Куриная печень с картофелем в горшочке по-калачеевски

Куриная печень с картофелем в горшочке по-калачеевски

 

Моя тетка из Калача готовит печенку только так, ну, а мы и рады...

Читать далее...

Печень по-португальски

Ни одного португальца не пострадало…

Рецепт прост до самозабвения! Отлавливаем португальца, отбиваем ему печень до мягкости и готовим излюбленным способом…
Но, к сожалению, этот традиционный рецепт постепенно исчезает, как, впрочем, и португальцы…

Далее

Тушенка ЦЫГАНСКАЯ

Цыганская тушенка
 
Сочная, острая и ароматная

На 4 порции потребуется :



250 гр сушеной белой фасоли
80 мл оливкового масла
2 зубчика мелконарезанного чеснока
2 мелконарезанные луковицы
1 ч/ложка порошка сладкой паприки
1 ч/ложка молотого тмина
1/4 ч/л молотого кориандра
1/4 ч/л кайенского перца (сушеного или свежего, мелко порезанного)
1 ч/л розмарина
1 сладкая паприка (вынув семена нарезать кубиками)
750 г свиной вырезки
400 г консервированных томатов (нарезать кусочками)
250 мл куриного бульона (домашнего)
300 г картофеля сладких сортов (нарезать крупными кусками)
60 г шпината (промыть и нарезать)

Способ приготовления :

1. Фасоль замочить на 3 часа (не менее) в воде, слить воду. Разогреть духовку до 160 гр. В большой кастрюле разогреть 2 ложки оливкового масла, высыпать половину приготовленного чеснока и лука, обжарить 5 минут, пока станут мягкими. Добавить фасоль и залить водой, чтобы вода покрыла фасоль. Когда закипит, убавить огонь и варить примерно 45 минут, пока фасоль не станет мягкой, но она не должна перевариться, чтобы оставалась цельной.

2. Разогреть осташееся масло, добавить оставшийся чеснок, обжарить пока станет мягким. Сдобрить специями, добавить розмарин, сладкую паприку и свинину. Поджарить, пока свинина подрумянится. Тогда добавить помидоры, вылить бульон, дать закипеть и накрыв крышкой тушить около часа. После чего добавить фасоль и сладкий картофель.

3. Влить 250 мл воды, поставить кастрюлю в духовку на 30 минут, пока картофель сделается мягким. Добавить шпинат и еще запекать 5 минут. В самом конце не забыть добавть соль и перец про вкусу.

Праздничный РУЛЕТ

 

РУЛЕТ ИЗ КРОЛИКА С КРЕВЕТКАМИ

Приготовим за 3 часа

На 4 порции потребуется:

500 гр. филе кролика
200 гр. отваренных тигровых креветок
100 гр. шпината
400 гр. картофеля
Веточка розмарина
Соль и перец по вкусу
Кулинарная пленка

Способ приготовления :

Отрезать большой кусок кулинарной плёнки. Далее по очереди распределяем на ней: первый слой - посоленное и поперченное филе кролика, второй слой - отваренные тигровые креветки, третий слой - измельченные листья шпината. Осторожно и стараясь плотнее скручиваем рулет. Чтобы не расползался, можно перевязать ниткой.

Вскипятите в подходящей кастрюле воду. Поместите туда осторожно рулет, накройте крышкой и на малом огне варите 3 часа. Примерно за 20 минут до окончания, отварите картофель - это идеальный гарнир для такого рулета. Отваренный рулет вынуть из кастрюли, осторожно снять пленку и нарезать кружочками. Подается с горячим отварным картофелем.

Свинина запеченная «Кумовская»

Шейка свиная – 800 г, баклажан – 2 шт., грибы любые – 200 г, луковица – 1 шт., сыр твердый 100 г, сметана 1 ст.л., мука – 1 ч.л., горчица – 1 ст.л., соль, перец по вкусу.

Таким мясом – нежным, мягким, сочным, не стыдно угостить не только кумовьев, но и любых, даже самых дорогих, гостей. Попробуйте и убедитесь сами. Свинину нарезать поперек волокон нетонкими кусками. Посыпать солью, перцем, смазать горчицей и оставить мариноваться на 30 минут. Пока мясо маринуется, луковицу мелко нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до легкого золотистого цвета. Добавить грибы, порезанные тонкими пластинками, обжаривать их вместе с луком в течение 5 минут. Посыпать зажарку мукой, положить сметану, все перемешать, влить несколько ложек воды. Помешивая, томить все вместе в течение пяти минут. Баклажаны нарезать поперек толстыми ломтиками. Замаринованную свинину выложить на противень. На куски мяса разложить луково-грибную массу, затем – кружочки баклажан, в зависимости от размера кусков мяса – один, два или три. Баклажаны слегка подсолить. Сверху посыпать мясо сыром, натертым на крупной терке. Запекать свинину в течение 30 минут. Подавать такое мясо можно без гарнира.

http://www.delishis.ru/recipes/meat/meat_3996.html

Котлеты из фарша с морковью и рисом «Малахеевские»


Еще один способ разнообразить привычные котлеты. Рецепт из книги по русской кухне.
читать рецепт

Котлеты "Троечка"

Котлеты «троечка»от Софьи Мировой

 

Читать далее...

ЗАКУСКА "УКРАИНСКОЕ ЗОЛОТО"

Современные диетологи наконец-то сменили гнев на милость по отношению к салу. Человек просто не в состоянии съесть столько сала, сколько нужно для нанесения вреда здоровью при повышении уровня холестерина. А вот суперполезные ценные ненасыщенные жирные кислоты и витамины в сале имеются в достаточном количестве.

Читать далее...

Биточки запеченые от Элегия

Мясной фарш (говяжий и свинной 50:50)
кусочек белого хлеба, замоченный в молоке.
1 сырое яйцо,
соль, перец.
горчица 1 ст.л.
можно добавить зубок чеснока.
тертый сыр,
2 небольших помидора.

Из фарша сформировать биточки, уложить в смазанную форму. В каждом биточке сделать небольшое углубление. В середнку положить примерно столовую ложку тертого сыра и дольку помидора.
Запечь в духовке до готовности.

В одном из журналов видела еще такую идею - в углубление биточка выливают сырое яйцо и запекают. Тоже неплохо смотрится.

 

 

Лепка пельменей по китайски

Здорово так получается !

находки от Шрека Лесного

Салат с копченым плавленым сыром. Обалденная вкуснота!

Честно говоря, сочетание сыра и свежих огурцов я не уважаю. Но прочитав рецепт из блога Натусика (ссылочка внизу сообщения) и посмотрев фото решилась приготовить. Получилось обалденно вкусно, чем-то напоминает "оливье". Рецептик бюджетный, очень просто и быстро готовится, а результат превосходный.  

СМОТРИМ РЕЦЕПТ И ИДЕМ ГОТОВИТЬ

Сырный суп от Анны Семенович

Апельсиновый джем

Знаете, как я выбираю апельсины? Каждый беру в руку, и если он благоухает, если он яркий и тяжелый, то отправляю в свой кулек, а если не пахнет - отбрасываю в сторону.
Из душистых и красивых плодов получается душистый и красивый джем.

1 кг апельсинов + 2 апельсина для сока
1 кг сахара
1 лимон

1. Апельсины ( 1 кг) моем, отрезаем "попки" и делаем на каждом четыре-пять продольных надрезов до мякоти.
2. Кладём в кастрюлю, заливаем кипятком, чтобы покрыло, доводим до кипения воду, затем её сливаем.
3. Повторяем операцию ещё два раза.
4. Пока апельсины бланшируются, снимаем цедру с двух оставшихся и с одного лимона, отжимаем сок. Цедру замораживаем или опускаем в спирт.
5. Апельсины ( вместе с корочкой ) режем на четверти, удаляем косточки, а затем измельчаем в фудпроцессоре/мясорубке с крупной решеткой.
6. Добавляем сахар и сок, доводим до кипения и варим 5 минут, все время помешивая.

Джем готов!

Если у вас есть специальный желирующая добавка с пектином, то сахар уменьшают вдвое, и время варки сокращают до 3 минут.
Если апельсины очень сладкие,можно заменить сок 1 апельсина на сок двух лимонов, т.е. взять 1 апельсин и 3 лимона.

http://groza-letniaya.livejournal.com/tag/%D0%94%D0%B6%D0%B5%D0%BC

ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ САХАРА

http://laperla-foto.livejournal.com/109774.html#cutid1


Я почти всегда уменьшаю кол-во сахара везде, в варенье тоже добавляю намного меньше, чем обычно указано в рецепте. Но когда я увидела, что варенье совсем без сахара можно сделать и по внешнему виду оно тоже было похоже на варенье, а не на вареную вишню, то я не смогла пройти мимо:)

Читать далее...

СИЛТ- шведское варенье

Источник:http://lunetta-mama.livejournal.com/91812.html#cutid1
Рецепт прост:
На 1 кг ягод
600-800 гр сахарного песка (зависит от того, на сколько кислые ягоды)
_______________________
В кастрюлю всыпаем промытые ягоды, ставим на средний огонь и варим в собственном соку до первых булек. Как увидели бульки, засекаем время и варим еще 15 минут.
Да-да, без сахара. Итак, 15 минут варки истекли, выключаем огонь и всыпаем сахар, мешаем осторожно, чтобы не повредить ягоду, до растворения кристаллов сахара. Всё, готово. Дальше перекладываем в подготовленные банки. Хранить можно, как в тепле, так и в холоде.
Про консервирование правильно вам не отвечу, я не сильна в технологии.
Скажу лишь, что однажды заготавливала много банок, и банки эти мыла, затем прогревала в духовке, а крышки проваривала в воде.
Но попробовав сварить силт из замороженных ягод, поняла, что имею доступ к свежему варенью постоянный, и со стерилизацией более не связываюсь.

Рис по-испански

Насколько это аутентичный рецепт судить не берусь, но в англоязычной литературе похожии вариации проскакивают. Готовится легко, но лучше (хотя и не обязательно) иметь в запасе какой-нибудь крепкий бульон. Подойдет любой - мясной, рыбный, овощной.

Приготовление

Полосатое печенье

Обязательно буду печь! Домашнее такое печенье для поедания варенья и красивое.Сейчас не имею в запасах кукурузной муки,которая облагородит печенье желтеньким цветом,но зима ведь только началась...


ТЕСТО:
200 г пшеничной муки
100 г кукурузной муки
1 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соли
100 г слив. масла
1/2-1 стакана сахара (зависит от сладости джема)
1 яйцо
ванилин

ДЛЯ ПРОСЛОЙКИ:
1 стакан кислого варенья
1 ст.л крахмала

Смешать все сухие ингридиенты - оба вида муки, разрыхлитель и соль.

Размягченное масло с сахаром взбить до кремообразного состояния. После чего добавить яйцо и ванилин, взбивая до однородности.
Масляную массу смешать с сухой смесью. Замесить мягкое тесто.
Разделить его на 4 части, поставить охладиться на 30 минут.
Раскатать в одинаковые прямоугольники. Сложить один на другой, прослаивая вареньем - у меня протертая с сахаром, сырая черная смородина. Поставить в морозильник на 1 час.

Разрезать на пластины толщиной в 1 см.
Выпекать при 180* около 15 минут.


Фото и рецепт автора

Итальянский торт с фундуком без выпечки

1 яйцо, 1 желток,
110 г печенья,
1 ст.л. бренди или коньяка,
3 ст.л. сахара,
100 г молочного шоколада,
100 г фундука, какао,
5 ст.л. сливочного масла

Читать далее...

Мягкое бисквитное печенье с джемом

Мягкое бисквитное печенье с джемом

Печенье получается мягкое внутри, рассыпчатое, неприторное, очень вкусное. Рекомендую попробовать!
Рецепт

Пирог «Ананасовая свежесть»

 

Читать далее...