Èçþìèíêà ýòîãî ðåöåïòà â òîì, ÷òî â ñîñòàâ ïåñî÷íîãî òåñòà, êðîìå ìóêè, âõîäèò êàðòîôåëüíûé êðàõìàë è ìîëîòûé ôóíäóê. Ýòî ïðèäà¸ò ãîòîâîìó òåñòó ë¸ãêîñòü è ïðèÿòíûé îðåõîâûé âêóñ. Äëÿ íà÷èíêè ìîæíî èñïîëüçîâàòü ëþáûå ÿãîäû (÷åðíèêó, ÷åðåøíþ, âèøíþ, ìàëèíó) è ôðóêòû. À ñåãîäíÿ ÿ ïðèãîòîâèëà ìèíè ïèðîãè ñ íåêòàðèíàìè.
Èíãðåäèåíòû:
200 ã ðàçìÿã÷¸ííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
200 ã ñàõàðà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà
4 ÿéöà
100 ã ìóêè
100 ã êàðòîôåëüíîãî êðàõìàëà
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ðàçðûõëèòåëÿ
öåäðà 1/2 ëèìîíà
ùåïîòêà ñîëè
140 ã ìîëîòîãî ôóíäóêà (ïðèáëèçèòåëüíî îäíà ÷àøêà îáú¸ìîì 200 ìë öåëîãî îáæàðåííîãî ôóíäóêà)
Íåêòàðèíû - 6-7 øòóê
15 ôîðì äëÿ òàðòàëåòîê äèàìåòðîì 10 ñì èëè ôîðìà äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 28 ñì
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äîñòàòü ìàñëî è ÿéöà èç õîëîäèëüíèêà çà 2 ÷àñà äî íà÷àëà ïðèãîòîâëåíèÿ.
Îðåõè ñëåãêà îáæàðèòü, çàòåì èçìåëü÷èòü â áëåíäåðå.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200°Ñ.
Ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì ôîðìû è ïðèñûïàòü ìóêîé.
Âçáèòü ìàñëî ñ ñàõàðîì äî êîíñèñòåíöèè ë¸ãêîãî êðåìà, äîáàâèòü âàíèëüíûé ýêñòðàêò, öåäðó, âçáèòü âñå âìåñòå äî îäíîðîäíîé ïûøíîé ìàññû
Ïî îäíîìó äîáàâèòü ÿéöà è íà ìàëåíüêîé ñêîðîñòè ïåðåìåøàòü ñ ìàñëîì äî ïîëíîãî ñîåäèíåíèÿ.
Ìóêó, êðàõìàë, ñîëü è ðàçðûõëèòåëü ïðîñåÿòü ÷åðåç ñèòî è ïîðöèÿìè âìåøàòü â ìàñëÿíî-ÿè÷íóþ ìàññó.
Äîáàâèòü â òåñòî ìîëîòûé ôóíäóê, ïåðåìåøàòü.
Ðàçëîæèòü òåñòî ïî ôîðìî÷êàì.
Ïåðñèêè âûìûòü, ðàçðåçàòü ïîïîëàì, âûíóòü êîñòî÷êó. Êàæäóþ ïîëîâèíêó ðàçðåçàòü âäîëü íà êðàñèâûå ïîëóìåñÿöû, âûëîæèòü ïåðñèêè íà òåñòî â òàðòàëåòêàõ.
Ïîñòàâèòü â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó, âûïåêàòü 25 ìèíóò.
Ïðîâåðèòü ãîòîâíîñòü ìèíè ïèðîãîâ äåðåâÿííîé øïàæêîé.
Åñëè âûïåêàåòå ïèðîã â îäíîé áîëüøîé ôîðìå - óâåëè÷èòü âðåìÿ âûïå÷êè íà 10 ìèíóò.
Äàòü îñòûòü ìèíè ïèðîãàì â ôîðìàõ îêîëî 15 ìèíóò, çàòåì âûëîæèòü íà ðåø¸òêó.
È ñ ÷åðåøíåé!