Суп картофельный с ленивыми пельменями

Суп картофельный с ленивыми пельменями

Читать далее...

Борщ с цветной капустой

Ингредиенты для рецепта Борщ с цветной капустой

морковь - 20 грамм
свекла - 30 грамм
лук репчатый - 20 грамм
капуста цветная - 100 грамм
мякоть говядины вареной - 50 грамм
картофель - 70 грамм
бульон мясной - 250 грамм
растительное масло - 1/2 ст. ложки
мука пшеничная - 1/2 ч. ложки
сметана - одна столовая ложка
сахар - 1/2 ч. ложки
соль

Читать далее...

Немецкий колбасный суп с фасолью

 

Читать далее...

Готовим капустняк


Готовим капустняк





Прекрасной альтернативой любимому борщу станет капустняк, что добавит разнообразия в ваш рацион.


Готовится суп достаточно просто, а вот по вкусу уж точно не похож ни на что другое, так что обязательно «организуйте» этот кулинарный шедевр. Тем более что это не так и сложно.

Ингредиенты:

- 400 грамм свиных ребер или мякоти (можно использовать говядину);

- 400 грамм молодой или квашеной капусты;

- 500 грамм картофеля;

- 2 луковицы;



- 2 моркови;

- 0,5 стакана пшена;

- 2 столовых ложки томатной пасты;

- укроп, лавровый лист;

- перец молотый, сахар.


Способ приготовления капустняка:

В кастрюлю с холодной водой положите мясо и доведите до кипения. После этого снимите с бульона пену, и добавьте в него одну очищенную целую луковицу. Уменьшив огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте ее в покое на час.

Далее в наш капустняк нужно положить целый картофель (если он крупный, разрежьте на 2 части) и варить суп до готовности этого овоща минут 20. По прошествии этого времени вынимаем из кастрюли картофель и добавляем в бульон пшено, капусту (если используете свежую, ее нужно потереть на крупной терке или мелко нарезать) и лавровый лист. Дождитесь, пока пшено будет готово.

Чистим и мелко нарезаем морковь и оставшийся лук, обжариваем на растительном масле и добавляем к ним томатную пасту и 100 миллилитров воды. Все это нужно перемешать, посолить и посахарить. Пока из зажарки выкипает вода, делаем из картофеля пюре. Из бульона вытягиваем луковицу и отправляем туда содержимое сковороды и картофельное пюре.

Капустняк посолите и поперчите, добавьте в него укроп и подождите, пока суп закипит. А дальше снимаем наше блюдо с огня и даем ему «отдохнуть» 20-30 минут.

Кушать капустняк нужно со сметаной и ржаным хлебом.

Борщ черниговский

 

говядина мякоть - 100 грамм
свекла - 100 грамм
кабачки - 90 грамм
яблоки - две штуки.
картофель - 2 клубня
лук репчатый - 1 головка
фасоль - две столовых ложки
томат-пюре - одна столовая ложка
жир - одна столовая ложка
сметана - одна столовая ложка
бульон - 4 стакана
зелень петрушки
сахар
специи
соль
уксус 3%-й
помидоры - одна штука.
капуста белокочанная - 150 грамм

Читать далее...

Мамин рассольник

Самым сложным, в моем арсенале домохозяйки, было, научиться готовить рассольник.

Мамин рецепт, советы из интернета – все приводило к неоднородной массе со вкусом огурцов, которую и супом то назвать стыдно… Но не все так печально! Методом проб и ошибок был создан оптимальный рецепт, коим и хочу поделиться.

Анти - Харчо

COOlинария от Елены Вайцеховской. Е.С.Вайцеховская - олимпийская чемпионка по прыжкам воду, обозреватель газеты "Спорт-Экспресс". (См. у нас её статьи: Луковый суп. * БО-О-РЩ!!! * Рогалики * Сборная солянка * Завтрак по воскресеньям. Бранч. * Мясо по-французски * О травах и специях * Летние супы * Рыба ищет, где лучше * Адвокат и Павлова * Как не испортить холодец? * История о стройной мясорубке. Маковый штрудель. * Разноцветные супы * Грибная история * По следам Люсьена Оливье * ОМ-М...ЛЕТ * Зимний ужин)Харчо - суп специфический. Я бы сказала, что он более сложен в приготовлении, чем борщ или солянка, но лишь потому, что требует несколько большего внимания - чтобы рис не переварился. Но не пугайтесь. Ничего страшного в этом нет.

Исторически название супа возникло от грузинского «дзерохис хорци харшот» - говяжий суп. Однако мне при его приготовлении на ум всегда приходило иное слово: «харч». В котором для русского уха непроизвольно слышится что-то основательно-уважительное. Не просто еда, одним словом.

Вы не умеете делать харчо? Вы не хозяйка! >>>

УКРАИНСКИЙ КРАСНЫЙ БОРЩ С ФАСОЛЬЮ


На 3л воды:

200 гр мяса,
3 картофелины,
1 ст фасоли,
1 морковка,
1 свекла,
1 луковица,
200 гр капусты,
1 крупный помидор,
1 ст л томат-пасты,
1 болгарский перчик,
1 ст л уксуса, соль, сахар, перец по вкусу.
1 лаврушка, зелень.

Замачиваем фасоль в воде на часа 4, а лучше на ночь.
Чуть отвариваем мясо, добавляем к нему фасоль и варим до полу -готовности.
Добавляем мелко порезанный лук, тертую на крупной терке морковь, нарезанный картофель и варим до готовности картофеля.
Так как капуста у меня была молоденькая я ее добавляла в самом конце.

Свеклу режем тоненькими брусочками, слегка обжариваем на раст. масле, добавляем томат пасту , соль, сахар, уксус и все это протушить.

Когда картофель наш будет готов добавляем капусту, лаврушку, порезанный болгарский перчик, черный молотый перчик. Пусть пару минут покипит, добавляем пртушеную свеклу и тертый на мелкой терке помидор (или пропустить его на блендере)солим, перчим.
Даем мин 2 прокипеть на медл. огне. Снимаем с огня. Добавляем мелко нарезан. зелень. Подаем со сметанкой.

Приятного аппетита !!!

Ну а это к борщу



Эти булочки тоже подаються к борщу

Вот только я непомню чей это рецептик, нашла в инете

ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ

Тесто: 500 гр муки, 250 мл теплого молока, 1 ч л сухих дрожжей, 1 ст л сахара,
0, 5 ч л соли, 1 яйцо, 2 ст л масла растит.,
Замесить дрож. тесто, пусть подходит 1 час. Сделать обминку. Пусть еще раз подойдет. Разделить тесто на небольшие шарики, раскатать их в жгутики и завязать узлом. Пусть подойдут на протвине мин 15, смазать их яйцом и печь.
Горячие смазать обсыпкой (рубленная зелень, чеснок через пресс и растит. масло) К борщу - просто супер !

Борщ кубанский со щавелем


http://harch.ru/pervye-blyuda/borshh-kubanskij-so-shhavelem?
Сейчас такое количество молодых овощей, зелени, что приготовление самых банальных блюд превращается в настоящий праздник...

Ингредиенты:

• Около 800 г телятины (говядины)


• 1-2 крупных пучка щавеляЧитать далее

БОРЩ со шпротами

 

После моего поста, где я замолвила словечко о том, что очень люблю борщ со шпротами, на меня посыпались просьбы поделиться секретом. Секрета тут особого нет.

 

далее

Рассольник с перловой крупой и фрикадельками из свежей и копченой сельди

Для приготовления вам потребуются:

огуречный рассол — по вкусу
картофель — 2−3 клубня
крупа перловая — 1 ст.л.
лук репчатый — 1 ст.л.
морковь — 1 шт.
корень петрушки и сельдерея — по 5 г
огурцы соленые — 2 шт.
жир — 1 ст.л.
зелень петрушки — по вкусу
для фрикаделек:
сельдь свежая — 60 г
филе сельди копченой — 20 г, лук репчатый — ½ луковицы
масло сливочное — 1 ст.л.
яйцо — 1 шт.
мука — 1 ч.л.
зелень петрушки, перец черный молотый, соль — по вкусу

Способ приготовления:

Для фрикаделек мякоть свежей и копченой сельди пропустить через мясорубку, добавить мелко нарубленный сырой (но лучше обжаренный лук), соль, черный молотый перец, сырое яйцо, муку, мелко нарезанную зелень. Из получившейся массы сформовать фрикадельки величиной с грецкий орех.

Перловую крупу отварить до готовности (оптимальное соотношение 1 стакан крупы на 4 стакана воды), положить без отвара в кипящую воду, добавить пассерованный репчатый лук и морковь, а корень сельдерея и петрушки нарезать кубиками и положить в сыром виде. Через 10 минут добавить кубики картофеля. Когда картофель сварится до полуготовности, положить припущенные соленые огурцы (предварительно очищенные от кожицы и нарезанные кубиками), фрикадельки и все варить на слабом огне до готовности.

Заправить рассольник по вкусу огуречным рассолом. При подаче посыпать рассольник мелко нарезанной зеленью.

источник

Борщ с фасолью

Для приготовления вам потребуются:

фасоль - 250 г

свекла — 1 шт

морковь — 1 шт

белокочанная капуста - 300 г

сладкий перец - 1 стручок

корень петрушки — 1 шт

луковица — 1 шт

томатная паста - 1 стол. ложка

растительное масло - 3 стол. ложки

сахар - 1 стол. ложка

вода — 2 л

хмели-сунели

чеснок - 2 зубчика

зелень петрушки и укропа

Способ приготовления:

Фасоль замочите в холодной воде на 10 часов. Набухшую фасоль переложите в кастрюлю, залейте водой и варите 20 мин. Свеклу и капусту нарежьте тонкой соломкой, морковь натрите на крупной терке.

Лук нарежьте мелкими кубиками. В бульон положите морковь, свеклу, корень петрушки, посолите и варите 10 мин.

Затем добавьте капусту и варите еще 20 мин. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук, добавьте томат-пасту и тушите 5 мин.

Положите в кастрюлю томатно-луковую заправку и варите еще 5 мин. Сладкий перец нарежьте мелкими кусочками, чеснок пропустите через пресс. За 3 мин. до окончания варки добавьте в борщ хмели-сунели, чеснок и сладкий перец. Готовый борщ разлейте по тарелкам и посыпьте зеленью петрушки и укропа.

источник

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Для приготовления вам потребуются:

сухой горох - 500 г

луковица — 1 шт

морковь — 1 шт

картофель — 5−6 шт

растительное масло - 1 ст. л.

копченые свиные ребра - 500 г

бекон - 100 г

чеснок - 3 зубчика

горчица - 3−4 ст. л.

укроп,  петрушка

соль, перец

Способ приготовления:

Горох промыть, запить небольшим количеством воды и отставить на 3−4 ч. Копченые свиные ребра порубить на части по 2−3 ребра, положить в кастрюлю и варить 40 мин. Добавить горох и варить еще 40 мин.

Добавить картофель и готовить на среднем огне еще 20 мин.

В это время в сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с супом.

3а 3−5 мин. до окончания варки добавить горчицу, соль и перец

Зелень промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко порубить. Бекон нарезать тонкими полосками. Чеснок, бекон и зелень добавить в суп, прогреть 1−2 мин Снять с огня и дать настояться 30 мин

источник

Суп с копченостями - 131 рецепт

Читать рецепты супа с копченостями

Куриный суп с клецками

Состав

• для бульона
• вода - 1,5 литра,
• курица (суповой набор) - 500 г,
• лук - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• 2-3 горошины перца,
• лавровый лист,
• соль
•  
• картошка - 2-3 шт,
• лук репчатый - 1 шт,
• морковь - 1 шт,
• масло растительное для жарки,
• зелень укропа
•  
• для клецек
• яйцо - 1 шт,
• сливочное масло - 1 столовая ложка,
• мука - 5-7 столовых ложек,
• молоко или вода - 130 мл,
• соль

Читать далее...

Фасолевый суп с колбасой по-польски

                       курица - 250 гр (суп набор)
колбаса копченая - 300 гр
фасоль - 2 стакана
стебли сельдерея - 1 шт
морковь - 1 шт
капуста белокочанная - 1/4 (средней)
лук - 1 шт
чеснок - 3-4 зубчика
растительное масло -
соль -
перец -
паприка -
укроп -
петрушка -

 

Этапы приготовления:

1. Фасоль замочить на час в холодной воде, куриный суповой набор поставить вариться в 3-х литрах воды.
2. Колбасу нарезать брусками
3. Сварить бульон. Из бульона нужно вытащить куриный суп набор, добавить фасоль и варить 40 минут.
4. Лук обжарить с колбасой и добавить в кастрюлю
5. На той же сковороде обжарить морковь и сельдерей, за минуту добавить измельчённый чеснок и все тоже отправить в бульон.
6. Капусту нашинковать, лучше довольно тонко и добавить в кастрюлю
7. Когда суп закипит его нужно посолить, поперчить, добавить чайную ложку сладкой паприки.
8. Варить до готовности фасоли. Подавать с измельченной зеленью укропа и петрушкиcookbook.itop.net/RecipeObject.aspx