благодарностей от любимых людей!)
P.S.: если хотите послаще - добавьте больше сахара, у меня пирог больше солоноватый.



Что нужно:
Для теста:
Мука – 350 гр.,
Порошок для выпечки (разрыхлитель) – 1,5 ч.л.,
Соль – 1 ч.л.,
Масло сливочное – 150 гр.,
Йогурт (кефир) – 150 гр.

Для начинки:
Творог (или сливочный творожный сыр) – 500 гр.,
Яйцо – 3 шт.,
Сливки 33-35% - 200 гр.,
Манная крупа – 1 ст.л.,
Соль – 0,5 ч.л.,
Сахар – 4 ст.л. (если любите послаще, можно добавить ещё)

Как готовить:
Тесто:
В чашку просеять муку, всыпать соль, порошок для выпечки, перемешать.
В муку натереть холодное сливочное масло, перетереть масло с мукой руками.
Влить йогурт, замесить тесто. Должно получиться мягкое податливое тесто.
Тесто скатать в шар, положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

Начинка:
В миске смешать творог, 2 яйца и 1 белок (желток пойдёт на смазывание пирога), соль, сахар и манную крупу, перемешать (можно перемешать погружным блендером)
Сливки взбить до мягких пиков, добавить к творожной массе и аккуратно перемешать.

Сборка пирога:
Охлаждённое тесто раскатать в круг на присыпанном мукой столе. Тесто переложить в смазанную маслом форму, диаметром 28 см. Тесто должно свисать по краям формы на 5 сантиметров.
В форму с тестом переложить начинку, края теста поднять и положить на начинку.
Смазать пирог (тесто) оставшимся желтком. Выпекать в нагретой духовке при 175 гр. 40-45 минут, до румяной корочки.
Перед подачей слегка остудить. Этот пирог хорош как в тёплом, так и в холодном виде.

250 гр слоённого теста
500 гр белого винограда
100 мл мускатного вина
70 гр печенья
1 яичный желток

Для крема:
250 мл молока
2 яичных желтка
50 гр сахара
25 гр муки
Тёртая цедра ½ лимона

Помойте виноград, разрежьте каждую ягоду пополам и удалите семена.
Поместите виноград в сотейник и влейте вино. Потушите виноград в вине на слабом огне около 20 минут (зависит от сорта винограда), помешивая. Вино должно выпариться, а виноград размягчиться.
Приготовьте крем. Доведите до кипения молоко с цедрой лимона. В отдельном сотейнике взбейте желтки с сахаром, добавьте просеянную муку и понемногу влейте горячее молоко. Перемешайте до однородной массы и верните на огонь. Варите до загустения. Снимите с огня и дайте остыть.
Раскатайте слоёное тесто в пласт толщиной 3 мм размером 30 на 25см и поместите его на противень, накрытый бумагой для выпечки. Разделите зрительно на 3 части и нарежьте боковые части на косые полоски с промежутками в 2см.
Измельчите печенье в блендере и выложите слой печенья по центру теста.
На печенье распределите слой крема и на крем – слой винограда.
Накройте начинку полосками теста, выкладывая их наискосок и чередуя правую полоску с левой.

Смажьте желтком, взбитым с чайной ложечкой воды.
Выпекайте при 180° около 30 минут.

источник

источник

Ингредиенты:

Творог — 130 г
Мука — 150 г
Масло сливочное — 75 г
Сахар — 165 г
Изюм — 1 горсть
Масло растительное — для смазывания формы
Яйцо куриное маленькое — 2 шт.
Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
Готовая помадка — по вкусу

Приготовление:

1. Масло растереть с сахаром. Взбить венчиком.
2. Добавить творог, если зернистый — протереть через сито. Продолжать взбивать до однородности массы.
3. Добавить два маленьких яйца или 1 яйцо и 1 желток. Взбить.
4. Добавить муку, просеянную с разрыхлителем. Взбить до однородности массы.
5. Изюм залить кипятком и дать ему набухнуть. Слить воду, просушить, добавить в тесто.
6. Форму (18х9 см) накрыть пекарской бумагой, смазать маслом, вылить в нее тесто. Запекать при 170°C 60-70 минут. Проверить готовность шпажкой.
7. Пакет с помадкой залить очень горячей, но не кипящей водой, оставить на 5 минут. Помадка должна стать мягкой. Для однородности консистенции размять пакет пальцами. Срезать уголок, покрыть помадкой выпечку, дать ей застыть.

источник

"День и ночь"-контраст цвета и вкуса,шоколадный бисквит мягкий,а белый корж-хрустящий...

 

 

 

 

 

Порция получается увесистая,квадратная форма 25х25см

Для теста 1:

180 г сливочного масла

280 г муки

1/2 ч.ложки рыхлителя

Ваниль,соль

180 г сахара

 

Для теста 2:

300 г среднегорького шоколада

100 г сливочного масла

4 яйца

130 г сахара

150 г муки

1 ч.ложка рыхлителя

 

Для украшения:

какао и сахарная пудра

 

Первый слой:

Растопить сливочное масло

Смешать муку с сахарным песком,ванилью и рыхлителем

Влить в сухую смесь масло,сбить рассыпчатое тесто миксером

Выложить тесто в форму,разровнять

Выпекать 12 минут при 180С

Вынуть,остудить

 

Второй слой(бисквит)

Разломать шоколад,добавить масло,растопить на водяной бане

Отдельно,взбить яйца в пену с сахаром до растворения сахара

Смешать муку с рыхлителем и ванилью,засыпать в яичную массу,перемешать

Добавить остывшую шоколадно-масляную смесь,быстро перемешать

Бисквитное тесто распределить равномерно поверх испеченного белого коржа

Выпекать 35-40 минут

Остывшую коврижку посыпать какао и сахарной пудрой

 

Мои рекомендации;белое тесто получается очень хрустящим,думаю,за счет растопленного масла.

Кто любит помягче,тесто можно сделать с мягким маслом.

 

 

 

Автор: Irina Petrusha 

источник

Ингредиенты:
 

           Духовку разогреть до 170-175 град. На дно поставить противень с водой. Выпекать чизкейк около часа. У готового пирога серединка будет слегка подрагивать. Отключить духовку и оставить чизкейк в ней при открытой дверце на час. Потом вытащить и оставить в комнате еще на час. Перед тем как поставить в холодильник, повести тонким ножиком между бортами формы, все эти тонкости нужно соблюдать для того, чтоб чизкейк не треснул в серединке. В холодильнике он должен постоять 5-6 часов минимум.

источник

Ингредиенты: 

Для пирога: 

Кефир — 1 стак.
Манная крупа — 1 стак.
Сахар — 1,5 стак.
Сливочное масло — 100 г 
Яйца — 3 шт.
Мёд — 2 ст. л.
Красная смородина — 1 стак.

Для крема: 

Сливочный сыр — 160 г
Сметана — 5 ст. л.
Сгущенное молоко — по вкусу 

Приготовление: 

1.Взбить яйца вместе с сахаром до пышной белой массы. 
2. Влить кефир, добавить манную крупу. 
3. Затем нужно добавить растопленное сливочное масло и мед. 
4. Оставить тесто на 30 минут, манка за это время набухнет. 
5. Вмешать красную смородину в тесто. 
6. Выпекать при 180 градусах 45-50 минут. 

Крем: 

1. Все ингредиенты смешать и слегка взбить. 

Остывший пирог порыть кремом сверху и украсить ягодами.

источник

Шоколадная ватрушка, приготовленная по данному рецепту, выглядит довольно необычно и красиво, а на вкус получается просто изумительной. 

Ингредиенты:

Творог — 500 г
Яйца куриные (для теста) — 2 шт.
Яйца куриные (для начинки) — 3 шт.
Сахар (для теста) — 150 г
Сахар (для начинки) — 100 г
Сметана — 200 г 
Мука — 160 г
Какао — 4 ч. л.
Масло сливочное — 50 г 
Сода — 1/2 ч. л. 
Соль — 1 щепотка
Крупа манная — 30 г 
Ванильный сахар — 1 ч. л. 

Приготовление:

1. Приготовить тесто. Для этого в миску вбить 2 яйца, всыпать сахар и щепотку соли. Перемешать.
2. Добавить сметану и размягченное сливочное масло. Перемешать.
3. Добавить просеянные муку, соду и какао. Перемешать, тесто будет как густая сметана. Приготовить начинку. Для этого творог размять вилкой и добавить 3 яйца. Перемешать.
4. Добавить сахар, ванильный сахар и манку, перемешать. Затем взбить начинку погружным блендером до однородной массы.
5. Форму для выпечки застелить фольгой или бумагой для выпечки и выложить сначала шоколадное тесто. Затем в центр ватрушки аккуратно выложить творожную массу.
6. Отправить форму в холодную духовку. Включить на 180 °C и выпекать минут 40-45. Тесто получится слегка пружинящим. Вынуть ватрушку из духовки и из формы и оставить остывать на решетке. Ватрушка готова.
7. Украсить по желанию.

источник

Ингредиенты:

Основа: 

Шоколадное песочное печенье — 180 г
Растопленное сливочное масло — 80 г

Начинка: 

Маскарпоне — 500 г
Сливки (33%) — 250 мл
Сгущенное молоко — 300 г
Желатин — 3 ст. л.
Ежевика — 200 г

Приготовление:

1. Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным маслом. Разъемную форму диаметром 18 см смазать маслом, утрамбовать дно и бока получившейся крошкой. Поставить в холодильник на 1 час.
2. Для начинки: желатин замочить в 5 ст. л. холодной кипяченой воды и отставить в сторону на время, указанное на упаковке. Взбить сливки. Сгущенку смешать с маскарпоне и лопаточкой или миксером на маленькой скорости соединить со сливками.
3. Желатин прогреть, чтобы растворился, и смешать с небольшим количеством крема и потом эту малую часть соединить с остальным. Отложить в сторону 2 ст. л. крема и смешать с 1-2 ст. л. ежевичного сока. Крем переложить в охлажденную основу, разровнять.
4. Внутрь можно положить ягоды ежевики. Сверху нанести рисунок ежевичной смесью. Поставить в холодильник до полного застывания на 4-5 часов.

источник

 1 яйцо (с двумя тоже отлично, просто знайте, что если у вас осталось лишь одно, его хватит!)
- 200 г рикотты 12% жирности (это может быть и протертый творог),
- 140 г сахара (у меня смесь белого с коричневым)
- примерно 3/4 стакана хорошего растительного масла
- 1 ч.л. разрыхлителя (для итальянок - достаточно полпакетика "lievito per dolci", который 16г)
- около 1,5 стакана муки
- щепотка ванильного порошка
- горсть грецких орехов и поджаренного миндаля (нарубить не очень мелко)
- горсть домашних апельсиновых цукатов.



ЧТО ДЕЛАЕМ.
За час-два цукаты залить коньяком, бренди, ромом или апельсиновым соком.
Форму для кекса смазываем маслом и присыпаем мукой (не всю форму, а только дно и бока см на 2-3, так тесто лучше поднимется).
Духовку включаем на 170С.
Жидкость от цукатов сливаем в мисочку, цукаты присыпаем мукой и перемешиваем.
В большой миске смешиваем ложкой яйцо, сахар и рикотту, доводим до однородной консистенции. Добавляем растительное масло, ром-коньяк (или что там у вас было) и снова перемешиваем.
В другую миску просеиваем муку, кладем разрыхлитель, ваниль и аккуратно перемешиваем ложкой.
Соединяем жидкую часть с сухой + цукаты и орехи, аккуратно недолго вымешиваем (у меня получилось вязкое тесто, которое в форму выкладывается только ложкой). Разровнять верхушку. Я еще выложила сверху очищенного миндаля. Дать постоять буквально пару минут и в горячую духовку его!
Выпекаем около 50 минут.

      Готовому кексу хорошо бы дать постоять несколько часов (в назидание некоторым, сожравшим половину еще горячей, потому что остановиться было невозможно!) Аккуратно, еще теплый - он очень хрупкий! А еще лучше - поставить на ночь в холодильник. Тогда к завтраку вам гарантирован неимоверно вкусный кекс с волшебной структурой и ароматом, какие бывают только у творожной выпечки! 
      BUON APPETITO, друзья! И светлых и радостных вам выходных!

Вот что пишет автор рецепта о кексе:

 Кекс... Кекс из разряда "НЕ ПРОХОДИТЕ МИМО!" Да, вот именно так, большими буквами и с восклицательным знаком. Потому что очень вкусно получилось. Настолько вкусно, что его уже и нет. А в нашем доме всего то два (бойца )едока..
Что еще про него нужно сказать сразу - он очень простой (никаких миксеров, взбиваний и разделений на желтки-белки), и он экспериментальный (рецепт был составлен из того, что оказалось в наличии), а потому всего на 1 яйце.

источник

Ингредиенты:

400-500гр. творога
3 яйца
2-3ст.л. сахара (по вкусу)
2ст.л. манной крупы (можно заменить мукой)
2ст.л. сметаны
1 пакетик ванилина
1/2ч.л. соды, гашеной уксусом/лимонным соком
щепотка соли
сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

1.Смешать творог, сахар, манку и сметану.
2.Взбить венчиком яйца с щепоткой соли до легкой пены.
3.Добавить в яйца ванилин и соду, гашеную соком лимона. 
4.Осторожно влить яйца в творожную массу, тщательно перемешать.
5.Оставить на 5-7 минут, чтобы набухла манка.
6.Застелить противень или форму бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом, посыпать манкой, выложить полученную смесь.
7.Поставить в разогретую до 200 С духовку на 40-45 минут, пока не подрумянится верх.
8.Доставать из формы, когда запеканка чуть-чуть остынет.

Примечание:
При желании в запеканку можно добавлять изюм, сушеные ягоды, кусочки фруктов, лимонную цедру и тд., также количество сахара можно увеличить, а манку заменить на муку. А подавать можно со сметаной, медом, вареньем, ягодным соусом.

источник