Знаменитый итальянский десерт – обжаренные во фритюре трубочки с нежным сливочным кремом.

Итальянские десерты очень популярны в России, и один из них – это сицилийские трубочки Канноли (cannoli — «маленькая трубочка»). Канноли готовятся по-разному во всех городах Италии – но везде они популярны.

Лимонный кекс на йогурте

Кекс по этому рецепту получается просто идеальным! Влажный, пористый, ароматный, золотистый, нежный, просто безупречный!

Ингредиенты (чашка 237 мл):

Кекс:
●1 ½ чашки муки
●2 ч.л. пекарского порошка
●½ ч.л. соли
●1 чашка йогурта
●1 чашки сахара
●3 больших яйца
●2 ч.л. лимонной цедры (примерно цедра 2 х лимонов)
●½ ч.л. ванильного экстракта
●½ чашки растительного масла

Сироп:
●1/3 чашки лимонного сока
●1/3 чашки сахара

Глазурь:
●1 чашка сахарной пудры
●2 ст.л. лимонного сока

Яркий и ароматный кекс с нежными грушами в качестве вкусной начинки не оставит равнодушным никого.
Невероятное тесто на основе яичных желтков с добавлением крахмала получается нежным и очень вкусным. Добавление в тесто удачно подобранного букета специй делает кекс очень ароматным. А бонус-сюрприз каждому дегустатору - целая груша, которая в процессе выпечки делается нежной и кремовой, просачивается всеми специями и наполняет свою серединку-душу желточного тестом.
Свое дело делает и кисло-сладкая оранжевая глазурь, которая дополняет вкусовой букет кекса.
Очень эффектно подать каждому гостю кусочек кекса с разрезанной пополам грушей таким образом, чтобы хорошо было видно всю ароматную «душу» груши. Украсьте при подаче кекса кусочки груш листочками мяты и подайте с шариком ванильного мороженого. Это невероятно вкусно.

Кекс:
желтки яичные - 6 шт.
вода - 50 мл
разрыхлитель - 1 ст. ложка
сахар - 100 г
мука пшеничная - 100 г
крахмал картофельный - 30 г
груша - 3 шт.
корица - 0,5 г
кардамон - 0,3 г
перец душистый молотый - 0,1 г
гвоздика молотая - 0,1 г
сахар ванильный - 10 г

Глазурь:
пудра сахарная - 5 ст. ложек
сок лимонный - 1 ч. ложка
куркума - 1/3 ч. ложки
Рассчитано на 6 порций

Приготовление:

http://www.stranamam.ru/article/1898265/

Для коржа:

350- 400 гр печенья - типа октябрьского (либо топленое молоко), что-то такое
масло сливочное около 200-300 гр растопить

Для начинки самого вкусного, белого слоя:

500 - граммовая банка сметаны
0,5 стак. сахара
2 яйца
столовая ложка без верха, крахмала
ванилин
шоколад любой кроме белого, можно и с орехами и без - 1 плитка (этого хватит и на пирог и так, стянуть пару кусочков).


Приготовление:

Печенье измельчить на мясорубке (можно блендером):

получится мелкая легкая крошка

Масло растопить и добавлять порциями в крошку пока она не начнет лепиться, но главное вовремя остановиться в добавлении масла.

Отставляем в сторону крошку, занимаемся сметаной.

Пара слов о сметане. Нам нужна сметана как можно более густая. В моём случае - я набирала её на ложку, и она лежала на ней комом, не стекая, так же и в кастрюле, куда я её клала, она лежала холмиками сохраняя форму от ложки.

К сметане прибавляем сахар, ванилин, крахмал, месим венчиком, даём постоять, чтобы сахар растаял и снова месим. Взбивать не надо. И даже не то что не надо, говорят, вредно - может испортиться пирог..
После того как промешали сметану с этими ингредиентами, добавляем яйца по одному, тщательно вымешивая, но не взбивая.
На этот момент от густоты сметаны уже ничего не останется, она становится жидкой как питьевой йогурт.

Дальше вернемся к крошке.
Форма у меня с высокими бортами, размером примерно 30 х 20.
Смазывать её конечно не надо, высыпаем крошку и разравниваем её хорошенько придавливая, формируем бортик см 2-3.

Шоколадку ломаем на кусочки, и укладываем так, чтобы осталось 3-4 дольки на украшение.

Дальше аккуратно выливаем нашу белую смесь на корж, оставив немножко (3-4 ст.л. максимум на украшение):

После этого топим шоколад, и когда он растает, вливаем в него сметанную смесь быстро помешиваем. Сметаны нужно столько, чтобы шоколадная смесь легко лилась.

Мой любимый вариант украшения - просто и интересно:

Выливаем аккуратно нашу смесь на поверхность сметаны полосами. Зигзагом или просто полосами, как приспособитесь:

И прямо ложкой или зубочисткой можно, ведя по поверхности, делаем линии перпендикулярно полосам из шоколадной смеси сначала в одну сторону (чтобы широкое расстояние было- 2,5- 3 см примерно) а потом между ними в другую сторону. Получится типа колоска узоры:

Дальше, наш пирог отправляется в духовку. У меня она до нельзя простая - даже без регулятора, но электрическая, печет со всех сторон, думаю, на довольно сильной температуре - не меньше 200.
На запекание у меня ушло минут 25- 30. В этом деле основное внимание сметане - чуть шелохните форму, если она колышется, то доставать рано. Но нужно поймать момент, когда она только схватится, но ни в коем случае не потемнеет и тем более не потрескается. Если проверить спичкой, то внутри он будет влажным но спичка выходит не запачканная.

Вот мой пирог уже готовый:

Его необходимо охладить и лучше, если оставить на ночь в холодильнике. И вообще, хранить в холодильнике.

Надеюсь, вам будет так же просто и понятно и всё удастся с первого раза!

Яблочная запеканка "Киевский ноктюрн"

Яблочная запеканка kuroed.net

 

Быстрая  и вкусная яблочная запеканка - что-то среднее между английским хлебным пудингом и советской антикризисной шарлоткой, по структуре напоминает Киевский торт.

• Ингредиенты

  4 яблока "Голден"

  4 стакана белых сухарей (сухари разного размера - от крошек, до крупных кусочков)

  4 ст.л. сахара

  0.5 стакана молока

  0.5 ч.л. корицы

  1 ч.л. ванильного сахара с натуральной ванилью

  2 яйца

  горсть грецких орехов (по желанию - горсть изюма)

  (объем стакана 220 мл)

  керамическая форма для запекания 20х25 см

 

Надо (на 8 кусков пирога или форму 25 см в диаметре и высотой 2-3 см):
400 г жирного творога (около 20%)
300 г жирных сливок (30-35%)
3 яйца
1 стручок ванили
150 г сахарной пудры

60 г сливочного масла
150 г муки
1 яйцо
1 ст. ложка сахара

Время приготовления: 1 час 15 минут.

Духовку разогрейте до 200С.

Финальный этап инструкции по приготовлению:
 Творожник остудите в течение 1-2 часов и можете подавать. Я поверхность пирога приправила шоколадной глазурью и шоколадной крошкой. Отдельно подала еще миску со свежим домашним вареньем, сваренным накануне.

Где можно выбрать и купить подарок для папы на День рождения, причем, по-настоящему оригинальный и полезный подарок? Подарки.ру – лучший портал для поиска подарков.

Думаю, что многим будет интересно посетить сайт, на котором можно узнать все про Микрокредит и условиях сделки. Очень важно узнать особенности микрокредитования, чтобы взять кредит на максимально выгодных условиях.

Вам нужна качественная и надежная бензопила, тогда сайт supermir.com.ua без сомнений привлечет ваше внимание. Именно здесь вы можете купить качественный электроинструмент по доступным ценам.

Когда-то (когда я еще училась печь) на пачке разрыхлителя я вычитала рецепт кекса с изюмом. Попробовала сделать, кекс получился восхитительный (а в ту пору у меня еще далеко не все получалось, и с тестом я была на "Вы"). С тех пор я и пользуюсь этим рецептом, внося периодически свои изменения. Иногда приходилось молоко заменять водой, уменьшать количество сахара или яиц и т.д. Но еще не было случая, чтобы что-то не получилось. Кекс получается пористый,  воздушный и ароматный. Сегодня я решила поэкспериментировать с вишнями. Посмотрим, что получилось.