Рулет "Кофе по-ирландски"

Рулет "Кофе по-ирландски".


Если вы любите кофе по-ирландски или просто кофейную выпечку, это для вас.

Для теста:

5 яиц
150 г муки
150 г сахара
1 ч.л. разрыхлителя
4 ст.л. растворимого кофе

Для крема:

Японский чизкейк

Сегодня у меня чизкейк, но не простой, а японский!

Наверно он называется чизкейком только потому, что в его состав входит сливочный сыр.

Технология приготовления и вкус совершенно отличаются от американского брата.

У этого торта совершенно волшебная текстура – нежная,

пористая и воздушная и он просто тает во рту!

 

Пирожное «День-Ночь»

Идеальное лакомство для тех, кто любит себя вкусненько побаловать. Его готовить достаточно легко, да и вкус Вас не разочарует…сладкий…нежный, просто тает во рту. А детишек и вовсе за уши от этого пирожного не оттащишь.

Ингредиенты
Для теста:
коровье молоко – 20 мл;
куриные яйца – 4 шт.;
растительное масло – 100 мл;

Читать далее...

Кекс " Тройка"

1 ст. муки

125 г маргарина

3/4 ст. сахарной пудры

3 яйца

2 ст. л. подсолнечного масла

1 ч. л. разрыхлителя

четверть стакана мака

четверть стакана кокосовой стружки

1 ст. л. какао

Стакан - 250 мл

Растираем маргарин с сахарной пудрой, добавляя по одному желтку.

Когда масса уже хорошо растертая, начинаем постепенно добавлять просеянную муку с разрыхлителем, подсолнечное масло и продолжаем растирать.

В конце аккуратно вмешиваем в тесто взбитые в густую пену белки. 

Делим тесто на три части. К одной добавляем сухой мак, ко второй - какао, в третью - кокосовую стружку (домашние яйца + желтая стружка, поэтому цвет получается ярко-желтый).

Продолговатую узкую форму смазываем жиром и равномерно ложкой выкладываем на дно тесто с маком. Посередине вдоль формы делаем углубление, в которое выкладываем тесто с какао. Снова делаем углубление в тесте с какао и выкладываем в него тесто с кокосовой стружкой.

Выпекаем при 200-210 градусах в течение 40-50 минут.

Рулет медовый с карамелью и арахисом

Источник рецепта

Бисквит у этого рулета получается очень воздушным, высоким, пышным, хоть и не нужно взбивать яйца 15 минут и аккуратно все перемешивать лопаткой, тесто готовится быстро, все взбивается одним практически разом,можно вручную, помогая венчиком, кстати, я так раньше его и готовила. Или еще быстрее, в кухонном комбайне, что я собственно и сделала.

Крем сметанный с добавлением взбитых сливок и ванили, для придания ему более нежного вкуса. Решила рулет полить карамелькой и посыпать слегка обжаренными орешками, так как думаю, это отличное сочетание, ну и украсить черным горьким шоколадом.

А вообще рецепт не трудный, все просто, быстро, а главное безумно вкусно, особенно к чаю вообще красота!

 

Читать дальше...

 

 

 

Шоклодно-мятное пирожное

Рецепт

слоёное шоколадное тесто

Шоколадное слоеное тесто от Пьера Herme в  книге «Шоколадный десерт

Для теста:

  3 чашки (420 г)  муки 

3/4 стакана (185 г) холодной воды

3ст лож какао 

2 чайной ложки соли 

 5 ст.л. ( 70 г) сливочного масла, расплавленного и охлажденного

Читать далее...

ГОТОВИМ Слоеные пирожные с персиками


Упаковка слоеноего теста - 500 гр.
Персика - 3-4 шт.
Сахар
Варенье

Читать далее...

ГОТОВИМ Медовый кекс с финиками и бананами..


Что надо:
- 225 г муки.
- 0,5 ст. л. корицы
- 175 г мягкого сливочного масла
- 100 г сахара
- 3 ст. ложки мёда
- 2 яйца
- 2 спелых банана
- 100 г фиников б/косточки
- 50 г грецких орехов

Читать далее...

ГОТОВИМ Шоколадный кекс с глазурью


Кекс получается весьма приличного размера, его с легкостью хватит на большую семью. Я выпекала в форме 33х24 см, но можно взять меньшего размера. Большего не желательно, иначе корж будет слишком тонкий. Кекс имеет слегка влажную фактуру за счет добавления в тесто сметаны. И он...очень шоколадный ))

Готовится не сложно, но времени отнимает достаточно, нужно повозиться.

Состав

Для теста:
200 г. сливочного масла, 100 г. горького шоколада (я использовала 70%-ый), 300 г. муки, 2 ч. ложки разрыхлителя, 290 г. коричневого сахара, 200 г. сметаны (я брала 20%), 2 крупных яйца

Глазурь:
200 г. горького шоколада, 3 ст. ложки воды, 1,5 ст. ложки коньяка (по желанию), 3 ст. ложки нежирных сливок, 15 г. сливочного масла.

Читать далее...

Пироженное " Ни слова о калориях"


Ингридиеты:
1 большой банан
1 банка сгущёнки (не варёной)
1 пачка сливочного масла (250г), комнатной температуры
вафли (классические)
3-4 ст\л какао
кокос, шоколад, орехи, изюм, сахарная пудра, консервированные фрукты и т.д. для украшения.

Читать далее...

ГОТОВИМ Чизкейк с малиной и черникой


Любите чизкейки?Вот ещё один любопытный рецептик.

500 г. печенья
250 г. сливочного масла (комнатной темп)

для начинки:
500 г. маскарпоне или творога (я брала в данном случае только творог) (до этого делала как-то из маскарпоне и творога)
1ст. сахара
3 яйца
2 ч. ложки крахмала
180-200 г. сливок 35%
мороженная малина и черника (можно клубнику)

+Для украшения любые фрукты какие только душа пожелает =) Можно свежие можно консервированные.
Для смазки брала топпинг из лесных ягод

Читать далее...

Две маленькие шоколадности...

Две маленькие шоколадности...
Шоколад... Шоколадно-кофейные "поцелуйчики" и шоколадный мусс в шоколадных же корзиночках...



Chocolate-Espresso Kisses




180 г черного шоколада, не менее 72 % шоколадной массы
150 г мягкого сливочного масла
125 мл жирных сливок
4 ч.л. растворимого кофе
1/4 ч.л. соли

Для обсыпки

около 250 мл какао-порошка

Поломать шоколад на маленькие кусочки и измельчить вместе с маслом в кухонном комбайне, чоппере или миксером-пистолетиком до более-менее однородной массы.

Растворить в сливках кофе и соль, довести смесь почти до кипения, но не кипятить ни в коем случае. Помешивать, чтобы сливки не подгорели. Вылить горячую смесь на шоколадное масло и продолжать взбивать до однородной массы. Оставить при комнатной Т примерно на 2 часа. Постараться за это время не съесть половину. :))))

Поместить массу в кондитерский мешок или корнетик из пергамента. Выдавить на лист пергамента красивые поцелуйчики размером примерно 2,5*2,5 см. Охлаждать их в холодильнике минимум 3 часа (можно и дольше, до суток).

Обвалять каждый поцелуйчик в какао.



Храняться эти конфеты в холодильнике, плотно закрытыми около 10-14 дней. Перед подачей лучше довести их до комнатной Т.



Корзиночки с шоколадным муссом



На 16 небольших корзиночек (Д около 2,5-3 см) из черного и молочного шоколада

100 г черного шоколада, 72 % шоколадной массы
1 большое яйцо (размером L), комнатной Т
щепотка соли
при желании – 1 ч.л. (5 мл) сахарной пудры, 1ч.л. апельсинового ликера (или другого ароматного алкоголя)

Разделить белок и желток. Белок взбить со щепоткой соли до мягких пиков на средней скорости миксера. При желании (если хотите мусс послаще) добавьте сахарную пудру.

В средней миске растопите шоколад, поломанный на кусочки. Не перегрейте – не выше 30-32 С. Взбивая растопленный шоколад миксером на малой скорости, добавьте желток. Смесь загустеет. При желании – добавьте алкоголь.

Потом введите взбитый белок частями. Первую столовую ложку довольно грубо размешайте по кругу. Остальное введите в 2-3 приема, аккуратно и нежно, помешивая лопаткой снизу вверх.

Мусс выложить в кондитерский мешок или шприц и выдавить в корзиночки. Поставить минимум на 2-3 часа в холодильник охлаждаться и застывать. При желании – украсить. До подачи выдержать некоторое время при комнатной Т.

ГОТОВИМ Кокосово-клубничное пироженое


Вам понадобится:

Клубника 300 г (или замороженная)
Кокосовая стружка 100 г
Яичный белок 3 шт.
Сахарная пудра 140 г
Мука пшеничная 60 г
Желатин 15 г
Сахар ванильный 15 г
Сливки 30-33% 500 мл
Сахар-песок 50 г

Читать далее...

РУЛЕТЫ АПЕЛЬСИНОВЫЙ И ЛИМОННЫЙ С БЕЗЕ


Рецептура (2 шт)
Базовый рецепт

Сгущёнка - 1б.
Яйца - 2шт.
Маргарин - 100гр. растопить.
Мука - 1,5ст.
Сода - 1ч.л.

Начинка

АПЕЛЬСИНОВАЯ
На 1рулет

Апельсин - 1средний.
Сахар - 1/4ст.
Апельсин с кожурой, провернуть через мясорубку и перед самой прослойкой бисквита перемешать с сахаром.

ЛИМОННАЯ.
На 1 рулет

Лимон - 1шт.
Сахар - 1/3ст.
Так же провернуть через мясорубку лимон с кожурой и перед самой прослойкой бисквита перемешать с сахаром.

Читать далее...

Очень вкусное пирожное!!!


Очень вкусный рецепт пирожного.

Для творожной части:

* крим-чиз - 125г,
* творожная масса - 75г,
* сахарный песок - 30г,
* сметана - 60г,
* ванильный сахар - 1/2 пакетика,
* яйцо - 1 шт,
* мука - 1 ст.ложка.

Для шоколадной части:

* сливочное масло - 100г,
* молочный шоколад - 100г,
* горький шоколад - 50г,
* яйцо - 3 шт,
* сахарный песок - 100г,
* ванильный сахар - 1/2 пакетика,
* мука - 80г,
* соль - щепотка.

Приготовление:
Читать далее...

Клaфути миндальный с голубикой...

Тесто

1 ст. муки (250 мл.)
1 ст.л. йогурта/или сметана (с горкой)
1.1/2 ст.л. мягкого масла
1,1/2 ст.л. сахара
щепотка соли
1/4 ч.л. соды
1/2 ч.л.пекарского порошка
1 ч.л. экстракта ванили
1/3 ст. молотого миндаля (желательно как можно мельче)
** при необходимости пару капель ледяной воды

Заливка/ начинка

1 ст. (250 гр) голубики (у меня мороженая/не размораживать!)
1 яйцо + 1 белок
2 с горкой ст.л. сах. пудры
1 ст.л. сметаны (с горкой)
1 ст.л. молотого миндаля

Читать далее...

Чамблелла с абрикосами.


Почитатели Итальянской кухни,вам сюда...рецепт интересный,тем более - скоро сезон абрикосов.

Ингредиенты на форму 22 см:

420 гр. муки
500 гр. свежих абрикос
16 гр. разрыхлителя
1 ст.л. ванильного сахара
110 мл. молока
3 яйца
150 гр. сливочного масла
170 гр. коричневого сахара
сахарная пудра
Читать далее...

Готовим "Каракум"


Ничего сложного,всё просто:

Тесто: 4 желтка,200 гр. маргарина(растопленного), 1 ст.песка(,варьируем на вкус), 1ч.л.соды (погасить в лимонном соке), мука(просеянная) - около 2 ст.

Начинка: джем,конфитюр..что есть дома.Любой.

Приготовление:
Замесить песочное тесто,оно должно получится однородным,мягким и пластичным.Затем,
разделить на 2 неравные части, меньшую оставить для украшения.
На дно формы выложить тесто, руками разравнять, сделать небольшой бортик, выложить начинку, сверху сделать сетку из оставшегося теста или украсить на свое усмотрение...Выпекать в разогретой духовке до готовности,у меня ушло около 15 минут.

Тарт "Битое стекло" с ревнем и клубникой


Автор рецепта и фото - weaverine,из ЖЖ.

Понадобиться:
0.5 кг клубники
1 кг ревня
1 ст. сахара

Ревень отчистить от верхнего жесткого слоя, обрезать все "веточки", порубить на кусочки 2-3 см длиной. Клубнику отчистить от плодоножек. Перемешать ревень и клубнику, засыпать сахаром и оставить на несколько часов в холодильнике - пустить сок. Если на это нет времени, добавить четверть стакана воды и перейти к следуюшему пункту.
Клубнику и ревень поставить на огонь, дать закипеть, собрать пену, поварить 10-15 минут. Ревень и клубника при этом потеряют форму и образуют относительно однородную массу. Выправить на кислоту/сладость лимонным соком и сахаром, если надо. Выключить, процедить, дать остыть. Из 1 стакана полученной жидкости сделать желе, добавив желатин, согласно инструкции на желатине. Желе залить в большую плоскую форму, поставить в холодильник на несколько часов, чтобы засыло.

для теста (основа)
150 г муки, 50 г молотого миндаля, 50 г сахара и 100 г масла.

Смешайте сухие ингредиенты, положите кубики холодного масла и рубите до получения крошки.Сделайте из крошки колодец, влейте небольшое яйцо и замесите тесто, как обычно.
Тесто раскатайте быстро (если оно теплое, положите перед раскаткой в холодильник). Выложите в форму, наколите вилкой слегка, положите бумагу для выпечки и засыпьте шарики или горох. Пеките 15 минут при 200С, потом уберите бумагу с шариками и допеките 7-10 минут.

Собрать тарт:
В основу выложить холодный заварной крем, сверху клубнично-ревеневую массу, сверху - желе, порезанное мелкими кусочками.

С этим тартом не так уж много возни, но его можно сильно растянуть во времени - ингредиенты должны остыть и довольно неплохо существуют сами по себе в холодильнике (кроме коржа - корж лучше хранить при комнатной температуре).

Для заварного крема легко запомнить пропорцию: на 1 желток 100 мл молока, по 10 г сахара, сахарной пудры и муки.
Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте молоко и положите сердцевину ванильного стручка (или ванильный сахар). На 4 желтка я беру полстручка. Поставьте на огонь, помешайте, чтобы сахар растворился.В большой миске смешайте желтки с мукой и пудрой. Сначала масса будет густой, мешайте хорошо.
Как только молоко начало кипеть, выключите огонь, чуть подождите и вылейте одним махом в желтки. Не надо лить тонкой струйкой, лейте нормально, хорошо мешая желтки.
Масса слегка загустеет - это заварилась мука. Теперь надо заварить желтки - для этого перелейте все обратно в кастрюлю и поставьте на огонь.
Огонь не делайте слишком слабым (иначе долго будете варить). Надо энергично мешать по дну и стенкам и следить, чтобы смесь не закипела. Когда крем загустеет, снимите с огня. Если в креме получились комки, не волнуйтесь, протрите через сито.