4 килограмма свеклы;

500 грамм репчатого лука;

500 грамм болгарского перца;

1,5 килограмма помидоров;

1 чайная ложка 70% уксусной эссенции;

200 грамм чеснока.

Заготовка салат «Из свеклы с чесноком». Приготовление.

Чеснок чистим.



Перец отделяем от семян.



Трём на крупной тёрке очищенную от кожуры свеклу.



Пропускаем через мясорубку:

болгарский перец,



чеснок,



помидоры



и репчатый лук.



Смешиваем в кастрюле свеклу, лук,



чеснок,



помидоры.



Всыпаем соль,



сахар. Наливаем эссенцию и ставим на плиту.



После закипания тушим 1 час на медленном огне.



Банки стерилизуем на пару.



Горячий салат раскладываем.



Закатываем специальным ключом.

http://lakomkam.ru/blog/zagotovka_salat_iz_svekly_s_chesnokom.html

кабачки — 5 килограмм;

болгарский перец — 5 штук;

лук репчатый — 1 килограмм;

морковь — 1 килограмм;

растительное масло — 500 миллилитров;

чеснок — 4-5 зубков;

томатная паста — половина стакана;

уксус 70% — 2 столовые ложки;

сахар — 3 столовые ложки;

соль — 2 столовые ложки;

перец горошком — 10 горошин.

Приготовление кабачковой икры с болгарским перцем.

Овощи очищаем и пропускаем через мясорубку: кабачки,



болгарский перец,



лук с чесноком.



Морковь трём на тёрке.



Немножко обжариваем на сковороде.



Смешиваем: кабачки, перец, лук с чесноком и морковь.



Добавляем: соль, сахар, уксус, томатную пасту и растительное масло.



Перемешиваем.



Варим 2 часа на слабом огне. В конце варки добавляем перец горошком.



Закладываем горячим в стерилизованные банки, накрываем крышками.



Стерилизуем в мантоварке минут 20-25.



Достаём и закатываем специальным ключом. Банки ставим донцем вверх и оставляем до полного остывания.

http://lakomkam.ru/blog/kabachkovaja_ikra_s_bolgarskim_percem.html

помидоры — 2 килограмма;

болгарский перец — 1 килограмм;

морковь — 500 грамм;

соль — 1 столовая ложка;

сахар — 5 столовых ложек;

растительное масло — 5 столовых ложек.

Приготовление лечо с морковью.

Помидоры моем, обрезаем плодоножки.



Пропускаем через мясорубку.



Добавляем соль и сахар. Варим 40 минут.



Болгарский перец моем, отделяем от семян и плодоножек. Разрезаем на 4 части.



Добавляем к помидорам.



Морковь моем, очищаем от кожуры, режем соломкой или трём на крупной тёрке.



Кладём в след за перцами вместе с растительным маслом. 



Кипятим 20 минут.



Раскладываем горячим в стерилизованные банки. Вкусно.

яблоки — 5-6 штук;

смородина чёрная — 500 грамм;

сахар — 500 грамм.

Приготовление компота из чёрной смородины с яблоками.

Яблоки моем, очищаем от семенной коробки. Нарезаем дольками.



Смородину перебираем, промываем.



3-х литровые банки стерилизуем и закладываем в них: яблоки — примерно 2 кулака,



смородину — 2 горсти



и сахар по 3-4 столовые ложки.



Заливаем крутым кипятком и закатываем крышки специальным ключом.



Банки переворачиваем дном вверх и оставляем до полного остывания.http://lakomkam.ru/blog/kompot_iz_chernoj_smorodiny_s_jablokami_na_zimu.html

помидоры — 3 килограмма;

репчатый лук — 1 килограмм;

растительное масло — 2 стакана;

сахар — половина стакана;

соль — 4 столовые ложки;

молотый красный перец — половина чайной ложки.

Приготовление подливы к гарниру.

Лук режем мелко.



Жарим на сковороде до полуготовности.



Помидоры пропускаем через мясорубку.



Смешиваем в большой кастрюле лук и помидоры.



Добавляем соль, сахар, молотый перец и растительное масло. Варим минут 15.



Банки стерилизуем.



Горячую подливу разливаем в банки и закрываем крышками.

http://lakomkam.ru/blog/podliva_k_garniru.html

Расчёт на одну 3-х литровую банку:

виноград (у меня изабелла) — 1 килограмм;

сахар — 6-7 столовых ложек;

вода — 3 литра.

Приготовление виноградного компота на зиму.

Виноград перебираем и моем.



Отделяем от веточек и закладываем в стерилизованные банки.



Насыпаем сахар.



Заливаем крутым кипятком и закатываем крышки специальным ключом.

http://lakomkam.ru/blog/kompot_iz_vinograda_na_zimu.html

Расчёт на 1 литровую банку:

растительное масло — 2 столовые ложки;

уксус 8% — 2 столовые ложки;

соль — 2 чайные ложки;

сахар — 3 чайные ложки;

укроп;

помидор — 1 штука;

лук репчатый — 1 штука;

огурцы.

Приготовление салата из огурцов «Очарование».

Огурцы режем кружками.



Помидор разрезаем дольками.



Лук нарезаем полукольцами.



В литровую банку кладём: соль, сахар, растительное масло, уксус и измельчённый укроп.



Затем раскладываем плотненько слоями: лук,



помидор



и огурцы.



Заливаем кипятком и накрываем крышками. Ставим стерилизоваться банки на 10-12 минут.



Достаём и закрываем крышками.

http://lakomkam.ru/blog/salat_iz_ogurcov_ocharovanie.html

помидоры — 2 килограмма;

огурцы — 4,5 килограмма;

соль — 1 столовая ложка с горкой;

растительное масло — 1 стакан;

сахар — 1 стакан;

лук репчатый — 1 штука;

чеснок — 2 головки;

уксусная эссенция 70% — 1 столовая ложка.

Приготовление огурцов в томате.

Помидоры моем, очищаем от плодоножек и пропускаем через мясорубку.



Огурцы режем кружками или полу кружками.



Чеснок режем мелко.



Лук нарезаем полукольцами.



В большую кастрюлю выливаем томатный сок. Добавляем: соль, сахар и растительное масло. Варим 30 минут.



Затем добавляем: огурцы, лук, чеснок и уксусную эссенцию. После закипания варим ещё 15 минут.



Горячим раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками.

http://lakomkam.ru/blog/ogurcy_v_tomate.html

зелёные помидоры — 1 килограмм;

листовой сельдерей — 400 грамм;

чеснок — 4 головки;

помидор красный — 1 штука;

соль — 2 столовые ложки.

Приготовление приправы из сельдерея.

Помидоры пропускаем через мясорубку.



Моем сельдерей и обсушиваем.



Пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером: сельдерей,



очищенный чеснок с помидором.



Солим.



Перемешиваем.



Закладываем в банки, закрываем крышками и храним в холодном месте.

http://lakomkam.ru/blog/priprava_iz_seldereja.html

стебли лука-порея — 1 килограмм;

вода — 1 литр;

сахар — 100 грамм;

соль — 50 грамм;

уксус яблочный — 100 миллилитров.

Приготовление маринованного лука-порея.

Лук-порей, его белую часть без перьев, тщательно промываем, режем кусочками длиной 2-3 сантиметра.



Баланшируем в кипящей, подсоленной воде 1 минуту.



Вынимаем шумовкой на тарелку.



Закладываем в стерилизованные банки вертикально.



Кипятим в кастрюле 1 литр воды с солью, сахаром, уксусом. Заливаем лук-порей и закрываем плотно крышками.

http://lakomkam.ru/blog/marinovannyj_luk_porej.html

Очень удобный вид заправки, с ней можно готовить супы, борщи, мясо, рыбу.
Вам понадобиться:
1кг соли
По 0,5кг укропа и петрушки
0,5кг болгарского перца
1кг помидоров
1кг моркови
1кг репчатого лука
Приготовление:
Перец, морковь, лук очистить.

Все ингридиенты перемолоть в блендере.Выложить в глубокую емкость, всыпать соль.
Все хорошо перемешать до однородной массы.
Простерилизовать баночки и заполнить их овощной смесью, закрыть полиэтиленовыми крышками.
Эту заправку удобно хранить в холодильнике или погребе)http://vkusnodoma.com/blog/konserv/79.html

Один из моих любимых рецептов, сочный кисло-сладкий салат....
Состав :
5кг зеленых помидор, 1кг лука, 1кг перца сладкого, 1кг моркови, 250г раст.масла, 250г уксуса,100г сахара.
Приготовление:
Всё нарезать: помидоры дольками, лук можно кольцами, можно просто на 4-8частей, перец или кубиками или широкими полосками, как вам нравится. Я люблю когда всё крупно порезано… морковь потереть, сложить в кастрюлю, залить маслом и уксусом, добавить сахар, перемешать. Варить на слабом огне 30мин, разложить по банкам и закатать!

http://vkusnodoma.com/blog/konserv/380.html