кабачки — 5 килограмм;

болгарский перец — 5 штук;

лук репчатый — 1 килограмм;

морковь — 1 килограмм;

растительное масло — 500 миллилитров;

чеснок — 4-5 зубков;

томатная паста — половина стакана;

уксус 70% — 2 столовые ложки;

сахар — 3 столовые ложки;

соль — 2 столовые ложки;

перец горошком — 10 горошин.

Приготовление кабачковой икры с болгарским перцем.

Овощи очищаем и пропускаем через мясорубку: кабачки,



болгарский перец,



лук с чесноком.



Морковь трём на тёрке.



Немножко обжариваем на сковороде.



Смешиваем: кабачки, перец, лук с чесноком и морковь.



Добавляем: соль, сахар, уксус, томатную пасту и растительное масло.



Перемешиваем.



Варим 2 часа на слабом огне. В конце варки добавляем перец горошком.



Закладываем горячим в стерилизованные банки, накрываем крышками.



Стерилизуем в мантоварке минут 20-25.



Достаём и закатываем специальным ключом. Банки ставим донцем вверх и оставляем до полного остывания.

http://lakomkam.ru/blog/kabachkovaja_ikra_s_bolgarskim_percem.html